Bijproducten van gevogelte kunnen gemakkelijk worden omgezet in verschillende heerlijke gerechten. Ganzenleverpasta is bijvoorbeeld erg populair bij huisvrouwen. Extra watertandende supplementen maken het nog lekkerder en malser.

Klassieke ganzenleverpasta

Volgens het klassieke recept omvat de samenstelling van de pasta noodzakelijkerwijs groenten, aromatische kruiden, melk. De laatste kan worden vervangen door room.

ingrediënten:

  • ganzenlever - een pond;
  • reuzel - 80-100 g;
  • ui - 3 koppen;
  • wortel - 2 stks .;
  • melk - 1 el;
  • peper, zout, nootmuskaat.

voorbereiding:

  1. Van willekeurig gehakte uien en wortelen op varkensvleesvet, moet u een gebraden gebraden gerecht koken. Aan het einde van de kanen moet je selecteren en verwijderen uit de massa.
  2. Kleine lever gesneden. Vezelfilm verwijderen.
  3. Bak slachtafval tot het gekookt is met groenten.
  4. Pureer de gekoelde inhoud van de pan.
  5. Voeg melk, kruiden, zout naar smaak toe. En bak de massa opnieuw in brand. Warmtebehandeling is nodig zodat de afgewerkte schaal voor lange tijd in de koelkast wordt bewaard.

Laat de paté een paar uur afkoelen voordat u het monster neemt.

Frans gekookt

In Frankrijk worden pasta's traditioneel als ontbijt geserveerd op vers, zacht of in de oven gedroogd knapperig brood. Een van de meest populaire opties voor een dergelijke traktatie wordt hieronder gepresenteerd.

ingrediënten:

  • ganzenlever - 580-600 g;
  • ui - half;
  • zout - een snuifje;
  • cognac - 80-100 ml;
  • botervet - 40-50 g;
  • specerijen geschikt voor gevogelte - naar smaak.


voorbereiding:

  1. Bereid een lever voor. Verwijder hiervoor de vaten en kransen, spoel het product met stromend water en droog het enigszins met keukenpapier.
  2. Pel de ui half. Hak de groente fijn.
  3. Bak de lever in een koekenpan, snijd deze in grote stukken, met gehakte uien. Ze moet volledig voorbereid zijn. Zoutafval.
  4. Giet de lever met een beetje water. Laat 10-12 minuten op laag vuur sudderen. Giet cognac. Haal na een paar minuten de koekenpan van het vuur.
  5. Koel de inhoud ervan. Voeg zout, geselecteerde kruiden toe.
  6. De massa verslaan met een blender tot een smoothie glad is. Meng met zachte boter.
  7. Spoel opnieuw met een blender en voeg indien nodig zout toe.

Om een ​​dergelijke pasta te bereiden, kunt u ook een vleesmolen of andere "keukenassistenten" met een vergelijkbare actie gebruiken.

Met rode linzen

Linzen maken de pasta-textuur dichter, voeg verzadiging toe. Samen met croutons is het een geweldige optie voor een voedzame snack.

ingrediënten:

  • linzen - 80-100 g;
  • ganzenlever - 130-150 g;
  • ui - de middelste kop;
  • zoete paprika - ½ theelepel;
  • ganzenvet - 20 g;
  • zachte olie - 40-50 g;
  • zout en kruiden naar smaak.


voorbereiding:

  1. Spoel de bonen zeer grondig. Kook volgens de instructies op de verpakking.
  2. Terwijl de linzen gaar zijn, verwijder je alles wat overbodig is, snij je het slachtafval en de ui in grote stukken.
  3. Smelt ganzenvet in een gietijzeren koekepan. Fruit de ui en de leverplakken er goed op. Voeg paprika onmiddellijk toe. Ingrediënten moeten volledig gaar zijn, maar niet bruin.
  4. Gooi de voorbereide linzen in een vergiet. Koel het goed af en de gefrituurde ingrediënten uit de pan.
  5. Dood de ingrediënten samen in een blender. Herhaal vervolgens de zweepslagen na het toevoegen van zout, kruiden en zachte boter.

Verwijder de resulterende pasta in koel om te verdikken.

Smakelijk recept:leverpastei

Ganzenlever ganzenlever

Met dit unieke recept kunt u foie gras bereiden. Het blijkt een echt gastronomisch restaurantgerecht.

ingrediënten:

  • ganzenlever - 580-600 g;
  • zout - een snuifje;
  • sherry en cognac - elk 1 el. l .;
  • verse vijgen - 2 stuks;
  • gemalen zwarte peper - een paar snufjes.


voorbereiding:

  1. Haal de lever van tevoren uit de koelkast. Laat haar een beetje rusten op kamertemperatuur. Verwijder vaten en kransen. Ze zijn heel gemakkelijk te trekken, ingeklemd tussen bestek.
  2. Sla het slachtafval af met ijswater.
  3. Droog de lever van de vogel enigszins, bestrooi met de aangegeven droge ingrediënten.
  4. Halveer de lever om een ​​ovenschaal in te sturen. Bedek het met kleine stukjes vijgen. Bedek met resterende slachtafval.
  5. Giet alles met het mengsel van alcoholische dranken aangegeven in het recept. Druk de ingrediënten stevig aan met behulp van onderdrukking.
  6. Zet de container een dag in de koelkast. Ga vervolgens naar de oven gedurende 40-45 minuten bij een temperatuur van 100 graden. Zet de vorm tijdens het bakken op een met water gevulde bakplaat.
  7. Koel de ganzenleverpasta in het Frans en koel nog een dag.

