De uitbreiding van culturele en culinaire banden met veel Aziatische landen heeft geleid tot het verschijnen van nieuwe producten in de winkelrekken en nieuwe gerechten op onze tafels. Dus kaas met een neutrale smaak van sojabonen is geen wonder meer. Een nadere beschouwing van dit product helpt ons artikel en recepten voor het maken van tofu.

Wat is Tofu Soja Kaas

Om een ​​volledig antwoord te geven op de vraag wat tofu is, moet je vele jaren geleden teruggaan. Volgens de geschiedenis, in de 2e eeuw voor Christus, besloot een Chinese chef-kok het aroma van geprakte sojabonen te verbeteren door Niagara-kruiden toe te voegen en als gevolg daarvan cottage cheese te ontvangen. Zo begint het verhaal van een tofu-product - kaas verkregen door het stremmen van sojamelk.

De productietechnologie van moderne tofu verschilt weinig van het oude recept. Meestal worden kaliumsulfaat, citroenzuur of natriumchloride gebruikt als coagulatiemiddel voor stremmen. Gestremde melk wordt tot briketten geperst, die vervolgens in baden met water worden verpakt, zodat de kaas geen vreemde geuren absorbeert.

De samenstelling en het caloriegehalte van het product

De samenstelling van tofu-kaas zit niet alleen vol met B- en C-vitamines, maar ook met een gemakkelijk verteerbare plantaardige proteïne die door het lichaam wordt gebruikt bij het bouwen van nieuwe cellen. In tegenstelling tot dierlijke producten bevat het geen schadelijke cholesterol. Integendeel, het gebruik ervan in voedsel heeft een gunstig effect op de elasticiteit van de wanden van bloedvaten.

De calorische waarde van dit product van de verwerking van sojabonen per 100 g ligt binnen 73 kcal.

Ondanks alle positieve aspecten mag de hoeveelheid tofu in de dagelijkse voeding niet meer bedragen dan 200 g.Als er problemen zijn met de opname van calcium door het lichaam, moet u ook afzien van het gebruik van dit product, evenals mensen met uitgesproken allergische reacties.

Gebakken tofu kaas

Het eenvoudigste, maar misschien wel het lekkerste gerecht van sojakaas is gebakken tofu. Als de kaas in water werd verkocht, moet het overtollige vocht gedurende 15 tot 20 minuten worden onderdrukt. Daarna kunt u direct beginnen met koken.

Voor hem hebben we nodig:

  • 500 g tofu kaas;
  • 50 ml sojasaus;
  • 12 tot 18 g knoflook;
  • 5 g honing of bruine suiker;
  • zout, zwarte peper, paneermeel, plantaardige olie.

voortgang:

  1. Kaas gesneden in rechthoekige platen met een dikte van een vinger, rol ze in paneermeel en bak ze goudbruin in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
  2. Hak of hak de knoflook door een pers, combineer met sojasaus, honing en kruiden. Verspreid de gebakken tofu op een bord met sla, giet het bovenop de gekookte dressing en serveer.

Vegetarische Kaaskoteletten

Gebakken tofu kan in een ander aspect op de eettafel verschijnen - in de vorm van vegetarische kaaskoteletten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en dankzij de basilicum en olijven vergeet je vlees lang.

Voor gehakt heb je nodig:

  • 400 g tofu;
  • 200 g wortelen;
  • 100 g broodkruimels (50 g voor deeg en 50 g voor paneren);
  • 50 g ontpitte olijven (zwart);
  • 30 g verse basilicum;
  • gemalen pijnboompitten, zout, olijfolie en peper.

Kookmethode:

  1. Voor gehakt kneed je een beetje tofu met een paar eetlepels olijfolie. De massa moet als een deeg zijn.
  2. Bereid de resterende ingrediënten als volgt: haal de wortels door een fijne rasp, snijd de basilicum met een mes en verander de olijven in dunne ringen.
  3. Voeg de wortelpuree toe aan wortels, kruiden, crackers en olijven. Vul het gehakt voorzichtig en laat het ongeveer 30 - 40 minuten rusten.
  4. Hierna kunt u overgaan tot warmtebehandeling. Gevormde schnitzels worden gemalen in paneermeel en gemalen noten en gebakken in hete olijfolie. Warm of koud geserveerd met verschillende bijgerechten van groenten.

Lichte tofu groentesalade

Zelfs met de volledige afwezigheid van vlees in de samenstelling van het gerecht, zal na deze lichte salade van groenten het gevoel van volheid niet snel de eters verlaten. Dit effect helpt om tofu van sojakaas te bereiken.

De verhouding tot andere componenten van de salade is als volgt:

  • 100 g tomaten;
  • 100 g komkommers;
  • 50 g tofu;
  • 10 tot 15 zwarte olijven;
  • 50 g sla;
  • 10 g sesamzaadjes;
  • 45 ml olijfolie;
  • 30 ml sojasaus;
  • 30 ml citroensap;
  • 5 g paprika;
  • 5 g Provençaalse kruiden;
  • zout, zwarte peper.

