Een reeks wintervakanties nadert. Het is tijd om dierbaren te plezieren met een heerlijk dessert - Eskimo-cake. De weergaloze romige vanillesmaak zal alle zoetekauwen aanspreken.
Materiaal inhoud:
Eskimo-cake - een klassiek recept
Zo'n originele delicatesse kan zelfs door een beginnende gastvrouw worden bereid.
Je hebt nodig:
voor de test:
- bloem - 340 g;
- tafeleieren - 4 stuks;
- koud water - 50 ml;
- kristalsuiker - 300 g;
- cacaopoeder - 15 g;
- vanilline –1 theelepel;
- soda - 0,5 eetl. l .;
- zout is een snuifje.
voor room:
- melk - 300 ml;
- suiker - 300 g;
- eieren - 2 stks .;
- bloem - 40 g;
- boter - 200 g;
- vanille-extract.
voor glazuur:
- zure room - 40 g;
- kristalsuiker - 50 g;
- Cacao - 35 g;
- uitlekken. olie - 100 g.
Hoe koken:
- Eekhoorns gescheiden van de dooiers worden naar een diepe kom gestuurd. Ze worden grondig geslagen met een mixer tot sterke pieken. In de koelkast laten staan.
- De resterende dooiers worden gemalen met suiker. Giet water, doe cacao, vanilline, soda, zout. Mix tot een glad mengsel.
- Eiwitten worden zorgvuldig geïntroduceerd. Het mengsel wordt van onder naar boven gekneed, zodat de massa zijn pracht behoudt. Giet vervolgens de bloem in delen. Alles is netjes gemengd.
- Bedek de bodem van de mal met bakpapier. De zijkanten zijn geolied. Verspreid het deeg in de voorbereide container, egaliseer het. Zet in een verwarmde oven.
- Bak 40 - 45 minuten op 175 - 180 °. De cake laat men in vorm afkoelen.
- Bereid een crème voor. Neem een kleine pan. Het mengt eieren met bloem, suiker. Giet warme melk. Zet een pan op een klein vuur.
- Voortdurend roeren, aan de kook brengen. Na het verschijnen van bubbels, kook gedurende een minuut. Uit de kachel gehaald. Nu moet het mengsel afkoelen.
- Klop de boter apart met vanille. Daarin wordt, zonder het proces te onderbreken, de gekoelde roommassa portiegewijs toegevoegd.
- Bereid het glazuur voor. Zure room wordt verspreid in de stoofpan. Er worden droge ingrediënten aan toegevoegd. Bak gedurende 10 minuten op laag vuur.
- De inhoud van de pan wordt aan de kook gebracht. Haal van het fornuis.Voeg olie toe. Bewogen om een glad, glanzend glazuur te krijgen.
- Leg de afgekoelde cake op een vlakke plaat. Alle room wordt erop gelegd, zorgvuldig geëgaliseerd. Top gedrenkt met ijsvorming. Zet in de koelkast om te weken gedurende 30 - 60 minuten.
Koken in het Armeens
In de samenstelling van het dessert:
- eieren - 6 stks. (eiwitten in het deeg, dooiers voor room);
- bloem - 135 g (75 g per deeg, 60 g voor room);
- suiker - 530 g (200 g elk in deeg en room, 130 g voor glazuur);
- cacaopoeder - 8 el. l. (voor de test - 2, in het glazuur –6);
- bakpoeder - 1 el. l. (Deeg);
- vanillesuiker 2 theel (Deeg);
- citroenzuur - 0,5 theelepel (Deeg);
- zout - een snuifje;
- melk - 420 ml (in room - 300 ml, voor glazuur - 120 ml);
- boter - 200 g (in room - 180 g, voor glazuur - 20 g);
- maïszetmeel - 2 el. l. (Room);
- cognac - 1 eetl. l.
Armeens recept:
Het belangrijkste geheim van goodies is glazuur. Cognac wordt toegevoegd aan de samenstelling zodat het niet barst.
- Maak een creme. Dooiers, suiker, vanille kloppen samen. Voeg bloem en zetmeel toe. Blijf kloppen, giet melk.
- Kook het mengsel tot het dikker wordt. Ze schuiven het in een beker, bedekken het met een cellofaanfilm. Schoon in de kou.
- Kneed het deeg. Citroenzuur in eiwitten stoppen, verslaan. Zonder kristalsuiker, kristalsuiker, vanille. Train met scherpe pieken.
- Giet voorzichtig de bloem erin. Doe bakpoeder, cacao. Geoliede vorm, bestrooid met bloem.
