Vissen in de oven in de folie zullen ook een beroep doen op degenen die niet teveel vissen aanbidden. Zelfs eenvoudige pollak onder een "dop" van kaas, champignons op een aardappel-uienkussen zullen zeker de meest grillige eters aanspreken. We vertellen je interessante opties voor het koken van vis, leggen uit wat voor soort kruiden het gerecht zullen versieren en hoe je visgerechten goed kunt serveren.

Hoe vis kiezen om in folie te bakken?

Vis die in een folie in de oven wordt gebakken, zal nooit lekker zijn tenzij u leert het juiste verse product te kiezen. De meest succesvolle is een stoombad, alleen een gevangen gebrul. Maar in Rusland zijn er nogal wat vissen, en vaker hebben we te maken met geïmporteerd bevroren voedsel. Verlies de waakzaamheid niet, kies kwaliteit!

Tips voor het kiezen:

  • De kieuwen van de vis moeten lichtroze zijn, zonder grijze coating. Koop vis met je hoofd: je hoofd afsnijden, verkopers verkopen vaak oude goederen.
  • De geur van goede vis is delicaat, marien, zeer aangenaam. Riviervis ruikt licht algen. Een zwaar "moeras" aroma produceert een slecht product. Het vlees zal "teruggeven aan het moeras" en smaken.
  • Het uitgesproken aroma van ammoniak is een teken van muffe, verwende vis.
  • De ogen van de vis moeten schoon en onbewolkt zijn en de schubben moeten glanzen en glinsteren met zilver.
  • Vaak wordt vis verkocht in ijskorst. De glazuurlaag moet dun zijn, niet meer dan 1-2 mm. Anders ontdooit u het product en krijgt u een dun karkas (of plakje): de rest gaat het water in.
  • De grijze, doffe vis betekent één ding - hij werd opgeslagen of onjuist vervoerd, op de weg ontdooide hij of bevroor opnieuw. Het karkas zal droog zijn, zelfs als de vis van nature vet en sappig is.

En hoeveel bak vis? De hoofdregel is om het product niet te overdrogen.Omdat visvlees mals is, is het beter om het niet langer dan 40 minuten te bakken. Soorten zoals forel, zalm, chum, mul en snoekbaars worden nog sneller gebakken.

Gebakken vis met citroen en azijn in folie

Folie is een geweldige uitvinding. Het oxideert nooit, creëert een warmte binnenin, die elk product gelijkmatig bakt, of het nu vlees of vis is. Het is niet nodig om olie in zo'n gerecht te gieten, dus voedingsdeskundigen keuren deze kookmethode altijd goed. En de folie kan worden weggegooid zonder de pan te hoeven ontdoen van voedselresten.

 

Vis met citroen in folie is een klassieker van het culinaire genre. Dus elke watervogel blijkt uitstekend te zijn, zelfs de droogste en dikste. Mensen op een dieet vervangen vaak zout door citroensap en dan blijkt het gerecht zacht, gezond en gemakkelijk te verteren te zijn. Van kruiden, witte peper of een mengsel van Provence-kruiden is geschikt.

Wij bieden aan om een ​​rivierkarper te bakken met zacht wit vlees en een dunne laag visolie, nuttig in alle opzichten.

Opgesteld door:

  • wijn of appelazijn (u kunt gewoon nemen, maar in een zeer zwakke concentratie) - 3 el. l .;
  • grote citroen;
  • karkas karkas - 1 kg;
  • plantaardige olie voor het smeren van de folie;
  • witte pepers, een snufje zout.

Zo koken:

  1. We maken de vis voorzichtig schoon van schubben en ingewanden. Snijd in grote steaks en aan alle kanten bedekt met kruiden. Het verwijderen van de botten van de karper is een nogal saai werk, dus laten we ze op hun plaats en zullen we ze eruit halen terwijl we eten. Leg de stukken voorzichtig op een ingevette folie.
  2. Verdeel dunne plakjes citroen over de steaks in een gelijkmatige laag, bestrooi met azijn.
  3. Bedek het goed met folie en bak 30 minuten op 200 graden. De vis wordt gekookt, de pulp verlaat gemakkelijk de zaden.

