Beslissen om vlees op straat te koken, is het niet alleen belangrijk om het goed te marineren, maar ook om de juiste saus voor barbecue te kiezen. De uiteindelijke smaak van het gerecht hangt ervan af. Bovendien kunt u met smakelijke saus, indien nodig, enkele van de nadelen van de marinade verbergen, en zelfs de droogheid van de stukken vlees.

Shish kebabsaus op basis van tomatenpuree

Ingrediënten: 120 g tomatenpuree, een halve ui, 2-4 teentjes knoflook, 70 ml gefilterd water, 25 g basilicum, zout, een mengsel van paprika's, een snufje zonnebloem hop.

  1. Eerst wordt tomatenpuree in een kleine steelpan met water gegoten. Het mengsel moet op minimale hitte worden verwarmd totdat het begint te koken.
  2. Een zeer fijn gesneden helft van ui, zout, geselecteerde kruiden wordt toegevoegd aan de toekomstige kebabsaus van tomatenpuree.
  3. De laatste geplette knoflook wordt aan de massa toegevoegd. De hoeveelheid moet worden aangepast aan uw eigen smaak, om de saus niet te pittig te maken.

Het mengsel wordt enkele minuten gekookt en geserveerd met het afgewerkte vlees.

Met ketchup, mayonaise en kruiden

Ingrediënten: 160 gram hete kebabketchup, een bosje verse donkere basilicum, 120 g lichte mayonaise, knoflook naar smaak, een bosje verse koriander, een snufje zout en suneli-hop.

  1. Alle aangegeven verse kruiden worden heel fijn gehakt.
  2. Verse knoflook wordt op een handige manier gepureerd.
  3. Meng in een handige kom mayonaise, ketchup en bereid voedsel uit de eerste twee stappen. De massa is gezouten en bestrooid met kruiden.

Voor het opdienen moet de saus 20-25 minuten in de kou worden toegediend.

Georgische versie

Ingrediënten: 850 g verse tomaten, 4 teentjes knoflook, een bosje verse koriander en peterselie, een takje basilicum en oregano, 1 klein. adjika lepel, zout, een mengsel van gemalen gekleurde paprika's.

  1. Tomaten worden gevuld met vers gekookt water, waarna ze de schil voorzichtig kunnen verwijderen. Groenten worden in tweeën gesneden. Het is beter om van te voren zaden te verwijderen, zodat ze niet in de saus tegenkomen. De pulp van tomaten wordt onderbroken door een geschikt blendermondstuk.
  2. De massa verkregen uit tomaten wordt gekookt op het fornuis met de minimale hitte van 17-20 minuten.
  3. Ongeveer 5 minuten voordat de saus helemaal klaar is, kunt u gepureerde knoflook, gehakte kruiden, adjika, zout, gemalen paprika in een container met pulp van groenten gieten.
  4. Na roeren wordt de saus van het vuur gehaald.

Voor het opdienen moet de resulterende schaal volledig zijn afgekoeld. Het is belangrijk op te merken dat deze versie van de saus geschikt is voor barbecue van elk vlees. Je kunt het zelfs combineren met gegrilde zeevruchten.

Recept als in een barbecue

Ingrediënten: 1 glas pittige tomatensaus (bijvoorbeeld Krasnodar), 1 glas dik tomatensap, droge knoflook, een halve ui, een bosje verse dille, koriander en peterselie, rode en zwarte gemalen paprika, zout.

  1. Het sap en de tomatenpuree worden eerst gemengd. Het is raadzaam om ze te combineren in een glazen kom. De geselecteerde kruiden worden onmiddellijk aan de massa toegevoegd.
  2. De groenten worden heel fijn gehakt met een scherp mes. Als je niet wilt dat het duidelijk aanvoelt in de afgewerkte saus, kun je een blender gebruiken.
  3. Alle bereide ingrediënten zijn gecombineerd. De saus is naar smaak gezouten.

Het eindproduct moet ongeveer een half uur worden toegediend. Als de kebab wordt gedrenkt in sojasaus, kunt u een dergelijke toevoeging veilig serveren.

Witte kebabsaus

Ingrediënten: 160 g vette mayonaise, 60 g hoogwaardige boter, 90 ml witte wijn, 25 ml citroensap, een halve ui, 3-5 teentjes knoflook, 1 klein. een lepel mosterd, een snufje zout, suiker, peper.

  1. De helft van de ui en gepelde teentjes knoflook wordt onderbroken door een blender. Vervolgens worden ze gepasseerd in voorverwarmde boter.
  2. Na een paar minuten wordt witte wijn in de pan gegoten. Samen smachten de componenten totdat hun volume is gehalveerd.
  3. Suiker, zout, peper, citroensap worden toegevoegd aan de toekomstige saus. Na roeren laat men de massa volledig afkoelen.
  4. Mayonaise wordt gemengd met mosterd, de inhoud van de pan wordt er naartoe gestuurd.

Het blijft alleen om de witte saus voorzichtig met de barbecue te mengen en het monster te nemen.

In het Armeens

Ingrediënten: 120 g tomatenpuree zonder onnodige toevoegingen, 70 ml gefilterd water, fijn zout, een bosje verse koriander en basilicum (paars), een halve ui, 3-5 teentjes knoflook.

