Soep bereid met lamsvlees, rijk, aromatisch en smakelijk. Dit gerecht kan niet worden geruïneerd vanwege de kwaliteiten van dit gezonde vlees. De soep is calorierijk en voedzaam. Botten van de rug, schouderblad of nek zijn geschikt voor het gerecht. Als je een heldere bouillon wilt, moet je grote stukken gebruiken. Lamskenners bevelen aan om soep van vrouwelijk vlees te bereiden. Kleur helpt om te onderscheiden. Het is donkerder bij het vrouwtje, het heeft minder vet en ruikt aangenamer dan het vlees van het mannetje.

Shurpa: een klassiek recept voor het maken van schapenvleessoep

Shurpa met lamsvlees - een internationaal gerecht. Dit is een complete maaltijd die de eerste en tweede gangen voor de lunch combineert. Lekker en bevredigend. Het is een genezende remedie voor Oezbeken, omdat het lamsvlees, hete peper en ui combineert. Helpt bij het wegwerken van verkoudheid. Als je een gerecht in de natuur kookt, gebruik dan een ketel. Om de charme en het aroma van kruiden te voelen en een rijke soep te maken, moet je het lang koken.

ingrediënten:

  • lam - 1 kg;
  • aardappel - 4 stuks;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • wortelen - 2 stks .;
  • zwarte peper.
  • koriander;
  • ui - 2 stks .;
  • peterselie;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Snijd het lam in blokjes. Gebruik voor de bereiding van shurpa het vlees van een jong schaap uit de heup. Het belangrijkste is dat de stukken gehakt vlees groot zijn.
  2. Breng het vlees over in de ketel en giet water. De vloeistof moet 2/3 hoger zijn dan vlees. Breng aan de kook.
  3. Schil de ui, voeg de hele kop toe zonder in stukjes te snijden.
  4. Verwijder het schuim terwijl het zich vormt.
  5. Kook anderhalf uur.
  6. Voeg wortelen en knoflook toe. Kook een half uur.
  7. Kies sterke soorten aardappelen zodat ze niet koken tijdens het koken. Wissen en toevoegen aan een ketel.
  8. Bestrooi vijf minuten voor het einde van de bereiding met kruiden en specerijen.

Bozbash: traditionele Azerbeidzjaanse schapenvleessoep

 

Het nationale gerecht van het blanke volk wordt bereid op een lamsbouillon en gekruid met groenten. Het werd populair door het gebruik van verplichte ingrediënten: kastanjes en Turkse erwten (nat, kikkererwt). In ons land worden kastanjes meestal vervangen door aardappelen. Afhankelijk van het seizoen worden verschillende groenten gebruikt. Voor het toevoegen aan de soep, moet het vlees worden gebakken.

ingrediënten:

  • lam - 700 g;
  • water - 5 liter;
  • Bulgaarse peper - 3 stks .;
  • tomaten - 3 stks .;
  • aubergine - 1 stuk;
  • wortel - 3 stks .;
  • kweepeer - 2 stks .;
  • koriander - 30 g;
  • peterselie - 30 g;
  • groene ui - 30 g;
  • komijn;
  • saffraan;
  • Turkse kikkererwten - 120 g;
  • koriander;
  • basilicum;
  • aardappel - 3 stks .;
  • tijm;
  • zwarte peper;
  • ui - 4 stks;
  • zout;
  • hete rode peper - 1 pod.

voorbereiding:

Zoals alle Kaukasische gerechten, is het het beste om in een ketel te koken, maar een gietijzeren pan met dikke muren is thuis geschikt.

