De geschiedenis van kaas heeft een enorm aantal variëteiten van dit product, en elk van hen heeft een originele smaak en unieke "biografie". Een echte gastronomische traktatie is Cheddarkaas, beschouwd als een traditioneel Engels product. Wat is opmerkelijk aan deze kaas en wat is het verschil met "broers"?

Cheddar Cheese: Geschiedenis en productietechnologie

Cheddar behoort tot de categorie harde kazen. Tegenwoordig is de productie in alle landen van Europa gevestigd.

Betrouwbare informatie over de oorsprong van Cheddar-kaas is niet ontvangen.

Toch zijn er verschillende hypothesen voor het verschijnen van deze delicatesse:

  1. De eerste kaas, vergelijkbaar in smaak met Cheddar, werd naar Engeland gebracht door de Romeinen die in Frankrijk wonen.
  2. In de 17e eeuw verwierf de Engelse koning Charles 1 kaas in een klein dorpje genaamd Cheddar. Lokale grotten gaven het product ideale omstandigheden om te rijpen. Sindsdien heeft kaas een ongekende populariteit genoten en zich de naam van datzelfde dorp 'toegeëigend'.
  3. Moderne, traditionele Engelse kaas dankt zijn uiterlijk aan Joseph Harding, een melkboer uit de provincie Somerset die in de 19e eeuw leefde. Op basis van technische ontwikkelingen heeft hij het kaasbereidingssysteem verbeterd. Een dergelijke beweging heeft de inkomsten uit de verkoop van het product viervoudig verhoogd.

Klassieke Cheddar is geclassificeerd als een kaas die op een traditionele geëxtrudeerde manier is geproduceerd. Opgemerkt moet worden dat variaties in productbereiding in verschillende landen kunnen variëren.De beste kwaliteit wordt nog steeds beschouwd als voorbeelden van Engelse oorsprong.

De rijptijden van kaas kunnen ook variëren. Dus voor de bereiding van een jong product duurt het drie maanden, middelgroot - 6 maanden, "volwassen" - 9 maanden, extra - 15 maanden, vintage - 1,5 jaar.

In industriële productie wordt Cheddar opgeslagen. Hier worden de optimale temperatuur en vochtigheid kunstmatig gehandhaafd. De ernst van de kaas hangt af van de blootstellingsduur. Dus, het product, dat zich voor een langere periode heeft gevestigd, is aan de uitgang dichter en scherper.

Interessante feiten

Naast zijn oorspronkelijke smaak is Cheddar-kaas indrukwekkend groot. Zelfs de middelste kop van deze kaas kan nauwelijks klein worden genoemd, omdat deze ongeveer 25-30 kg weegt. De geschiedenis kent gevallen waarin ambachtslieden echt gigantische producten maakten. Ontario wordt in dit opzicht als de recordhouder beschouwd - in het begin van de 20e eeuw maakten lokale ambachtslieden het hoofd van Cheddar met een gewicht van 3175 kg en na 30 jaar nog een met een gewicht van bijna 10 ton. Maar hij overtrof iedereen, natuurlijk, de reus uit New York. Het werd in 1964 op de Wereldtentoonstelling getoond en woog 16 ton. Tijdens de bereiding werd melk van 16.000 koeien gebruikt.

Smaakeigenschappen van cheddarkaas

Cheddar onderscheidt zich door een gelige tint, maar in kleur kan het ook op ivoor lijken. De smaakkenmerken van Britse delicatessen onderscheiden zich door een nootachtige smaak (het kan zuur zijn, enigszins kruidig).

Samenstelling, calorieën en voedingswaarde

Dit product wordt beschouwd als hoogcalorisch: 392 kcal per 100 g product.

De voedingswaarde van kaas is:

  • eiwitten - 23 g
  • vetten - 32 g
  • koolhydraten - 1,3 g.

Ook in de samenstelling van de goodies zijn onder meer:

  • aminozuren;
  • vitamine A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E;
  • Mineralen: magnesium, kalium, koper, fosfor, zink.

Hoe kan ik cheddarkaas vervangen

Waarmee kan cheddarkaas worden vervangen?

