Het basis- en hoofdingrediënt in broodjes is rijst. Wanneer de rijst voor de broodjes goed is gekookt, valt de traktatie niet uit elkaar, behoudt zijn vorm en kunt u de delicate, verfijnde smaak van de vulling voelen.

Welke rijst is beter om te kiezen voor het maken van sushi en broodjes?

  1. Voordat u begint met koken, moet u weten welke rijst geschikt is voor broodjes. Niet alle rijstvariëteiten zijn geschikt voor onze taak. Het is het beste om een ​​rond beeld te gebruiken.
  2. Bijvoorbeeld rijst met kleine korrels "Urutimai". Dit product heeft veel zetmeel in zijn samenstelling, waardoor de rijst aan elkaar blijft plakken tijdens het koken.
  3. De meest voorkomende rijstvariëteit is witte rijst met gewone melk. Het wordt in elke winkel verkocht, heeft een grote plakkerigheid en viscositeit.
  4. Besteed aandacht aan de verwerking van granen. Het kan worden gestoomd, geschuurd of geschild. Neem geen gestoomde rijst, anders valt je rol uit elkaar.
  5. Bij het bereiden van sushi kunt u geen langkorrelige en bruine rijst gebruiken. Ze hebben bijna geen gluten.
  6. Na het kopen van rijst, sorteer het, sorteer mogelijke zwarte granen of afval.

Hoe rijst koken voor broodjes en sushi?

Kleefrijst is nodig voor sushi. Daarom past de gebruikelijke kookoptie niet bij ons.

Kook op een traditionele manier in een pan

Je hebt nodig:

  • witte rijst - 0,33 kg;
  • zout;
  • water - 0,4 l;
  • suiker.

Hoe rijst voor broodjes koken:

  1. Doe rijst in een vergiet of zeef en spoel 5 keer met koud water totdat de afgevoerde vloeistof transparant is geworden.
  2. We doen het gewassen product in een pan met water.
  3. Kook rijst op hoog vuur. We wachten tot het kookt.
  4. Zet de verwarming op minimum vermogen en kook nog 12 minuten. Meng de resulterende samenstelling niet.
  5. Laat de pan op het fornuis staan ​​en zet het vuur 25 minuten uit om te sudderen.
  6. Probeer de rijst na 15 minuten en zorg ervoor dat deze zacht is. Als het product hard is, voeg dan nog 15 ml kokend water toe.
  7. Terwijl de rijst wegkwijnt, zullen we azijndressing maken. Om dit te doen, combineer suiker, rijstazijn, zout.
  8. Zet het mengsel op het fornuis en verwijder de pan zodra het begint te koken.
  9. We verplaatsen de rijst in een ruime kom, vullen deze met een licht gekoelde dressing en mengen voorzichtig de ingrediënten.
  10. Nu kun je beginnen met het maken van goodies. Eet smakelijk!

Recept voor het maken van sushi en broodjes in een slowcooker

Product lijst:

  • kristalsuiker - 16 g;
  • rijstazijn - 50 ml;
  • zout - 10 g;
  • rijstgrutten - 370 g;
  • citroensap - 18 ml;
  • water - 0,5 l;
  • sojasaus - 10 ml.

Kook rijst in een slowcooker:

  1. We spoelen het graan meerdere keren met koud water.
  2. We verspreiden de compositie naar de bodem van de multicooker-kom en voegen water toe.
  3. Klik in het menu van het keukenapparaat op de knop "Granen" of "Rijst". De ingestelde tijd is 25 minuten.
  4. Gedurende deze tijd kunt u marinade koken. Giet citroensap, sojasaus en azijn in een aparte kom. Voeg suiker en zout toe. Giet het vloeibare mengsel in een pan en breng aan de kook.
  5. We koelen de marinade en vullen deze met gekookte rijst.

Geurige rijst gekookt met nori

Algen geven rijst een aangenaam aroma en een delicate kruidige smaak.

Recept Componenten:

  • gekookt water - 0,4 l;
  • drie bladeren van nori;
  • zout - 4 g;
  • rijst - 180 g;
  • olijfolie - 20 ml;
  • sojasaus - 40 ml.

Hoe rijst koken:

  1. Meerdere keren verwerken we de benodigde hoeveelheid rijst in een vergiet met koud water.
  2. We laden het gewassen ingrediënt in een pan en brengen het aan de kook met sterke verhitting.
  3. We beginnen rijstpap te koken met matige verwarming gedurende 10 minuten.
  4. Snijd gedurende deze tijd de algen in kleine stukjes en voeg, wanneer de rijst klaar is, toe aan de pan.
  5. Meng sojasaus, olijfolie en zout apart.
  6. Giet het resulterende mengsel in rijst, meng alle ingrediënten.
  7. Nu kunt u rollen gaan vormen.

Koken Rijst Dressings

Gekookte ongezuurde rijst alleen produceert niet zo'n subtiele, geweldige smaak in broodjes. Om het product zachter te laten worden en zijn smaak verzadigd te laten worden, wordt een speciale dressing voorbereid. Later wordt het gemengd met rijst.

Klassieke versie

Je hebt nodig:

  • suiker - 50 g;
  • rijstazijn - 54 ml;
  • zout - 5 g.

Algoritme van acties:

  1. Combineer de bovenstaande ingrediënten in een kleine steelpan.
  2. Zet het vuur aan op laag vermogen en verwarm de oplossing onder voortdurend roeren.
  3. Wanneer de suiker is opgelost in de vloeistof, zet het vuur uit en wacht tot het verband is afgekoeld.

Sushizu dressing

Wat u moet nemen:

  • azijn - 90 g;
  • zout - 4 g;
  • kombu zeewier blad;
  • suiker - 50 g.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. We combineren alle producten in een kom, brengen het mengsel over in de pan en koken het.
  2. We bereiden ons voor om langzaam te tanken en ervoor te zorgen dat de vloeistof niet kookt.
  3. Na 5 minuten filtert u de warme vloeistof door een zeef en verwijdert u de klontjes algen.
  4. Daarna kun je de saus mengen met gekookte rijst.

Top 5 geheimen voor het maken van Sushi and Rolls Rice

  1. De belangrijkste zorg is het kiezen van de juiste rijstvariëteit. Tijdens het koken moet het product aan elkaar plakken en een suspensie vormen, zodat het later gemakkelijk de gewenste vorm kan krijgen. Rondkorrelige witte rijst is het beste.
  2. Vergeet niet om de rijst met water te spoelen. Overtollig gluten loopt eruit en degene die overblijft zal de grutten helpen de gewenste consistentie te verkrijgen.
  3. Het is het beste om het product in een conventionele pan of slowcooker te koken. Tijdens het koken mag rijst niet worden gemengd. Anders zal het afbrokkelen wanneer je een rol begint te vormen.
  4. Het product niet verteren. Nadat het kookt, kook het op laag vuur gedurende maximaal 15 minuten.
  5. Dressing en rijst moeten warm worden gecombineerd. Als je eten koud is, verwarm het dan gewoon in de magnetron. Zodra je mals rijst van de gewenste consistentie krijgt, ga je meteen door met de vorming van sushi. Dit bedrijf kan de volgende dag niet worden verlaten. Anders verliest de rijst vocht en gaat deze achteruit.