- Bak in een verwarmde oven (20 - 25 minuten). Temperatuur - 180 ° С. Laat het dan afkoelen
- Klop boter. Er wordt eigeel naar hem verzonden. Koel 60 minuten.
- Smeer een koude romige massa op de voorbereide cake. Bedek de cake met een hoog deksel. Zet terug in de koelkast (niet minder dan drie uur).
- Naast cognac zijn alle glazuurproducten gemengd. Kook tot het mengsel dik wordt. Zet dan de pan ermee op tafel.
- Ze doen de olie mengen, zodat de massa homogeen wordt. Giet vervolgens cognac. Opnieuw bemoeien. Dessert is geglazuurd. Laat een nacht in de koelkast staan.
Koekjes traktatie
Thuis wordt voorgesteld om een ongebruikelijke Eskimo-cake te koken, die doet denken aan ijs.
Product Set:
Voor biscuit:
- 120 g bloem;
- 130 g suiker;
- 80 ml melk;
- 4 eieren
- 30 g boter;
- 10 g vanille;
- 3-5 g bakpoeder;
- een kleine hoeveelheid zout.
Voor crème:
- 300 ml melk;
- 250 g pruimen. olie;
- 200 g kristalsuiker;
- 2 eieren
- 30 g zetmeel;
- 1 zakje vanille-extract.
Voor suikersiroop:
- 50 ml water;
- 50 g suiker;
- 30 ml sinaasappellikeur.
Voor glazuur:
- 100 ml room (25%);
- 100 g pure chocolade;
- 30 g pruimen. olie.
Kookproces:
- Meng de bloem in een aparte kom met bakpoeder en zout. Kook melk en boter aan de kook.
- Klop eieren met suiker en vanille. Alles zou een prachtige, heldere compositie moeten worden.
- Voeg vervolgens het bloemmengsel in kleine porties toe. Meng elke keer voorzichtig. Giet nu voorzichtig de melkbotersamenstelling erin. Het beste in een paar trucs.
- Bedek de vorm met perkament, vet de zijkanten in met olie. Giet het deeg uit. Bak in een voorverwarmde oven op 170 ° C (17 - 20 minuten).
- Nu moet je de room bereiden. Meng eieren met kristalsuiker, vanille, zetmeel.
- Verwarm de melk zodat deze heet wordt, maar kook niet. Giet na het verwijderen van het fornuis een mengsel van 5 punten erin met een dunne stroom. Kook het vervolgens op laag vuur tot een dikke massa.
- Giet alles in een kopje, koel volledig. Het is noodzakelijk om de room periodiek te roeren zodat er zich geen korst vormt.
- Nu moet je de siroop koken. Giet suiker in water, kook tot het oplost, je hoeft niet te koken. Giet in een andere container, laat afkoelen. Giet vervolgens de oranje vloeistof, meng.
- Klop boter met een mixer apart. Spreid de voorbereide room erin in kleine porties en klop elke keer.
- Snijd het koekje in twee delen. Leg een van hen op een schaal, week het in siroop. Breng vervolgens de room aan (2/3). Bedek met een tweede cake.
- Mors het ook met siroop.Verspreid de resterende roommassa op het oppervlak van de cake. Laat het in de kou staan (gedurende 30 minuten).
- Maak ijsvorming. In hete (niet gekookte) room, doe de chocolade in stukjes en vervolgens zachte boter. Roer alles Cake om te bedekken met fondant. Laat het in de kou staan (gedurende drie uur).
Roomijscake met noten
Het zal vereist zijn:
voor cake:
- een glas bloem;
- gekoeld water - 10 el. l .;
- eieren - 4 stuks;
- kristalsuiker - 250 g;
- cacaopoeder - 1 el. l .;
- soda - 0,5 theelepel;
- vanilline - 10 g.
voor room:
- bloem (met een dia) - 3 el. l .;
- melk - 250 ml;
- boter - 200 g;
- een glas suiker;
- eieren - 2 stks .;
- vanille-extract - zakje;
- cognac - 2 el. l.
voor glazuur:
- zure room, suiker, cacao - elk 2 el. l;
- uitlekken. olie - 1 theelepel;
- walnoten - 125 g.
technologie:
- Klop wit en zout apart. Maal de dooiers met suiker, giet water. Stuur hierin alle losse ingrediënten, meng goed.
- Introduceer vervolgens de bereide eiwitten, meng. Bak op 170 ° C (25 minuten). Koel het afgewerkte baksel af.