We eten vis met verse kruiden, bladsla, weggespoeld met een jonge Beaujolais.

Spectaculaire archivering van karpers - geportioneerd. Om dit te doen, bereiden we elke eter een aparte envelop met vis, wikkelen een stuk ervan in een vel folie.

Hartige schotel met aardappelen in de oven

Vis en aardappelen in de oven is een bijzondere versie van een hartige taart, maar alleen zonder deeg. We raden aan om een ​​ongebruikelijke ovenschotel te maken van aardappelpuree door ingeblikt voedsel of vis in blik te vervangen door een witte of rode visfilet.

Opgesteld door:

  • koude aardappelpuree - 500 g;
  • ingeblikte vis (in zijn eigen sap!), bijvoorbeeld saury;
  • uien - 1 stuk;
  • zout, peper naar smaak;
  • frituurolie;
  • Groenen voor decoratie.

Smeer de folie met olie, smeer een dunne laag aardappelpuree. Bak saury met gehakte uien in een koekenpan en verdeel een laag vis over de aardappelen. Bedek het met een tweede laag aardappelpuree en pak de envelop in. We bakken het gerecht 20 minuten in de oven en na 5 minuten openen we de folie en schakelen we de grillmodus in. Het wordt een gouden korst, die de ovenschotel een verrassend aangename smaak geeft. De laatste hand is een takje dille. We eten met zelfgemaakte augurken en vers bruin brood.

Het gerecht is haastig bereid, daarom is het beter om het te maken van aardappelpuree die overblijft van het diner. Dus de kooktijd wordt aanzienlijk verkort.

Gevulde Rijst

Vis met rijst in een folie gevuld met rijst vereist bepaalde vaardigheden van de gastvrouw. Het hoogtepunt van het gerecht is immers het sieraden snijden van het karkas, waardoor het wordt vrijgemaakt van botten en huid. Meestal gevuld met snoek: vis alsof gemaakt voor vulling. Maar je kunt ook sterlet, zilveren karper, spiegelkarper gebruiken.

 

Naast karkassen van vis die 1-2 kg wegen, hebben we een glas gekookte rijst, ui, een appel, zout, kruiden en zure room nodig om de vis te coaten. Voor degenen die niet weten hoe je vis moet snijden, kun je de buik gewoon vullen met vulling: het zal ook erg lekker zijn.

Wij doen dit:

  1. We wassen de vis, maken de schalen schoon, halen de binnenkant eruit.
  2. Bak de ui in een pan.
  3. Voeg appels toe (optioneel), snijd ze in kleine stukjes.
  4. Stoof het mengsel van ui en appel tot het zacht is en meng met gekookte rijst.
  5. Vul de buik van de vis warm met een warme vulling en knijp de randen af ​​met een tandenstoker (of naai met culinaire draad).
  6. Bedek de vis met zout, peper, zure room en wikkel in folie.
  7. Bak op 180 graden 40 - 45 minuten.

Gereed vis is bevredigend en zelfvoorzienend, het heeft geen bijgerecht nodig. Maar greens, bladsla en tomaten zijn daar de perfecte aanvulling op.

Lees ook:kabeljauw in de oven

Hoe met groenten bakken?

Vis en groenten is een ideaal recept voor gratis experimenten. In het seizoen, wanneer groenten worden gezongen, kun je het bakken met aubergine, tomaten, courgette, pompoen en paprika. De makreel, de roze zalm en de chum-zalm zijn erg lekker in het recept, hoewel iemand waarin de botten groot zijn en gemakkelijk tijdens de maaltijd kunnen worden verwijderd geschikt is.

We hebben nodig: groenten voor 1 rijp fruit, 2 makrelen of een groot karkas van roze zalm, kruiden en zout naar smaak, een beetje plantaardige olie.

Zo koken:

  1. Snijd de groenten in blokjes, geef ze licht door in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
  2. We wassen de vis, snijden in grote stukken, leggen op folie.
  3. Van boven verdelen we groenten in een willekeurige volgorde.
  4. Breng op smaak met kruiden.
  5. Sluit de folie-envelop en zet deze 30 minuten in de oven op 180 graden.

