Phali in het Georgisch - 8 recepten

Phali in het Georgisch is een hele verzameling traditionele gerechten die verschillen in verschillende opties.

Het gerecht is eenvoudig, maar het introduceert veel nuttige ingrediënten in het dieet:

• rode biet bladeren;
• verse spinazie;
• jonge scheuten brandnetel;
• boneschillen;
• koolbladeren.

 

Aangezien de producten aan minimale hitte worden blootgesteld, behouden ze na het koken hun gunstige eigenschappen,

Rode biet Phali in het Georgisch

Ter voorbereiding heb je nodig:

• een paar teentjes knoflook;
• 150 g walnoten, walnoten
• 20 ml wijnazijn, 6%
• een middelgrote tafelbiet
• 50 g groen mengsel (peterselie, groene ui, dille en koriander)
• zout;
• specerijen voor keuze

 

Stap voor stap instructies:

1. Kook de bieten.
2. Kook de walnotenpitten. Sorteer door. Ze moeten grondig worden schoongemaakt zodat er niets is
   een buitenstaander.
3. Plaats de geselecteerde noten in een blenderkom en voeg de kruiden en knoflook eraan toe. Maal op hoge snelheid.
   Je zou een papperig mengsel moeten krijgen.
4. Snijd de bieten en laad in de blenderkom tot het noten-groene mengsel. Maal opnieuw en doe in een kom met
   diepe randen.
5. Voeg daar azijn toe, breng op smaak met gemalen peper. Breng zout op smaak. Roer.
6. Nu kunt u middelgrote ballen maken of het gerecht een ovale vorm geven. Je kunt het dienblad versieren met slabladeren en je creatie erop zetten.

Eet smakelijk!

Verse of bevroren spinazie

Om phali in Georgische spinazie te koken, moet u het volgende nemen:

• 0,4 kg spinazie (vers of ijs);
• 60 g noten, walnoten;
• granaatappelzaden;
• 40 g groene adjika;

 

Voor groene adjika heb je nodig:

• 10 g koriander;
• 10 g knoflook;
• 4 g hete chili;
• 10 g peterselie;
• 5 g kant-en-klare sunli-hop.

Stap voor stap instructies:

1. Haal de spinazie uit de vriezer; deze moet volledig ontdooien.
2. Sorteer de noten zorgvuldig. Doe ze in een blender en maal ze.
3. Nu moet je groene adjika koken. Breng de gemalen noten over in een andere kom en doe alle benodigde ingrediënten in de blender en breng gelijkmatig. Adjika is klaar.
4. Om door te gaan met het grootste deel van de bereiding van de phali uit spinazie - moet spinazie worden ontdooid, overtollig vocht eruit persen en snijden. Als u voor het koken liever een niet-bevroren product neemt, moet u dit toestaan.
5. Blader door een vleesmolen of klop in een blender.
6. Voeg toe aan de spinazie, eerder gekookt, groene adjika, gehakte noten.
7. Goed mengen.
8. Het blijft alleen om ballen van niet erg grote grootte te vormen en ze te versieren met granaatappelpitten. Plaats de resulterende ballen op een schaal.
9. Het gerecht wordt op tafel geserveerd met gehakte uien en peterselie.

Eet smakelijk!

Koken van groene bonen

Voor een gerecht heb je nodig:

• 60 g jonge peulen;
• teentje knoflook;
• zout;
• 60 g noten, walnoten;
• granaatappelzaden;
• peper.

 

Stap voor stap instructies:

1. Sorteer de peulen, snijd de uiteinden af, verwijder eventueel de centrale ader.
2. Giet water. Kook de peulen erin. Je moet dit doen tot het zacht is.
3. Tap de vloeistof af met een vergiet. Wacht tot al het water is afgevoerd.
4. Pods geplaatst in gerechten met diepe randen.
5. Giet gehakte koriander in de peulen met behulp van een pers, pers de knoflook erin, voeg de voorgehakte noten toe.
6. Voeg zout en peper toe aan de phali. Maak het naar wens.
7. Goed mengen.
8. Handen vormen ballen. Plaats ze op een vlakke plaat om gasten te bedienen. Voeg granaatappelzaden toe aan elke bol bovenop.

Aubergine schotel

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 500 g aubergine;
• 80 ml olie, mager;
• grote ui;
• een paar teentjes knoflook;
• 120 g pitten van noten, walnoten;
• een bos koriander;
• 3 g volle korianderkorrels;
• utsho-suneli
• 3 g Imereti-saffraan
• 15 ml rood, 6%, wijnazijn
• een glas water, 200 ml;
• zout;
• granaatappelzaden;
• chili pod

 

Volgorde van voorbereiding:

1. Schil de huid van de aubergine, snijd ze in cirkels.
2. Hak de ui in blokjes.
3. Bak ui met aubergine in een pan met boter tot het zacht is.
4. Maal noten, koriander en knoflook, schuif ze in een vleesmolen.
5. Meng kruiden en een eetlepel wijnazijn.
6. Giet water in porties, meng goed.
7. Voeg het resulterende mengsel toe aan de aubergine.
8. Breng op smaak met koriander, voeg naar smaak gehakte chili toe.
9. Maak van het mengsel netjes gevormde ballen. Doe in een platte slakom. Garneer de phali met korianderblaadjes en bestrooi met granaatappelzaden.

