Meer recent werd vissoep beschouwd als een gastronomisch gerecht, geserveerd in miniatuur porties in toprestaurants. Tegenwoordig is dit heerlijke eten voor iedereen beschikbaar. En we laten het probleem van het kiezen van het beste kookrecept aan u over!

Klassieke vissoep

Wat is een klassieke vissoep? Allereerst is het verfijnde eenvoud van bereiding, rijkdom en voedzaamheid van voedsel. Dit zijn de oude principes van de Japanse keuken, waarin de geschenken van de onderwaterwereld een bijna cultuele betekenis hebben gekregen.

Ingrediënten samenstelling:

  • courgette en daikon - elk 40 g;
  • miso pasta - 4 el. l .;
  • Tsuyu-saus (naar smaak);
  • shimiji en shiitake-champignons - elk 10 g;
  • dashipoeder - 2 theelepel;
  • gedroogd zeewier - 20 g;
  • zalmfilet - 150 g;
  • Chinese salade - 5 g;
  • Tofu-kaas - 150 g;
  • veren ui bos;
  • specerijen shichimi;
  • ui.

Kookmethode:

  1. De basis van Japanse soep is miso-bouillon. Om het te verkrijgen, laat je droge algen 2 uur weken zodat ze opzwellen en snijd ze in korte reepjes.
  2. Giet 600 ml gefilterd water in de pan, verwarm het aan de kook, giet dashipoeder. Meng de vloeistof tot een glad mengsel, zet het vuur lager.
  3. Snijd kaas in plakjes. We fokken miso pasta met een soeplepel, het resulterende mengsel wordt naar de soep gestuurd. Meng de samenstelling grondig en verminder de verwarming onmiddellijk tot een minimum. We bevestigen stukjes tofu, zeewier, een portie in blokjes gesneden zalm. Na 3 minuten klaar bent met koken.
  4. Giet de misobouillon in de kommen, leg de stukjes vis, champignons en groenten: gehakte groene uien, daikon, salade, courgette.

Kruid de vissoep met Tsuyu-saus en garneer met verse koriander.

Met romige smaak

Een zachte romige vissoep bereiden. Aangename smaak en verrukkelijk ontwerp maakten het gerecht een frequente gast op onze tafel.

De lijst met componenten:

  • garnalen (inclusief verschillende grote individuen) en mosselen - elk 150 g;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • olijfolie;
  • verse room - 180 ml;
  • wijn (bij voorkeur droog of halfzoet) - 200 ml;
  • prei - 1 stuk;
  • zout, dille.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We wassen en schillen de groenten. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, hak het lichte deel van de prei met ringen. We passeren de producten in een pan met olijfolie op minimale hitte. Breng op smaak met een snufje zout.
  2. Wanneer de groenten een gouden tint krijgen, giet u tot 200 ml drinkwater in. We verwarmen de producten aan de kook, bevestigen de aardappelen, koken tot ze gaar zijn.
  3. We plaatsen de inhoud van de pan in de blenderkom, breken deze in een pureestatus en brengen deze over in een afzonderlijke kom. Giet hier room en wijn, blijf koken.
  4. Ontdooide zeevruchten worden goed gewassen, schoongemaakt, snel gebakken in olie tot roze. Maal de mosselen en garnalen indien gewenst met een keukenapparaat of doe ze heel in de soep. We verwachten een nieuwe kook, doe het vuur uit.

Giet de gerechten in diepe kommen, decoreer met voorgekookte grote garnalen, basilicumbladeren en andere kruiden.

Kaas eerste gang

Kaassoep met zeevruchten kan worden herkend als het meest populaire gerecht in termen van gemak van bereiding, toegankelijkheid van de gebruikte componenten van voedsel en verfijning van het uiterlijk.

Essentiële ingrediënten:

  • garnalen in de schil - 350 g;
  • verwerkte kaas - 240 g;
  • aardappelen - tot 400 g;
  • blad van laurier, peperkorrels, sap van een kwart citroen;
  • ontpitte olijven - 6 stks .;
  • kruiden en specerijen (curry, gember, geraspte nootmuskaat, kurkuma);
  • greens.

Stadia van voorbereiding:

  1. Kook de geschilde aardappelen in een licht gezouten drinkwater zacht. We laten het grootste deel van de vloeistof weglopen, breken de knollen met een dompelmixer, verdun de aardappelpuree met de bouillon over. Voeg de chips van fijn geraspte kaas toe, nogmaals we bemoeien ons met de samenstelling van het keukenapparaat.
  2. Dompel ontdooide en gewassen garnalen in kokend water. Voeg een beetje zout, een laurierblaadje, een paar erwten peper, sap geperst uit een kwart van een kleine citroen. Kook de producten niet langer dan 3 minuten vanaf het begin van een nieuwe kook. Verteerde schaaldieren worden hard en smaakloos. We houden altijd rekening met deze regel!
  3. We halen de garnalen uit de schaal (we laten een paar individuen achter voor decoratie), hakken het visvlees grof, dopen het in de soep. We bevestigen een deel van de geraspte noot, gehakte gember, een snufje kerrie. We koken de compositie, doven het vuur in een minuut.

