Lange vertrouwde gerechten waren saai, er was een wens om een heerlijk heerlijk gerecht te koken volgens "de tradities van de oude oudheid"? We krijgen oma's vergeelde recept van tijd tot tijd. Hier is het, mengelmoessoep - een gerecht dat meer dan één generatie heeft veroverd met zijn heerlijke smaak.
Materiaal inhoud:
Klassieke vlees mengelmoes
We houden zeker rekening met de culinaire tradities van onze voorouders, omdat alleen hun wijsheid de Russische gerechten zo bevredigend en voedzaam maakte dat niemand de tafel hongerig verliet.
De samenstelling van de componenten:
- magere olie;
- borst, inclusief suikerbot - 800 g;
- raapui - 3 stks .;
- worst (drie soorten) - 250 g;
- gerookte ribben - 200 g;
- aardappelen - 3 stks .;
- komkommers (gezouten of gepekeld) - 6 stks .;
- pekel - 200 ml;
- tomatenpuree - 60 g;
- wortelen;
- citroen, olijven, kappertjes, kruiden, specerijen - we selecteren op basis van voorkeuren.
Het maakt niet uit hoe vers en van hoge kwaliteit het vlees is, om een rijke bouillon te krijgen, moet u suikerbot toevoegen!
Kookmethode:
- Reinheid is een voorwaarde voor zowel oude als moderne gerechten. Daarom wassen we alle groenten grondig.
- Op dezelfde manier verwerken we vleesproducten, doen we ze in een ruime pan (nou ja, als het een gietijzer was).
- Giet de samenstelling met gefilterd water (3 l), bereid een rijke bouillon. Voeg ui, laurierblaadjes, peperkorrels toe.
- Nadat het koken is begonnen, verwijder het schuim. We gapen een beetje en het zal moeilijk zijn om het te “vangen”. Krijg dan een transparant afkooksel zal mislukken. We laten de producten ongeveer drie uur sudderen, waarna we het vlees eruit halen, in stukjes gesneden.
- We bevrijden de rest van de ui van het kaf, versnipperen de strepen, gaan voorbij aan transparantie. In dezelfde vorm schikken we de wortels, hechten ze aan de zachte plakjes van de groente. Bak nog 5 minuten, breng de producten op smaak met tomatenpuree.
- We stoppen hier rietjes van ingelegde komkommers en blijven nog zeven minuten koken boven een rustig vuur.
- Dompel het vlees, porties van de aardappel in porties gesneden in een kokende bouillon, kook de producten tot de knollen zacht zijn. Zout de bouillon licht.
- We verspreiden willekeurig gesneden worst, drie kappertjeslepels, een laurierblad, een glas pekel en citroensap (naar smaak). We koken 5 minuten, doven het vuur, laten het gerecht een tijdje staan om erop te staan.
Serveer de soep heet. Naast de borden zetten we een kom met olijven. Meat hodgepodge voldeed aan al onze verwachtingen!
Dit is interessant:vis mengelmoes
Koken Met Worsten
Zeg niet dat een gerecht met 'banale' worstjes niet als een gastronomische maaltijd kan worden beschouwd. De fantastische "soep van de bijl" bracht ook enkele zorgen met zich mee, maar dit bleek een echt culinair meesterwerk te zijn!
Product lijst:
- plantaardige olie;
- aardappelpuree - 200 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- raapui - 1 stuk;
- worsten (kies dicht, licht gerookt) - 250 g;
- tomatenpuree - 30 g;
- Jachtworsten - 250 g;
- ingemaakte komkommers (bij voorkeur zelfgemaakt) - 3 stks .;
- laurierblad, citroen (3 platen), zout en peper, kruiden.
Volgorde van voorbereiding:
- Schil de aardappels, snijd ze in blokjes. Omdat de knollen de basis voor de bouillon zullen worden, vervangen we ze onder een waterstroom om zoveel mogelijk zetmeel met de vloeistof af te wassen. Dan wordt de soep zeker transparant.
- Doe de aardappelen in een pan, vul met drinkwater op ¾ volume gerechten. Kook het product gaar zonder zout.
- We snijden worstjes en jachtworsten in cirkels, bakken ze tot ze goudbruin zijn en sturen ze naar zachte knollen.
- We passeren de gehakte uien in de lege pan. Voeg gehakte komkommers, tomatenpuree, aardappelpuree toe aan de gouden stukjes. Laat de soep 2 minuten mengen en stuur deze naar de pan.
- Hier plaatsen we een blad van laurier, olijven / olijven, schijfjes citroen. Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met gehakte peterselie. Kook nog 5 minuten, sta erop, serveer.
De beste toevoeging aan het resulterende gerecht is een knapperige bult vers brood. We eten in het Russisch!
Lees ook:hoe je een mengelmoes kookt
Hoe kook je in een slowcooker
Het bereiden van hodgepodge-soep in een wonderapparaat is een plezier. Snel, gemakkelijk, lekker.
