Broodjes - een heerlijk en voedzaam gerecht dat vrij eenvoudig thuis te koken is, al is het maar voor één "maar". Het is moeilijk om kaas voor Philadelphia-broodjes in winkels te vinden, die noodzakelijkerwijs aan het gerecht wordt toegevoegd om het sappiger en malser te maken. Het goede nieuws is dat het product eenvoudig thuis zelf te bereiden is, met behulp van de meest voorkomende ingrediënten. Er zijn verschillende kaasrecepten, afhankelijk van de gebruikte componenten, het product zal zacht of elastisch blijken te zijn en past goed bij eventuele vullingen.

Welke kaas wordt aan de broodjes toegevoegd?

De klassieker is Philadelphia roomkaas, roomkaas. Waarom precies deze rassen? Deze variëteiten hebben een onopvallende romige smaak met een lichte zoetheid. Ze smaken perfect de smaak van de resterende componenten, met name vis en brakke zeevruchten. Bovendien geeft kaas het gerecht een extra sappigheid, omdat broodjes nogal droog lijken zonder gewoonte.

Om de keuze niet verkeerd te berekenen, is het belangrijk om de belangrijkste kenmerken van het gewenste product te onthouden: het heeft een delicate, romige consistentie en ook een melkachtige, zoete smaak. Daarom is het niet moeilijk om een ​​betaalbare analoog van het klassieke Philadelphia te kiezen.

Hoe kan ik het product vervangen?

Ondanks de schijnbare overvloed is de keuze tussen analogen klein. Het is noodzakelijk om bewerkte kazen met additieven onmiddellijk uit te sluiten, bijvoorbeeld met kruiden, champignons, spek. Ze geven allemaal een smaak van een derde partij en kunnen de broodjes verpesten.Als u van plan bent een gerecht te bereiden zonder vis of zeevruchten toe te voegen, is een kwarkroomkaas voor het ontbijt met de smaak van knoflook geschikt.

Een ander product waarvan het gebruik ongewenst is, is een klassieke bewerkte kaas. Gesneden in kleine stokjes, smelt het praktisch niet, daarom vermengt het zich niet met andere componenten, en het gerecht zal ook niet sappig worden. Gerookte kaas, Adyghe, feta-kaas of feta is categorisch niet geschikt. Ondanks de relatieve zachtheid hebben ze allemaal een dichte textuur, die onaanvaardbaar is in rollen.

Om niet te puzzelen welke kaas er op de broodjes wordt geplaatst in plaats van Philadelphia, is het beter om zelf een smakelijk en gezond product te koken.

Zachte roomkaas "Philadelphia"

Ondanks de schijnbare complexiteit is het niet zo moeilijk om kaas te maken die smaakt naar wat nodig is.

Om het product te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:

  • vers kwartel ei - 2 stks .;
  • citroensap - 0,5 theelepel;
  • vette melk - 500 ml;
  • dikke kefir - 250 ml;
  • suiker en zout - 0,5 theelepel elk

Het is niet moeilijk om Philadelphia te koken, maar je moet constant in de gaten houden dat de producten niet verbranden, anders zal de smaak van kaas verslechteren. Het is belangrijk om deze volgorde aan te houden:

  1. Giet melk in een geëmailleerde pan en breng aan de kook op laag vuur.
  2. Giet daarna suiker en zout in de vloeistof, laat het opnieuw koken. Giet vervolgens warme kefir in een dunne stroom en meng grondig zodat de vloeistof niet coaguleert.
  3. Gooi de resulterende massa weg in een vergiet bekleed met gaas en laat het serum vervolgens een half uur uitlekken.
  4. Klop eieren en citroensap in een aparte container tot een glad mengsel.
  5. Meng vervolgens de melk- en eierblokjes, klop goed met een blender tot de massa homogeen en glad wordt.

Doe de afgewerkte kaas in een glazen container met een schroefdop en zet in de koelkast.

Lees ook:receptenrol

Met toevoeging van cottage cheese

Kaasbroodjes, bereid op basis van cottage cheese, worden niet onderworpen aan een warmtebehandeling en daarom blijven alle nuttige stoffen en vitamines behouden. Het belangrijkste is om het product een dag op een warme plaats te laten staan ​​om het te laten “rijpen”.

Om kaas voor Philadelphia-broodjes op basis van cottage cheese te bereiden, moet u de volgende componenten inslaan:

  • magere kwark - 250 gr .;
  • dikke room - 100 ml;
  • vetzure room - 100 ml;
  • wat zout.

Indien gewenst, kan een beetje dille aan het product worden toegevoegd, dergelijke kaas past goed bij groentebroodjes.

