Vleesrolletjes - 10 heerlijke kookrecepten

Toen de eerste Franse kok een plak rundvlees (mogelijk varkensvlees of kalkoen) gaf aan de vorm van een miniatuursigaar, had hij geen idee dat hij de auteur van een nieuw culinair meesterwerk was geworden. Tegenwoordig zijn vleesrollen (roule) de decoratie geworden van feestelijke tafels, stevig en voedzaam dagelijks voedsel. En hoeveel heerlijke toppings kunnen in elk product worden "verborgen", waardoor er een echt verrassingsgerecht van wordt gemaakt!

Kipvoorgerecht "Cordon Blue"

Laten we beginnen met onze kleine maar zeer smakelijke gastronomische excursie, natuurlijk, met een recept voor haute Franse gerechten.

Ingrediënten samenstelling:

• gerookte ham (niet erg vettig) - 200 g;
• eieren - 2 stks .;
• kipfilets - 2 stuks;
• Emmentaler kaas - 200 g;
• magere olie;
• citroensap of sojasaus - 20 ml;
• bloem, paneermeel;
• specerijen (zout, peper), curry, Provençaalse kruiden.

Kookmethode:

1. We wassen de borsten goed, worden nat met servetten, snijden in de lengte in de vorm van zakken in het midden van elk stuk.
2. Klop de lagen vlees lichtjes af, bestrooi ze met saus of citroensap, augurk gedurende maximaal 15 minuten.
3. We plaatsen de eieren in de kom, voegen kruiden toe, schud het mengsel een beetje. Meng in een apart bord kerrie, zout, paneermeel, geraspte kaaskrullen. Omdat wit pluimveevlees een neutrale smaak heeft, selecteren we een gefermenteerd melkproduct met uitgesproken tinten (emmentaler of Russische kaas) die de delicate textuur van kippenvlees kunnen benadrukken.
4. We verspreiden op de helft van elk stuk een plakje kaas en ham, draaien de broodjes, zetten ze vast met tandenstokers. Bot het product in bloem, dip in eiersamenstelling en paneer met een mengsel van crackers.
5. Om de korst tijdens de warmtebehandeling te bewaren, sturen we de kipschnitzels een kwartier naar de vriezer.
6. We verwarmen de olie in een pan, bakken alle kanten van de vleesproducten tot een gouden tint en plaatsen de volgende partij voedsel.

Serveer een heerlijk gerecht met de gekozen saus of bijgerecht.

Varkensrolletjes gevuld met champignons en kaas

Een prachtige combinatie van champignons en kaas is terug te voeren naar het voorbeeld van de geliefde julienne. Niet minder delicate smaak en vleesrolletjes met champignons.

Product lijst:

• varkenshaas - 500 g;
• champignons (elke soort) - 150 g;
• kaas (kies uit harde variëteiten) - 70 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• verse room - 100 g;
• magere olie;
• specerijen en specerijen.

Volgorde van voorbereiding:

1. We verdelen het gewassen en gedroogde vlees in porties. Klop de stukjes voorzichtig af, wrijf met peper en zout en laat gedurende een half uur in een gesloten vorm.
2. Reinig en spoel verse champignons om een ​​sappige en watertandende vulling te krijgen. Dep ze af met keukenpapier, snijd ze in de vorm van blokjes, bak ze in olie tot de vloeistof verdampt en een gouden korst verschijnt.
3. Snijd de kaas in dunne blokjes.
4. We verspreiden de ingelegde stukjes varkensvlees op een bord, plaatsen gehakte knoflook, een laag champignonsamenstelling en verkruimelde kaas op elke portie. We schakelen de lagen vlees uit met een vulling in de vorm van buizen, fixeren de randen met tandenstokers of verband met culinair touw.
5. Bak het product totdat het roze is en plaats het met een naad naar beneden in een vorm die is geselecteerd voor de volledige hoeveelheid voedsel.
6. Combineer de room met hetzelfde volume gefilterd water. Giet het gerecht met witte saus en stuur het 20 minuten in de oven, verwarmd tot 200 ° C.

Serveer warm voorgerecht. In gekoelde toestand zijn varkensrolletjes met champignons en kaas echter ook lekker en smakelijk.

Met pruimen en walnoten

Het gepresenteerde gerecht kan worden bereid uit elk vers en hoogwaardig vleesproduct.

