Gezouten haring bevat licht verteerbare eiwitten, gezonde vetten, micronutriënten blijven onveranderd, dus het is opgenomen in het gezonde voedingsprogramma. Voordat u een dieet maakt, is het handig om erachter te komen hoeveel calorieën er in gezouten haring, kaviaar en melk zitten.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van vissen

Haring bestaat uit 18% eiwit, dat 18 aminozuren bevat, inclusief alle 9 essentiële die. Vetten zijn goed voor 9 tot 19,5%, afhankelijk van de haringvariëteit. Het grootste deel van het vet is mono- en meervoudig onverzadigde zuren; 100 g haring bevat 2 - 2,4 g Omega 3. De resterende viscomponenten zijn water en 1,5 g as, er zitten geen koolhydraten in.

Haring omvat een complex van nuttige micronutriënten. De tabel geeft hun inhoud aan in 100 g vis in afnemende volgorde van concentratie en percentage ten opzichte van de gemiddelde dagelijkse behoefte van een volwassene.

 vitaminen  Mineralen en mineralen 
naamMg hoeveelheid% van normaalnaamMg hoeveelheid% van normaal
B46513kalium32713
PP3,2 – 7,816 – 39fosfor23630
E1 – 1,27 – 8natrium907
C0,70,8calcium576
B50,613magnesium328
B60,315ijzer1,16
B20,213zink18
B10,096koperen0,0929
Een0,0283selenium0,03666
B120,013455mangaan0,0352
B90,012,5jodium0,0426
D0,004 – 0,0342 – 300fluorine0, 0389,5
K0,0010,1chroom0,055110

Het gehalte aan vitamine D, PP, E neemt evenredig toe met de mate van vetgehalte.

Hoeveel calorieën zitten gezouten haring?

De energiewaarde van haring is afhankelijk van de omgeving: hoe gunstiger de omstandigheden, hoe groter, dikker de vis en het caloriegehalte. 100 g vetarme haringfilets in de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan bevatten 135 kcal, in vette variëteiten - 190–246.

Zout verhoogt het caloriegehalte van vissen. Bij het zouten verlaat water tegelijkertijd de dichtheid en energiewaarde van het eindproduct.

Het calorische gehalte wordt beïnvloed door de bereidingsmethode en additieven:

  • 100 g lichtgezouten vis met een gemiddeld vetgehalte bevat 145 kcal;
  • ingelegd met azijn, kruiden - 190;
  • in tomatensaus - 159;
  • met mayonaise - 320.
  • in haring met boter en uien - 300.

In 100 g haring onder een bontjas, gekookt volgens een traditioneel recept, bevat 110 tot 190 kcal, afhankelijk van de hoeveelheid mayonaise.

Calorie melk en kaviaar

Kaviaar is een cluster van onbevruchte eieren van vrouwtjes; 100 g bevat 31 g eiwit en 10 g vet. Energiewaarde is 222 kcal. Tegelijkertijd dekt 100 g van het product de gemiddelde dagelijkse behoefte aan meervoudig onverzadigde zuren Omega 3, fosfor en de hoeveelheid vitamine B2 en D overtreft zelfs de dagelijkse norm. Kaviaar bevat 47% van de dagelijkse norm van tocoferol, 73% selenium, 15% ijzer.

Melk - de zaadvloeistof van mannen, bestaat uit 22% eiwit en 6,4% vet, calorieën - 140 kcal. Het bevat een drievoudige dagelijkse hoeveelheid vitamine D. Kaviaar en melk worden vaak aanbevolen tijdens de herstelperiode na een operatie of een ernstige ziekte.

Voordelen en schade aan het lichaam

Het gebruik van zoute haring is te wijten aan de waardevolle eigenschappen van de afzonderlijke componenten:

  • Eiwitten zijn gemakkelijker te verteren dan uit vlees of zuivelproducten.
  • Haringvetten zijn niet schadelijk voor het lichaam omdat ze meervoudig onverzadigde zuren bevatten. 100 g haring vult de gemiddelde dagelijkse hoeveelheid Omega 3 aan, ze verhogen de concentratie lipoproteïnen met een hoge dichtheid, verwijderen "slechte" cholesterol, voorkomen bloedstolsels in de bloedvaten en stimuleren de bloedstroom.
  • Vitamine D bevordert de opname van calcium, zonder dit mineraal is het onmogelijk om normaal botweefsel, tanden te vormen. Het is handig om in de winter haring in het dieet op te nemen met een tekort aan zonlicht. Een plakje olieachtige haring van 30 gram bevat de dagelijkse hoeveelheid calciferol.
  • Vitamine PP is betrokken bij tientallen biochemische processen, ondersteunt gezond haar, huid, reguleert het spijsverteringskanaal, cardiovasculair, zenuwstelsel.
  • IJzer verhoogt de concentratie hemoglobine in het bloed, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede.
  • Vitamine B2 versterkt het slijmvlies van het oog, beschermt tegen de schadelijke effecten van ultraviolette stralen.
  • Selenium wordt zelden aangetroffen in voedingsmiddelen, dit micro-element regelt de celdeling, vertraagt ​​de veroudering van het lichaam.
  • Chroom is betrokken bij het koolhydraatmetabolisme, handhaaft normale bloedsuikerspiegel. Het sporenelement breekt lipiden met een lage dichtheid af en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.
  • Vitamine B4 voorkomt de vorming van vet in de lever, verwijdert overtollig cholesterol.
  • Jodium reguleert de stofwisseling, water-elektrolyt, hormonale balans, handhaaft normale lichaamstemperatuur, gewicht, stimuleert de vorming van fagocyten en versterkt het immuunsysteem.
  • Fosfor is verantwoordelijk voor de ontwikkeling van botten en tanden, biochemische verbindingen met dit mineraal zijn betrokken bij de overdracht van zenuwimpulsen, eiwit- en koolhydraatmetabolisme.
  • Vitamine B12 beïnvloedt de bloedvorming, stimuleert de vorming van rode bloedcellen en reguleert de functie van zenuwvezels.
  • Haring verzamelt minder schadelijke stoffen dan andere vissen. Het wordt minder vaak gekweekt onder kunstmatige omstandigheden en absorbeert langzamer zouten van zware metalen uit de omgeving.

Mogelijk letsel wordt niet geassocieerd met vis, maar met de inhoud van zout erin. Haring wordt geadviseerd om mensen met een verminderde nierfunctie, hart, met een neiging tot oedeem te beperken. Het vet van dit product oxideert snel bij onjuiste opslag, wat merkbaar is aan gelige vlekken op het oppervlak.

Gezouten vis is een goede bron van eiwitten, het is nuttig om het in de voeding te introduceren als aanvulling op lipiden met hoge dichtheid, vitamines, mineralen, sporenelementen. Het caloriegehalte van gezouten haring is afhankelijk van het vetgehalte, de bereidingswijze, de samenstelling en de hoeveelheid opgenomen additieven.