Eet smakelijk!

Witte kool

Om je voor te bereiden, heb je nodig:

• hoofd van kool;
• 30 g koriander;
• 3-5 teentjes knoflook;
• 300 g noten, walnoten;
• 90 g uien;
• 5-6 g koriander;
• 5-6 g suneli hop;
• zout;
• 20 ml 6% azijn, wijn;
• gemalen peper;
• granaatappelzaden.

 

Stap voor stap instructies:

1. Snijd de kool met een scherp mes in middelgrote stukken, kook 5 minuten. Koolbladeren moeten een frisse textuur behouden.
2. Giet al het water door een vergiet en laat de kool afkoelen.
3. Crank noten, koriander, knoflook en uien. Dit kan worden gedaan met behulp van een vleesmolen of een blender.
4. Voeg kruiden, azijn en zout toe. Maak het naar uw smaak en in overeenstemming met individuele voorkeuren.
5. Neem een ​​vleesmolen van elk ontwerp. Voer de gekoelde kool erdoorheen. Zorg ervoor dat al het overtollige water ervan glas is, anders kan de afgewerkte schaal waterig blijken te zijn.
6. Combineer en mix alles.
7. Stuur het mengsel voor Phali gedurende twee uur in de kou, na het toevoegen van granaatappelzaden.
8. Je kunt het verspreiden op brood (pitabroodje) of als een onafhankelijk gerecht.
9. Als u besluit om als een apart gerecht te rangschikken, worden voor het serveren nette gehaktballetjes gevormd uit het gekoelde mengsel en alleen dan worden ze versierd met granaatappel.

Eet smakelijk!

Ongebruikelijk brandnetelrecept met gember

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 100 g jonge brandnetel scheuten;
• 100 g gepelde walnootpitten;
• 15 g gemberwortel;
• 2 teentjes knoflook;
• ui hoofd;
• een klein stel koriander;
• specerijen naar smaak (chilipeper, paprika, koriander);
• sesamzaadjes;
• 20 ml vers sap van citroen.

 

Kookproces:

1. Scheid de brandnetelbladeren van de scheuten en spoel ze af onder de kraan.
2. Giet water in een pan, verwarm aan de kook.
3. Zet de brandnetel gedurende 5 minuten in kokend water.
4. Vouw de bladeren in een vergiet en wacht tot alle vloeistof is afgevoerd.
5. Dood de brandnetels in aardappelpuree met behulp van een mixer of blender.
6. Voeg geraspte gemberwortel, gehakte koriander, ui en noten en knoflook toe door een pers.
7. Breng op smaak met citroensap en kruiden.
8. Roer goed.
9. Vorm van de resulterende substantie de ballen en bestrooi met witte of zwarte sesamzaadjes.

Het gerecht is klaar!

Phali met rode bonen

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 500 g rode bonen;
• 100 g gepelde walnoten;
• 30 g koriander;
• zout;
• 1 theelepel droog hop-suneli mengsel;
• 3 teentjes knoflook;
• 1/2 theelepel paprika;
• 40 ml citroensap;
• gemalen peper, zwart op basis van uw smaakvoorkeuren;
• granaatappelzaden.

Kookproces:

1. Week de bonen een nacht in water. Giet 's ochtends dit water weg en giet, een nieuwe, de bonen zout en kook ze gaar.
2. Bonen, aardappelpuree. Om het gemakkelijker te maken, kunt u bij het aftappen van het water een beetje vloeistof in de pan laten.
3. Voeg peper en kant-en-klaar mengsel van hop-suneli, paprika, knoflook, door een pers. Zout naar smaak. Meng alles grondig.
4. Breng de phali op smaak met citroensap.
5. Giet gemalen walnoten en fijngehakte koriander in het mengsel. Roer opnieuw.
6. Vorm met natte handen nesten in het midden waarvan granaatappelzaden liggen.

Bean Phali kan worden geserveerd!

Van bietentoppen en greens

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 300 g jonge tops;
• 300 g jonge kool;
• 300 g spinazie;
• een grote bos koriander;
• 100 walnoten;
• 2 eetlepels;
• 15 g knoflook;
• 20 ml azijn, 6%, wit, wijn;
• ½ theelepel koriander
• ½ theelepel klaar mix uchi-suneli
• zout;
• gemalen peper, zwart;
• granaatappelpitten

Kookproces:

1. Giet koud water in een geschikte pan en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en kook de eerder gewassen toppen, kool en spinazie gedurende ongeveer vijf minuten.
2. Neem een ​​vergiet. Gebruik het om de vloeistof af te tappen. Laat het volledig leeglopen.
3. Wanneer de inhoud is afgekoeld, knijpt u het resterende water met de hand uit.
4. Kies een geschikte diepe kom. Gebruik een vleesmolen van elk ontwerp en laat het door een kom noten, koriander, teentjes knoflook en uien gaan.
5. Werk in dezelfde kom alle kruiden, zout en peper af.
6. Roer het resulterende notenmengsel grondig tot een glad mengsel.
7. Maal ook geperst groen met een vleesmolen en meng het met een notenmengsel. Voeg een paar druppels wijnazijn toe.
8. Blinde identieke gehaktballetjes en bestrooi met granaatappelpitten.