Pestosaus wordt beschouwd als de meest populaire Italiaanse saus op basis van basilicum en olijfolie. Het kan groen, rood of zelfs paars zijn. Ideaal voor pasta.
Materiaal inhoud:
Pestosaus - een beetje geschiedenis
Het thuisland van deze saus is de stad Genua, waar het nog steeds erg populair is. En in de 19e eeuw werd het een traditioneel Italiaans gerecht.
Vroeger werden alle producten voor de bereiding van saus gemalen, vandaar dat de naam verscheen van het woord "pestare", wat zich vertaalt als "gemalen". Nu kan het in een blender, maar culinaire experts zijn ervan overtuigd dat een dergelijke behandeling de smaak beïnvloedt.
De eerste vermelding ervan verscheen in 1800. Italianen zijn dol op en waarderen deze saus, gebruiken hem voor veel gerechten en smeren hem zelfs gewoon op brood. Het wordt beschouwd als een symbool van rijkdom en moet op het bruiloftsmenu staan, dit is een goed teken voor de pasgetrouwden.
Klassieke Basil Pesto Saus
Om de smaak te waarderen, moet je Pesto-saus minstens één keer koken volgens een basisrecept.
Vereiste producten:
- 3 grote lepels pijnboompitten;
- verse basilicum - 50 gram;
- olijfolie - 0,1 l;
- twee teentjes knoflook;
- 50 gram Parmezaanse kaas.
Kookproces:
- Pesto met basilicum is heel gemakkelijk te bereiden. De greens moeten worden gewassen, gedroogd, zodat er geen vocht is.
- Maal de knoflook in middelgrote plakjes, rasp de kaas op een grove rasp.
- Dit alles, samen met de noten, wordt ondergedompeld in een blender en gemalen.
Koken van zongedroogde tomaten en walnoten
Probeer zeker pasta met pestosaus die volgens dit recept is bereid. Een zeer winnende combinatie.
Vereiste producten:
- 60 milliliter olijfolie;
- 2 grote lepels water;
- zes zongedroogde tomaten;
- teentje knoflook;
- een derde van een glas geplette noten;
- 50 gram parmezaanse kaas;
- verse basilicum - een glas;
- zeezout en zwarte peper - op het puntje van een lepel.
Kookproces:
- Bereid de kom van de oogstmachine, plaats de aangegeven hoeveelheid basilicum, fijngehakte knoflook, gehakte tomaten, geraspte kaas en walnoten die daar al zijn geplet.
- Voeg een beetje water, zeezout en peper naar smaak toe, zet het apparaat aan en laat het kloppen tot de massa homogeen wordt.
- Vertragen, olie toevoegen en tot een dichtheid brengen.
Van pistachenoten en asperges
Pesto kan worden gemaakt met dergelijke ongebruikelijke ingrediënten. En hoewel de combinatie niet traditioneel is, is het resultaat een interessante saus.
Vereiste producten:
- citroensap en kruiden naar wens;
- drie eetlepels olijfolie;
- een kwart kopje verse spinazie;
- teentje knoflook;
- 2 grote lepels gebakken pistaches;
- asperges - 2 trossen;
- 50 gram Parmezaanse kaas.
Kookproces:
- Asperges moeten vóór het koken in kokend water worden gelegd, zacht worden gemaakt, worden afgekoeld en in kleine stukjes worden gesneden.
- Nu worden al deze ingrediënten, samen met kruiden, naar de blenderkom gestuurd en daar ingeslagen totdat ze in een homogeen mengsel met voldoende dichtheid veranderen.
Van rucola
Met deze saus kun je salades, snacks of zelfs aardappels en pasta op smaak brengen. In principe kun je alle noten gebruiken, maar de smaak zal compleet anders zijn.
Vereiste producten:
- olijfolie - 0,1 l;
- teentje knoflook;
- Parmezaanse kaas - 40 gram;
- zout naar smaak;
- 35 gram pijnboompitten.
Kookproces:
- We wassen de greens en wachten op de volledige droging.
- Maal de kaas en snijd de knoflook in plakjes.
- Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine, giet er olie in, voeg zout naar smaak toe en onderbreek de gewenste consistentie. Het is niet noodzakelijk dat het homogeen wordt. Kleine stukjes noten geven het eindresultaat een bijzondere smaak.
