Cake "Khreshchaty Yar" lijkt erg op "Kiev". Maar ze maken de cakes veel dunner voor hem, en de Charlotte-crème wordt vaak vervangen door gewone of gekookte gecondenseerde melk. En in het recept worden ook chocolade- of zandtaartcakes gebruikt. Maar het is beter om alle opties te proberen!

Het klassieke recept voor de cake "Khreschaty Yar"

Er wordt voorgesteld een klassiek dessert te maken op basis van cakes met eiwitnoten en een traditionele botercrème.

Vereiste producten:

  • een glas eiwit;
  • suiker - 2 el;
  • bloem - 1/2 el;
  • moeren - 3/4 el;
  • dooier - 6 stks .;
  • boter - 280 g;
  • vanille naar smaak;
  • cacao - 1 el. l .;
  • gecondenseerde melk - 170 g;
  • water - 60 ml.

Het recept voor de stappen:

  1. Scheid de eekhoorns, die onmiddellijk in een grote kom of kom gieten. Begin met kloppen. Zodra het schuim verschijnt, giet je suiker in batches.
  2. Nadat je een massa dichte consistentie hebt ontvangen, zet je de mixer uit en zeven de bloem, kneed het in een cirkel met een spatel. Breng aan het einde gehakte noten aan.
  3. Giet het deeg snel in gelijke porties op verschillende bakplaten, waarbij dezelfde ronde lagen worden gevormd. Zet in de oven, verwarmd tot 120 - 130 graden.
  4. Terwijl de eiwitkoekjes zijn gedroogd, combineer je gecondenseerde melk en water in een kookpan. Breng aan de kook en introduceer vervolgens een voor een alle eierdooiers. Na ontvangst van een homogene siroop, verwijder deze en koel tot 30 - 35 graden.
  5. Wanneer dit gebeurt, sla de zeer plastic boter gedurende 5 minuten. Giet vervolgens het vloeibare mengsel fijn zonder het actieve mengen te stoppen. Voeg aan het einde cacao en vanille toe. Charlotte cream is klaar!
  6. Een uur later, wanneer de cakes klaar zijn, is het enige dat overblijft om ze eruit te halen, af te koelen en in te smeren met room, op elkaar gestapeld. Dessert kan het beste 's nachts op een koude plaats worden bewaard.

Voor cakes is het toegestaan ​​om noten te nemen - pinda's, cashewnoten of hazelnoten. Welk type ook wordt gekozen, het ingrediënt moet met een mes of plafond in een mortel worden gehakt, zodat er geen vet vrijkomt.

Hier is hij, het klassieke recept voor de cake "Khreschaty Yar"!

Koken met proteïnevla

Wil je een lichter dessert maken? Dan is het de moeite waard Charlotte te vervangen door een eiwitvla.

 

Om een ​​dessert te maken, moet je het volgende bereiden:

  • eiwitten - 6 stks .;
  • suiker - 6 el. l .;
  • bloem - 3 el. l .;
  • gehakte noot - 100 - 110 g;
  • eiwitten voor room - 4 stks .;
  • water - 70 ml;
  • suiker - 210 g;
  • vanilline;
  • cacao - 1 el. l.

Stap voor stap instructies:

  1. Giet zes eiwitten in een magere en droge afgeveegde kom. Klop met een geleidelijke toevoeging van suiker tot stabiel.
  2. Zeef de bloem en voeg de noten toe. Kneed het luchtdeeg met een paar bewegingen. Bak op zijn beurt (of beter tegelijkertijd) drie cakes van dezelfde dikte en diameter. Dit moet een uur lang op 125 - 130 graden worden gedaan.
  3. Giet tegelijkertijd water in de pan, giet suiker. Kook de siroop tot 110 graden en begin met het kloppen van vier eiwitten.
  4. Zodra het zoete mengsel begint te verdikken (118 graden), giet het met een zeer dunne stroom in eiwitten, die tegen die tijd weelderig en sterk moeten worden.
  5. Vervolg het proces. De crème is na 5 tot 7 minuten klaar.
  6. Vouw aan het einde de cake, en smeer de gedroogde cakes in met een eiwitmassa. Sta op in de kou.

De beschreven crème is in feite Italiaans meringue. Maar als het erop lijkt dat een dergelijke warmtebehandeling niet genoeg is, wordt het aanbevolen om deze te vervangen door een Zwitserse, dat wil zeggen, het eiwit met suiker in een waterbad slaan om pieken te stabiliseren.

Maak thuis eenvoudig een populair dessert met een eiwitvla!

Lees ook:roomkaastaart

Origineel cakerecept

Om een ​​originele cake te maken, kun je een kleine scherpe kers in het recept opnemen, die geweldige smaaktonen aan het dessert en kleuraccenten toevoegt.

 

Benodigde ingrediënten:

  • koud eiwit - 6 stks .;
  • suiker (wit) - 6 el. l .;
  • pinda's, cashewnoten en walnoten - 50 g elk;
  • tarwebloem (gezeefd) - 65 - 70 g;
  • boter - 250 g;
  • gekookte gecondenseerde melk - 300 g;
  • ontpitte kersen - 1/2 el.

