"Brushwood" is een speciaal soort koekje dat velen al sinds hun jeugd kennen. Dit zoetwarenproduct kreeg zijn naam vanwege de verbazingwekkende gelijkenis met het drogen van omgevallen boomtakken. Afhankelijk van de bereidingstechniek kan het deeg op het kreupelhout vloeibaar of steil zijn. Het hangt er direct vanaf of de koekjes geweldig of knapperig blijken te zijn.

Klassiek kreupelhoutdeeg

"Brushwood" is de meest populaire variant van zelfgemaakt bakken. Het wordt vaak gekookt door veel moeders en grootmoeders om de ongewone delicatesse van hun baby's te behagen. De kooktechnologie bestaat uit verschillende fasen, waarvan de belangrijkste misschien het kneden van deeg is.

Traditioneel worden de volgende ingrediënten gebruikt om thuis te koken:

  • 160 gram tarwebloem;
  • 5 gram keukenzout;
  • 2 eieren
  • 125 gram suiker;
  • 7 - 8 gram tafelazijn;
  • 35 gram plantaardige (zonnebloem of maïs) geraffineerde olie;
  • ½ zakje vanillesuiker.

Hoe het deeg goed voor te bereiden op "Brushwood":

  1. Zeef de bloem. Dit moet zo worden gedaan dat het bij kneden minder klont.
  2. Klop de eieren apart met suiker, boter, zout en azijn in een kom.
  3. Zodra de massa voldoende homogeen is, kunt u beginnen met bloem te introduceren. Dit moet in batches worden gedaan.
  4. Rol het afgewerkte deeg in een bal.
  5. Bedek het met een handdoek of servet en laat het ongeveer een half uur op tafel liggen.

In plaats van een doek kunt u huishoudfolie gebruiken. Het voorkomt ook het uitharden en drogen van het deeg.

Op Kefir

Om krullende koekjes zacht en luchtig te maken, is het beter om het deeg op de "Brushwood" op kefir te maken.

In dit geval heeft u nodig:

  • 1 ei
  • 480 gram bloem;
  • 300 milliliter kefir;
  • 60 gram suiker en zoveel boter;
  • 7,5 gram zuiveringszout;
  • 5 gram vanilline;
  • wat zout.

Zo'n deeg moet in fasen worden bereid:

  1. Klop het ei en wrijf het daarna grondig in met zout, suiker en vanille.
  2. Frisdrank toevoegen.
  3. Giet alles met kefir en meng goed.
  4. Voeg olie toe. Daarvoor moet het enigszins worden gesmolten.
  5. Pre-gezeefde bloem in delen toevoegen.
  6. Bedek het afgewerkte deeg met een schone doek en laat het rijzen.

Het halffabrikaat is licht plakkerig, maar delicaat en zacht. Het rolt goed en is gemakkelijk te snijden.

Koken in melk

Volgens experts is het het beste om melkdeeg te maken voor kreupelhout.

Om dit te doen, hebt u de meest gewone producten in de volgende hoeveelheden nodig:

  • 320 gram tarwebloem;
  • een half glas suiker;
  • 2 grote eieren;
  • een snufje zout;
  • 40 gram volle melk;
  • 25 gram zonnebloemolie (reukloos).

Methode voor het bereiden van een halffabrikaat:

  1. Klop de eieren goed in een kom met toegevoegde suiker. Ga door met het proces totdat alle kristallen zijn opgelost.
  2. Voeg melk, zout en boter toe. Meng de resulterende massa grondig.
  3. Bloem in kleine porties gieten, geleidelijk het elastische en redelijk elastische deeg kneden.

In dit geval is het rijpingsproces uitgesloten. Vers deeg kan onmiddellijk worden uitgerold en begin met vormen.

Beslag voor kreupelhout

Klaar “kreupelhout” kan een andere vorm hebben. Er is een heel interessant recept, volgens welke een populair koekje wordt gemaakt in de vorm van een opengewerkte rooster. Hiervoor moet het deeg zo vloeibaar mogelijk zijn.

Om het te koken, heb je nodig:

  • 1 kopje tarwebloem en dezelfde hoeveelheid volle melk;
  • 4 eieren
  • 50 gram suiker.