Essentiële ingrediënten:
- magere olie;
- gekookt vlees - 300 g;
- worsten - 3 stks .;
- raapui - 2 stuks;
- olijven - 120 g;
- ingemaakte komkommers - 5 stks .;
- tomatenpuree - 70 g;
- gekookte en gerookte worst - elk 150 g;
- citroen, kappertjes, kruiden.
Kookproces:
- Giet een beetje verse olie in de multicooker-kom, doe de ui in blokjes, bak 2 minuten en zet het bakprogramma aan.
- Voeg het in porties gesneden vlees toe, verdeeld in plakjes worst (beide soorten). We kruiden de producten met tomatenpuree, we passeren de componenten van het gerecht gedurende 5 minuten.
- We gieten een zeer verwarmde bouillon (2 l), doen gehakte komkommers in een container (knapperige augurken kunnen ook worden verkregen in gefrituurde vorm).
- We vullen de samenstelling van de soep aan met olijven en / of olijven (naar smaak), breng op smaak met peper en zout.
- We schakelen het apparaat naar de "Soep" -modus. We blijven nog een kwartier in gesloten vorm koken.
Serveer het eten in geportioneerde borden, voeg dunne plakjes citroen, gehakte greens toe.
Soep solyanka met kool
Elke soep is een universeel gerecht dat verschillende componenten verzamelt in zijn 'gemeenschap'. Kool past dus perfect bij de voedselsamenstelling van een heerlijke mengelmoes.
Product lijst:
- ham - 300 g;
- uien - 2 stks .;
- zuurkool (bij voorkeur zelfgemaakte zouten) - 500 g;
- worst (rauw gerookt en salami) - 150 g elk;
- tomatenpuree - 40 g;
- olijven (zonder pit) - vanaf 20 stuks;
- laurierblad, citroen, specerijen, kruiden.
Stapsgewijze voorbereiding:
- Pers de kool uit het sap. Als de groente met lange reepjes is gesneden, zullen we ze zeker inkorten. Vergeet niet dat eten er esthetisch aantrekkelijk moet uitzien. Producten die aan een lepel of lippen hangen - de foto is niet erg indrukwekkend!
- We verspreiden de kool in een pan, laten sudderen in een gesloten vorm boven een rustig vuur, niet te vergeten om te mengen.
- Bevestig na 10 minuten de gesnipperde ui, kook nog een kwartier, voeg dan de tomatenpuree toe, ga door met het proces totdat alle aangesloten componenten zacht zijn.
- We doen de ham in een pan, verdeeld in plakjes, gesneden worstjes en worstjes, laurierblaadjes, droge kruiden. We gebruiken het assortiment vleesproducten volgens onze voorkeuren, omdat hun keuze tegenwoordig enorm groot is.
- We vullen de gerechten met hete bouillon. De hoeveelheid is instelbaar op basis van de gewenste dichtheid van het eerste gerecht.
- Breng het gerecht op smaak met zout en peper, breng de samenstelling aan de kook.
- Verminder de verwarmingsintensiteit, laat voedsel 15 minuten sudderen. Gooi aan het einde van het proces de olijven in de soep.
We serveren eten aan tafel en versieren de mengelmoes met gehakte kruiden en schijfjes citroen.
Met worst en olijven
Het kenmerk van de gepresenteerde soep is een rijke bouillon gemaakt van verse varkensfilet. Alleen met zo'n zacht en sappig vlees kun je een mengelmoes met worst koken in zo'n uitstekende versie.
Een set componenten:
- zonnebloemolie;
- ingemaakte komkommers - 2 stks .;
- wortelen;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui;
- tomaten - 2 stks .;
- varkensfilet - 300 g;
- worst;
- worst (gerookt en gekookt) - 50 g elk;
- specerijen, kruiden.
Kooktechniek:
- We wassen het vlees grondig, koken een steile bouillon op basis hiervan, waarna we de filet krijgen, in niet erg grote blokjes snijden.
- We verdelen de aardappelen in delen, laten ze in de bouillon zakken, koken tot ze zacht zijn.
- Hak de gepelde ui fijn, wrijf de wortels, bak ze goudbruin.
- Voeg gehakte komkommers toe, kook de producten nog 10 minuten.
- We breken de tomaten met een blender, gieten de samenstelling in een pan met groenten, laten een kwartier sudderen.
- We snijden worstjes en sturen ze samen met het voorbereide vlees naar de bouillon. We plaatsen de inhoud van de pan hier.
- Breng de soep op smaak met zout, peper en kruiden. Beëindig het koken na 15 minuten en verwarm de samenstelling langzaam.
Serveer hete mengelmoes. Breng indien gewenst op smaak met verse zelfgemaakte zure room.
Gerookt Recept
Introductie van de originele manier om een dieetgerecht te krijgen dat perfect de onaangename effecten van plengoffers verwijdert. Geen kater!
