Kaassaus - 8 recepten om thuis te maken

Om een ​​heerlijk bijgerecht te bereiden, is het niet voldoende om de afgewerkte pasta met geraspte kaas te bestrooien. Dit is de eenvoudigste optie voor die gevallen waarin er slechts een paar minuten zijn om het diner te koken. Een echt heerlijke traktatie zal blijken uit een zachte kaassaus.

Klassieke Kaassaus

Ingrediënten: 230 g pasta, 130 g harde kaas, een vol glas vette melk, een plakje (ongeveer 30-40 g) boter, een mengsel van kruiden naar smaak.

1. Geselecteerde pasta wordt gekookt in gezouten kokend water tot het gaar is.
2. Tijdens het bereiden van de basis wordt de kaas geraspt met de kleinste gaten.
3. In een kleine kookpan wordt melk gecombineerd met boter en kruiden. Het mengsel kan licht worden toegevoegd.
4. De massa wordt op matig vuur gelaten totdat de kaas volledig is gesmolten.
5. Afgewerkte spaghetti of andere items leunen achterover in een vergiet, maar worden niet gewassen.

Terwijl ze nog heet zijn, worden ze gegoten met pastasaus en grondig gemengd.

Met toevoeging van zure room

Ingrediënten: 40 g hard gezouten kaas, 2 kippeneieren, 25-30 g boter, 2 el. eetlepels witte bloem, 90 g zure room, 80 ml zeer dikke room, zout, witte peper. Hoe kaassaus met zure room wordt gekookt, wordt hieronder beschreven.

1. De kaas wordt zo fijn mogelijk geraspt en vervolgens gecombineerd in één kom met rauwe eieren, zure room, gemalen witte peper. Het mengsel wordt naar smaak toegevoegd. Als de kaas zout genoeg is, is er geen extra zout nodig.
2. Boter wordt gesmolten in een koekenpan. De massa van de eerste stap wordt hieraan toegevoegd. Room wordt hier ook gegoten en bloem wordt gegoten.
3. Na roeren warmt het voedsel een paar minuten op laag vuur op.

Gekookte of gebakken pasta van welke aard dan ook wordt royaal met de afgewerkte saus gegoten.

Roomkaas

Ingrediënten: 2/3 Art. geraspte Parmezaanse kaas, 2 volle koppen vette melk, 70-80 g boter, 120 g roomkaas, een snufje gedroogde basilicum en nootmuskaat, zout, teentje knoflook, 1 el. een lepel olijfolie.

1. Olijfolie wordt verwarmd in een kookpan. Er wordt onmiddellijk een romig bestanddeel aan toegevoegd.
2. Geraspte knoflook wordt op dit mengsel gebakken. Na 3-4 minuten wordt daar melk gegoten en worden stukjes roomkaas gelegd.
3. Het blijft om zout, kruiden en geraspte kaas te gieten.

Op minimaal vuur onder roeren wordt de saus gekookt tot het dik is.

Kaas- en knoflooksaus

Ingrediënten: 430 g cheddarkaas, 5 grote eetlepels boter, zout, 2 grote eetlepels hoogwaardig meel, 3 knoflookpartjes, een snufje versgemalen zwarte peper, 2 volle koppen volle melk.

1. Boter wordt in stukjes gesneden en in een kookpan geplaatst. Het moet worden gesmolten en op middelhoog vuur worden verwarmd totdat er veel bellen verschijnen.
2. Bloem wordt in de hete massa gegoten. Om te voorkomen dat de saus met klontjes werkt, moet u deze eerst een paar keer door een fijne zeef zeven.
3. Na grondig mengen wordt knoflook in kleine stukjes gehakt. Klop de ingrediënten tot de massa een lichtbruine tint krijgt.
4. Het vuur wordt verminderd, melk wordt in de stoofpan gegoten met een dunne stroom. Kloppen gaat door totdat het mengsel kookt. In deze toestand moet het ongeveer 1 minuut worden gelaten.
5. Vervolgens wordt geraspte kaas gegoten. De componenten worden gemengd tot ze uniform zijn.
6. Zout en peper worden toegevoegd.
7. Het blijft om de saus te kloppen en licht af te koelen.

Diende een dergelijke toevoeging aan pasta en andere warme bijgerechten.

