Eendensoep is een origineel eerste gerecht dat zelden voorkomt op het menu van moderne huisvrouwen. Het is niet eenvoudig om het lekker te bereiden, je moet een paar geheimen en trucs kennen. Het zal mogelijk zijn om soep te bereiden van zowel binnenlandse als wilde eenden.
Materiaal inhoud:
Eenvoudige eendennoedelsoep
ingrediënten:
- 800 g eendensoepset;
- 3 stuks uien en wortelen;
- Lavrushka;
- een mengsel van pepers;
- zout;
- 200 g aardappelen;
- 3 handenvol eiernoedels;
- 2 stengels bleekselderij;
- 5 cm gemberwortel.
voorbereiding:
- Giet de soepset met koud water. Breng aan de kook.
- Kook de eend 5 tot 7 minuten. Doe stukjes van de vogel in een pot met schoon water. Voeg 1 ui en wortel, 1 knolselderij, in 2 delen, lavrushka, zout, een stuk gember gehakt in verschillende delen direct in de schil toe.
- Kook de eend tot het vlees zacht is en gemakkelijk begint te scheiden van de botten.
- Zeef de bouillon. Schil het vlees en keer terug naar de soep. Gooi de rest van de dikke.
- Snijd de resterende groenten in kleine blokjes. Verzenden naar bouillon.
- Koken tot zachte aardappelen.
- Giet de noedels. Voeg peper toe. Kook nog 5 tot 6 minuten.
Kant-en-klaar soep met noedels warm geserveerd, gegarneerd met gehakte kruiden.
Hoe kook je in een slowcooker
ingrediënten:
- een pond eend eend set;
- 2 aardappelen;
- 250 g bevroren broccoli;
- 250 g bevroren bloemkool;
- 1 st. wortelen en uien;
- 4 - 5 el. l. "Cobwebs" (vermicelli);
- een kookboek en een mengsel van pepers.
voorbereiding:
- Stuur de soepset naar de apparaatkom. Kook in het programma "Soep" gedurende 60 - 70 minuten.
- Spoel groenten, indien nodig, schil, snijd ze in kleine stukjes.
- Klaar om de bouillon te filteren. Leg het vlees dat van de botten is verwijderd erin terug. Voeg alle groenten, zout, paprika toe.U kunt een speciaal assortiment kruiden voor soep nemen.
- Voeg na een kwartier vermicelli toe.
- Kook nog eens 6 tot 8 minuten.
Er zijn andere opties voor het maken van eendsoep in een slowcooker. Bijvoorbeeld met tomaten en rode paprika in plaats van kool.
Erwt eerste gang
ingrediënten:
- 450 g eend op het bot;
- 5 - 6 stuks rauwe aardappelen;
- ½ el gehakte erwten;
- 1 st. uien en wortelen;
- verse groenten;
- laurier;
- zout;
- 2,5 liter gezuiverd water.
voorbereiding:
- Een deel van de eend op de botten, giet water en stuur om te koken. Vang na het koken het schuim grondig op van het wateroppervlak, anders is de bouillon troebel.
- Stuur gewassen erwten naar de eend.
- Kook het graan met de vogel tot de twee componenten zacht worden.
- Voeg direct daarna geraspte wortelen en uienblokjes toe. Giet kleine aardappelblokjes, lavrushka.
- Zout en kook tot de groenten klaar zijn.
Giet de soep in porties, giet een kleine hoeveelheid gehakte verse kruiden in elk bord.
Uiensoep met eendenkebab
ingrediënten:
- 450 g uien;
- 30 g kristalsuiker;
- 15 g zout;
- 150 g boter en 50 ml groente;
- 100 ml droge rode wijn;
- 1 el. kippenbouillon en 50 ml rundvlees;
- 50 g uienfrites;
- 150 g eendenfilet zonder vel;
- 30 g gebakken ui.
voorbereiding:
- Draai de ui gebakken in olie door een vleesmolen samen met stukjes kipfilet. Zout. Vorm een lange kebab, bak deze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Verander vervolgens in vorm en bak in de oven op 190 graden gedurende 6 tot 7 minuten.
- Hak de rauwe ui fijn. Bak de resterende plantaardige olie tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens boter, suiker toe en maak de uien gebakken.
- Giet rode wijn bij de groente. Na het verdampen van de alcoholische drank, voeg rundvlees en kippenbouillon toe. Kook de massa tot de consistentie van een dikke soep. Zout.
- Giet de afgewerkte schaal in porties. Leg een stuk kebab op elk bord. Je kunt kruiden gebruiken.