Vereiste componenten:
- kipfilet en dijfilets - respectievelijk 200 en 300 g;
- gepekelde champignons (of andere champignons) - 100 g;
- raap uien;
- groene olijven - gebruik zoals gewenst;
- wortelen;
- tomatenpuree - 40 g;
- een snuifje suiker;
- citroen;
- rookworst in elke versie - 300 g;
- komkommer augurk - 50 ml;
- zure room, specerijen, kruiden.
Bereidingsvolgorde:
- Worst, bijvoorbeeld "Fins", is verdeeld in cirkels, geplaatst op een vel folie. Bovenop spreiden we de geportioneerde kipfilet (wit vlees, evenals plakjes van de dijen).
- We repareren de uiteinden van aluminiumpapier, sturen het pakket 40 minuten naar de oven, bakken op 200 ° C.
- We wassen de champignons (ingelegd of gezouten), verdelen de doppen in helften of kwarten.
- We hakken de wortels met rietjes, uien en komkommers - in blokjes. We geven de producten in olie tot ze zacht zijn, breng de samenstelling op smaak met een snufje suiker en tomatenpuree.
- We verwarmen 1,5 l drinkwater in een pan. We dompelen de champignons, gebakken worst en vleescomponenten van de schotel in de kokende vloeistof. Vergeet het geurige sap dat tijdens het bereidingsproces is gevormd niet. Peper en zout het eten.
- Giet de aromatische pekel in de hete samenstelling, bevestig de inhoud van de pan, schakel het vuur in een minuut uit.
Wanneer de mengelmoes licht is doordrenkt, komt het aroma ervan buitengewoon naar voren. Een echte genezende infusie!
Smakelijke soep mengelmoes met champignons
Voor degenen die de voorkeur geven aan het eerste gerecht, zal het koken van soep met mengelmoes met champignons voor de lunch geen problemen opleveren. Het belangrijkste is om hoogwaardige en zeker verse producten te gebruiken.
Ingrediënten samenstelling:
- magere olie;
- ingemaakte komkommers - 3 stks .;
- raapui - 1 kop;
- kappertjes - 20 g;
- olijven en olijven - 5 stks .;
- citroen;
- laurierblad;
- champignons (vers, ingelegd en gedroogd) - elk 15 g;
- zout, peper, tomatenpuree - naar smaak.
Kookmethode:
- Kook gedroogde champignons tot ze zacht zijn. We filteren, laten de vloeistof in een aparte kom.
- Kook verse champignons, koel, snijd ze in reepjes, duik in een afkooksel verkregen van een gedroogd product.
- We bevrijden de ui van de schil, hakken de ringen, passer in olie. We laten de pan van het vuur, voegen tomatenpuree (1 eetl. L.) en gehakte augurken toe aan de groente.
- Scalp de ingemaakte champignons, snijd ze in reepjes, doe ze in een pan met gekookte verse "broers".
- We hechten ook de inhoud van de pan, kant-en-klare gedroogde champignons, laurierblaadjes, olijven en kappertjes, zout en peper. Breng de soep op smaak met verse zure room.
Kook de producten gedurende 5 minuten. Vergeet niet om plakjes citroen toe te voegen aan voedselborden.
De indruk van het ontvangen eten is geweldig!
Voorgerecht met aardappelen
Favoriete knollen werden niet altijd eerder in de mengelmoes opgenomen. Integendeel, ze kookten de eerste gang met alles behalve aardappelen. En tevergeefs! Solyanka met je favoriete groente blijkt rijk en voedzaam te zijn.
Product lijst:
- magere olie;
- grote rijpe tomaat;
- gekookt vlees - 350 g;
- tomatensaus - 50 ml;
- raapui - 2 stuks;
- citroen;
- worsten, worst - elk 100 g;
- olijven - 100 g;
- aardappelen - 4 stuks;
- komkommers - 3 stks .;
- pekel - 100 ml.
Bereiding van maaltijden:
- Snijd de gepelde uien in halve ringen, bak ze goudbruin en voeg dan gehakte augurken toe, verdeeld in kleine stukjes tomaat.
- Giet tomatensaus, laat 10 minuten sudderen op een zeer rustig vuur.
- Verhit de vleesbouillon (2 l) aan de kook, laat de gehakte aardappelen zakken en kook tot ze zacht zijn.
- We hechten de worst gesneden in kleine delen, cirkels van worsten, vlees gesorteerd in vezels.
- We blijven koken tot het begin van een nieuwe kook, verspreid de groenten uit de pan, giet de geurige pekel, giet de gehakte greens.
Garneer het gerecht met schijfjes citroen. Geniet van een geweldig team van eten!
Vroeger werd mengelmoessoep 'landelijke stoofschotel' genoemd. Tegenwoordig hebben velen eindelijk de ware smaak en voordelen van eenvoudig dorpsvoedsel begrepen. We zijn verheugd om terug te keren naar onze traditionele gastronomische oorsprong.
