Weelderige pannenkoeken voor het ontbijt - een snel en eenvoudig gerecht dat zowel kinderen als volwassenen lekker vinden. Een set producten voor de bereiding ervan hangt alleen af van hun beschikbaarheid in de koelkast en smaakvoorkeuren. Het pannenkoekdeeg is immers rijk en mager, zoet en zout, met verschillende toppings en aromatische additieven.
Materiaal inhoud:
Belangrijke tips en trucs
Zoals in elk bedrijf, zijn er verschillende subtiliteiten in het proces van het voorbereiden van beignets. Probeer er rekening mee te houden bij het mengen van deeg en frituren, en het eindresultaat zal uw dierbaren aangenaam verrassen, en in de eerste plaats u!
- Maak er een regel van wanneer u met elk deeg werkt om het te kneden van componenten met dezelfde temperatuur - kamertemperatuur. Haal dus van tevoren eieren en zuivelproducten uit de koelkast.
- Verwaarloos het zeven van bloem niet voordat je het aan het deeg voor pannenkoeken toevoegt. Het verzadigt het met zuurstof en het bakken is luchtig.
- Laat het deeg na het kneden niet alleen "komen" wanneer het gist bevat, maar ook in andere recepten - met frisdrank en zure melk.
- Wil je weelderige pannenkoeken? Maak een dikke consistentie van het deeg zodat het niet uit de lepel samenvloeit, maar langzaam eruit valt. Beignets mogen zich niet als pannenkoeken over de pan verspreiden.
- Over bakgerei trouwens: gebruik een dikwandige 'moeders' braadpan, de juiste temperatuur blijft er goed in.
- Verhit de pan eerst droog en voeg vervolgens plantaardige olie in een dunne laag toe (niet meer dan 0,5 cm).
- Bak de beignets aan de ene kant totdat er bellen verschijnen op het oppervlak van het deeg en draai dan aan de andere kant en breng ze op middelhoog vuur onder het deksel gereed.
Kefir-deeg voor pannenkoeken
Als er een onafgemaakt pakje zure melk in de koelkast achterblijft, is dit een goede reden om dierbaren te plezieren met een heerlijk ontbijt. Maak deeg voor pannenkoeken op kefir, yoghurt, yoghurt of wei - het recept is hetzelfde!
Dus je hebt nodig:
- 500 ml niet-zure kefir;
- 2 el suiker;
- 1 ei
- ongeveer 3 el. meel.
- 0,5 theelepel zout;
- 1 theelepelfrisdrank (zonder een dia);
- bakolie om te frituren.
Om het deeg op pannenkoeken goed te maken, is het belangrijk om de kneedvolgorde te volgen: het hangt ervan af of je baksel weelderig en luchtig is.
- Klop in een diepe kom de bloem 1-2 keer gezeefd en frisdrank.
- Los suiker en zout in kefir op in een andere kom. Breek het ei in het mengsel en schud goed met een garde.
- Voeg de bloem toe aan het ei en melkmengsel en kneed voorzichtig. Verhoog indien nodig de hoeveelheid bloem in het recept.
- Laat 15 minuten intrekken en bedek de kom met een servet.
- Verhit een pan met olie.
- Meng het deeg niet! Neem het voorzichtig met een grote lepel en smeer het in kokend vet.
- Aan de ene kant gebakken, aan de andere kant draaien en het deksel sluiten. Breng op een laag vuur.
Weelderige, heerlijke pannenkoeken kunnen worden geserveerd. Vergeet niet om het gerecht toe te voegen met zure room, jam of gecondenseerde melk naar keuze!
Op melk en frisdrank
Delicate en smakelijke pannenkoeken worden verkregen volgens dit recept. Het geheim van een luchttest op melk ligt in losgeklopt eiwit, net als bij een koekje.
Product samenstelling:
- 200 ml melk;
- 3 eieren
- 250 g bloem;
- 0,5 theelepel zout;
- 2 el suiker;
- 0,5 theelepel soda;
- vet om te frituren.
Tip! Het is niet nodig om de mixer te krijgen, het is heel goed mogelijk om te doen met een garde om te kloppen.
- Scheid de dooiers van de eiwitten.
- Zeef de bloem.
- Doe dooiers en suiker in melk, voeg bloem toe.
- Blus soda met een beetje citroensap of appelazijn. Meng het met het deeg.
- Klop de eiwitten in een schuim met zout en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten, voorzichtig mengen.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten. Ze zijn niet erg dik, dus ze zijn vooral snel voorbereid.
Interessant! Beroemde Amerikaanse pannenkoeken zijn dezelfde pannenkoeken in verse melk (met enkele nuances!), Maar gebakken in een droge koekenpan.
Lenten recept op water en zonder eieren
De volledige afwezigheid van muffin in het huis is geen reden om je favoriete ontbijt te weigeren. Maak een deeg op het water en trakteer uzelf tijdens het vasten op pannenkoeken.
Je hebt nodig:
- 1,5 eetl. water;
- 2-2.5 Art. meel;
- 0,5 theelepel zout;
- 2 el suiker;
- 1 theelepel droge gist;
- plantaardige olie - 1 eetlepel in het deeg + om te frituren.
Waarschuwing! Het koken van magere beignets kost meer tijd dan normaal, omdat het recept gist gebruikt. Voeg daarom een extra half uur toe aan uw bereiding.