We gieten de kaas eerste gang in de kommen, decoreren met grote garnalen, olijven, peterselie takjes.

Thaise soep "Tom Yam"

Een zeer interessante versie van de vissoep. Het eten heeft zo'n uitgesproken smaak dat het wordt herinnerd vanaf de eerste lepel en voor het leven!

Product lijst:

  • galangal (wortel van een vaste plant);
  • ui;
  • citroengras (kruidig ​​kruid met citroensmaak);
  • limoen fruit;
  • garnalen - 300 g;
  • vissaus - tot 100 ml;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • oesterzwammen - 450 g;
  • koriander, chili pod.

Lees ook:citroengras - wat is het

Kookproces:

  1. We laten bevroren garnalen 5 minuten in kokend water zakken, verwijderen, verwijderen blauwe aderen (darmen) van de rug, leg ze op een bord. De schelpen worden teruggebracht, we koken nog tien minuten.
  2. We slaan citroengras af met een culinaire hamer. Fijngehakte gepelde uien en bieslook. Galangal snipper in kleine plakjes. Paddenstoelhoeden scheuren handen in stukken van willekeurige vorm.
  3. Fruit ui en knoflook in olie, breek de resulterende samenstelling in een blenderkom. We filteren de visbouillon, stoppen laos, limoenblaadjes, gehakt citroengras erin. Kook de componenten van de soep maximaal 10 minuten.
  4. Voeg vissaus toe aan het gerecht. Ruil het in geen geval in voor een sojaproduct. De smaak van het gerecht zal compleet anders zijn! We voegen oesterzwammen toe, koken nog 5 minuten en persen dan het limoensap.
  5. Nu laden we de "garnalen" moe van de wachtende garnalen, besprenkelen we voedsel met veel gehakte koriander. We proberen de bouillon voor zout en peper.

Tom Yam-soep heeft zulke heldere voedselkleuren dat de nasmaak die ervan overblijft vele uren voelbaar is.

Hoe zeevruchten soep te koken

Dit gerecht is ooit uitgevonden door vissers uit Marseille. Geleidelijk aan werd een eenvoudig zeevruchtenoor wereldwijd zo beroemd als een Frans stokbrood, crème brulee of croissant.

Een set componenten:

  • zee coquilles - 70 g;
  • inktvis - 250 g;
  • olijfolie - 40 ml;
  • gepelde mosselen - 300 g;
  • tomaten - 3 stks .;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • visfilet (optioneel) - 1 kg;
  • grote garnalen - 270 g;
  • uien - 2 stks .;
  • teentjes knoflook - tot 5 stuks;
  • citroensap;
  • kleine vis - 300 g;
  • zoete wortelen;
  • saffraan, laurier, groen.

Kooktechnologie:

  1. De traditionele Marseille-soep werd zonder aardappelen gekookt, dus we gebruiken gesneden wortelgroenten volgens onze voorkeuren.
  2. We reinigen, darmen en wassen de set kleine vissen goed, vullen deze met citroensap en laten een kwartier staan. Gescheiden staarten, koppen en vinnen worden in kokend drinkwater geplaatst, 20 minuten gekookt, vervolgens verwijderd en weggegooid.
  3. Hak de visfilet fijn, net als de rest van de zeevruchten, stuur naar gespannen bouillon, kook gedurende 10 minuten. We verwijderen de stukken uit de pan, laten op een bord liggen, de vloeibare samenstelling van het voedsel wordt opnieuw door een zeef gehaald.
  4. Snijd de geschilde wortelen en uien in cirkels. Maal de teentjes knoflook, hak de tomaten in kleine plakjes. We geven de groenten een zachte staat, doen ze in een schone schaal voor het bereiden van vissoep, toevoegen van saffraan, een laurier, aardappelen (optioneel).
  5. Giet de soepcomponenten met vissoep, kook de producten tot ze gaar zijn, laat het voedsel 20 minuten staan.

We halen de stukjes filet uit de pan, doen de porties in serveerschalen, voegen de bouillon toe, bestrooien met gehakte kruiden. Geurig zeevruchtenoor is klaar!

Van zee cocktail

Er zijn verschillende variaties bij de bereiding van de eerste visgerechten. We selecteren het gewenste assortiment en creëren met plezier een smakelijke vissoep.

De lijst met ingrediënten:

  • raapui - 120 g;
  • olijfolie - 50 ml;
  • peterseliewortel (5 cm), stengel bleekselderij - 230 g;
  • aardappelen - 250 g;
  • tomatenpuree - 220 g;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • chili peper;
  • zeevruchtencocktail - 1 kg;
  • zoete wortelen - 100 g;
  • blad van laurier, saffraan;
  • kerstomaatjes - 5 stks .;
  • wijn (bij voorkeur droog) - 120 ml;
  • zout, peper.