Garneer de uiensoep met eendenkebab van de groentefrietjes.
Champignon Recept
ingrediënten:
- 1 eendenkarkas;
- 5 tot 6 aardappelen;
- 2 uien;
- 5 stuks champignons;
- 1 grote tomaat;
- 1 st wortelen;
- ½ el ronde rijst;
- 3 l water;
- zout, peper en kruiden;
- dille, bieslook, koriander;
- 1 teentje knoflook.
voorbereiding:
- Gebruik voor het bereiden van de soep een deel van de vogel met de nok, vleugels en verschillende stukken filet.
- Hak de eendenvel fijn en bak deze aan de onderkant van de pan met dikke muren tot ze zijn gebarsten.
- Stuur gehakte uien, wortelen en voorbereide delen van de vogel naar de container. Bak voedsel samen.
- Overgieten met heet water. Kook soep gedurende 40 tot 45 minuten. Voeg zout, kruiden, peper, geplette knoflook toe.
- Verwijder na de aangegeven tijd het vlees uit de zaden en keer terug naar de bouillon met blokjes aardappelen.
- Stuur na nog eens 20 minuten de gewassen rijst naar de soep, snijd hem in plakjes tomaat en een bord champignons.
- Als alle ingrediënten zacht zijn, haal de pan van het vuur en bestrooi de inhoud met gehakte kruiden. Laat een half uur trekken onder het deksel.
Dit eenvoudige soeprecept maakt het gemakkelijk om een stevige maaltijd te maken voor de hele familie van beschikbare producten.
Met linzen
ingrediënten:
- ½ kg eendensoepset (slachtafval, vleugels, rug, nek);
- 3 handenvol linzen;
- 4 aardappelen;
- 1 st. uien en wortelen;
- grof zout;
- ½ bosje dille;
- 1 laurierblad;
- 5 erwten piment.
voorbereiding:
- Spoel de soepset en voeg water toe. Kook de vogel ongeveer een uur op middelhoog vuur. Verwijder het opkomende schuim.
- Haal het vlees uit de soep. Voeg linzen toe.
- Giet na 10 minuten alle groenten in de bouillon, snijd ze in kleine stukjes.
- Leg de stukken van de vogel terug die van de botten zijn verwijderd.
- Voeg lavrushka, zout, piment toe.
- Kook de soep tot de groenten en het vlees zacht zijn.
Giet de schaal in borden, bestrooi met dille.
Boekweit Eendensoep
ingrediënten:
- 450 g eend;
- 3 1 gefilterd water;
- 150 g uien;
- 100 g wortelen;
- 100 g zoete paprika;
- 400 g aardappelen;
- 100 g boekweit;
- 50 g dille;
- zout en kruiden.
voorbereiding:
- Verwijder overtollig vet uit eendenvlees.
- Spoel het karkas en plaats in een pan. Giet in water. Laat 70 - 80 minuten koken.
- Schil en snijd alle groenten fijn. Hak de dille fijn.
- Giet groente en greens bij de afgewerkte eend.
- Voeg gewassen boekweit, zout en kruiden toe.
- Kook de soep tot de aardappels zacht zijn en de granen gaar zijn.
Serveer met zure room of mayonaise.
Een paar geheimen van heerlijke soep
De meest heerlijke soep kan worden gekookt van een jonge eend. In dit geval wordt het gerecht bijzonder mals en kookt het snel. Als het eendenvlees oud is, is het raadzaam om het een paar uur in zout water te weken.
Hoeveel een eend koken
Begrijpend hoeveel je de eend moet koken, moet je eerst rekening houden met de grootte van het karkas. De hele vogel wordt minstens 80 - 90 minuten gekookt onder een deksel op laag vuur.
Als de eend eerder in stukken was gesneden, kan de kooktijd worden verminderd tot 30-40 minuten. In het proces is het raadzaam om overtollig vet uit het vlees te verwijderen.
Verschillen in de voorbereiding van tamme en wilde eenden
Binnenlandse eend kan zonder voorafgaande bereiding worden gekookt en gebakken. Spoel het goed genoeg uit. Bij een wilde vogel is alles iets gecompliceerder. Haar vlees is taaier en heeft een specifieke geur.
Wild moet uit de resterende veren worden geplukt. Bijvoorbeeld, voorlopig overgoten met steil kokend water, en vervolgens op een vuur gezongen en het oppervlak schoongemaakt. Het is belangrijk om het karkas en de pellets die na het schot overblijven te verwijderen.
Vervolgens wordt de eend met een beetje zout water gegoten en gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard. Dit zal de "visachtige" geur verwijderen.
