Veel huisvrouwen gebruiken zelden een product zoals burbot bij het koken. Maar het is erg ijdel, omdat zo'n bewoner van zoetwaterreservoirs als de "schoonste" wordt beschouwd, omdat ze gewoon niet overleeft in modderig water. Bovendien heeft haar vlees een uitstekende smaak en nuttige stoffen voor ons lichaam. Als je niet weet wat voor soort vis we zullen bakken en hoe je het moet koken, lees dan ons artikel.

Burbot-vis - wat voor soort vis is het en hoe ziet hij eruit?

Ondanks het feit dat burbot de Treskov-familie aanvult, leeft het alleen in zoet water en wordt het vertegenwoordigd door slechts één soort - burbot river (gewoon).

  • De burbot heeft een kort, lang lichaam met een platte kop en kleine ogen, maar met een grote, half-lage mond.
  • Op zijn kin heeft hij een lange snor, waarvan de lengte van de derde tot de vijfde van zijn hele lengte is.
  • Op de bovenkaak zitten ook gepaarde snorharen.
  • Burbot heeft een zeer interessante kleur - de kleur van zijn lichaam hangt af van de leeftijd van het individu, de transparantie van water en bodem. Daarom kun je een donkerbruine burbot vinden of zwart en grijs, maar het is de moeite waard om dat te overwegen met de leeftijd wordt hun kleur lichter.
  • Een onderscheidend kenmerk van burbot zijn de kleine schubben, die niet alleen op het hele lichaam aanwezig zijn, maar zelfs op de neusgaten en het onderste deel van het hoofd.
  • In de lengte kan de klont 125 cm bereiken en tot 20 kg wegen.

Burbot - dit is de vis die alleen koud en helder water kiest voor zijn habitat, dus meestal te vinden in Siberië, evenals in de noordelijke delen van Azië en Europa. Vooral grote individuen zijn te vinden in de rivier de Lena.

Ondanks het feit dat burbot humeurig is in koken, wordt het zeer gewaardeerd in koken. Het vlees is zoet, zacht, maar erg vet. Voor het koken is het beter om alleen verse vis te gebruiken, omdat het vlees na het invriezen stijf wordt en slecht door het lichaam wordt opgenomen.De meest waardevolle bij vis is de lever.

Hoe vis in de oven te bakken

Bak vis in de oven - dit is een van de beste manieren om het te koken.

Burbot heeft nogal vet vlees, dus het is beter om het in je eigen sap te bakken met behulp van een kookzak of folie.

Maar zodat het sap dat vrijkomt tijdens het bakken niet verloren gaat, is het beter om vis met groenten te bakken.

ingrediënten:

  • klis, met een gewicht van 1,5 tot 2 kg;
  • twee citroenen;
  • drie tomaten;
  • twee uien en wortelen;
  • een paprika, aubergine en courgette;
  • drie teentjes knoflook;
  • greens, kruiden.

Kookmethode:

  1. Op het bereide karkas van burbot maken we incisies, wrijven het met kruiden en bestrooien met het sap van een citroen.
  2. Voeg in een kleine kom gehakte groenten, halve ringen van één uikop en plakjes van twee tomaten toe. Giet de groenten met sap van een halve citroen, zout, peper en meng.
  3. In een apart bakje doen we de blokjes courgette en aubergine, toevoegen en na 15 minuten spoelen we onder water om de bitterheid te verwijderen.
  4. Voeg aan de aubergine en courgette de rietjes, gehakte knoflook en gehakte uien toe, evenals stukjes resterende tomaat.
  5. De helft van de citroen snijd ze in plakjes en doe in een aparte kom.
  6. We verspreiden het groentemengsel op een vel voedselfolie, leggen er een klodder bovenop en plaatsen een mengsel van tomaten en uien bereid in de tweede stap in de buik.
  7. De sneden zijn bedekt met plakjes citrus. Om te voorkomen dat de folie blijft kleven, kun je de vis oliën.
  8. Wikkel het karkas met groenten en laat 25 minuten bakken. De temperatuur is 180 graden. Daarna snijden we de folie en bereiden we de klodder voor op nog een kwartier.

Burbot visoor

Uit vet burbot vlees wordt een zeer smakelijk en rijk oor verkregen. Als je in de oude boeken over koken kijkt, zie je een term als 'zet het oor vast', dat wil zeggen een paar minuten voordat je er wodka in kunt gieten.

Dit geeft het afgewerkte gerecht een kruidige smaak en doodt veel onaangename geur van modder.

In ons recept gebruiken we geen alcohol en het is aan jou om dit toe te voegen of niet.

ingrediënten:

  • drie tot vier burbotsteaks;
  • ui en wortel;
  • peterseliewortel plus verse kruiden;
  • laurier en piment;
  • het zout.

Kookmethode:

  1. In gekookt water stoppen we stukjes vis samen met laurierblaadjes en piment.
  2. Zodra de vis bijna klaar is, doen we peterseliewortel, plakjes wortel en uienblokjes in de bouillon.
  3. Breng de toekomstige soep op smaak met kruiden, zout en kook tot de groenten klaar zijn.
  4. Serveer de voorbereide soep met peterselie.

Met ei in pools

In veel Europese landen is vis in het Pools een van de favoriete gerechten. Voor het recept worden alleen witte soorten gebruikt, dus een zoete en dikke burbot is ideaal voor het bereiden van "Poolse" vissen.

ingrediënten:

  • vis met een gewicht van 1 kg;
  • op wortelen en uien;
  • drie gekookte eieren;
  • 60 g ghee;
  • laurier, piment, zout;
  • 80 ml visbouillon.