De lijst met componenten:

• kalkoenfilet - 700 g;
• magere olie;
• ontpitte pruimen - 100 g;
• walnoten (gemalen) - 120 g;
• zelfgemaakte zure room - 200 g;
• zout, peper, kruiden.

Stadia van voorbereiding:

1. Zodat het vlees niet "draait" tijdens de warmtebehandeling, de gevormde vorm behoudt, moet u alle pezen afsnijden. We wassen de filet goed, drogen hem af, verdelen hem in geportioneerde lagen. We bedekken ze met een film en voorzichtig, maar zonder fanatisme, slaan af. Wrijf vervolgens de stukjes met kruiden, zout en peper, laat gedurende 15 minuten in deze staat.
2. Verspreid gedroogd fruit in kleine plakjes op voorbereide plakjes, bestrooi ze met gemalen noten.
3. We rollen strakke rollen, fixeren de randen met tandenstokers en bak de producten in een pan in hete olie. We plaatsen de roze "vingers", omdat deze heerlijke "kleine dingen" soms in de ovenschaal worden genoemd, vullen met huiszure room en 20 minuten naar de oven sturen (190 ° C).

Het vleesgerecht was zo sappig, zacht en aantrekkelijk dat het binnen enkele minuten van de eettafel "verdwenen" was. En voor uw gezondheid!

Ham en kaas vullen

Wanneer er geen tijd is voor culinaire hoogstandjes, bereiden we snelle vleesrolletjes gevuld met ham en kaas.

Vereiste producten:

• boter - 30 g;
• mosterd - 30 g;
• gewone suiker - 20 g;
• afgewerkt bladerdeeg - 500 g;
• kwaliteit ham - tot 18 plakjes;
• Feta-kaas - tot 16 dunne plakjes;
• oregano.

Kookproces:

1. We nemen van tevoren het opgeslagen brood met afgewerkt bladerdeeg en laten het op de onderste plank van de koelkast liggen. 'S Morgens of' s avonds krijgen we het product, ontvouwen het voorzichtig en rollen het in één richting om de structuur van de lagen niet te vernietigen.
2. Het is raadzaam om de ham fijn te splitsen op een speciale snijmachine. We verspreiden de vleesplaten over het bladerdeeg en vervolgens de plakjes kaas. Bestrooi ze met gehakte oregobladeren, verander ze in een strakke rol.
3. We snijden het product in porties, plaatsen ze in een ruime vorm, een beetje op een afstand van elkaar.
4. We mengen mosterd, boter en suiker, gieten het gerecht met aromatische saus en sturen het 25 minuten in de oven (180 ° C).

Nog geen half uur was verstreken voordat een heerlijk gerecht van natuurlijk vlees op onze tafel verscheen, en zelfs met een onverwachte en zeer pittige vulling.

Smakelijk recept:fijngehakte varkenskoteletten

Vleesrolletjes "Full Dad" van Olga Matvey

Met een luxe recept van een bekende tv-presentator kunt u een zeer eenvoudige, maar uiterst elegante maaltijd bereiden. Handige tips en trucs laten geen kans op culinaire fouten.

Een set componenten:

• uien - 4 stuks;
• gehakt - vanaf 600 g;
• zout, dille;
• varkensnek - 1,2 kg;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• paprika (verschillende kleuren);
• tomatenpuree of tomaten in hun eigen sap - 600 ml;
• paneermeel - 60 g;
• gewone suiker - 25 g;
• een mengsel van pepers, laurierblaadjes, kruiden (paprika, kruidnagel, geraspte nootmuskaat).

Stapsgewijze voorbereiding:

1. We maken de uien schoon, hakken de groenten fijn, doen het voorbereide gehakt varkensvlees. Voeg gehakte dille, paneermeel, zout, een mengsel van pepers, gehakte knoflook toe. Handen mengen de compositie goed en combineren zorgvuldig alle ingrediënten.
2. We verdelen de varkenshals in dunne lagen, slaan ze licht, vormen rollen. Leg hiervoor de stukjes varkensvlees op het bord en draai ze aan onszelf met die rand, waar meer vlees is, niet vet.
3. We selecteren een deel van het gehakt, geven het een langwerpige vorm, plaatsen het op een plak vlees. We plaatsen de rechter- en linkerrand op de "kotelet" en draaien vervolgens de laag in de vorm van een kleine worst.
4. Op deze manier maken we de resterende vleesproducten, bakken ze in hete olie en verspreiden ze in een koekenpan met een naad. Een minuut later, wanneer het vlees figuurlijk wordt "gegrepen", draaien we elke portie om en koken we het aan de andere kant.
5. We hebben broodjes in een wokbraadpan (een gietijzer of een gans). Snijd de uien in grote halve ringen, laat ze zacht worden in een pan waar het vlees werd gebakken. Voeg de kwart-gesneden paprika's (zonder zaden) en de tomaat toe, gemengd in een blender, gecombineerd met kruiden.
6. Kruid het voedsel met zout, giet er een dik tomatenmengsel bij, giet een lepel suiker, stoof het voedsel tot half-klaar zoete groenten. We plaatsen de hele massa in een kom met vleesproducten en verwarmen gedurende 40 minuten met minimaal koken.

