Dumplings zijn een van de meest voorkomende en favoriete gerechten voor ontbijt, lunch of diner. Niet alle huisvrouwen streven ernaar om ze zelf te koken, omdat het maken van een test vaak een onmogelijke taak lijkt. Om altijd smakelijke en originele bereidingen in de vriezer te hebben, moet u alle manieren overwegen om deeg voor knoedels te maken.
Materiaal inhoud:
Klassiek knoedelrecept
Gebruik het klassieke recept voor dumplings om heerlijke knoedels te bereiden zonder onnodige kosten en inspanningen.
Hiervoor hebt u de volgende producten nodig:
- 500 mg bloem;
- 2 eieren
- 0,5 el. l. zout;
- 0,5 el. gezuiverd water.
Stapsgewijze kookinstructies:
- Meng de dooier van één ei, 1 heel ei, water en zout grondig.
- Klop de eiwitten van het resterende ei met een garde of vork.
- Giet de gezaaide bloem van de hoogste klasse. Giet het resulterende vloeibare mengsel in de put van de heuvel.
- Roer het eiwit voorzichtig door de bloemsamenstelling.
- Kneed het deeg 10-15 minuten.
- Bestrooi de afgewerkte bloemklomp met deeg en dek af met een handdoek. Aandringen 20-25 minuten.
- Rol het deeg uit met een deegroller voordat u knoedels maakt.
De gereedheid van de test wordt bepaald door deze te knijpen. Wanneer het formulier vasthoudt, kunt u beginnen met uitrollen.
Koken in gekookt water in kokend water
Choux-gebak wordt als een uitstekend alternatief voor het klassieke recept beschouwd als de knoedels tijdens het koken kruipen of zwaar uitrollen.
Voor het koken moet je gebruiken:
- ei - 1 stuk;
- zonnebloemolie - 2 theelepel;
- heet water - 1 kop;
- bloem - 3 el;
- het zout.
voorbereiding:
- Klop de eieren goed met zout en meng met gezeefde bloem en boter.
- Giet in de verkregen bloemsamenstelling geleidelijk kokend water.
- Kneed het deeg eerst met een lepel en vervolgens met je handen.
- Voeg indien nodig wat bloem toe.
- Klaar klont laat ongeveer 30 minuten rusten.
- Rol dun, knip cirkels uit. Het is tijd om zelfgemaakte knoedels met smaakvolle vulling te beeldhouwen.
Dankzij de eieren blijkt het deeg voor knoedels in kokend water behoorlijk elastisch en duurzaam te zijn. Hierdoor kunt u veel vullingen in elke bol plaatsen.
Bij het koken is er een mager recept voor het maken van deeg op een vla manier, die niet alleen geschikt is voor knoedels, maar ook voor noedels, en voor knoedels met verschillende soorten vullingen.
Moet gebruiken:
- bloem - 2 el;
- kokend water - 1 glas;
- geraffineerde olie - 4 theelepel;
- 1⁄2 art. l. zout.
Stapsgewijze kookinstructies:
- Giet olie in kokend water.
- Giet een beetje bloem en zout in de vloeistof.
- Meng alle componenten met een mixer tot een glad mengsel.
- Kneed het deeg en voeg geleidelijk de resterende bloem toe.
Voor gladheid en elasticiteit wordt het aanbevolen om de resulterende klomp met huishoudfolie of zak te wikkelen en 20-30 minuten te laten rusten.
Hoe maak je in een broodmachine
Om het rollen en beeldhouwen gemakkelijker te maken, moet u het deeg met de hoogste kwaliteit bereiden. U kunt dit proces vereenvoudigen als u een broodmachine gebruikt.
Essentiële ingrediënten:
- 0,19 1 water;
- 1 ei
- 0,5 el. l. zout;
- 0,45 kg tarwebloem.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Giet water in een speciale container van de broodbakmachine en rijd een ei, zout erin.
- Zeef bloem, giet het in een broodmachine.
- Stel een speciaal programma in voor het kneden van deeg.
- Haal het afgewerkte deeg eruit. Voeg indien nodig wat bloem toe aan je handen. Je kunt knoedels rollen en beeldhouwen.
Gevulde knoedels knoedels op water en eieren
Om een elastisch deeg te krijgen, kunt u de gebruikelijke ingrediënten voor het recept gebruiken.
Het wordt aanbevolen om de basisregels van het kneden te volgen:
- gebruik de eerste soort bloem;
- zeef de bloem voorzichtig en voorkom de vorming van klontjes;
- bewaak het temperatuurregime;
- kneed de massa grondig;
- laat het deeg trekken en rijpen voor het rollen en beeldhouwen.
Voor de test heeft u nodig:
- 2 theel gesmolten boter;
- 2 middelgrote kippeneieren;
- 0,5 kg bloem;
- 0,5 kopje water;
- een snufje zout.
Stadia van koken:
- Meng eieren en water.
- Giet het mengsel in de bloem.
- Voeg bij het kneden olie toe en na een half uur dompelen is het deeg klaar om te rollen.
- Breng de vulling naar smaak en modelleer delicate en elastische knoedels.
Dit is interessant:pelmeni
Op mineraalwater
Soda helpt de massa te verzadigen met zuurstof, zodat de samenstelling zacht, luchtig en gehoorzaam is in gebruik.
De volgende ingrediënten worden gebruikt voor het koken:
- mineraalwater - 200 ml;
- 1 kippenei;
- 1⁄2 theelepel kristalsuiker;
- zonnebloemolie - 5 el. l .;
- 500 g bloem.
Stap voor stap instructies:
- Meng alle ingrediënten in één kom zonder bloem.
- Zeef de gezeefde bloem geleidelijk in de massa.
- Kneed het deeg handmatig.
