Manka: waaruit graan bestaat, nuttige eigenschappen, gebruik bij het koken, wat kan worden vervangen

Meer recent werd pap gemaakt van dit graan door lof gezongen en beschouwd als een bijna uniek gerecht in zijn voeding in babyvoeding. En vandaag zijn de benchmarks in een geheel andere richting verschoven - kinderartsen dringen ouders aan om griesmeel uit te sluiten van het dieet van hun kleintjes. En in het buitenland is er geen speciale liefde voor dit product ... Om de hele waarheid over de eigenschappen van granen te achterhalen, moet je weten uit welk graan de griesmeel is gemaakt, wat er in de samenstelling zit en hoe je dit product op de juiste manier kunt gebruiken.

Van welk graan is griesmeel gemaakt?

Voor velen kan de vraag waaruit griesmeel is gemaakt, verrast worden. Meestal komt de naam meestal van granen of andere soorten planten, die worden gemalen om de gewenste consistentie te verkrijgen.

Alleen in dit geval is de situatie anders. Dit zijn gewone tarwegrutten, alleen met een grotere maling dan bij de vervaardiging van bloem.

Er zijn verschillende versies met betrekking tot de naam. Sommigen verklaren de naam door de gelijkenis van het product met een andere pap, die werd gekookt uit manna zaden, weidegras, meestal gebruikt voor veevoer.

De tweede versie is gebaseerd op het christelijke geloof over het manna uit de hemel, dat God zendt om een ​​persoon te verzadigen (van de Hebreeuwse man - 'man'). Omdat het graan erg voedzaam en bevredigend is, hebben ze zo'n associatie met het bijbelverhaal.

Grutten zijn gemaakt van verschillende tarwesoorten, die van invloed zijn op de categorie griesmeel die op de verpakking is aangegeven:

• harde kwaliteiten (T);
• zachte tarwe (M);
• een combinatie van verschillende granen (TM).

Om het ontbijt voor ons een vertrouwde uitstraling te geven, doorloopt het verschillende stadia.

1. Tarwekorrels verpletteren geen kleine onderdelen.
2. De resulterende grondstoffen worden gemalen en zemelen worden gescheiden.
3. De resterende kernen worden gezeefd.
4. Grof gemalen granen.

De samenstelling en het caloriegehalte van het product

Hoogwaardige griesmeel heeft een lichtere kleur dan de grijsachtige versie van laagwaardige producten. Ideale grutten zijn granen, geen poederachtige substantie.

De productie van tarwekorrels wordt aan de uitgang van de transportband strikt gereguleerd met het percentage benodigde componenten.

Croup bestaat uit:

• zetmeel (ongeveer 70%);
• voedingsstoffen (27 - 28%);
• vezels (2-3%).

De chemische samenstelling van granen wordt gepresenteerd in de volgende vorm:

• B-vitamines;
• tocoferol;
• nicotinezuur;
• ijzer;
• kalium;
• fosfor;
• koper;
• calcium;
• zink;
• natrium;
• mangaan;
• magnesium;
• water;
• foliumzuur;
• as.

Droge ontbijtgranen bevatten 330 kcal per honderd gram, als je griesmeelpap in water maakt, dan in 100 gram - 80 kcal en in dezelfde pap in melk - al meer calorieën, 98.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Door tarwegrutten in het dieet op te nemen, kunt u het lichaam verzadigen met de nodige vitamines, aminozuren en mineralen.

Welke functies van het product spreken voor griesmeel?

Onder de eigenschappen moet worden opgemerkt:

• versterking van het zenuwstelsel;
• stemmingsverbetering;
• van vermoeidheid afkomen;
• stimulering van de normale werking van het cardiovasculaire systeem;
• normalisatie van cholesterol in het bloed;
• versterking van de afweer van het lichaam;
• herstel na lange en ernstige ziekten, chirurgische ingrepen.

Naast het interne gebruik van granen wordt gebruikt in de cosmetologie. Maskers en scrubs op basis hiervan helpen om de huidskleur te verbeteren, het gezicht te reinigen van roodheid en uitslag.

Het gebruik van griesmeel bij het koken

Het meest populaire recept voor granen, waarmee griesmeel eigenlijk wordt geassocieerd, is de melkpap van Guryev.

