Vis in beslag - 11 recepten

Een beslag wordt een licht, vloeibaar deeg genoemd waarin producten worden ondergedompeld voordat ze naar de pan worden gestuurd. Als gevolg hiervan is het gerecht mooi en smakelijk, bedekt met een knapperig. Vis in beslag is bijzonder smakelijk, wat op verschillende manieren kan worden gedaan.

Vis in beslag: een basisrecept

Een beslag voor vis kan worden bereid uit verschillende producten, er zijn veel manieren.

Maar in de klassieke versie is het gemaakt van dergelijke componenten:

• 2 kippeneieren;
• 80-100 g tarwebloem;
• zout;
• zwarte peper;
• kruiderijen voor vis.

Bereidingsvolgorde:

1. Breek de eieren in een diepe kom en klop met een garde.
2. Introduceer zout en kruiden, roer opnieuw.
3. Voeg bloem in kleine porties toe zonder het beslag te stoppen. Als gevolg hiervan moet het lijken op deeg voor beignets.

Dompel de vis in het voorbereide mengsel en bak tot een goudbruine korst verschijnt.

Waarschuwing! Om het beslag niet van de vis te scheiden, hoeft u het product alleen in een hete pan te leggen, wanneer de olie voldoende opwarmt.

Klop het beslag op met melk en ontbijtgranen

Niet elke gastvrouw zal ermee instemmen om veel tijd aan het fornuis door te brengen, maar als je je huis wilt verwennen met een heerlijk diner, is het de moeite waard om een ​​visfilet te maken in een beslag van melk en ontbijtgranen. Zo'n gerecht wordt snel bereid. De laatste component kan elke zijn: haver, maïs, boekweit of rijst - welke meer op elkaar lijkt.

Tijdens het koken van beslag heb je nodig:

• 150 ml melk;
• 70 g granen die niet hoeven te worden gekookt;
• een ei;
• zout en zwarte peper;
• paprika;
• gedroogde greens;
• vis specerijen.

Werkorder:

1. Week vlokken in hete melk en laat het brouwen.
2. Klop het ei in een kom, voeg zout, kruiden en gedroogde kruiden toe.
3. Voeg het resulterende mengsel toe aan de gekoelde vlokken, meng grondig. Als het beslag te dik is, verdun het dan met melk tot de gewenste consistentie.

Raad. Om het beslag een rijke gouden tint te krijgen, kunt u een snufje kerrie, kurkuma of gemalen saffraan toevoegen aan de samenstelling, die zal dienen als een natuurlijke kleurstof.

Beslag met ei, bloem en aardappelen

Om niet na te denken over wat voor bijgerecht te koken voor vis, kun je het maken in een beslag van aardappelen.

Tijdens het koken heb je nodig:

• kleine aardappelknollen;
• 2 eieren
• tarwebloem;
• kruiden voor aardappelen;
• paprika;
• zout en zwarte peper.

Kookorder:

1. Aardappelknollen schillen en raspen, zout en bestrooien met kruiden.
2. Klop de eieren los, meng grondig en voeg bloem toe.
3. Dompel de stukken vis in het gekookte beslag en bak ze in een pan.

Het proces kan worden vergemakkelijkt: leg de porties op een bakplaat en bak, de vis die op deze manier in de oven wordt gekookt, zal veel smakelijker zijn.

Weelderig beslag met mayonaise

Om de gebakken vis in beslag bijzonder mals te maken, kunt u deze in het "deeg" op basis van mayonaise dopen.

Voor zo'n gerecht heb je nodig:

• 120 g magere mayonaisesaus;
• 2 eieren
• wat bloem;
• paprika en zwarte peper;
• curry of saffraan.

Werk volgorde:

1. Doe de mayonaise in een diepe kom, klop de eieren erin en meng tot een glad mengsel.
2. Voeg een beetje bloem toe om de samenstelling de gewenste consistentie te geven.
3. Breng het mengsel op smaak met geselecteerde kruiden.

Het is toegestaan ​​om gedroogde of verse kruiden toe te voegen aan een weelderig beslag met mayonaise.

Het knapperigste beslag voor vis

Je kunt het beslag zacht of knapperig maken - het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.

Om de tweede optie voor te bereiden, hebt u dergelijke producten nodig:

• 2 eieren
• 70-90 g zetmeel;
• 20 ml sojasaus;
• zwarte of rode peper;
• vis specerijen.

procedure:

1. Klop de eieren in een kom met een garde en voeg kruiden toe.
2. Voeg sojasaus toe aan het mengsel. Het is niet nodig om zout in het beslag te gieten, omdat het in deze component in voldoende hoeveelheden aanwezig is.
3. Voeg zetmeel toe aan de samenstelling en roer tot klontjes verdwijnen.

Naar een notitie. Je kunt een knapperig beslag voor vis bereiden door eieren te mengen met kruiden en Japanse Tempura Tori-paneermeel. Het zal heel weinig tijd kosten en het resultaat zal niet slechter zijn.

Dieet kefir beslag met zemelen

Voor degenen die om het cijfer geven en calorieën tellen, is een recept voor het koken van vis in beslag van kefir met zemelen geschikt.