  1. Week de erwten van tevoren.
  2. Spoel het vlees.
  3. Giet water in de ketel en plaats het vlees.
  4. Breng aan de kook.
  5. Zet het vuur lager en strijk het af.
  6. Giet zout en peper.
  7. Schil een wortel en ui, voeg toe aan de bouillon zonder te snijden.
  8. Kook een uur.
  9. Snijd de ui in dunne ringen.
  10. Bulgaarse peper geschilde stengel en zaden, in reepjes gesneden.
  11. Snijd de wortels in dunne reepjes.
  12. Snijd met schil de schil in stukjes.
  13. Giet de tomaten met kokend water, doe ze in koud water. Verwijder de schil, snijd ze in stukjes.
  14. Snijd na het schillen van aardappelen in grote stukken. Giet in water.
  15. Kweepeer om de kern kwijt te raken, in plakjes gesneden.
  16. Als het vlees gaar is, haal je het van het vuur. Pak het lam, snijd het in stukken.
  17. Als de bouillon is afgekoeld, zeef je.
  18. Wassen, drogen.
  19. Verhit op hoog vuur, voeg olie of schapenvlees toe.
  20. Breng het vlees over en bak het goudbruin, onder regelmatig roeren.
  21. Voeg de ui toe. Bak tot het zacht is.
  22. Schik de wortels. Sudderen tot ze zacht zijn.
  23. Giet koriander en één snufje Zira.
  24. Voeg paprika en tomaten toe.
  25. Stoof gedurende 15 minuten.
  26. Giet de lamsbouillon in het gefrituurde mengsel.
  27. Giet de vloeistof uit de erwten en voeg deze toe aan de ketel.
  28. Doe hete peper en wacht tot het kookt.
  29. Kook een half uur.
  30. Zout. Breng kweepeer en aardappelen over.
  31. Kook gedurende 20 minuten. Giet saffraan en basilicum.
  32. Haal van het vuur. Sluit het deksel. Dring een half uur aan.

Lam Kharcho Soep

Meer materialen: lam kharcho

Deze dikke soep met een kruidige smaak moet worden gekookt met lamsvlees.

ingrediënten:

  • lamsborst - 450 g;
  • gemalen zwarte peper - 2 g;
  • rijst - 50 g;
  • ui - 2 koppen;
  • hop-suneli - 2 g;
  • zonnebloemolie - 2 el. lepels;
  • gemalen kaneel - 2 g;
  • kruidnagel - 2 g;
  • tkemali - 2 el. lepels;
  • tomatenpuree - 45 g;
  • adjika - 15 g;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • chili peper - 7 g;
  • koriander - 25 g;
  • water - 150 ml.

voorbereiding:

  1. Week de rijst van tevoren.
  2. Snijd de borst in stukken. Giet water in en kook.
  3. Hak de ui fijn en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat je je handen mengt.
  4. Bak tomatenpuree in olie.
  5. Hak de knoflook fijn. Hak de greens fijn. Roer.
  6. Giet ui en peper, rijst, tomatenpuree in de bouillon.
  7. Kook tot al het voedsel gaar is.
  8. Chilipepers in ringen gesneden.
  9. Aan het einde van het koken, verschuift de tkemalisaus, kruiden met knoflook, suneli hop, kruidnagel, kaneel, adjika, chili peper.
  10. Na het koken vijf minuten koken.

Noedelsoep met lam

 

Voor de bouillon moet het vlees met een bot zijn, het is goed om ribben te gebruiken. Bij hen komt de soep heerlijk en rijk.

ingrediënten:

  • lam - 1,5 kg;
  • wortel - 2 stks .;
  • ui - 2 stks .;
  • eieren - 2 stks .;
  • bloem - 150 g.

voorbereiding:

  1. Scheid het lam van het bot, snijd het in kleine stukjes. Wash. Plaats samen met de botten in water. Kook anderhalf uur.
  2. Kook de noedels terwijl je de bouillon kookt. Meng hiervoor de eieren met bloem. Als het deeg plakkerig is, voeg dan meer bloem toe. Rol het heel dun uit. Snijd in reepjes. Bij het uitrollen van het deeg mag de tafel niet met bloem worden bestrooid, anders is de vloeistof in de soep niet transparant.
  3. Schil de ui, snijd ze in ringen.
  4. Rasp de wortels.
  5. Fruit groenten en voeg toe aan bouillon.
  6. Roer de soep constant door de porties in porties. Bak gedurende 10 minuten.