Het blijkt een lichte stoofpot met vis en groenten.

Vis plakjes

Visstukken onder de "hoed" - een zeer smakelijk koud voorgerecht. Tegelijkertijd is de meest budgettaire vis geschikt voor het recept, zoals schelvis, koolvis, blauwe wijting (kies groter).

Opgesteld door:

  • 2-3 vissen;
  • wortelen - 1 st. (Large);
  • uien - 1 kop;
  • verwerkte kaas - 1 stuk .;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • wat mayonaise;
  • zout, kruiden naar smaak.

Snijd de schoongemaakte vis in stukjes en leg deze op de folie. Bak in een koekenpan geraspte wortelen en uien, in blokjes gesneden tot ze zacht zijn.

Je kunt een klein hapje in groenten druppelen voor kruiden.

Drie roomkaas en voeg een beetje mayonaise toe. Met een "dop" bedekken we de vis stevig en verpakken we hem in folie. Vis wordt 25 minuten op 200 graden gebakken. We serveren het met bruine rijst, boekweit of aardappelpuree.

Met champignons en tomaten

Roze zalm onder een "jas" van champignons en tomaten is een uitstekende optie van het tweede gerecht op de vakantietafel in vasten. Kies een groot karkas, tomaten - rijp. Champignons zijn geschikt voor elke, maar niet gedroogde - het aroma van dergelijke champignons is te helder en we moeten een harmonieuze en delicate smaak bereiken.

Essentiële ingrediënten:

  • roze zalmkarkas - 1,2 kg;
  • 3 rijpe tomaten;
  • champignons - 100 g;
  • zure room of mayonaise - 70 g;
  • plantaardige olie voor het smeren van de folie;
  • zoete ui - 1 st. (of stam van prei);
  • zout, witte peper naar smaak.

Life hack: vis kan eenvoudig uit kleine botten worden verwijderd met een pincet of wenkbrauwpincet.

  1. We snijden de vis op een filet en verwijderen alle botten. We verspreiden het op een vel folie.
  2. Snijd de tomaten en champignons in dunne plakjes, snij de ui in stukjes.
  3. Leg de lagen in roze zalm in de volgende volgorde: champignons, uien en tomaten. Voeg zout, peper en vet elke laag in met een fijne maas mayonaise (of zure room). We bedekken de laatste laag een beetje meer met de saus - deze moet alle ingrediënten weken.
  4. Wikkel de folie en stuur de vis 200 graden naar de oven. Bak gedurende 40 minuten.

Het afgewerkte gerecht mag niet meteen worden gesneden - de vis kan uit elkaar vallen. Maar enigszins afgekoeld, is het perfect in stukjes gesneden en de stukjes zien er extreem smakelijk uit op de snede. Serveer deze bladerdeegschoonheid met gekookte aardappels, bestrooid met verse dille.

Dit is interessant:vis in de oven

Rode vis in de oven in folie

Rode vis gebakken in folie is een echte delicatesse. Vooral als u nobele forel of zalm gebruikt. Maar goedkope chum zalm of zalm uit het Verre Oosten zijn ook ideaal. In dit recept hoeft men niet verstandig te zijn met specerijen, speciale vullingen, we benadrukken alleen de versheid van de vis en de smaak van zijn vlees, zonder het te onderbreken.

Essentiële ingrediënten:

  • 2 zalmlapjes vlees (rode vis);
  • citroensap;
  • witte peper.

Witte peper is juist het kruid dat subtiel de frisse smaak van mariene nobele vis benadrukt.

  1. Bestrooi de vissteak met citroen, bestrooi met peper, verspreid op een folie. Wikkel het behoorlijk strak in.
  2. Bak in de oven op 200 graden gedurende maximaal 20-25 minuten. In geen geval mogen de vissen uitdrogen!
  3. Open de folie en serveer.

Zorg ervoor dat je de vis versiert met limoenplakken, leg kerstomaatjes en sla in de buurt. Geniet van een maaltijd met een glas witte en lichte mousserende wijn.