Romige Pesto
Een van de beste opties voor het koken van spaghetti met pestosaus. Ze kunnen ook groenten op smaak brengen of broodjes maken.
Vereiste producten:
- Parmezaanse kaas - 100 gram;
- een grote lepel citroensap;
- olijfolie - twee eetlepels;
- iets meer dan 100 gram roomkaas;
- 100 gram walnoten;
- 100 gram gedroogde basilicum;
- 2 teentjes knoflook;
- zwarte peper en zout naar smaak.
Kookproces:
- Walnoten moeten een beetje worden gehakt en rasp harde kaas op een grove of middelgrote rasp.
- Daarna wordt de in de lijst aangegeven samenstelling in een blender gelegd en begint deze te onderbreken tot een dikke massa, zodat deze er ongeveer als een crème uitziet.
Eenvoudige koriander en peterselie saus
Een pittige versie van de dressing zal zeker liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.
Vereiste producten:
- een halve lepel zout;
- een bosje verse koriander en evenveel peterselie;
- 2 grote lepels pijnboompitten of andere;
- twee teentjes knoflook;
- Parmezaanse kaas - 0,1 kg;
- 0,1 liter olijfolie.
Kookproces:
- Voorheen werden alle ingrediënten voor de saus fijngehakt met een mes of gemalen, nu kan het proces worden vereenvoudigd met een blender.
- We doen er kaas in, onderbreken, zodat het in kruimels zou veranderen.
- Voeg al het andere aan de lijst toe, schakel de hoge snelheid van het apparaat in en wacht ongeveer vijf minuten. Er zal zoveel tijd nodig zijn voor de massa om homogeen te worden en vergelijkbaar met saus. Het kan maximaal twee weken worden bewaard in een gesloten container in de koelkast.
Stap voor stap tomatenpesto
Basilicumsmaak, een kleine tomatensap is een uitstekende optie voor crackers en pasta.
Vereiste producten:
- teentje knoflook;
- twee tomaten;
- olijfolie - 2 grote lepels;
- zout en peper naar wens;
- 30 gram pijnboompitten of walnoten;
- een bosje verse basilicum;
- kwark - 50 gram;
- 40 gram Parmezaanse kaas of andere harde kaas.
Kookproces:
- Tomaten moeten hard genoeg zijn, zacht is beter niet te gebruiken. We snijden ze in middelgrote blokjes, doen ze in een zeef, bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 10 minuten staan.
- Alle ingrediënten van de lijst, behalve kwark en boter, worden in een blender gedaan en malen tot het homogeen is.
- Dan gieten we de olie, de aangegeven hoeveelheid kaas, kruiden opnieuw met zout en zetten de blender nog een paar minuten aan.
- De resulterende saus kan peper zijn, overgebracht naar een handige container en bewaard in de koelkast.
Wat te eten met pestosaus?
Velen hebben waarschijnlijk van deze saus gehoord; hij wordt in bijna alle winkels verkocht, hoewel hij vrij duur is. Zoals later bleek, kun je het thuis koken, maar met wat Pestosaus eten, gaat het goed met gekookte gerechten?
Dressing gemaakt van aromatische kruiden is goed geschikt voor pasta, vlees, salades en zelfs vis.
Spaghetti, ravioli, fettuccine en andere pasta is een ideale combinatie met deze saus, ongeacht welke u kiest, romig of tomaat.
Zalm, kabeljauw of andere vissen kunnen in dit supplement worden gebakken. Dan zal een volledig gewoon gerecht schitteren met compleet verschillende kleuren.
Het kan worden gebruikt als een onafhankelijke marinade voor kip, varkensvlees of kalkoen. Een gerecht in zo'n marinade kan veilig op een feestelijke tafel worden gezet - het blijkt waanzinnig aromatisch en smakelijk te zijn.
Een andere optie is sandwiches en hapjes. De saus wordt toegepast op brood of toast, en bovenop kun je alles plaatsen: mozzarella, tomaten, ham, andere kaas.
Ze worden gekruid met groentesalades in plaats van gewone boter en mayonaise; het is vooral goed in combinatie met aubergine.