Kookmethode:

  1. Om een ​​smakelijke en rijke soep te krijgen, gebruiken we een zeecocktail, die verschillende soorten vis omvat: pangasius, garnalen, inktvis, mosselen, tilapia, kleine octopussen, andere bewoners van de diepten onder water, er zijn een overvloed aan winkels aanwezig in de schappen.
  2. Giet 2 l gefilterd water in een geëmailleerde pan, laat de gewassen ui met schil, gepelde wortelen, peterseliewortel, selderstengel zakken.
  3. Kook de groenten maximaal 45 minuten, filter de bouillon, plaats de gesneden aardappelen, kook tot ze zacht zijn.
  4. Hak de ui, peterselie en knolselderij, bieslook, chilipepers fijn (verwijder de staart en zaden). We geven de groenten door tot ze transparant zijn in olijfolie. Voeg visschotel toe, in tweeën gesneden kerstomaatjes, een snufje saffraan. Giet de wijn, zout het voedsel, stoof gedurende 10 minuten.
  5. We verspreiden de inhoud van de pan in een kom met gekookte aardappelen, koken nog 5 minuten.

Aan de finish geven we het gerecht de tijd om erop te staan.

We verspreiden een dikke portie voedsel in een geportioneerd bord en gieten vervolgens de geurige bouillon. Dit is de oostelijke etiquette van de eerste gang!

Zeevruchtentomatensoep

Dit gerecht is een Italiaanse variant op het thema vissoep, die nog nooit in de traditionele keuken van het land is geweest. Een heerlijk "idee" van getalenteerde chef-koks omgezet in weelderig eten!

Vereiste producten:

  • groentebouillon - 700 ml;
  • cognac - 20 ml;
  • oregano - 2 el. l .;
  • olie (room en olijf) - 50 g elk;
  • witte visfilet (naar smaak) - 350 g;
  • tomaten - 5 stks .;
  • gepelde garnalen - 450 g;
  • verse room (vetgehalte 35%) - 200 g;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • zout, pepermengsel.

Kenmerken van de voorbereiding:

  1. We wassen de visfilet, koken een kwartier met de toevoeging van zout, waarna we het product krijgen, in grote stukken verdelen en in een aparte kom laten staan.
  2. Stoof in een pan in olijfolie gepelde, gesneden tomaten. Voeg gehakte knoflook toe samen met oregano, giet het voedsel in de bouillon, kook gedurende 15 minuten onder het deksel op laag vuur. We breken de afgewerkte basis van de soep met een blender tot puree.
  3. Bak ontdooide en gewassen garnalen tot 3 minuten in boter, voeg cognac toe. Nadat het koken is begonnen, verwarmt u het voedsel kort en stuurt u het naar de kookpan naar de bodem van de schaal. We introduceren ook room, breng het eten op smaak met peper en zout en schakel het vuur na 2 minuten uit.

We gieten tomatensoep op borden, voegen stukjes vis toe, versieren voedsel met gehakte kruiden.

Met kokosmelk

De Thaise versie van de soep werd verliefd op het gemak van bereiding, het vermogen om producten te gebruiken die qua smaak en aroma dicht bij ons in de buurt zijn.

Ingrediënten samenstelling:

  • limoen of citroen - ½ fruit;
  • garnalen - 150 g;
  • champignons - 200 g;
  • kipfilet - 1 stuk .;
  • wortelen;
  • kokosmelk - 450 ml;
  • uien - 2 stks .;
  • chili pod;
  • gemberwortel - tot 5 cm;
  • koriander, zout, peterselie.

Bereiding van maaltijden:

  1. De gewassen kipfilet wordt in stukken van maximaal 2 cm gesneden, in een pan geplaatst en giet 1,5 liter gefilterd water. Verhit aan de kook, verwijder zeker het schuim.
  2. We schillen de groenten, hakken de wortels met rietjes, hakken de ui fijn, dompelen de producten in de bouillon.
  3. Champignons worden in dunne plakjes verdeeld en na het begin van een nieuwe kook naar de resterende componenten van de soep gestuurd. Breng het voedsel op smaak met zout, voeg de gehakte chili pod toe (verwijder de staart en zaden), een geraspt stuk gemberwortel. Blijf nog 15 minuten koken.
  4. Nu is het tijd voor kokosmelk. Giet het in een pan met voedsel, voeg limoensap, een beetje schil van de citrusvruchten toe, laat de garnalen zakken. Kook het voedsel niet langer dan een minuut, kruid met kruiden, laat het op het fornuis staan.

Het is onmogelijk om in woorden het boeket van indrukken over te brengen dat we krijgen van soep met kokosmelk. Je moet het eten, waarbij je alle voedselschaduwen van de componenten die in de schotel zijn verbonden, voelt.

Zeevruchtensoep is het geval wanneer de mode voor exotische culinaire meesterwerken ons lichaam voorzag van de nodige stoffen en micro-elementen. We gebruiken de gaven van de zeeën en oceanen, terwijl er zo'n mogelijkheid is!