Gourmet Kaas Optie

Ingrediënten: 160 ml volle koemelk, een grote lepel boter, een snufje zeezout, 110 g blauwe kaas, een grote lepel hoogwaardige tarwebloem, een mengsel van paprika's. Hoe je fijnproeverskaassaus maakt, wordt hieronder in meer detail beschreven.

1. In een ruime kookpan op laag vuur wordt boter gesmolten. Om het proces te versnellen, moet het eerst in stukken worden gesneden.
2. Bloem wordt in de resulterende vloeistof gegoten. Het mengsel begint onmiddellijk te kloppen met een garde om de vorming van klontjes te voorkomen.
3. De bloem wordt in boter gebakken tot het een lichte room wordt.
4. Melk wordt hier gegoten. Het moet heet zijn. Continu roeren gaat door.
5. Plakjes kaas, een mengsel van pepers, de vereiste hoeveelheid zout worden toegevoegd.
6. De massa blijft in brand staan ​​totdat de kaas volledig is opgelost. Roer in dit geval constant de inhoud van de pan.

Hete saus op tafel geserveerd.

Parmezaanse saus thuis

Ingrediënten: 40 g geraspte Parmezaanse kaas, 130 g vetzure room, 80 g mayonaise, een grote lepel vers geperst citroensap, ½ klein. eetlepels grof gemalen zwarte peper, 3 ansjovisfilets.

1. Eerst wordt de visfilet gemalen in een blender.
2. Zure room en kaas worden aangelegd voor ansjovis.
3. Peper, mayonaise en citroensap worden naar dezelfde container verzonden.
4. Alle ingrediënten worden gemengd en geplet tot een uniformiteit met behulp van een geschikt blendermondstuk.
5. De resulterende saus moet worden overgebracht in een glazen container, goed afgedekt met een deksel.

Voordat u een monster neemt, moet u het resulterende mengsel ten minste 2 uur in de koude laten trekken.

Cheddarkaas

Ingrediënten: 3 eetlepels hoogwaardige tarwebloem en vette boter, 170 g cheddar, 2,5 gefacetteerde glazen melk.

1. Allereerst wordt de kaas gemalen met behulp van een rasp met grote of middelgrote afdelingen.
2. Boter moet je vet en hoge kwaliteit kiezen. De spread is absoluut niet geschikt. Het bederft alleen de afgewerkte saus.
3. De boter wordt in kleine plakjes gesneden en in een pan gesmolten. Hieraan wordt vooraf goed gezeefde bloem toegevoegd.
4. De massa blijft in brand staan ​​totdat deze een smakelijke gouden tint krijgt. Bovendien moet het delicate aroma van noten uit de saus beginnen te komen. Het geeft alleen echte cheddarkaas.
5. Melk wordt in een container voor andere producten met een dunne stroom gegoten. Het moet vooraf worden voorverwarmd.
6. De saus blijft in brand staan ​​totdat deze begint te verdikken. Pas daarna wordt kaas erin gegoten. Het is noodzakelijk om de massa constant met een garde te roeren.

Zodra de kaas volledig is gesmolten, kan de resulterende saus over kant-en-klare warme pasta, gestoofde groenten of een ander geselecteerd bijgerecht worden gegoten. Het gaat goed met kipgerechten.

Roomkaassaus

Ingrediënten: 60 g vette boter, een vol glas halfvolle room, zout naar smaak, versgemalen peper, een grote lepel tarwebloem, 90 g geraspte parmezaanse kaas.

 

1. In een koekenpan met middelhoog vuur worden stukken boter gesmolten. Bloem wordt hier gegoten. De ingrediënten worden tot een glad mengsel gemengd.
2. Wanneer het mengsel bruin wordt, kan er room in worden gegoten. De componenten worden gemengd met een garde zodat er geen klontjes in de saus verschijnen. De massa wordt aan de kook gebracht.
3. Dan kun je zout, peper, geraspte kaas aan het mengsel toevoegen.
4. Wanneer het kaasbestanddeel smelt, is het gerecht helemaal klaar.

De saus wordt geserveerd met een verscheidenheid aan warme vlees- en groentensnacks. Je kunt er fijngehakte greens aan toevoegen.