Een zeer smakelijk en licht gerecht is tomatensoep. Het klassieke recept voor deze traktatie bevat veel verse rijpe tomaten en diverse kruiden. Een dergelijke soep kan zowel op water als op groente- of vleesbouillon worden bereid.

Klassieke Tomatensoep

Volgens het klassieke recept wordt de kippenbouillon de basis van de tomatenvoorgerecht. Naast een glas van het aangegeven ingrediënt, wordt het ingenomen: een grote lepel boter en olijfolie, een pond rijpe tomaten, een kleine lepel gedroogde basilicum en gegranuleerde knoflook, een snufje nootmuskaat, zout, witte ui.

  1. Tomaten worden gewassen, in kleine plakjes gesneden, bestrooid met knoflook en basilicum en vervolgens 25 minuten in de oven gebakken.
  2. Uien worden fijngehakt en in olijfolie gebakken tot ze zacht zijn.
  3. Verzachte tomaten worden overgebracht in een koekenpan. Pellen is niet nodig.
  4. Een glas kokend water, boter, zout, nootmuskaat wordt aan de massa toegevoegd. De soep wordt nog 15-17 minuten gekookt, waarna deze met een blender wordt gepureerd.

Als de groenten zuur zijn, kunt u een beetje suiker toevoegen aan de afgewerkte schotel.

Gazpacho recept

Rijpe tomaten zijn een must in populaire gazpacho-soep. Naast tomaten (650 g) bevat het: een halve liter tomatensap, zout, 2 grote lepels citroensap, een paar teentjes knoflook, 2 witte uien en dezelfde hoeveelheid paprika, 3 kleine verse komkommers, een bosje verse koriander, zout, 1 , 5 klein. eetlepels rode wijnazijn, een paar druppels Tabasco-saus, 5 sneetjes oud grijs brood, 800 ml olijfolie van goede kwaliteit.

  1. Brood gedrenkt in water wordt naar de pan gestuurd, evenals knoflook en alle gehakte groenten gaan door de pers. Tomaten ontdoen zich eerder van schillen en zaden.
  2. Eerst wordt al het ingrediënt met een blender gepureerd en vervolgens door een zeef gehaald.
  3. De resulterende massa is gezouten, gekruid met fruit- en groentesap, olie, azijn en saus.
  4. Het blijft om de schotel met fijngehakte koriander te bestrooien en een paar uur in de koelkast te zetten.

Het wordt koud geserveerd.

Een soortgelijk recept:tomatensoep

Hete Tomatensoep

Als gazpacho meestal wordt gekookt in de hete zomer, dan zal deze versie van de soep perfect verwarmen op een koude winterdag. Het gerecht is zeer snel bereid uit de volgende producten: 850 g tomaten, 40 g tarwebloem, zout, een plakje boter, 2 el. alle vleesbouillon (bij voorkeur kip), een half glas magere room, een snufje gemalen paprika en een handvol geraspte harde kaas.

  1. Tomaten wrijven op een fijne rasp. In dit geval moet de schil met de hand worden vastgehouden, zodat deze intact blijft en niet in de soep valt.
  2. Tomatenmassa wordt naar smaak gezouten en bestrooid met paprika.
  3. Boter wordt gesmolten in stoofpotten, waarop de gezeefde bloem wordt gebakken. Het mengsel mag geen klontjes zijn.
  4. Tomatenmassa wordt in dezelfde gerechten gegoten. De toekomstige soep wordt 8-10 minuten op laag vuur gekookt onder constant roeren.
  5. Het blijft om de bouillon en room in de stoofpan te gieten. Zodra het kookt, neemt het vuur af tot een minimumwaarde en kookt het nog 5-7 minuten.

Geserveerd met geraspte kaas.

Van tomaten in blik

Als er geen verse tomaten bij de hand waren, is het heel goed mogelijk om ingeblikte groenten te gebruiken. Naast tomaten (800 g) wordt het ingenomen: 7 el. olijfolie, 2 bladsteelselderij, wortel, grote zoete paprika, 3-4 teentjes knoflook, 1,5 l bouillon, 70 g tomatenpuree, een bosje verse basilicum, zout.