Het afgewerkte deeg op mineraalwater is elastisch en glanzend, het plakt niet aan uw handen.
Bij het mengen van deeg met mineraalwater mag zure room worden toegevoegd.
Voor dit recept heeft u de volgende componenten nodig:
- 0,1 1 mineraal bruisend water;
- 0,1 l zure room;
- 0,8 kg bloem;
- 1 ei
- 0,5 el. l. zout.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Meng het ei en de zure room grondig tot een glad mengsel.
- Zout.
- Giet frisdrank in de resulterende samenstelling.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed. Het resultaat moet een zacht, zacht deeg zijn.
- Laat 15-20 minuten staan.
- Rol en vorm knoedels.
Zure room kan met elk vetgehalte worden gebruikt. Sappige vulling valt niet uit de luchttest.
Hoe te doen zonder eieren
Gebrek aan eieren thuis is geen probleem. In dit geval bereiden we het deeg zonder eieren in plantaardige olie, zure room, koolzuurhoudend of gewoon gezuiverd water.
Om een knoedelmassa te bereiden volgens een basisrecept zonder het gebruik van eieren, ingrediënten zoals:
- 3 el. meel;
- 0,5 el. l. zout;
- 1 el. warm water.
Stadia van creatie:
- Breng om het zout op te lossen in een verwarmde vloeistof.
- Giet de gezeefde bloem in een diepe kom.
- Giet gezouten water in een gat in een heuvel van bloem.
- Kneed het deeg en voeg indien nodig bloem toe.
- Wikkel het in huishoudfolie of doe het in een zak. Laat ongeveer 20 minuten trekken. Tijdens deze periode zwelt gluten vrij goed op, waardoor het gemakkelijk is om knoedels te vormen die niet vervallen tijdens het koken.
Dumplings in melk
Vanwege de aanwezigheid van melk blijkt het deeg luchtig te zijn, gemakkelijk uit te rollen, leent het zich voor modellering, verliest het geen vorm tijdens het koken.
De volgende ingrediënten worden gebruikt om meer dan 120 knoedels te beeldhouwen:
- 1/2 kg tarwebloem;
- 1 el. melk;
- 1 theelepel zout;
- 2 kippeneieren;
- 2 theel geraffineerde olie.
Het recept wordt stap voor stap uitgevoerd:
- Zeef bloem met een zeef.
- Meng droge ingrediënten, vorm een dia.
- Giet olie in een verdieping in het midden van de dia.
- Klop eieren met licht verwarmde melk tot een homogene consistentie is verkregen.
- Giet het eimengsel in de algehele samenstelling.
- Kneed het deeg met een spatel en kneed het dan met je handen.
- Wanneer het resultaat een klontje deeg is dat niet aan uw handen plakt, kneed het dan op het aanrecht.
- Bedek met een handdoek en sta 30-35 minuten in de kamer.
- Verander het deeg in een worstvorm, verdeel in 4 delen, elk van hen moet met een dunne laag worden uitgerold.
- Knijp cirkels uit met een glas. Zet gekookt voorvullen. Vorm nette knoedels van dezelfde vorm.
- Kook volgens het klassieke recept in zout water.
Kefir basisvariant
Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van knoedeldeeg met het hoofdbestanddeel - kefir, waardoor het resultaat een gehoorzame luchtmassa is.
Voor een eenvoudig recept heb je nodig:
- 0,35 kg bloem;
- 0,2 l kefir.
Stap voor stap koken:
- Giet kefir in een grote kom.
- Giet geleidelijk het gezeefde droge ingrediënt uit en meng het voor het gemak grondig met een vork.
- Laat de afgewerkte massa een half uur bij kamertemperatuur trekken.
- Rol het deeg uit voor het modelleren in een dunne laag.
Het deeg is sterk genoeg en wordt goed ingevroren bewaard. Na het ontdooien moet er een kleine hoeveelheid bloem worden toegevoegd. Bij gebruik van eieren kan de bloemmassa dichter komen. Ondanks het feit dat zure-melkdeeg niet zo plastic is als de vorige productiemogelijkheden, is het zeer duurzaam en breekt het niet.
Aanbevelingen bij het maken van een test op basis van kefir:
- kefir wordt gebruikt bij kamertemperatuur;
- voor een betere menging van de massa moet zout naar smaak worden opgelost in de belangrijkste vloeibare component;
- het is toegestaan om kefir te vervangen door natuurlijke yoghurt of wei; als de consistentie te dik is, kan het worden verdund met een kleine hoeveelheid gezuiverd water;
- voor de pracht van de massa, adviseren ervaren huisvrouwen het gebruik van frisdrank, dat ook het beste vooraf is opgelost in kefir.
Gebruik het volgende om een universele test voor kefir voor te bereiden:
- 1 ei
- 5 el. meel;
- 0,5 1 kefir;
- 0,5 el. l. kristalsuiker;
- 0,5 el. l. zout;
- 1⁄2 theelepel soda.
Stadia van koken:
- Warm de kefir licht op.
- Los zout en soda op in een vloeistof.
- Zeef de bloem.
- Klop het ei met suiker.
- Giet het eimengsel in een kom met gezeefde bloem.
- Voeg kefir toe, meng grondig. Mogelijk moet u wat bloem toevoegen om een optimale consistentie te bereiken.
- Rol de rustende elastische massa uit in een dunne laag.
De randen van deze test blijven perfect aan elkaar plakken tijdens het koken, zonder te openen wanneer in kokend water wordt gekookt. De vulling behoudt sappigheid en smaak. Desgewenst kunt u een mengsel van tarwe en boekweitmeel gebruiken in een verhouding van 1: 1.
Dankzij zo'n groot aantal recepten, zal elke huisvrouw degene kiezen die past bij de smaakvoorkeuren van haar huishouden.
