Dit Italiaanse nationale gerecht heeft al lang wortel geschoten in onze keukens. Iedereen die thuis zo'n meesterwerk maakt, probeert er zijn eigen smaak aan toe te voegen. We bieden 5 recepten voor pizzadeeg op water, waarna je een dunne knapperige of weelderige basis kunt krijgen.
Materiaal inhoud:
Pizzadeeg zonder gist
Een van de gemakkelijkste opties voor het bereiden van de basis voor pizza is deeg op water zonder gist.
Je hebt nodig:
- witte tarwemeel - 500 g;
- kippeneieren - 2 stks .;
- fijngemalen zout - ½ theelepel;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- vetvrije kefir - 90 ml;
- gefilterd water - 160 ml;
- suikerzand - 1 theelepel.
Stap voor stap instructies:
- Rauwe eieren worden geslagen in een kom. Ze combineren suiker, bakpoeder, kefir, zout, water. Klop alles samen.
- Voorgezeefde bloem, geleidelijk gemengd met eimengsel. Het blijkt het deeg met een enigszins plakkerige structuur.
- Het deeg wordt tot een bal gerold, in een film gewikkeld en 30 minuten bewaard.
- Daarna beginnen ze pizza te koken. Op deze manier verkregen dunne deeg zal de basis ongebruikelijk knapperig maken.
Met toevoeging van olijfolie
Het volgende recept is van Jamie Oliver.
Je hebt nodig:
- witte bloem van zachte tarwevariëteiten - 1000 g of 800 g witte tarwemeel plus 200 g goedgemalen griesmeel (griesmeel van durumtarwe);
- gefilterd water - 650 ml;
- bruine suiker - 1 el. l .;
- fijngemalen zeezout - 1 theelepel;
- droge gist - 14 g (2 pakketten van 7 g);
- Extra Vergine Olijfolie - 4 el. l.
Stap voor stap instructies:
- Bloem, gezeefd door een zeef en zout wordt op het oppervlak van het bureaublad gegoten in de vorm van een "bron" in het midden.
- Gist met suiker, olijfolie en 650 ml enigszins warm water worden gemengd in een container, een paar minuten opzij gezet en vervolgens in een "put" gegoten.
- Pak het bulkmengsel van onder naar boven en meng de vloeistof geleidelijk met bloem.Kneed het deeg dus tot de producten gelijkmatig zijn verdeeld en een elastische consistentie wordt verkregen.
- Doe een bal deeg in de kom en bestrooi deze met bloem een beetje. Bedek de kom met licht bevochtigde geweven servetten en leg ze ongeveer een uur op een warme plaats, totdat de massa 2 keer volumineuzer wordt.
- Leg op het oppervlak van de keukentafel met een kleine laag bloem het deeg, maak een dip en begin het product te vormen.
We koken zoals in een pizzeria
Je hebt nodig:
- premium tarwebloem - 300 g;
- gefilterd water - 200 ml;
- keukenzout - ½ theelepel;
- plantaardige olie - 50 ml;
- droge gist - 20 g;
- suiker - 1,5 theelepel.
Stap voor stap instructies:
- In een kom met verwarmd water wordt gist met suiker gekweekt. Voorzichtig mengen. Ongeveer 30 minuten worden op een warme plaats bewaard.
- Zeefmeel, zout, plantaardige olie worden aan het gistmengsel toegevoegd. Kneed voorzichtig tot het deeg van de handen begint af te steken.
- Doe een bolletje deeg in een bak met olie, bedek het met natte doekjes en zet het 40 minuten in de hitte.
- De massa zal stijgen, er wordt pizza van gemaakt.
Tip! Dit deeg mag op mineraalwater koken.
Gewoon gistdeeg
Snel en snel pizzadeeg is altijd weelderig en licht.
Je hebt nodig:
- kippeneieren - 2 stks .;
- droge gist - 1 theelepel;
- gefilterd water - 250 ml;
- zout - ½ theelepel;
- witte tarwemeel - 4 el;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 4 el. l.
Stap voor stap instructies:
- 250 ml water wordt in de kom gegoten, gist, zout, suiker worden erin opgelost. Kneed voorzichtig. Zet 30 minuten apart.
- Doe een portie bloem in de kom, meng goed.
- Meng de eieren met plantaardige olie door het deeg en voeg de resterende bloem in delen toe.
- Kneed het deeg tot een zachte elastische consistentie en een homogene toestand.
- Laat ongeveer 1,5 uur bij een temperatuur van 26-30 ° C. Het moet in omvang toenemen.
- Na 1,5 uur wordt de massa deeg opnieuw geplet en begint de pizza te koken.
Lees ook:deeg "zoals pluis" op kefir - recept
Peperkoek Pizza Recept
Je hebt nodig:
- gefilterd water - 100 ml;
- volle melk - 150 ml;
- droge gist - 1 pakje;
- natuurlijke honing - 1 eetl. l .;
- olijfolie of plantaardige olie - 3 el. l .;
- fijngemalen zout 1/3 theelepel;
- premium tarwebloem - 500 g.
Stap voor stap instructies:
- Verwarm melk met water tot een enigszins warme staat. Roer gist en honing in een vloeistof, blijf ongeveer 10-15 minuten staan en gedurende deze tijd verschijnen er bellen op het oppervlak.
- Zodra de gisting op het mengsel met water en melk verschijnt, wordt tarwemeel, eerder gezeefd, zout gegoten, olijfolie toegevoegd.
- De massa wordt gekneed, vervolgens wordt er een bal van gerold en van boven ingevet met olie. Bedek met geweven servetten en leg ze een tijdje opzij om op te warmen.
- Na 30-40 minuten de massa zal voldoende stijgen en klaar zijn voor verder gebruik. Ze pletten het opnieuw, verdelen het in verschillende delen en rollen het uit.
Tip! Als je pizza mooier wilt maken, laat je ze na het rollen nog 7-10 minuten rusten onder de film.
Je kunt dus eenvoudig en gemakkelijk een pizzabodem maken. Kies een van de manieren naar jouw smaak en kook met plezier!