Meer materialen:lamsoep recept

Pot lamssoep

ingrediënten:

  • lam - 700 g;
  • aardappelen - 700 g;
  • wortelen - 250 g;
  • aubergine - 400 g;
  • tomaten - 400 g;
  • Bulgaarse peper - 300 g;
  • uien - 300 g;
  • zwarte peper;
  • erwten; erwten;
  • tijm - 2 g.
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Hak de ui fijn.
  2. Schil de wortels en snijd ze in cirkels.
  3. Snijd het vlees in kleine blokjes, leg ze op de bodem van de pot.
  4. Leg er een laag wortelen en uien op.
  5. Voeg 4 erwten zwarte peper toe.
  6. Giet in water zodat groenten zich in de vloeistof verbergen.
  7. Sluit de deksels.
  8. Plaats in de oven.
  9. Stoofpot voor een half uur.
  10. Snijd de aubergine in blokjes. Ze kunnen worden vervangen door courgette.
  11. Als de tomaten klein zijn, snij je ze gewoon doormidden. Indien groot - in stukken.
  12. Verwijder de zaadjes van de peper en snijd ze in plakjes.
  13. Schil de aardappel en snijd in plakjes.
  14. Voeg aardappelen toe aan elke pot, aubergine en peper bovenop. Voeg vervolgens de tomaten en tijm toe.
  15. Giet in water.
  16. Sluit het deksel. Bak een uur in de oven.

Lagman recept

 

Lam zonder bot is geschikt voor dit gerecht. Het wordt bereid met speciale noedels; bij afwezigheid kan het worden vervangen door pasta of spaghetti. Deze soep is snel gaar, het duurt niet langer dan een uur.

ingrediënten:

  • lamsfilet - 400 g;
  • aardappel - 4 stuks;
  • selderij;
  • spaghetti - 500 g;
  • koriander;
  • steranijs;
  • knoflook - 5 teentjes;
  • wortel - 3 stks .;
  • tomaten - 3 stks .;
  • ui - 4 stks;
  • paprika - 3 stks .;
  • saffraan;
  • tomatenpuree - 75 g;
  • zonnebloemolie;
  • peterselie;
  • dille;
  • rode paprika;
  • karwijzaad;
  • rode peper bitter.

voorbereiding:

  1. Pasta koken. Doe in een vergiet, spoel af.
  2. Pel en snipper de ui.
  3. Verhit olie in een koekenpan, voeg ui toe.
  4. Snijd het vlees in stukjes. Schik om te buigen. Bak ze zeven minuten onder regelmatig roeren.
  5. Schil de wortels, snijd ze in plakjes. Ga naar vlees. Breng op smaak met tomatenpuree. Bak op een minimum vuur gedurende 10 minuten.
  6. Peper om de zaden te verwijderen. Schil de tomaat. Snijd ze in blokjes. Kies verschillende kleuren peper om het gerecht er mooi uit te laten zien.
  7. Transfer naar vlees. Bak vijf minuten.
  8. Giet twee glazen water in de pan.
  9. Schil de aardappel. In stukjes gesneden. Voeg toe aan vlees.
  10. Voeg alle kruiden toe. Van deze saus zal geurig zijn. Zout.
  11. Dek af en kook gedurende 15 minuten.
  12. Hak de greens fijn.
  13. Sla de knoflook door de knoflook.
  14. Giet pasta met saus, voeg knoflook toe, bestrooi met kruiden.

Lamssoep met aardappelen

ingrediënten:

  • lam - 1,2 kg;
  • kikkererwten - 200 g;
  • aardappel - 4 stuks;
  • paprika - 2 stuks;
  • wortel - 2 stks .;
  • gedroogde hete peper - 2 stks .;
  • prei - 70 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • ui - 2 stks .;
  • tomaten - 4 stks .;
  • peper - 3 g;
  • Lavrushka - 4 bladeren;
  • Oezbeekse kruiden;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. 'S Nachts gieten kikkererwten water. Laat de vloeistof 's ochtends weglopen. Spoel de kikkererwten.
  2. Was het vlees en voeg water toe. Zet om te koken. Verwijder voortdurend schuim.
  3. Giet erwten. Kook het. Zet het vuur op een minimum en kook anderhalf uur.
  4. Aardappelknollen schillen, hakken. Plaats in bouillon. Kook een half uur.
  5. Schil en snijd de wortels.
  6. Snijd de ui in reepjes.
  7. Voeg groenten toe aan de bouillon.
  8. Schil paprika's uit zaden, snijd ze in blokjes.
  9. Prei - ringen. Tomaten - plakjes. Toevoegen aan soep. Laat 30 minuten koken.
  10. Hak de knoflook fijn.
  11. Voeg lavrushka, kruiden, knoflook, hete peper toe aan de soep. Zout. Laat 20 minuten koken.

Probeer alle recepten en ontdek wat de meest heerlijke lamssoep is.