Als het niet mogelijk is om het te kopen, zijn de volgende vervangingsopties acceptabel:

  1. Voor een snack. Nederlandse kazen "Gouda", "Mazdamer".
  2. Als ingrediënten voor soep zijn Parmezaanse kaas en Gruyeres geschikt.
  3. Surfilli gaat goed met toast.
  4. Een ander equivalent van Cheddar is de beruchte Montmartre.

Voordelen en schade aan het lichaam

Het gunstige effect van Cheddar op het lichaam is te wijten aan de rijke samenstelling van het product:

  1. Vitamine B. Normaliseert de functionaliteit van het zenuwstelsel, verbetert de stofwisseling.
  2. Calcium. Helpt botten en tanden te versterken.
  3. Magnesium. Draagt ​​bij aan de verbetering van het cardiovasculaire systeem.

Trouwens. Vanwege de hoge eiwitconcentratie helpt Cheder het lichaam snel kracht en energie te herstellen. In redelijke hoeveelheden is het product nuttig voor jongere kinderen en mensen die aan sport doen.

De belangrijkste voordelen van het gebruik van dit type kaas zijn:

  • verminderd risico op hartaandoeningen;
  • stabilisatie van drukindicatoren;
  • versterking van de immuniteit;
  • visie verbetering.

In sommige situaties kan het eten van kaas echter schadelijk zijn.

Om negatieve gevolgen te voorkomen, moet u op contra-indicaties voor het gebruik van goodies letten:

  1. Cheddar wordt niet aanbevolen voor mensen met hart- en nierpathologieën.
  2. Het product is ook verboden voor mensen die lijden aan gastritis en colitis.
  3. Met voorzichtigheid moet Cheddar worden gebruikt door patiënten met diabetes, omdat dit product als hoogcalorisch wordt beschouwd.

Koken Cheddarkaas

Cheddarkaas is een bijna universeel voedingsproduct dat goed past bij verschillende voedselingrediënten. Deze delicatesse is populair bij culinaire experts en vormt de basis voor vele heerlijke gerechten.

Gesmolten Cheddar geeft brood met een unieke smaak en maakt het uiterlijk van het afgewerkte gerecht aantrekkelijker. Het product wordt beschouwd als een ideaal ingrediënt voor pizza, sandwiches of toast.

Geraspte Cheddar geeft de kant-en-klare sauzen viscositeit en wordt daarom vaak gebruikt bij de bereiding van fondue.

Toegevoegd aan de samenstelling van soepen, geeft deze kaas ze een geweldig aroma en uitstekende smaak.

Hoe het product te kiezen en op te slaan

De basisregel voor het kiezen van Engelse kaas is: Cheddar heeft een dichte, homogene pulp, zonder gaten (!). De oorspronkelijke Engelsman laat een unieke nootachtige nasmaak achter en geeft soms zuurheid. De onaangename smaak van zeep of de plakkerigheid van de kaas duidt op de lage kwaliteit, die niets met Cheddar te maken heeft.

Waarschuwing! De hele kop Cheddarkaas heeft een cilindrische vorm en een wasachtige (soms olieachtige) korst.

Een gesneden stuk kaas wordt opgeslagen in perkament. Een koelkast wordt gebruikt voor opslag (van 0 tot 8 graden). De papieren kaasomslag moet om de 2-3 dagen worden vervangen (dezelfde regel is van toepassing op een stuk folie verpakt). Store Cheddar mag niet langer zijn dan 7-10 dagen.

Raad. Het is gemakkelijk om de smaak van Cheddar te behouden, meng het gewoon niet met andere kazen. Om het gesneden stuk kaas te beschermen tegen het absorberen van overtollig vocht, helpt een stuk suiker, dat zich naast de Cheddar bevindt.

Cheddar Engelse harde kaas heeft terecht de titel van een van de meest heerlijke en geurige zuivelproducten verdiend. Onder voorbehoud van de juiste selectie en opslag van deze kaas, zullen de echte "kaasliefhebbers" gegarandeerd onvergelijkbaar gastronomisch plezier zijn. Neem ook de voordelen van Engelse kaas niet buiten beschouwing - het eten van Cheddar op de meest gunstige manier beïnvloedt de gezondheidstoestand van de mens.