Snijd de traktatie voor het opdienen in dunne plakjes en leg ze op een vers broodje.

Lees ook:varkensleverpasta - recept

Cognac kooktechnologie

Cognac voor zo'n gerecht moet zonder smaak worden gekozen. Alcohol zal niet voelbaar zijn in het afgewerkte gerecht.

ingrediënten:

  • ganzenlever - een pond;
  • ui - 3 koppen;
  • knoflook - 4-5 kruidnagel;
  • wortel - 2 stks .;
  • reuzel (varkensvlees) - 280-300 g;
  • melk - 1 vol glas;
  • zout, nootmuskaat, piment - naar smaak;
  • cognac - 40-50 ml.

voorbereiding:

  1. Snijd vers varkensvleesvet in kleine stukjes. Plaats het in een koekepan en bak tot een licht gouden korst verschijnt.
  2. Voeg ui, knoflook en wortels toe aan het spek. Kook alle gerechten samen totdat de groenten zacht worden.
  3. Hak de lever zonder films in plakjes. Voeg het toe aan de laatste pan. Bak slachtafval in vet tot ze zacht zijn, maar laat de plakjes niet bruin worden.
  4. Laat het mengsel goed afkoelen en ga dan door de vleesmolen.
  5. Doe het resulterende mengsel terug in de pan. Voeg melk, cognac, alle aangegeven kruiden en zout toe. Alles 6-7 minuten op laag vuur laten sudderen.
  6. Om de resulterende leverpasta met een blender te doden. In deze fase wordt de massa zachter.
  7. Breng de pasta weer aan het vuur en breng aan de kook. Dit helpt de houdbaarheid van het product in de koelkast te verlengen.

Serveer de afgewerkte traktatie op de gekoelde tafel.

Dit is interessant:leverpastei recept

Met pruimen en lever

Door lever aan de pasta toe te voegen, kunt u het volume van de afgewerkte schotel aanzienlijk verhogen, wat betekent dat deze budgetter wordt.

ingrediënten:

  • gansnieren, hart, nieren - 80-100 g elk;
  • lever - een pond;
  • botervet - 180-200 g;
  • gedroogde pruimen - 130 - 150 g;
  • zout en favoriete smaakmakers naar smaak.

voorbereiding:

  1. Om een ​​leverpasta volgens een dergelijk recept te bereiden, is het eerste wat je moet doen om alle slachtafvallen grondig met ijswater te spoelen.
  2. Kook ze vervolgens volledig gekookt in zout water en laat afkoelen. Voeg tijdens het koken kruiden toe aan de lever.
  3. Terwijl de afgewerkte slachtafvallen afkoelen, smelt de boter. Desgewenst kunt u de hoeveelheid verhogen tot 220-250 g. Dan wordt de pasta nog malser met een speciale romige smaak en is deze gemakkelijker op brood te verspreiden.
  4. Spoel de pruimen. Als de bessen te droog zijn, week je ze een kwartier in warm water.
  5. Draai het slachtafval en de voorbereide gedroogde vruchten apart door een vleesmolen.
  6. Voeg naar smaak zout en favoriete smaakmakers toe. Meng alles goed.

Koel de afgewerkte traktatie en laat deze goed indikken.

Lees ook:runderleverpasta

Ganzenpasta met gevogelte

De basis van zo'n pasta zal ganzenvlees zijn. Een lever zal een extra ingrediënt zijn.

Lees ook:kippenlever paté thuis

ingrediënten:

  • ganzenvlees - 220-240 g;
  • ganzenlever - 2 stks .;
  • ui - 1 stuk;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • ganzenvet - 50-60 g;
  • zout, specerijen.

voorbereiding:

  1. Bak de lever en ui in het gesmolten ganzenvet. Je kunt direct zout en bestrooien met kruiden.
  2. Voeg na 6-7 minuten plakjes gevogelte toe. Kook alles 17-20 minuten samen. Indien nodig kunt u de massa toevoegen.
  3. Laat de ingrediënten uit de pan afkoelen. Voeg plakjes verse knoflook toe.
  4. Breek alles samen met een blender tot het glad is.

Serveer de kant-en-klare paté koud met rosébrood toast.

Ganzenlever snacks kunnen eenvoudig thuis zelf worden bereid. Het belangrijkste is om vers slachtafval voor de pasta te kiezen en de kruiden niet te sparen.