Hoe koken:

  1. Op een schaaltje gescheurd in kleine stukjes, gewassen en gedroogde slablaadjes. Snijd komkommers en tomaten in kleine plakjes en leg er bovenop.
  2. Meng olijfolie met paprika en Provençaalse kruiden, augurk tofu in kleine blokjes gesneden in het resulterende mengsel gedurende 2 tot 3 minuten. Verdeel vervolgens de kaas met olijven gelijkmatig over de salade.
  3. Combineer de olie na sojakaas met sojasaus en citroensap, breng op smaak met peper en zout. Giet de salade met de resulterende dressing en bestrooi het gerecht met sesamzaadjes.

Japanse misosoep met sojakaas

Misosoep vormt samen met rijst de basis van het Japanse dieet.

Er zijn veel opties voor dit gerecht.

Het volgende is een klassiek soeprecept dat meestal als ontbijt wordt geserveerd:

  • 1000 ml water of visbouillon;
  • 100 g Shiitaki-champignons;
  • 100 g tofu kaas;
  • 30 g droog zeewier;
  • 50 g wortelen;
  • 30 g daikon;
  • 30 g courgette;
  • 30 g misopasta;
  • sojasaus, groene uienveren en hete peper naar smaak.

De volgorde van acties:

  1. Stuur de gewassen champignons in kokende bouillon of water en kook ze een half uur.
  2. Volg ze en gooi droog zeewier, dat vijf minuten moet koken.
  3. Wortelen en daikon, in cirkels gesneden, worden vervolgens naar de soep gestuurd. De duur van hun warmtebehandeling voordat het volgende product wordt gelegd, is tien minuten.
  4. Maal courgette in kleine stokjes en kook vijf minuten in de soep met andere ingrediënten. Leg vervolgens de resterende producten: misopasta, groene uien en hete peper. Pas de smaak van de soep met sojasaus aan.
  5. Snijd de tofu in kleine blokjes, leg ze op borden en giet de soep erover. In Japan wordt dit gerecht erg heet geserveerd.

Avocado en Tofu Voorgerecht

Een vegetarisch alternatief voor verschillende vleespasta's kan sojakaas-tofu en avocado zijn, omgezet in een delicaat voorgerecht met mousse-textuur. Het kan worden geserveerd op een plakje komkommer, gewikkeld in een rol op de "tong" van gefrituurde aubergine of courgette, of gewoon op een sneetje brood of cracker.

Voor kaas en avocadopasta heb je nodig:

  • 125 g tofu;
  • 1 rijp avocadofruit;
  • 20 g koriander;
  • ½ citroen (sap);
  • 6 tot 8 g knoflook;
  • zout, peper.

Kooktechnologie:

  1. Gebruik een avocado om dunne linten te schillen, haal een steen eruit en snijd de pulp in blokjes. Snijd tofu in dezelfde vierkante plakjes. Hak de koriander fijn, schil de knoflook en hak zo fijn mogelijk.
  2. Doe alle voorbereide snackingrediënten in een blenderkom, breng op smaak met zout en peper en giet over citroensap. Zet vervolgens het apparaat aan en breng alles in een plakstatus. Koel de snack ongeveer een uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Aubergine Met Witte Saus

Alleen gefrituurde aubergine is niets opmerkelijks, maar je moet ze alleen serveren met witte tofu sojasaus - en dit is geen gerecht, maar een echte culinaire poëzie.

De structuur omvat:

  • 1 grote aubergine;
  • 300 g sojakaas;
  • 30 ml olijfolie;
  • 30 g grof gehakte walnoten;
  • 20 g dille;
  • 20 g koriander;
  • 10 g groene uien;
  • zout, peper.

Kookalgoritme:

  1. Was de blauwe groente, snijd de steel en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Zout de voorbereide groente en laat vijf minuten staan ​​om het corned beef te neutraliseren.
  2. Bak de voorbereide aubergine onder een deksel in een kleine hoeveelheid olie onder af en toe roeren gedurende 15 minuten.
  3. Om de saus, tofu, knoflook, dille en koriander te bereiden, sla je met een blender in een pasta. Hak de groene uienveren met ringen en meng de afgewerkte saus.
  4. Doe de warmtebehandelde groente in een slakom, giet de saus erover en bestrooi met noten. Het gerecht is klaar om te serveren.

Snelle pizza voor het ontbijt

Tofu-sojakaas kan ook worden gebruikt voor pizza.

En om het deeg niet lang te gebruiken, is het beter om vooraf een bladerdeeg in een winkel te kopen. Dan kan zelfs voor het ontbijt worden genoten van een warme, knapperige open taart.

Lijst van producten die bij het bakproces worden gebruikt:

  • 400 g klaar bladerdeeg;
  • 200 g bevroren broccoli;
  • 150 g maïs in blik;
  • 200 - 300 g sojakaas;
  • 40 - 60 g ketchup of tomatensaus.

Stadia van het bakken:

  1. Rol het deeg in een rechthoekige cake met een dikte van 5 mm. Draai de randen naar binnen en druk op de vorken met de tanden, waardoor de zijkanten worden gevormd.
  2. Smeer het oppervlak van het deeg met ketchup, bedek de kool met kokend water en maïskorrels, bestrooi met grof tofu.
  3. Bereidheid om pizza gedurende 15 - 20 minuten in een voorverwarmde oven op 220 - 230 graden te brengen.

Tofu is een gezond product dat niet verkeerd zal zijn in de dagelijkse voeding. Het kan zowel een onafhankelijke snack als een onderdeel van andere gerechten worden. Probeer het, proef de smaak en maak je eigen gerechten met een licht oosters accent.