Hoe maak je een slagman voor "Brushwood":

  1. Na het breken van de eieren, scheidt u de dooiers en wrijft u ze grondig in met suiker. Ga door tot de laatste korrels verdwenen zijn.
  2. Giet de zoete eimassa in de melk en meng goed. Je kunt handelen met een gewone eetlepel.
  3. Giet de voorbereide samenstelling in bloem. Het roeren wordt voortgezet totdat het mengsel echt homogeen wordt.
  4. Klop wit apart met een garde in een stabiel dicht schuim.
  5. Voeg ze toe aan het deeg en meng voorzichtig. Hier moet je intense actie vermijden, om de luchtige consistentie van de massa niet te vernietigen.

Hierna moet u onmiddellijk overgaan tot de vorming van koekjes, totdat het deeg is bezonken. Het is noodzakelijk om het met een snoepzak in verschillende richtingen in een dunne stroom in kokend vet te gieten. Het blijkt dat de originele knapperige koekjes erg ongebruikelijk zijn voor de "kreupelhout" -vorm.

Smakelijk recept:kreupelhout

De meest knapperige bakbodem

Om het afgewerkte "kreupelhout" krokant te maken, moet u het deeg zo steil mogelijk maken en het vervolgens zo dun mogelijk uitrollen.

Het is gemakkelijk om dit resultaat te bereiken als u geen eieren gebruikt en mineraalwater als vloeibare basis gebruikt.

Het blijkt de originele magere "Brushwood", voor de voorbereiding die u moet nemen:

  • 300 gram tarwebloem;
  • 50 gram suiker;
  • 100 milliliter mineraalwater en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
  • een kwart theelepel bakpoeder;
  • wat citroenschil.

Het deeg voor knapperige "kreupelhout" is heel eenvoudig te bereiden:

  1. Maal suiker goed in een kom met plantaardige olie.
  2. Afzonderlijk bakpoeder te combineren met bloem. Voeg daarna mineraalwater toe en meng zodat er geen klonten zijn.
  3. Breng de met suiker geplette boter aan en kneed het deeg goed. Als het te kneedbaar is, kun je ongeveer 20 tot 30 gram bloem toevoegen.

Ga door met bewerken totdat de massa zacht en elastisch wordt.

Ongewoon recept met wodka

Er zijn veel andere manieren om Brushwood knapperig te maken. In het deeg kunt u bijvoorbeeld tijdens het kneden een beetje alcoholhoudende drank (wodka, cognac of rum) toevoegen.

Deze methode is bekend bij ervaren koks.

Om zo'n deeg op de "Brushwood" te bereiden, moet je nemen:

  • 2 eieren
  • 0,38 kilogram tarwebloem;
  • 30 ml wodka (of cognac);
  • een beetje zout.

Techniek voor het maken van deeg met alcohol:

  1. Breek de eieren in een diepe kom en klop ze goed in het schuim, voeg een beetje zout toe.
  2. Giet wodka en meng goed.
  3. Introduceer langzaam bloem. Dit moet onder constant roeren gebeuren. Het deeg moet dicht genoeg zijn, maar een beetje plakkerig. Door consistentie zal het vergelijkbaar zijn met dat waarvan gewone noedels worden gemaakt.
  4. Plaats het halffabrikaat in een zak en bewaar het ongeveer 30 minuten op een koele plaats.

Rol een dergelijk deeg in delen uit, want het droogt zeer snel in de open lucht.

Zure roomdeeg op kreupelhout

Als je "kreupelhout" met een weelderige en luchtige kruim wilt koken, kneed het deeg dan goed op zure room.

Voor zo'n recept heb je producten nodig die bijna altijd in de keuken liggen:

  • 300 - 400 gram tarwebloem;
  • 100 gram suiker;
  • 2 eieren
  • zout;
  • 150 - 200 gram zure room;
  • wat frisdrank;
  • een beetje vanilline.

Om zo'n deeg op de "Brushwood" te maken, heb je nodig:

  1. Breek eieren in een diepe plaat.
  2. Voeg zure room en suiker toe en meng. Klop vervolgens de resulterende massa met een garde.
  3. Giet een beetje zout en frisdrank in de gezeefde bloem.
  4. Dit mengsel wordt onder roeren in delen toegevoegd aan zure room en eiermassa. Klaar deeg mag niet aan uw handen plakken.
  5. Doe het halffabrikaat in een zak en stuur het 15 minuten naar de koelkast.

Zacht en soepel deeg rolt goed. Om het eindproduct prachtig te maken, moet de laag worden gemaakt met een dikte van ten minste 5 millimeter.

Cookies "Brushwood" kunnen verschillen. Maar altijd lekker! Verwen uw familie met eenvoudige maar interessante gebakjes.

Related Software:Meer van de auteur: