De belangrijkste "chip" van de besproken snacks is de saus. Caesar saladedressing geeft het mengsel van groenten, kaas en kippiquancy, maakt de smaak helder en origineel. Kook het zelf in je keuken met behulp van de onderstaande recepten.

Klassieke Caesar-slasaus

Nadat u hebt besloten om een ​​dressing te bereiden volgens het geselecteerde recept, moet u een speciale Worcester-saus kopen. Hij is het die het voorgerecht de zeer unieke smaak geeft die met niets kan worden verward. Ingrediënten: 90 ml olijfolie (vereist - eerste extractie), 2 teentjes knoflook, een halve citroen, zout, 2 mal. lepels "Worcester", 2 kippeneieren.

  1. Eieren worden doorboord met een dunne naald (vanaf de stompe kant) en ondergedompeld in kokend water. Na een paar seconden wordt het witte gedeelte dikker en kan het uit de vloeistof worden verwijderd. Producten worden geschild en fijngestampt met een vork. Het belangrijkste is om ze niet te veel bloot te stellen aan kokend water.
  2. Een speciale saus, geplette knoflook, olie en citroensap wordt aan de eieren toegevoegd.
  3. Na grondig mengen blijft het alleen nog naar smaak om het verband op te vullen.

Desgewenst kunt u de resulterende saus ook peper geven of een mengsel van uw favoriete kruiden toevoegen.

Met mosterd

De mosterddressing is nog pikanter. Ingrediënten: 3 grote lepels fijngeraspte Parmezaanse kaas, een halve citroen, 3 dooiers kippeneieren, 140 ml olijfolie van goede kwaliteit, 1,5 grote lepels Dijon-mosterd, knoflook naar smaak.

  1. Rauwe eierdooiers worden opgeklopt met vers geperst citroensap, parmezaanse kaas en mosterd.
  2. Olie wordt in de resulterende massa gegoten.
  3. De smaak van de dressing is gezouten. Gemalen knoflook wordt eraan toegevoegd.

Als knoflookcrackers worden geserveerd voor het voorgerecht, kunt u weigeren om pittige additieven in de dressing te gebruiken.

Kaassaus Recept

Deze saus voegt geen extra kaas toe aan de snack. Ingrediënten: 60 g vette boter, Roquefort-kaas en harde, kruidige, 3 kleine. eetlepels cognac.

  1. De olie moet grondig worden verzacht.
  2. Twee soorten kaas worden op een rasp met de kleinste afdelingen gewreven, waarna ze met cognac worden gegoten.
  3. Geweekte olie wordt toegevoegd aan de massa.
  4. Alle componenten worden opgeklopt tot de hoeveelheid verband ongeveer is verdubbeld.

Zo'n saus wordt heerlijk verspreid op vers brood of toast.

Gebaseerd op mayonaise met ansjovis

Als je je taak bij het bereiden van de saus voor de betreffende salade aanzienlijk wilt vereenvoudigen, moet je gewone mayonaise als basis nemen. Ingrediënten: klein. lepel mosterd, zout, 3 ansjovis, 180 ml olijfolie, 3 mal. eetlepels mayonaise, 4 teentjes knoflook, 60 ml vers geperst citroensap, een snufje gemalen zwarte peper.

  1. Visfilet, knoflook, mayonaise en mosterd gaan rechtstreeks naar de kom van een blender of keukenmachine. Tijdens het malen moet de massa zout zijn naar smaak, peper en citroensap toevoegen. Er moet een uniforme pasta in de container zijn.
  2. Het blijft om olijfolie in een dunne stroom te gieten en opnieuw goed te mengen.

Voor gebruik wordt de saus ongeveer een half uur gekoeld.

Zure roomdressing

Zure saus op basis van room is minder calorisch dan andere opties. Ingrediënten: 2 teentjes knoflook, 190 g zure room met een gemiddeld vetgehalte, een halve grote lepel mosterd, zout.

  1. Mosterd gemengd met gemalen knoflook.
  2. Scherpe ingrediënten worden toegevoegd aan zure room.
  3. De saus wordt goed geklopt door een blender en naar smaak gezouten.

Een salade met deze dressing wordt onmiddellijk geserveerd. Als de smaak neutraal werd, zullen droge Provençaalse kruiden dit helpen oplossen.