Het gerecht kreeg zijn naam dankzij de ingenieuze kok van graaf Guriev. Aan het begin van de 19e eeuw bedacht hij een uitstekende traktatie, die sindsdien niet alleen aan huishoudens werd bediend, maar ook aan gasten op Russische binnenplaatsen.

Om een ​​dergelijke traktatie te bereiden, kookte de kok griesmeelpap in melk, en tijdens het koken voegde er extra componenten aan toe.

Onder hen zijn:

• romig schuim;
• honing;
• jam;
• gekonfijt fruit;
• gedroogde vruchten;
• walnoten;
• amandelen.

Het gerecht was niet alleen bijzonder lekker, maar ook zeer nuttig. Zo'n aantal ingrediënten stelt je in staat om genoeg te krijgen en het lichaam aan te vullen met de nodige vitamines.

Griesmeelpap is bij iedereen bekend, maar het is niet het enige gerecht van tarwegries.

Semka wordt ook gebruikt:

• voor het invullen van de eerste gerechten;
• in knoedels, knoedels;
• voor stoofschotels en gehaktballetjes;
• in gehakt;
• voor beignets, pannenkoeken;
• als paneermeel voor vlees en groenten tijdens het frituren;
• voor manna - een taart van droge ontbijtgranen en gekookte pap;
• in bessenmousse, gelei;
• voor cheesecakes, muffins, koekjes;
• als een topping van een bakplaat zodat de taarten niet verbranden.

Bekijk de verpakking voordat je granen koopt! Graan "M" is meer geschikt voor granen, gehaktballetjes en stoofschotels. Merk "T" wordt aanbevolen voor gebruik bij de bereiding van zoete gerechten, soepen en gehakt.

Hoe kun je griesmeel vervangen bij het koken

Als de benodigde ontbijtgranen niet in de keuken zijn gevonden en je hebt deze nodig om een ​​recept te koken, of om een ​​of andere reden dat je het niet kunt gebruiken, kun je het veilig vervangen door andere ingrediënten die qua samenstelling en kenmerken vergelijkbaar zijn.

Onder hen zijn:

• havermout of bloem;
• tarwebloem;
• rijstmeel (glutenvrije versie);
• zetmeel - maïs of aardappel;
• zemelen;
• roggemeel;
• amandelschilfers;
• kokosmeel;
• crackers;
• tarwekiemmeel.

Veel huisvrouwen doen het tegenovergestelde: bloem vervangen door griesmeel. Zo geven ze gerechten, zoals gehaktballetjes, een rijkere en zachtere smaak.

Contra

Als je te vaak pap van dit graan gebruikt, kun je de ontwikkeling van verschillende pathologieën veroorzaken.

namelijk:

• allergische reacties in de vorm van uitslag, eczeem;
• darmaandoeningen in de vorm van diarree, winderigheid;
• verminderde calciumabsorptie, die botpathologieën bedreigt;
• obesitas.

Vanwege het feit dat de stoffen in het graan niet toestaan ​​dat calcium volledig wordt opgenomen in de bloedbaan, wat betekent dat kinderartsen die jonger zijn dan 1 jaar niet de benodigde hoeveelheid organen voor pap moeten krijgen, raden ze het niet aan. Dit specifieke kind groeit immers snel en calcium is noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van alle systemen, vooral bot.

Een andere reden wanneer griesmeel niet wenselijk is in het dieet van baby's, is het zetmeelgehalte in een hoeveelheid die niet door het lichaam van de kinderen kan worden opgenomen. Een onvoorbereide maag kan eenvoudigweg niet omgaan met zulke volumes dat het zijn microflora negatief beïnvloedt. En dit is de eerste stap naar ernstige pathologieën van het maagdarmkanaal.

Naast de kindertijd zijn contra-indicaties voor het gebruik van griesmeel:

• coeliakie (een allergie voor gluten in granen);
• diabetes mellitus;
• chronische ziekten van het spijsverteringskanaal.

Degenen die een dieet volgen, mensen die vatbaar zijn voor obesitas en atleten zijn beter af om het product niet in het dieet te introduceren, zodat samen met een portie griesmeelpap niet een paar extra kilo's krijgen.

Het menu moet gevarieerd en evenwichtig zijn. Griesmeel zal het lichaam ten goede komen bij matig en juist gebruik.