- Roer suiker, zout en gist in warm water, voeg olie toe.
- Doe bloem in het mengsel en meng goed.
- Zet het 30 minuten op een warme plaats, zodat het deeg rijst en in volume toeneemt.
- Begin zonder te roeren (dit is belangrijk).
Bestrooi de voorbereide pannenkoeken met poedersuiker of serveer met jam. Het is niet verboden om rozijnen, kleine stukjes appels of gedroogde abrikozen toe te voegen aan het recept voor een watertest.
Weelderig pannekoekgistdeeg
Luchtig, delicaat, geurig, met een knapperig! Dergelijke beignets zullen zowel oud als jong waarderen. En het geheim is simpel - gistdeeg in melk met toevoeging van griesmeel.
ingrediënten:
- 0,5 el. melk;
- 1 ei
- 1 el. meel;
- 2 el lokvogels;
- 0.25 Art. water;
- 1 theelepel instant gist;
- 2 el suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- 1 g vanilline;
- plantaardige olie - 1 eetlepel in het deeg en om te frituren.
Tip! Als je op de oude manier verse gist gebruikt, is een stuk gist ter grootte van een walnoot voldoende voor deze samenstelling van producten.
- Doe in de opgewarmde melk het ei, suiker, zout, vanilline en plantaardige olie.
- Voeg de gezeefde bloem toe, kneed goed.
- Los de gist op in warm water en giet ze in het deeg.
- Laat de kom met het deeg na grondig mengen 30-40 minuten op een warme plaats liggen voor gisting.
- Wanneer het deeg rijst, roer het dan niet, maar haal het van het oppervlak met een grote lepel en smeer het onmiddellijk in een voorverwarmde pan. Bak in olie tot goudbruin, zorg ervoor dat u het deksel sluit.
De pannenkoeken zijn donzig, lang en erg lekker, met warmte van de hitte zijn ze bijzonder goed. Serveer ze met koude melk of zoete compote.
op Ryazhenka
Boterpannenkoeken met een bijna ongrijpbare smaak van gebakken melk kunnen worden gemaakt met gefermenteerde gebakken melk.
Je hebt nodig:
- 0,5 l ryazhenka;
- 3 el. meel;
- 2 eieren
- 2 el suiker;
- 0,5 theelepel zouten en soda;
- bakolie.
Tip! Het maakt niet uit of het zuivelproduct is verlopen: warmtebehandeling lost dit probleem op.
- Meng alle droge ingrediënten - bloem, frisdrank, zout en suiker.
- Roer eieren met gefermenteerde gebakken melk.
- Combineer de droge en natte ingrediënten en laat het deeg 15 minuten 'rusten'.
- Begin zonder te roeren producten in goed verwarmde olie te frituren.
Deze pannenkoeken worden heel snel bereid: in een half uur bereid je een berg boterhammen.
Koken op zure room
Niet-succesvolle zure room gekocht - te vloeibaar of te zuur?!
Bak beignets volgens ons recept:
- 400 g zure room (standaardverpakking);
- 2.5-3 Art. meel;
- 1-2 eieren;
- 0,5 theelepel soda;
- 2 el plantaardige olie;
- suiker en zout naar smaak;
- vet om te frituren.
Tip! Introduceer vitaminesupplementen voor weelderige pannenkoeken: fijngehakte groene uien, venkel of dille. Hieruit worden ze geurig en mooi en maken ze de hoeveelheid suiker minimaal.
- Combineer bloem, zout, suiker en frisdrank in een diepe kom.
- Combineer zure room, boter en eieren.
- Kneed een dik deeg en laat het 10-15 minuten op een warme plaats staan.
- Bak in een voorverwarmde pan onder het deksel.
Tip! Als u zelfgemaakte zure room of een vetrijk winkelproduct gebruikt, hoeft u geen plantaardige olie aan het recept toe te voegen.
Op yoghurt
Het lijkt erop dat pannenkoeken op zure melk het meest voorkomende recept zijn dat onze grootmoeders en moeders kennen. Maar als je de technologie een beetje verandert, krijg je een meesterwerk!
Dus de benodigde producten:
- 0,5 l yoghurt;
- 3 el. meel;
- 2 el plantaardige olie;
- 3 eieren
- 1-2 el suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- 0,5 theelepel soda;
- vet om te frituren.
Je zult slagen als je strikt de volgorde van acties volgt bij het mengen van vla-deeg voor ronde pannenkoeken.
- Neem de geëmailleerde kookpan en giet hierin de yoghurt, voeg eieren, zout en suiker toe. Goed mengen.
- Zet de gerechten op laag vuur en verwarm het mengsel tot een matig hete staat zodat de eieren niet krullen.
- Haal van het vuur, voeg bloem toe en meng snel.
- Voeg frisdrank toe aan het deeg en het zal merkbaar "tot leven komen" - bellen zullen op het oppervlak verschijnen.
- Voeg als laatste olie toe en meng goed.
- Ga onmiddellijk verder met frituren.
Tip! Het aantal eieren in dit recept kan worden verminderd en er kunnen verschillende vulstoffen aan de samenstelling worden toegevoegd - stukjes worst of gekookt vlees, kokosvlokken of gestoomde rozijnen, krabsticks of pittige greens.
