Door zijn smaak is de burbotlever op geen enkele manier inferieur aan de lever van zeekabeljauw. Daarom kan een dergelijk product veilig een delicatesse worden genoemd. Bovendien zal het gebruik ervan helpen bij het versterken van de immuniteit, evenals het omgaan met een aantal hart- en neurologische aandoeningen. En we zullen proberen u te overtuigen dat zeer interessante en smakelijke gerechten kunnen worden bereid uit de lever van deze vis.
Materiaal inhoud:
Burbot leverpastei
Burbot, hoewel het een levendige vertegenwoordiger van kabeljauw is, leeft uitsluitend in zoet water. Tegenwoordig verschijnt hij niet vaak op onze tafels, maar onze voorouders hebben veel heerlijke gerechten bereid van dergelijke vis. Weet u niet zeker hoe u burbotlever kunt maken? Dit is eenvoudig op te lossen! En we beginnen onze rondleiding over de pagina's van culinaire kunst met een eenvoudig pasta-recept.
ingrediënten:
- 320 g van de lever;
- ui en wortel;
- twee eieren;
- 210 g groene erwten;
- olie, kruiden.
Kookmethode:
- Heerlijke pasta kan alleen worden bereid uit een kwaliteitsproduct. Als u een lever afzonderlijk koopt, let dan op het uiterlijk en de kleur. De lever moet crème of lichte crème van kleur zijn. Als er defecten of plaques op het oppervlak van het product zijn, betekent dit dat de lever is geïnfecteerd. Als u de lever onafhankelijk van het karkas verwijdert, raak dan de galblaas niet aan, anders zullen de lever en al het vlees bitter zijn.
- Maal de lever dus in stukjes en gooi in kokend gezouten en kruidig water. Wees bij kruiden niet ijverig om de smaak van het slachtafval zelf niet te onderbreken.
- Maal de gekookte lever met een blender.
- Kook eieren en erwten, stuur ze ook naar de kom van het apparaat en maal ze.
- Hak de ui, drie wortels op een fijne rasp fijn, passeer de groenten goudbruin, maar kook niet te gaar.
- Nu combineren we alle componenten, zout, peper en mix.
Hoe de lever heerlijk te braden
Burbotlever kan op veel manieren worden gebakken. Kook het bijvoorbeeld met kruiden en bak het in olie. Maar er is een lekkerder en origineel recept.
ingrediënten:
- 320 g slachtafval;
- een halve citroen;
- boter, bloem, kruiden.
Kookmethode:
- We reinigen de lever van films, spoelen en snijden in kleine stokjes van elke grootte.
- Bestrooi met zout en peper, bestrooi met citroensap en laat 15 minuten staan.
- Gepaneerde werkstukken in bloem en gaar in verhitte olie tot ze goudbruin zijn. We verspreiden het op een servet om overtollig vet te verwijderen en serveren met een bijgerecht.
Koken in een waterbad
Het recept voor een burbot lever in een waterbad heet "max." Volgens dit recept is visafval erg lekker, het kan koud en warm worden geserveerd. Van de ingrediënten moet je alleen de vislever zelf, laurier, erwten en zout nemen.
Kookmethode:
- Maal de lever in stukjes.
- Plet peperkorrels in een vijzel en meng ze met zout.
- Breng de leverstukjes op smaak met het voorbereide mengsel en breng over in een glazen pot, leg er een lavrushka op en draai de container met een deksel.
- We laten de pot met de inhoud in de pan zakken, gieten water en koken een uur. Gedurende de gehele kooktijd mag de kan niet worden geopend en geschud.
- Aan het einde van de opgegeven periode krijgen we de inhoud van de pot, afkoelen en serveren met een bijgerecht.
Recept voor het koken in potten
Voor de bereiding van burbotlever in banken is het beter om kleine containers te nemen, niet meer dan 200 g. Het belangrijkste is dat de container schoon en gesteriliseerd moet zijn, anders zal het eindproduct van tevoren verslechteren.
Naast het hoofdingrediënt hebt u ook nodig:
- zout, zoet zand;
- mix van paprika's, laurier.
Kookmethode:
- De verwerkte lever van de vis wordt gesneden met blokjes.
- We zullen een laurier naar de bank sturen, maar niet het geheel, in slechts een klein stukje ervan. We gooien ook één peperkorrel, die het niet meer waard is.
- Doe nu een beetje lever, bestrooi het met suiker en zout en vorm dan opnieuw de leverlaag, die ook gekruid is. Zo vullen we de hele pot.
- We sluiten de container met de inhoud, maar niet te strak, laten hem in de pan zakken, gieten water en zetten anderhalf uur in brand.
- Na deze tijd draaien we de blikken stevig aan, draaien ze om, bedekken en koelen.
Burbot leversalade
Een originele salade met de toevoeging van vitamine spinazie en radijs kan worden bereid uit burbot lever. Voor het tanken is het beter om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken. Je kunt ingeblikte lever nemen, maar het is beter om het in kruiden te koken.
ingrediënten:
- 60 g radijs;
- 65 g burbot lever;
- 25 g selderij;
- wat spinazie;
- dille, bieslook;
- zelfgemaakte mayonaise.
Je kunt een snijbiet aan het voorgerecht toevoegen. Deze plant wordt ook rode biet genoemd.
Kookmethode:
- Snijd de radijs en visafval in grote blokjes.
- Hak de ui, dille en spinazie fijn.
- Dus, we mengen alle ingrediënten en kruiden de salade met zelfgemaakte mayonaise.
Marineer met azijn
Burbotlever kan worden gemarineerd met azijn. Met deze methode kunt u het product lange tijd bewaren, maar vergeet vooral niet om de potten te steriliseren.
ingrediënten:
- 1,5 kg visafval;
- 25 ml azijn;
- 10 erwten peper;
- twee laurierbladeren;
- een halve lepel zout.
Kookmethode:
- Kook de lever in zout water gedurende 15 minuten, verwijder hem dan en wacht tot het hoofdingrediënt is afgekoeld.
- Giet twee liter water in de stoofpan, doe de lavrushka, peperkorrels, zout en azijn. We koken de marinade twee minuten, aftellend vanaf het moment van koken.
- We snijden de leverblokjes, doen in een pot en vullen met marinade. We draaien de containers met deksels en laten afkoelen.
Hoe Burbot leveroor te maken
In het noorden wordt heel vaak een oor gekookt van een klomplever. Voor het recept heb je ook staarten, vinnen en vissenkoppen nodig. In dit geval is het helemaal niet nodig om een burbot te nemen, en delen van een vis van een andere soort zullen het doen.
ingrediënten:
- 320 g van de lever;
- vis (kop, staart, vinnen);
- drie aardappelknollen;
- ui en wortel;
- drie eetlepels gierst;
- peterseliewortel en bladeren.
Kookmethode:
- In de pan voegen we de illiquide delen van de vis samen met plakjes wortelen en peterseliewortel toe, vullen alles met water en koken de bouillon gedurende 40 minuten.
- Dan filteren we de bouillon en keren terug naar het fornuis, zetten de blokjes aardappel, dan de uienblokjes en vullen de gierst.
- Vijf minuten later, giet je stukjes van de lever en kook je tien minuten.
- Het blijft alleen om laurierblaadjes en kruiden naar smaak te brengen. Schakel het oor uit en serveer met gehakte peterseliebladeren.
Nu weet je dat gerechten uit burbotlever erg divers kunnen zijn en, geloof me, erg lekker. Vergeet niet dat een dergelijk product rijk is aan vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam.