- Maak een creme. Meng alle producten, behalve olie en cognac. Kook het mengsel op laag vuur zonder te koken. Roer continu. Koel, introduceer resterende ingrediënten. Doe de room op een koekje.
- Warm zure room op met suiker en cacao, voeg boter, noten toe. Smeer het oppervlak van de cake mee als het is afgekoeld.
Dessert van Irina Khlebnikova
biscuit:
- eiwitten - 4 stuks;
- dooiers - 2 stuks;
- melk - 90 ml;
- bloem - 130 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- bakpoeder - 5 g;
- vanillesuiker - 109 g;
- zout, frisdrank - een snuifje.
cream:
- room (35%) - 300 ml;
- melk - 300 ml;
- dooiers - 2 stuks;
- ei - 1 stuk;
- water - 50 ml;
- kristalsuiker - 80 g;
- bloem - 25 g;
- poedersuiker - 30 g;
- gelatine - 10 g;
- vanille - 1 pod.
glazuur:
- room (vetgehalte voor room) - 30 - 40 ml;
- chocoladereep - 60 g;
- boter - 20 g.
Stap voor stap recept:
Taart van Irina Khlebnikova is vrij eenvoudig te bereiden.
- Maak het deeg. Klop een paar dooiers in een container met een mixer. Voeg vervolgens kristalsuiker toe. Blijf werken met de mixer totdat een luchtige lichte massa wordt gevormd.
- Breng geleidelijk plantaardige olie, vanille en warme melk aan. Meng gezeefde bloem met soda en bakpoeder. Giet het bloemmengsel erbij. Werk alles snel met een mixer tot een uniforme consistentie.
- Klop eiwitten apart met zout tot zachte pieken. Suiker wordt geleidelijk toegevoegd. Werk met een mixer om stabiele pieken te krijgen.
- Breng vervolgens opgeklopte eiwitten voorzichtig in het deeg voor 3 tot 4 doses en kneed het van onder naar boven. Het blijkt een zeer lichte, luchtige massa te zijn.
- De bodem van de vorm is bedekt met bakpapier. De zijkanten zijn niet gesmeerd. Een soortgelijk koekje wordt chiffon genoemd. De textuur is erg delicaat.
- Daarom stijgt het in een niet-gesmolten container sneller en valt het niet af na het bakken. Het deeg wordt in een gespleten vorm gegoten (diameter 24 cm). Bak in een verwarmde oven gedurende 40 tot 50 minuten op 160 ° C.
- Biscuittaart is volledig omgekeerd gekoeld. Snijd het vervolgens voorzichtig uit de container. Wikkel de cake in een huishoudfolie. Verzonden naar de vriezer.
- Water wordt aan de gelatine toegevoegd om te zwellen. Bloem en suiker worden gemengd. Voor room kunt u 2 dooiers en een heel ei nemen in plaats van vier dooiers. Ze worden geschud met een garde. Giet het bloemmengsel.
- Melk wordt in de pan gegoten, kristalsuiker wordt geplaatst. Snijd de vanillestok doormidden. Doe vanillezaden in het melk-suikermengsel, de pod zelf.
- Ze zetten op het fornuis, verwarmd tot een zeer hete staat, maar koken niet. Suiker moet volledig worden opgelost. Haal de pod uit de pan.
- Hete melk wordt geleidelijk in een dunne stroom in een dooiermengsel gegoten, geroerd. Het wordt gekookt tot het dik is (binnen 5 tot 7 minuten).
- Wanneer de massa dik wordt, haal deze van het vuur. Schakel in een kopje. Bedek met een film, anders vormt zich een korst. Laat afkoelen.
- Een koekje wordt uit de vriezer gehaald. Snijd het in de lengte in twee helften. De gezwollen gelatine wordt zeer voorzichtig verwarmd zodat deze volledig wordt verspreid. Giet gelatine-oplossing in vla. Roer met een mixer.
- Klop de room op gemiddelde snelheid en voeg geleidelijk poedersuiker toe. Meng heel voorzichtig de vlabasis met de voorbereide room.
- In de vorm van een beetje groter dan het koekje zelf, verzamelen ze de cake. Leg de eerste cake, dan room, dek af met de tweede. Hij wordt zachtjes ingedrukt. Zet 3 tot 4 uur in de koelkast.
- Room, boter worden naar chocolade gestuurd. Ze verwarmen alles tot een homogene massa. Coat de cake. Laat 20 minuten in de kou staan.
Eskimo-cake is de meest delicate delicatesse die elk feest zal versieren!