Voor het gerecht heeft u nodig:

• 150 ml kefir;
• verschillende lepels tarwe of haverzemelen;
• greens;
• zwarte of rode peper;
• zout;
• paprika;
• saffraan.

Werkorder:

1. Giet kefir in een kom, zout, kruid met kruiden en meng.
2. Was en hak de greens, voeg toe aan de compositie.
3. Giet zemelen in de massa in een zodanige hoeveelheid dat het beslag de gewenste consistentie verkrijgt.

Zodat het gerecht niet te vers lijkt, is het toegestaan ​​voordat u de vis in beslag legt, overvloedig met citroensap gieten.

Mineraalwaterbeslag

Om het beslag te bereiden, kunt u mineraalwater gebruiken, dan wordt het zacht en luchtig.

Maak een samenstelling van de volgende componenten:

• 100 ml mineraalwater;
• 3 eieren
• 120 g bloem;
• zout en favoriete kruiden;
• 30 ml plantaardige olie.

Werk volgorde:

1. Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten, verwijder deze in de koelkast.
2. Klop de dooiers met kruiden en zout, voeg mineraalwater toe en giet een beetje olie.
3. Verander de eiwitten in schuim met een garde en voeg toe aan de massa.
4. Giet geleidelijk bloem, geef het beslag de gewenste dichtheid.

Desgewenst is het toegestaan ​​om een ​​beetje gehakte verse dille aan de samenstelling toe te voegen.

Kaasbeslag voor vis in een pan

Bij het koken van heek, koolvis of andere vetarme soorten, zal kaasbeslag voor vis helpen om het gerecht sappig te maken.

Tijdens het werk heeft u nodig:

• 2-3 kippeneieren;
• 180-220 g dichte kaas;
• een beetje zure room;
• 50-70 g bloem;
• een snufje zout;
• peper- en viskruiden.

Volgorde van voorbereiding:

1. Breek de eieren in een kom, zout en verander in een sterk schuim met een garde.
2. Maak chips van een stuk kaas en doe het eiermengsel erin.
3. Introduceer zure room, zout en kruiden, meng grondig.

Fans van pittig kunnen een kleine hoeveelheid mosterdsaus toevoegen aan kaasbeslag voor vis gekookt in een pan.

Visbeslag met wodka

Ondanks de onverwachte combinatie is het beslag op basis van wodka knapperig, rooskleurig en zacht.

Voor het koken heb je nodig:

• Kip Ei
• 20 ml wodka;
• 80-100 ml water;
• tarwebloem;
• zout;
• zwarte peper;
• paprika en saffraan.

Werkorder:

1. Klop eieren met zout en kruiden, voeg wodka toe en meng.
2. Giet tarwebloem in kleine porties en sla tot klontjes verdwijnen.
3. Verdun beslag met water totdat de gewenste dichtheid is verkregen.

Een speciale, kruidige smaak van het mengsel geeft een kleine hoeveelheid gedroogde of verse basilicum.

Bier en mosterdbeslag

Voortgaand op het thema van alcoholische dranken, kan men niet anders dan het beslag op bier voor vissen herinneren. Deze bedwelmende vloeistof maakt het gerecht ongewoon zacht en mosterd zal helpen om het een pittige smaak te geven.

Tijdens het koken heb je nodig:

• 200 ml licht bier;
• 30 g droge mosterd;
• een ei;
• 110-120 g bloem;
• 30 ml plantaardig vet;
• zout;
• gedroogde of geplette knoflook;
• geschikte kruiderijen.

Bereidingsvolgorde:

1. Klop het ei met zout en kruiden, voeg dan droge mosterd toe en meng tot een glad mengsel.
2. Voeg plantaardig vet, gemalen of gedroogde knoflook toe aan het mengsel en voeg vervolgens een beetje bloem toe.
3. Wanneer alle klontjes zijn gebroken, verdun het beslag met bier zodat het de gewenste viscositeit verkrijgt.

Naar een notitie. Om het beslag volgens een van deze recepten te bereiden, kunt u niet alleen tarwe, maar ook boekweit, maïs of rijstmeel gebruiken.

Paneren voor vis zonder eieren

Je kunt de vis bakken bij het paneren van je eigen keuken, nadat je het in wijn hebt gehouden. Het is beter als filets voor dit gerecht worden gebruikt, in plaats van karkasplakken.

Tijdens het koken heb je nodig:

• 250 ml droge witte wijn;
• citroensap;
• een mengsel van verschillende kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum en anderen);
• 100 g gepelde walnoten;
• 100 g gemalen crackers;
• zout en peper;
• kruiden vis;
• paprika en saffraan.

Volgorde van voorbereiding:

1. Giet de stukken vis met een mengsel van citroensap en wijn en laat marineren.
2. Was de takjes groen, droog en hak fijn.
3. Voeg crackers, gehakte walnootpitten toe aan de groene massa, voeg saffraan toe en meng.
4. Meng in een andere kom zout, zwarte peper, paprika en viskruiden, rasp de filet gemarineerd in wijn met de samenstelling.
5. Rol stukjes gepaneerde vis en bak deze gaar.

Je kunt dit gerecht op een andere manier maken: verdun het bereide paneermengsel met wijn, bestrooi met citroensap, voeg een beetje bloem toe, meng en gebruik het als beslag voor de vis.