Het is gemakkelijk om het product te bereiden, u moet zich zo gedragen:

  1. Combineer alle ingrediënten in een diepe container en sla tot de massa elastisch en luchtig wordt.
  2. Laat het werkstuk daarna op een warme plaats liggen om het te laten rijpen.
  3. Breng de volgende dag het afgewerkte product over in een luchtdichte verpakking en stuur het naar de koelkast.

Het is belangrijk om te onthouden dat dergelijke kaas niet is onderworpen aan een warmtebehandeling, dus het kan niet langer dan 30 dagen worden bewaard.

Van melk met room

Dit product is gemakkelijk te bereiden met magere melk en room. Het bestaat uit drie ingrediënten, u hoeft geen zout of suiker toe te voegen.

Om roomkaas te maken heb je nodig:

  • vette melk, licht zuur - 250 ml;
  • crème met een vetgehalte van ten minste 20% - 125 ml;
  • citroenzuur op de punt van een mes.

Het voorbereiden van het product is eenvoudig:

  1. Kook melk in een pan. Het is noodzakelijk om het product langzaam te verwarmen zodat het niet verbrandt.
  2. Room moet warm zijn, dus ze moeten van tevoren uit de koelkast worden getrokken. Ze worden in smeuïge melk in een dunne stroom gegoten, grondig gemengd en enkele seconden achtergelaten, waarna het vuur wordt gedoofd.
  3. De laatste stap is de toevoeging van citroenzuur. Meng de massa grondig en gooi deze op een pre-gaas vergiet.
  4. Zet de lading bovenop en laat hem minstens 24 uur koud worden.

Na wei-glas is het product klaar om te eten.

Zachte Room Zure Roomkaas

Kaas bereid volgens dit recept lijkt meer op het originele product dan andere.Hiervoor worden alleen vette zelfgemaakte zuivelproducten gebruikt. Alleen dan zal het mogelijk zijn om de gewenste consistentie en smaak te bereiken.

De volgende componenten zijn vereist:

  • vetzure room - 100 ml;
  • zelfgemaakte yoghurt of yoghurt - 250 ml;
  • wat zout.

Bereid het product als volgt voor:

  1. Bereid een vergiet voor met kleine cellen. Het is bedekt met verschillende lagen gaas en op een container geplaatst waarin wei zal weglopen.
  2. Meng de componenten in een kom tot een gladde massa en doe ze in een met gaas bedekt vergiet.
  3. Buig de randen van de zaak, leg de lading erop en zet deze 48 uur in de koelkast.

Het is belangrijk om het gescheiden serum regelmatig af te tappen. Het product is klaar wanneer er geen vocht uit komt.

Roomkaas thuis

Kaasroom is een lichte en zachte roomkaas die veel wordt gebruikt bij het koken. Hij geeft broodjes extra sappigheid. Het combineert goed met andere componenten, impregneert rijst en geeft het extra zachtheid.

Een groot pluspunt van zo'n zachte roomkaas is de eenvoud van thuis koken. De belangrijkste componenten zijn zure room en magere yoghurt, evenals zout en citroenzuur. Het is beter om niet veel product in één keer te oogsten, omdat het zeer bevredigend is en zonder conserveermiddelen het heel kort in de koelkast kan worden bewaard.

Voor de eerste keer is het het beste om een ​​kleine portie te koken om te zien of de smaak en textuur van het product aangenaam is. Er zijn slechts vier componenten:

  • vetzure room, is het beter om zelfgemaakt te nemen - 250 gr .;
  • yoghurt met een vetgehalte van minimaal 3% - 250 gr .;
  • zout - 0,5 theelepel;
  • citroenzuur - een snuifje.

Het is heel gemakkelijk om zelf kaasroom te maken:

  1. Alle ingrediënten worden gemengd om een ​​homogene massa te verkrijgen. Dit product is erg belangrijk, omdat een slecht gemengde stof het product heterogeen maakt, zowel in structuur als in kwaliteit.
  2. Daarna wordt de massa overgebracht naar gaas, gevouwen in ten minste 4 lagen, de randen van het weefsel worden gevouwen en de lading wordt ingesteld. Hoe zwaarder het is, hoe beter, omdat er meer wei zal vertrekken en de kaas niet waterig zal zijn.
  3. De kaasmassa met onderdrukking wordt een dag in de koelkast bewaard. Vervolgens wordt de kaasdoek verwijderd, de kaas op een bord gegooid, in een bak met een verzegeld deksel gelegd en in de kou geplaatst.

Zelfgemaakte kaasroom is klaar, deze kan worden toegevoegd aan broodjes met eventuele vullingen.
Een analoog van Philadelphia voorbereiden voor rollen is niet moeilijk. De belangrijkste voorwaarde voor het verkrijgen van een smakelijk product is het gebruik van hoogwaardige en verse ingrediënten, en zich strikt houden aan het recept.