Ansjovisvrije saus

Als Caesar niet met kip wordt gekookt, maar met vis (bijvoorbeeld zalm of forel), is het de moeite waard om een ​​saus te serveren die is bereid zonder ansjovis. Kant-en-klare opties voor dressings voor snacks zonder dit, ingrediënten zijn zelden te koop. Daarom is het de moeite waard om thuis de Caesarsaladesaus thuis te bereiden. Ingrediënten: 120 g zachte kaas (feta is het beste), 140 ml hoogwaardige olijfolie, een grote lepel gedroogde mosterd, kippendooier, 2 grote lepels fijngehakte augurken, zout, een halve verse citroen, gegranuleerde knoflook.

  1. Gemalen augurken worden gemengd met de geselecteerde zachte kaas. U kunt hiervoor een speciaal blendermondstuk gebruiken.
  2. Mosterd, gegranuleerde knoflook, olijfolie, zout, sap geperst uit een halve citroen, eigeel worden gemengd in een aparte kop tot een glad mengsel.
  3. Het blijft om gehakte komkommers toe te voegen en de afgewerkte dressing grondig te mengen.

Augurken kunnen worden vervangen door een duurder elite-product - kappertjes. Deze ongerijpte olijven in blik, met de hand geplukt, hebben een kenmerkende zuur-zoute smaak. Ze worden ook zoveel mogelijk geplet voordat ze aan de saus worden toegevoegd met een scherp mes of een speciale blender.

Ei-vrij recept

Als de gastvrouw bang is om rauwe kippeneieren aan de dressing toe te voegen, is het heel goed mogelijk om zonder hen te doen. Er is een apart interessant recept hiervoor. Ingrediënten: 85 ml hoogwaardige olijfolie, een grote lepel Worcester-saus, dezelfde hoeveelheid mosterd (droog) in poeder en vloeibare bijenhoning, een teentje knoflook, zout, 2 grote eetlepels citroensap.

  1. Knoflookplakken worden door een pers gehaald en ingewreven met zout.
  2. Met behulp van een blender worden honing, mosterd en olie goed gemengd. Saus en vers geperst citroensap gieten in de resulterende massa.
  3. Het blijft om een ​​mengsel van knoflook en zout toe te voegen en ook de dressing te kloppen tot een gladde massa.

De ongewone smaak van de saus wordt gecombineerd met elke versie van Caesar.

Kip Caesar Saus

Een voorgerecht met kip bevat ook noodzakelijkerwijs witte crackers, tomaten, sla, kaas en, natuurlijk, een speciale dressing.Het blijkt scherp en gaat goed met al deze componenten. Producten: een half glas licht aromatische olijfolie, 2 stuks. eieren, een halve citroen, een groot teentje knoflook, een paar druppels hete saus (idealiter “Tabasco”).

  1. Hardgekookte eieren. Het duurt meestal 8-9 minuten. Wanneer de producten zijn afgekoeld, worden de dooiers gescheiden van de eiwitten, die grondig moeten worden gekneed met een vork.
  2. Pittige saus en puree worden toegevoegd aan de resulterende massa. Vers geperst citroensap en olijfolie worden hier gegoten.
  3. Na de volgende menging is het voorgerecht helemaal klaar.

Met uiterste voorzichtigheid moet de Tabascosaus worden toegevoegd. Er moet aan worden herinnerd dat het erg brandend is.

Garnalenslasaus

Grote vlezige zeevruchten zijn ideaal voor deze voorgerechtoptie. Natuurlijk moet de dressing voor Caesar volgens dit recept ook speciaal zijn. Producten: 2 grote eieren, 2 kleine. eetlepels sojasaus zonder toevoegingen en dezelfde hoeveelheid Dijon-mosterd, 1 kop olijfolie, een halve citroen.

  1. Eieren worden in kokend water gedropt en slechts één minuut gekookt. Vervolgens wordt er een vloeibare kern (dooier) uit geëxtraheerd, die wordt gemengd met sojasaus en mosterd.
  2. Vers geperst citroensap en olijfolie worden in de resulterende massa gegoten.

Om te proeven, kunt u licht zout toevoegen aan de afgewerkte dressing voor een snack.