We verspreiden de broodjes samen met hun heldere omgeving op een brede schaal. Ja, zo'n hoeveelheid voedsel maakt niet alleen vader vol, maar ook moeder samen met de rest van de kinderen en het huishouden!

Rol met groenten voor de feesttafel

Een voortreffelijk vleesgerecht voor een plechtig feest kan worden gepresenteerd in de vorm van een hele rol met aromatische groentevulling.

Ingrediënten samenstelling:

• gedroogde abrikozen - 8 stks .;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• vlees (varkensvlees, rundvlees) - 400 g;
• paprika - 3 stks .;
• ui;
• magere olie;
• slabladeren - 5 stks;
• kruiden, specerijen;
• mayonaise - 30 g.

Kookmethode:

1. We verdelen het vlees in het midden, maar niet tot op de bodem. We duwen de laag in verschillende richtingen, snijden in de helft rechts en dan het linker deel van het stuk. We leggen de ontwikkelde delen van de filet in verschillende richtingen neer, zoals een boek.
2. Klop het hele vleesoppervlak voorzichtig weg, wrijf het in met geplette knoflook, bestrooi met kruiden en verwerk het met mayonaise. We laten het product een half uur marineren.
3. We halen zaden uit paprika, wassen groenten, hakken ringen en verdelen ze in kwarten. Snipper de ui in dezelfde vorm, geef de groenten een milde staat.
4. We leggen de vulling op het voorbereide vlees, bestrooien dicht met gehakte kruiden en rollen een strakke rol op. We verbinden het met touw, bakken in olie en rollen de rollen regelmatig heen en weer.

Het afgekoelde vleesproduct wordt van draden bevrijd, in kleine porties gesneden, waarbij de oorspronkelijke vorm behouden blijft. Het feestelijke gerecht "geurend" maken met geurige kruiden.

Gevulde vleesrolletjes in de oven

Het gepresenteerde recept wordt een universele redder in nood voor het ontmoeten van plotseling aankomende gasten. Een effectief gerecht wordt zo snel mogelijk bereid met minimale voedselkosten.

De lijst met componenten:

• eieren - 4 stuks;
• rundergehakt en varkensvlees - 500 g;
• wit brood;
• bloem - 30 g;
• magere olie;
• uien - 1 stuk;
• specerijen, kruiden.

Kenmerken van de voorbereiding:

1. Hardgekookte 5 eieren, geschild.
2. We halen onze 'strategische' voorraad uit de koelkast - hoogwaardig gehakt verkregen uit twee soorten vlees. Voeg de gehakte ui, de kruim van het brood gedrenkt in melk, het rauwe ei toe.
3. We kruiden de samenstelling met peper en zout, maken een grondige partij gehakt en bereiken de vorming van een stroperige en uniforme textuur. Laat het product 20 minuten "rijpen".
4. We verspreiden de vleeslaag op een verdubbelde folie. Zodat gekookte eieren niet op het gehakt glijden, rol ze in bloem en leg ze pas op de gekookte vulling.
5. Met behulp van metaalpapier rollen we een strakke rol, draaien de randen, we krijgen een soort "snoep" in een vergrote versie.
6. We verplaatsen het product op een bakplaat en sturen het 40 minuten naar de oven.

Hier leest u hoe u snel en gemakkelijk vleesbroodjes in de oven kunt bereiden om vrienden te behandelen met een heerlijk en zeer aantrekkelijk gerecht.

Met kruiden en mosterd

We zetten het Franse thema voort met de introductie van prachtige vleesproducten met geurige planten uit de provincie Provence.