Kookmethode:

  1. We snijden klis portiegewijs en koken het met wortelen, uien en kruiden.
  2. Doe ghee in de kookpan en giet de gespannen bouillon. We zetten de gehakte eieren en kruiden, zetten op het vuur en koken de saus tot het dik is.
  3. We leggen de plakjes vis op een schaal en schenken over de voorbereide saus.

Gestoofde Vis Met Kool

Veel huisvrouwen realiseren zich niet eens dat de vis kan worden gestoofd met kool, en als je meer paddestoelen toevoegt, krijg je een zeer sappig en aromatisch gerecht.

ingrediënten:

  • burbot met een gewicht van één kilo;
  • 700 g witte kool;
  • 180 g champignons;
  • twee uien;
  • een appel;
  • citroen;
  • twee eetlepels tomatenpuree en ghee;
  • een lepel bloem.

Kookmethode:

  1. We nemen champignons (oesterzwammen of champignons zijn geschikt), snijd ze in reepjes, voeg een beetje citroensap toe en doe ze in een pan. Giet een glas water en breng aan de kook.
  2. De resulterende champignonbouillon wordt in een kom gegoten en aan de champignons voegen we geraspte kool en halve uienringen toe. We doen boter en tomatenpuree hier, stoofpot. Als de inhoud van de pan begint te branden, voeg dan paddestoelvet toe.
  3. Leg aan het einde van het proces de geraspte appel samen met zout, peper en suiker en laat de groenten en fruit sudderen tot ze klaar zijn.
  4. Terwijl de groenten gaar zijn, neem je de vis, snijd deze in stukjes, zout, peper en bestrooi met citroensap. Gepaneerde werkstukken in bloem en gaar tot ze goudbruin zijn.
  5. Leg de porties gebakken burbot voor de voorbereide groenten, dek het gerecht af en laat nog 8 - 10 minuten sudderen.

Gekookte burbot met komkommergroenten in het zuur

Burbot visgerechten kunnen de meest gevarieerde zijn, maar er is een recept dat je zeker zult genieten. Dit is een gekookte vis met komkommermarinade. Het klinkt ongewoon, maar het blijkt erg lekker. Als je nog steeds een augurk hebt na het inleggen van komkommers, haast je dan niet om het te schenken, maar bereid het gerecht volgens ons recept.

ingrediënten:

  • kwabaal;
  • wortelen en uien;
  • peterseliewortel;
  • vijf tot zes aardappelen;
  • een glas komkommer augurk.

Kookmethode:

  1. Giet gezeefde komkommer augurk in de pan, doe er ui, wortel en peterseliewortel in.
  2. Zodra de pittige bouillon kookt, sturen we er stukjes vis in en koken ze tot ze volledig gaar zijn.
  3. Op het gerecht verspreiden we pittige plakjes burbot en gekookte aardappelen. Giet de saus over de producten. Voor deze doeleinden kunt u tomaat gebruiken of boter mengen met gehakte dille, peterselie en ansjovis.

Een eenvoudig recept om in een pan te bakken

Net als alle andere soorten vis, kan burbot eenvoudig in een pan worden gebakken.

Het belangrijkste is om verse vis te nemen, omdat bevroren vlees erg taai is en tijdens het frituren niet zacht en sappig zal werken.

Kookmethode:

  1. Stukjes klodder worden in een vergiet geplaatst en een tijdje gelaten, zodat alle overtollige vloeistof eraf komt. Anders vallen de stukken uit elkaar tijdens het kookproces.
  2. Meng bloem met zout, peper en andere smaakmakers naar keuze.
  3. Gepaneerde visplakken in bloem en bak ze gaar. Aan het begin of aan het einde van het braden kunt u desgewenst uienringen aan de pan toevoegen voor meer smaak en aroma.

Burbot koken in een slowcooker

Er zijn verschillende manieren om burbot in een slowcooker te koken. Stoof bijvoorbeeld met groenten of stoom, of bak zelfs. Maar we bieden een recept voor heerlijke en smakelijke burbot fishcakes.

ingrediënten:

  • burbot (filet);
  • ui;
  • een paar sneetjes witbrood;
  • melk;
  • paneermeel;
  • specerijen.

Hoe burbot vis te koken:

  1. Allereerst moeten sneetjes witbrood worden gedrenkt in warme melk.
  2. Doe de visfilet en ui in kleine plakjes in de dikkere blender. Stuur hier al doorweekt brood en sla een ei. Maal alles tot de consistentie van gehakt.
  3. Het blijft alleen om zout, kruiden toe te voegen en weer goed te mengen. We vormen koteletten van gehakt.
  4. U kunt ze een paar koken of de modus "Frituren" ("Bakken") inschakelen. Giet olie in een kom, strooi broodkruimels met visblanco's en bak ze knapperig.

Als je je gasten snel en smakelijk een visschotel wilt geven, trakteer ze dan op een gelei-taart met burbot. Om dit te doen, bereid je eenvoudig het gelei-deeg en maak je een vulling van burbot, ui en kruiden. Een half uur in de oven - en een heerlijk gerecht op tafel.

Bij de bereiding van burbot zijn er geen speciale trucs, maar het vlees is lekker en niet droog. Daarom, als zo'n rivierbewoner je op het aanrecht ontmoet, voel je vrij om het te nemen en heerlijke, geurige gerechten te bereiden.