Zure roomsaus recept

Vis in zure roomsaus wordt nog lekkerder als je zure room combineert met mosterd en kruiden. Het recept is veelzijdig en sappig, zelfs droge vis, zoals roze zalm.

Bereid je voor op het recept:

  • middelgrote roze zalm - 1 stuk .;
  • zure room - 150 ml;
  • mosterd (kan pittig, "kwaadaardig" zijn) - 3 el. l. of meer als je van pittig houdt;
  • een bosje dille is klein;
  • zout, peper naar smaak.

Verbazingwekkend zacht in een zure room vulling, wordt een spiegelkarper verkregen. Het kan op precies dezelfde manier worden gekookt zonder mosterd toe te voegen.

  1. We snijden de vis op de filet en halen het bot eruit (het kan worden overgelaten voor soep).
  2. Meng zure room met mosterd.
  3. Vet de folie in met olie, doe er gezouten en peperroze zalm op. Giet met zure roomsaus.
  4. Sluit de envelop stevig genoeg.
  5. Het blijft om het karkas in de oven te bakken bij een temperatuur van 200 graden 40-45 minuten.

Het gerecht komt verrassend zacht en smakelijk uit, zowel in warme als in koude vorm. Als je de vis in stukjes snijdt en op de feesttafel legt - "vliegt" het eerst van de tafel.

Met tomaten en paprika

In het seizoen van groenten raden we aan om vis in pan-Aziatische stijl te maken - bak het met groenten in sojasaus met sesamzaadjes.

Voor het gerecht heeft u nodig:

  • grote snoekbaars - 1 stuk .;
  • sojasaus - 50 ml;
  • citroensap - van een halve citroen;
  • een handvol sesamzaadjes;
  • grote paprika - 1 st .;
  • kruiden naar smaak;
  • tomaat - 1 grote.

Voor het koken is het beter om een ​​witte vis te nemen - schelvis, kabeljauw, tilapia, rasp, karper of snoekbaars, wat we deze keer zullen doen.

  1. We halen de snoekbaars uit de ingewanden, snijden in grote stukken en laten het 30 minuten marineren in sojasaus.
  2. Peper vrij van zaden, in reepjes gesneden. Tomaat in plakjes gesneden of liever grote cirkels.
  3. Vet de folie licht in, leg er vis op en bovenop - groenten in willekeurige volgorde. Breng op smaak met citroensap. Zout is niet nodig: sojasaus bevat voldoende zout en citroensap - benadrukt de smaak.
  4. We wikkelen de envelop en sturen de blanco 200 graden naar de oven. Bak 35-40 minuten.
  5. Terwijl de vis aan het bakken is, worden sesamzaadjes licht gedroogd in een droge koekepan. Bestrooi met hen de afgewerkte schotel.

Vis wordt geserveerd met groenten, gekookte rijst, aardappelen. Je kunt een saus maken op basis van yoghurt, knoflook en augurken - het geeft een lichte pikantheid.

Pollock in folie

Goedkoop koolvis wordt bijna een feestelijk gerecht als je het in een folie bakt met aardappelen, groenten en dunne platen viskeuze kaas. Het enige dat je nodig hebt zijn twee aardappelen, een zak mayonaise, een ui, een beetje kaas, een paar koolvis, zout en peper naar smaak.

Hoe doen we:

  1. We snijden de kaas in dunne plakjes.
  2. We snijden de vis op een filet: snijd langs de nok, haal een bot eruit.
  3. Schil en snij de aardappels in cirkels.
  4. Snijd de ui in zeer dunne halve ringen.
  5. Vet de folie licht in met plantaardige olie en leg de aardappelrollen erop. Voeg ze en peper toe.
  6. We leggen koolvis op de aardappel, decoreren deze met uienringen en gieten een heel dun net met mayonaise.
  7. De laatste laag zal kaas zijn - we zijn er geen drie, maar snijd het in dunne platen (je kunt kant-en-klare verwerkte kaas nemen).
  8. We wikkelen de folie en sturen het werkstuk op 220 graden naar de oven. Bak gedurende 35 minuten.