Recept stap voor stap:

  1. Klop eiwit met suiker. Doe dit ongeveer 4 tot 5 minuten totdat een massa van redelijk dichte consistentie is verkregen.
  2. Voeg in de volgende fase gehakte noten en tarwebloem samen. Meng het deeg met een paar bewegingen om het deeg niet te "verstoppen".
  3. Giet drie taartvormpjes. Droog ongeveer een uur bij een temperatuur van maximaal 130 graden.
  4. Klop gedurende deze tijd de gekookte gecondenseerde melk actief met plastic boter.
  5. Verzamel het dessert door kersen met ontpit te smeren en aan elke laag toe te voegen. De afgewerkte cake moet minstens 10 uur in de kou worden toegediend.

Voordat u bessen toevoegt, is het belangrijk om ze te wassen of te ontdooien, waarna het goed is om te drogen. Anders zal het vrijgegeven sap de structuur van de cake bederven, die droog en bros moet blijven.

Hier is zo'n origineel recept voor het maken van een cake.

Armeens dessertrecept

De volgende optie wordt bereid op basis van zand- en eiwitkoekjes met een gewone room met gecondenseerde melk en boter.

Om een ​​dessert te maken heb je nodig:

  • eiwitten - 3 stuks;
  • suiker - 1 el;
  • amandelen - 145 g;
  • tarwebloem - 390 - 400 g;
  • boter - 2 pakjes;
  • dooiers - 3 stks .;
  • zure room - 2 el. l .;
  • soda - 1/3 theelepel;
  • blikje gecondenseerde melk;
  • dikke room voor decoratie.

Stap voor stap recept:

  1. Snijd de plastic boter in plakjes en kloppers van de mixer, klop ze ongeveer 3 tot 4 minuten en voeg op hun beurt dooiers en zure room toe.
  2. Zeef vervolgens de bloem en frisdrank. Kneed het deeg gedurende een korte tijd, letterlijk binnen een minuut, van alle kanten op.
  3. Wikkel de massa met folie. Dring ongeveer een half uur aan. Vervolgens gesplitst in drie delen. Van elk direct op perkament rol een ronde blanco. Prik het hele oppervlak met een vork.
  4. Klop nu het eiwit met suiker tot een sterke structuur. Voeg aan het einde amandelkruimels toe. Kneed en smeer het mengsel op zandkoekcake.
  5. Zet ze onmiddellijk in de oven, waar ze 20 minuten op 200 graden worden gekookt.Laat de cakes een nacht op een koele, droge plaats staan ​​om aan te dringen.
  6. Maak in de volgende fase een viskeuze luchtcrème van zachte olie (200 g) en gewone gecondenseerde melk. Coat elke cake en leg ze op elkaar. Garneer de Khreshchaty Yar-cake met weelderige slagroom.

Om ervoor te zorgen dat het onderste deel van de cakes niet te stijf wordt, wordt aanbevolen om ze niet langer dan een derde van een uur in de oven te laten. Maar het eiwitgedeelte droogt 's nachts uit.

Cake met witte en chocoladetaarten volgens GOST

De laatste in onze selectie vandaag is een cake met witte en chocoladetaarten, met hazelnoten en room op gekookte gecondenseerde melk.

 

Vereiste producten:

  • ei - 3 stks .;
  • eiwit - 6 stks .;
  • suiker - 9 el. l .;
  • bloem (gezeefd) - 6 el. l .;
  • hazelnoten - 150 g;
  • cacao - 1 el. l .;
  • gekookte gecondenseerde melk - 250 g;
  • boter - 250 g;
  • zure room of siroop voor impregnatie.

Stap voor stap instructies:

  1. Meng het eiwit met een garde van de mixer met suiker (6 eetl. L.) om een ​​dichte textuur te verkrijgen. Giet vervolgens tarwebloem (3 el. L.) Met grof gehakte hazelnoten. Vorm en bak drie uur (130 graden) drie cakes.
  2. Na het voltooien van dit proces, kneed je het koekjesdeeg, klop de eieren met suiker en combineer met cacao en de rest van de bloem.
  3. Bak de massa in een verwijderbare vorm gedurende ongeveer 40 minuten. Koel vervolgens en snijd het touwtje doormidden. Week elk deel met vloeibare zure room of zoete siroop.
  4. Bereid in de laatste voorbereidende fase een room van gekookte gecondenseerde melk en zachte boter.
  5. Leg de eerste chocoladetaart op het gerecht. Leg op zijn beurt de room in met eiwitcakejes. De laatste om het tweede deel van het cacaokoekje te plaatsen.
  6. Bedek de cake aan alle kanten met de resterende room. Sta erop en gaaf.

Als er weinig room over is, is het toegestaan ​​om het dessert te versieren met een olieachtige getinte room.