  1. Alle groenten worden geschild, groot gesneden en in een pan gebakken.
  2. Stengels worden gesneden uit een bos basilicum, strak getrokken door een draad en naar de rest van de componenten gestuurd.
  3. Wanneer de ui goudbruin wordt, worden gepelde tomaten in blik, bouillon, tomatenpuree aan de groenten toegevoegd. Als de knoflook nog niet eerder met de andere ingrediënten is gebakken, kan deze in een fase door een pers worden gehaald en aan de soep worden toegevoegd.
  4. Het blijft om de massa te zout, voeg kruiden toe indien gewenst, en kook de wortels tot ze zacht zijn.
  5. Stengels van groen worden gewonnen uit de afgewerkte soep, waarna de massa wordt gepureerd.

Als het gerecht zuur wordt, wordt er een beetje suiker aan toegevoegd.

Italiaanse Tomatensoep

De smaak van zo'n gerecht hangt grotendeels af van de kwaliteit van de gebruikte olijfolie. Het kost minstens een half glas. Bovendien wordt het gebruikt: ui, 5 zachte tomaten, een paar teentjes knoflook, 4 takjes tijm en oregano, een bosje verse basilicum, klein. lepel balsamicoazijn, zout.

  1. Tomaten worden gewassen, geschild en in kleine blokjes gesneden.
  2. De helft van de olijfolie wordt verwarmd in een pan, gehakte knoflook en in blokjes gesneden uien worden erop gebakken. Alle kruiden worden toegevoegd aan de ingrediënten.
  3. Na het toevoegen van tomaten en zout wordt de massa 15-17 minuten op laag vuur gekookt.
  4. Verwijder vervolgens de kruiden, giet balsamicoazijn, de resterende olie, maal de componenten met een speciale blender.

Serveer Italiaanse tomatenroomsoep met hete room.

Met bonen

Deze versie van tomatensoep smaakt naar lobio. Het blijkt erg lekker en voedzaam te zijn. Het recept bevat: 450 g tomatenpuree (geen pasta), 420 g rode bonen in blik, 850 ml bouillon, 2 uien, chilipeper, een grote lepel maïsmeel, zout, een snufje gedroogde peterselie. Hoe tomatensoep met bonen wordt gekookt, wordt hieronder beschreven.

  1. Gehakte uien worden gepasseerd tot ze transparant zijn.
  2. Tomatenpuree wordt aan de groente toegevoegd en na koken blijft de massa nog 5-6 minuten op het vuur staan.
  3. Peper verwijdert zaden en is fijngehakt.
  4. Chili, samen met bonen zonder vloeistof, wordt naar de ui en tomatenmassa gestuurd.
  5. Na 5-7 minuten koken wordt zetmeel in de soep gegoten, gemengd in een kleine hoeveelheid bouillon. De massa wordt naar smaak gezouten en een paar minuten op het vuur gelaten.

Voor het serveren wordt gedroogde peterselie in porties bestrooid.

Pittige Tomatensroomsoep

Aardappelen zullen het gerecht voedzamer maken en knoflook en chilipeper - kruidig. De hoeveelheid ingrediënten kan naar wens worden verhoogd of verlaagd. Het gerecht is bereid uit: 4 middelgrote aardappelen, 6 tomaten, wortelen, zout, uien, gele paprika en chili, 4-5 teentjes knoflook, een snufje paprika, 2 grote eetlepels olijfolie.

  1. Alle groenten worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden. Tomaten zijn voorgeschild. Knoflook wordt door een pers gevoerd.
  2. Ingrediënten worden 2 el gegoten. drinkwater, waarna ze worden gezouten en op smaak gebracht met paprika.
  3. De soep wordt op middelhoog vuur gekookt tot alle groenten zacht zijn.
  4. Het blijft een blender om er aardappelpuree van te maken en olijfolie toe te voegen.

Geserveerd met knoflookcroutons.

Met kaas

Een andere Italiaanse versie van het eerste tomatenschotel is met de toevoeging van harde kaas. Naast dit product (160 g) bevat het: 2 grote eetlepels olijfolie, ui, een paar teentjes knoflook, 2 el. groentebouillon, zout, een half glas melk, 750 g tomaten in eigen sap, 2 grote eetlepels bloem, 2 takjes tijm.

  1. Uien en knoflook worden goudbruin in vet gebakken.
  2. Bloem wordt toegevoegd en na grondig mengen worden de tomaten samen met de vloeistof in de ingrediënten geplaatst.
  3. Soep wordt gezouten, room wordt erin gegoten en tijmtwijgen morsen.
  4. Na ongeveer 15-17 minuten koken wordt de tijm weggegooid en wordt kaas naar de pan gestuurd.
  5. Het blijft om de massa te malen met een blender tot een gladde massa.

Tomatensoep wordt geserveerd - aardappelpuree met kaas en rogge hete toast.