Vereiste producten:

• zout, knoflook;
• gekoeld varkensvlees - 1 kg;
• Dijon-mosterd - 20 g;
• paprika, olijfkruiden, dille.

Kookproces:

1. We wassen en drogen een stuk vlees, snijden het op een bekende manier, waarin de laag kan worden opgerold. We shpig verwerkt varkensvlees met gehalveerde knoflookteentjes, wrijf met kruiden en kruiden. Om de speciale verfijning van Provençaalse kruiden te benadrukken en hun smaak te verbeteren, verwarmt u het mengsel lichtjes in een pan.
2. Vervolgens smeren we het werkstuk met Dijon-mosterd, draaien we de laag met een rol, bevestigen we deze met siliconenklemmen. We sturen het vleesproduct gedurende 1 uur naar de oven (200 ° C). 15 minuten voor het einde van het proces, open het papier, bak het voedsel goudbruin.
3. Snijd de gekoelde maaltijd in porties, serveer met pittige sauzen of schik ze in de vorm van broodjes.

Het resulterende voorgerecht is een geweldig alternatief voor de duurste winkeltegenhangers, omdat het zelfgemaakt eten is.

Vleesbroodjes in pitabroodje

De basis voor het verkrijgen van een heerlijk gerecht is een dunne tortilla, met behulp waarvan prachtige vleesproducten worden gevormd.

Vereiste componenten:

• eieren - 3 stks .;
• Armeense lavash;
• gehakt - 600 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• boter - 20 g;
• uien - 2 stks .;
• brood gedrenkt in melk - 200 g;
• zout, peper, hete ketchup.

Kooktechnologie:

1. Het meest sappige en zachte gerecht wordt verkregen uit kip- of kalkoenvlees. We malen de gehakte stukken van de vogel in een thuisprocessor, combineren het gehakt met broodkruimels geperst uit melk, gehakte knoflook en een set favoriete kruiden. Meng alle ingrediënten grondig, net als bij koteletten.
2. We maken de uien schoon, hakken ze fijn, bak ze in olie tot ze transparant zijn.
3. We breiden het pitabroodje uit, brengen er een dikke maas ketchup of tomatenpuree op aan. Verspreid de laag gehakt, gebakken uien, fijngehakte eieren erover.
4. We rollen de dichtste rol op, plaatsen deze met de naad naar beneden op het bakpapier dat met olie is behandeld. Smeer het product met dooier, stuur het 20 minuten naar de oven, verwarmd tot 180 ° C.

Het gebruik van pitabroodje zorgde voor verrassend mooi, smakelijk en voedzaam eten. Armeens gebak en Russische savvy - een unieke culinaire tandem!

Marmeren Kipbroodje

De intrigerende naam wekt meteen nieuwsgierigheid en een verlangen om erachter te komen wat voor soort "marmeren" verfijning de bekwame chef-koks bedachten?

Product lijst:

• kippenvlees - tot 1 kg;
• gelatine - 40 g;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• zoete paprika, kruiden, kruiden.

Kookmethode:

1. Helaas zijn de kipfiletgerechten een beetje droog en ons doel is om een ​​sappige en zachte rol te maken. Om dit te doen, gebruiken we zowel kipfilet als vlees van dijen van gevogelte, waarbij pezen en huid worden verwijderd.
2. We snijden het product in de kleinste stukjes, breng ze op smaak met kruiden en specerijen, waaronder piment en zoete paprika. Giet hoogwaardige gelatine in, meng de samenstelling grondig zodat de gehaktcomponenten elkaar zo goed mogelijk doordringen.
3. We vormen een rol van de resulterende massa, stoppen deze in de culinaire hoes. Bind een tas vast en probeer alle lucht vrij te laten. We plaatsen het werkstuk in een geschikte vorm en bakken 45 minuten in de oven, voorverwarmd tot t 190 ° C.

Het aanzicht in doorsnede van het afgewerkte gehaktbrood lijkt echt op het beeld van natuurlijk marmer. Een prachtig resultaat van culinaire uitmuntendheid!

Een verscheidenheid aan vleesbroodjes heeft het "arsenaal" van ons startmenu aanzienlijk uitgebreid met nieuwe interessante gerechten. Een verscheidenheid aan vullingen kan eenvoudig worden aangepast aan uw smaak en voorkeuren, omdat elk recept geen bevroren dogma is, maar gewoon een manier om het gewenste resultaat te krijgen.