  1. De geselecteerde tomatenpuree lost op in water.
  2. Alle greens, knoflook (de hoeveelheid wordt bepaald volgens smaak) en de helft van de ui wordt onderbroken door een blender tot een staat van homogene puree.
  3. Rode en groene massa combineren, toevoegen en peper naar smaak.

De saus wordt geserveerd met warme kebab van vlees of kip.

Kebabsaus

Ingrediënten: 1 kopje dikke natuurlijke yoghurt (ongezoet), ingelegde of ingemaakte komkommer, 2-3 teentjes knoflook, een bosje verse peterselie en dille.

  1. Dit is een interessante variant van het klassieke tandsteen. Het bleek enigszins vereenvoudigd te zijn. Komkommer kan in kleine blokjes worden gesneden of op een grove rasp worden ingewreven. In elk geval wordt de vrijgekomen vloeistof enigszins uit de resulterende massa geperst.
  2. Groenen worden heel fijn gehakt of onderbroken door een blender.
  3. Natuurlijke yoghurtmixen met gepureerde knoflook. Geraspte greens worden naar deze massa gestuurd.
  4. De komkommer wordt als laatste aan de saus toegevoegd.

Na het grondig mengen van de componenten kan het gerecht worden geserveerd. Meestal zit in de saus voldoende zout uit ingelegde of ingemaakte komkommers. Maar naar smaak kan de massa worden toegevoegd.

Op basis van zure room

Ingrediënten: 270 ml zeer zure room (uitstekend als je zelfgemaakt kunt gebruiken), een half standaardglas sterke vleesbouillon, 80 g boter, 60 g verse peterselie, dille, een eetlepel tarwebloem, fijn zout, een mengsel van paprika's.

  1. Boter warmt goed op in een kleine koekenpan. Hierop wordt tarwebloem romig gebakken. De massa moet geleidelijk worden geroerd zodat deze niet verbrandt.
  2. De vleesbouillon wordt in de pan naar andere componenten gegoten. De basis voor de saus wordt gekookt met minimale verwarming van de plaat tot het dik wordt.
  3. Het blijft om zure room, gehakte verse kruiden, een mengsel van pepers en zout naar smaak toe te voegen.
  4. Na een paar minuten koken is de saus helemaal klaar.

Dit vleessupplement wordt gekoeld geserveerd.

Knoflook Recept

Ingrediënten: 220 g tomatenpuree zonder onnodige toevoegingen, een bos verse kruiden - peterselie, donkere basilicum en dille, 5-7 teentjes knoflook, 120 g mayonaise, een snufje tafelzout en dezelfde hoeveelheid zonnebloem hop.

  1. Eerst wordt knoflook door een pers gehaald. Het is heel belangrijk om het niet te overdrijven met zijn hoeveelheid. Als geen van de familieleden van pittig eten houdt, is het de moeite waard om de hoeveelheid van dit pittige ingrediënt in het recept volledig te verminderen.
  2. Tomatenpuree en mayonaise worden gecombineerd in een handige mengbeker. Aan deze ingrediënten worden fijngehakte greens toegevoegd. Om te proeven, is het ook toegestaan ​​om te onderbreken met een blender.
  3. Het blijft om knoflook aan de saus toe te voegen en alle ingrediënten goed te mengen.

De afgewerkte massa moet minstens 20-25 minuten in de kou staan.

Sjasliek pikante saus

Ingrediënten: 220 g tomatenpuree, grote zoete paprika (zowel geel als rood volstaat), 1 theelepel Abchazische of zeer hete Russische adjika, 2-3 teentjes knoflook, een snufje chili vlokken, een bosje kruiden indien gewenst.

  1. Chili en adjika-vlokken worden naar tomatensaus gestuurd. Al in dit stadium is het de moeite waard om het mengsel te proberen en te evalueren of het nodig is om de hoeveelheid knoflook te verminderen die in het recept wordt vermeld.
  2. De groenten worden fijngehakt met een zeer scherp mes, en paprika wordt ook gehakt. Knoflookteentjes worden door een pers gevoerd.
  3. Alle bereide ingrediënten combineren en mengen goed.

Kant-en-klare saus wordt onmiddellijk geserveerd met heet vlees.

Hoe tkemali koken?

Ingrediënten: een pond tkemali-pruimen, een bosje verse kruiden - koriander, dille en peterselie, een halve kop knoflook, een mengsel van gemalen gekleurde paprika, 2 peulen hete rode peper, zout.

  1. Om te beginnen worden verse rijpe pruimen geplukt, grondig gewassen, gevuld met water en opgestuurd om te koken. De vloeistof moet het fruit licht bedekken.
  2. De resulterende bouillon wordt gefiltreerd. Botten worden uit de pruimen verwijderd en door een fijne zeef gewreven.
  3. De basis voor de toekomstige saus wordt gefokt tot de gewenste consistentie met een afkooksel.
  4. Het blijft om alle droge ingrediënten, geplette knoflook, gehakte greens toe te voegen.

De saus wordt aan de kook gebracht en afgekoeld.