Het gerecht komt sappig, aromatisch, vooral lekker in de warme vorm. De smaak wordt helderder als je vis bestrooit met verse dille - er zal een lichte paddestoelschaduw verschijnen.

Het gerecht wordt nog lekkerder als je dunne plakjes verse champignons bovenop de filet legt.

Van kabeljauwfilet

Nu in de uitverkoop vind je steaks van kabeljauwfilet. Ze zijn erg handig omdat ze je in staat stellen een snel diner te bereiden - je kunt steaks bestrooien zonder te ontdooien met uien, kaas en bakken. We zullen je leren hoe je snelle, smakelijke kabeljauwvisgerechten kunt bereiden.

Opgesteld door:

  • 4 middelgrote kabeljauwlapjes vlees;
  • harde kaas - 100 g;
  • ui - 1 stuk;
  • mayonaise - 70 g;
  • frituurolie - 50 ml;
  • zout, peper, kruiden naar smaak.

Het gerecht zal meer voldoening geven als de vis wordt gebakken op een "kussen" van aldente gekookte rijst.

  1. Laat de steaks licht ontdooien, maar niet helemaal, zout en peper.
  2. Snijd de uienringen en bak ze in een pan goudbruin.
  3. We leggen de rijst op een vierkant van folie, leggen er kabeljauwlapjes bovenop.
  4. Bestrooi het met uien, bestrijk met een dunne maas mayonaise en plet met kaas.
  5. We wikkelen de envelop stevig, maar zorgen ervoor dat er vrije ruimte bovenop is - zodat kaas en mayonaise niet aan de folie plakken tijdens het koken.
  6. We sturen de vis naar de oven voorverwarmd tot 200 graden. Bak gedurende 40 minuten.

Uiteindelijk raden we aan om de folie te openen zodat de kaas bruin wordt. Het blijkt een heerlijk tweede gerecht, dat direct in de folie kan worden geserveerd, de vis opent en bestrooit met kruiden. Voor zo'n diner smeekt een salade van verse groenten of gewoon rijpe tomaten, in plakjes gesneden.

Makreel gebakken in folie

Het vriendschapsdieet, dat tegenwoordig populair is, moedigt iedereen aan om veel groenten, fruit en gezonde eiwitten, zoals vis, te eten. Maar bovenal is ze beroemd om interessante recepten: volgers van voedselsystemen experimenteren graag en creëren originele combinaties door gedroogde vis, noten, zaden en bessen met vis te vullen. We raden aan om het te bakken, te vullen met krenten. Het is ongelooflijk lekker, ongebruikelijk en geurig!

In plaats van krenten kun je veenbessen, viburnum, kruisbessen en andere zoetzure bessen nemen.

We hebben 2 grote makreelvissen nodig, een handvol bevroren of verse bessen, Provençaalse kruiden, citroensap, zwarte peper naar smaak. Zoals u ziet, gebruiken we geen zout: in dit geval verschijnen kruiden en citroensap in plaats van zout. Maar je kunt een gerecht toevoegen.

Hoe doen we:

  1. We wassen de vis grondig en maken hem van alle kanten los.
  2. Wrijf met kruiden, peper en citroensap.
  3. We beginnen met besbessen en maken de buik vast met een spies.
  4. Wikkel de vis voorzichtig in een 'bontjas' van folie en leg deze in een ovenschaal.
  5. Bak gedurende 25-30 minuten op 200 graden.

De vis is mooi in de vorm van warmte, maar vooral lekker in de kou. De bessen barsten naar binnen en het makreelkarkas is gevuld met bessensap. Probeer het, dit is een ongelooflijk interessant gerecht, maar ook gezond en dieet.

Een gerecht zoals vis in folie helpt kinderen en adolescenten die het met tegenzin eten tot een gezond product te leren. Indien gewenst kun je het bakken met boekweit, gerst, spullen met alles en vet met eventuele kruiden. Het gerecht zal altijd "lik je vingers" blijken te zijn als het originele product foutloos was. Vang zelf vis, koop in winkels en kook met plezier.

Related Software:Meer van de auteur: