Bechamelsaus - 6 recepten thuis.

Franse Bechamelsaus (van Franse "witte saus") is een klassieker in de Europese keuken. Dit is een basissaus, op basis waarvan vervolgens soufflé, lasagne en andere sauzen worden bereid. De belangrijkste componenten zijn melk, meel, vet. Bechamelsaus is gemakkelijk thuis te maken.

Het klassieke recept om thuis Bechamelsaus te maken

Dit recept is de basis waarmee je kunt experimenteren door verschillende ingrediënten toe te voegen.

Dus, wat hebben we nodig om de klassieke versie voor te bereiden?

• boter - 50 g;
• plantaardige olie (bij voorkeur zonnebloem) - 2 el. lepels;
• tarwebloem - 2 el. lepels;
• melk met een vetgehalte - 0,75 l;
• wat zout.

Hoe bechamelsaus koken?

Hieronder vindt u een stapsgewijze handleiding. Bekijk het precies en krijg een echte Franse saus.

1. Smelt twee soorten olie in een pan of pollepel en meng.
2. Begin geleidelijk bloem in de stoofpan met boter te roeren, waarbij u klontjes vermijdt.
3. Giet een beetje melk, onder voortdurend roeren. Breng aan de kook.
4. Na het toevoegen van een beetje zout en sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren.
5. Het kookproces duurt maximaal 10 minuten.

Afhankelijk van de consistentie van de saus die u nodig hebt, hangt de kooktijd ook af. Als je vloeistof nodig hebt, voeg dan nog wat melk toe. Indien dik - verdamp tot de gewenste staat. Je kunt Bechamel meteen serveren. Bewaren in de koelkast.

Lasagne Saus Recept

Deze saus wordt vaak gebruikt voor het bakken. Lasagne is een gerecht dat niet kan worden gedacht zonder een witte Franse saus. Gewoonlijk kiezen huisvrouwen het klassieke recept voor Bechamel-lasagne-saus om de "Franse tonen" van smaak in een gerecht te krijgen.

Product lijst:

• premium bloem - een eetlepel;
• kippendooier - 2 stuks;
• kappertjes tot 10 stks .;
• olie of smeersel - 50 gr .;
• bouillon (als u het caloriegehalte van een gerecht wilt verminderen, gebruik dan plantaardige bouillon) - 280 ml;
• een beetje zout en peper.

Hoe koken?

1. Bak de boter en bloem een ​​beetje in een pan.
2. Giet de bouillon in het boter-bloemmengsel en kook tot de saus dikker wordt.
3. Zout en peper naar smaak.
4. Voeg net voor de finish van het koken kippendooiers toe, meng en verwarm nog 2 minuten op laag vuur.
5. Voeg voor kruiden de gehakte kappertjes toe aan de afgewerkte saus. Het is dit supplement dat de smaak van plantaardige lasagne onthult.

Degenen die niet echt van kappertjes houden, vervangen ze door augurken.

Bechamel Nootmuskaat Saus

Nootmuskaat geeft de saus een kruidige noot die aantrekkelijk zal zijn voor kenners van originele combinaties en levendige smaken.

Dus, wat is nodig om de bereiding van pittige saus te nemen?

• bloem 65 g (1/4 kop);
• boter 4 el;
• een halve liter melk;
• wat zout;
• snufje witte peper;
• gemalen nootmuskaat is ook een snuifje.

instructies:

1. Smelt de boter in een pollepel.
2. Giet de bloem in een bak met olie en meng met een houten lepel totdat de bloem van kleur begint te veranderen. Dit is niet meer dan 2 minuten in de tijd.
3. Breng een beetje melk in en roer de klontjes. Roer constant totdat het mengsel homogeen wordt.
4. Roer de saus altijd op laag vuur. Zodra het begint te verdikken, voeg nootmuskaat en andere kruiden toe.

Geurige saus is klaar!

Recept voor Bechamel Meat Sauce

Dit soort saus wordt gebruikt om vleespasta of cannelloni te maken.

Welke voedingsmiddelen moet ik nemen?

• een mengsel van varkensvlees en rundergehakt (optioneel, maar het is wenselijk dat dergelijk gehakt vlees) - 70 g;
• bloem - 2 eetlepels;
• melk - 300 ml;
• gewone uien - ¼ koppen;
• olie - 30 g;
• peterselie en knolselderij (fijngehakt).

Het recept voor de stappen:

1. Combineer melk en uien in een steelpan of andere anti-aanbakcontainer (niet snijden).
2. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten en haal de ui uit de melk.
3. Smelt ondertussen de boter in een apart bakje en voeg er bloem aan toe.
4. Verwarm 4 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot gouden bloem.
5. Voeg na afkoeling melk toe aan het mengsel van bloem en olie.
6. Zet in brand, roer constant en kook tot 10 minuten. Breng in dit geval niet aan de kook.
7. Nadat de saus dik is geworden, zeef je door een zeef en voeg je kruiden toe.
8. Scheid het gehakt en de peterseliewortels met bleekselderij apart in een pan.
9. Giet het vlees in de hoofdsaus en kook nog 10 minuten.

Na het koken van de saus kun je het hoofdgerecht meteen op smaak brengen.

Kaassaus

ingrediënten:

• melk - 1 kop;
• bloem (bij voorkeur tarwe) - 1,5 eetl;
• gewone ui - 1 kleine;
• olie - 30 gr;
• bouillon (groente of vlees) - 0,5 el;
• geraspte kaas - 3 el;
• specerijen om uit te kiezen.

instructies:

1. Smelt de boter in een anti-aanbakpan, voeg bloem toe en bak deze goudbruin.
2. Voeg de gesnipperde ui toe, bak nog een beetje en begin met het schenken van melk. Laat het koken en laat het een beetje afkoelen.
3. Wrijf het mengsel door een zeef.
4. Giet de voorbereide bouillon in het geraspte mengsel. Als er thuis geen bouillon wordt gevonden, kunt u melk of alleen water toevoegen. Kook.
5. Giet na het koken harde kaas erin en meng grondig.
6. Kook tot de gewenste consistentie en volledige oplossing van de kaas.
7. Voeg daarna je favoriete kruiden toe, kook niet langer dan 10 minuten en laat de saus brouwen.

Deze saus is geschikt als dressing voor vlees of voor het bakken van groenten.

Champignonsaus Bechamel

Deze saus is perfect als aanvulling op pasta of vlees. Het paddestoelaroma laat niemand onverschillig.

Dus welke producten moet ik nemen?

• 2,5 kopjes melk;
• verse champignons (eekhoorntjesbrood of champignons) - tot 200 g;
• gesmolten boter 2-3 eetlepels;
• bloem - zoveel als olie;
• 2 dooiers;
• een glas bouillon (water);
• wat zout, ¼ theelepel.

Kookmethode:

1. Schil de champignons, was ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. Smelt de boter in een pan en voeg er bloem aan toe.Bak tot ze goudbruin zijn. Dit duurt 1-2 minuten op tijd. Stoor je voortdurend!
3. Terwijl we het mengsel op middelhoog vuur houden, beginnen we 1,5 kopjes melk te injecteren, onder voortdurend roeren, totdat de klontjes oplossen.
4. Roer de dooiers in de resterende melk en giet het in het hoofdmengsel.
5. Voeg vervolgens de bouillon toe aan de saus en de resterende 0,5 koppen melk.
6. Laat sudderen tot het kookt, onder voortdurend roeren.
7. Wanneer de saus de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg champignons toe en kook nog 15 minuten.
8. Voeg aan het einde een lepel olie toe en de saus is klaar!

Serveer warm.