Citroen kan niet de zoetste vrucht worden genoemd, maar dankzij zijn frisse en verkwikkende aroma is het zeer populair bij thuis- en professionele banketbakkers. Ter bevestiging hiervan - talloze verschillende bakrecepten genaamd citroentaart. Het kan van zandkoek, gist, bladerdeeg en koekjesdeeg zijn, open en gesloten, met verschillende citroenvullingen en crèmes.

Klassieke heerlijke citroentaart

De Amerikaanse huisvrouwen hebben een klassieke citroentaart - dit is een taart met citroen Koerd en meringue, de Engelse vrouwen bakken een citroenmuffin van koekjesdeeg met boter.

Citroentaart bestaat uit eenvoudige ingrediënten die in elke keuken worden gevonden.

Onze huisvrouwen hebben een gemakkelijker te bereiden, maar smakelijkste recept:

  • 2 eieren
  • 180 g suiker;
  • 200 ml kefir;
  • 160 g griesmeel;
  • 14 g bakpoeder;
  • 260 g bloem;
  • 1-2 citroenen;
  • vanillesuiker naar smaak.

Stap voor stap bakken:

  1. Verbind kefir met griesmeel en laat 20-30 minuten zwellen. Klop de eieren goed met suiker. Gewassen in heet water, rasp de citroen op een grove rasp.
  2. Combineer eieren, kefir met griesmeel, geraspte citroen en een mengsel van bloem en bakpoeder. Het zou het deeg moeten blijken, zoals zelfgemaakte zure room.
  3. Bestrooi de ingevette vorm met bloem of griesmeel, leg het deeg erin. Bak de cake ongeveer een half uur voor droge tandenstokers.

Koken van zanddeeg

Zandtaartdeeggebak is gemaakt van de volgende set producten:

  • 200 g boter;
  • 360 g suiker (half voor deeg en half voor topping);
  • 4 dooiers;
  • 4 g frisdrank;
  • 4 g zout;
  • 320-480 g bloem;
  • 2 middelgrote citroenen.

het bakken:

  1. Maal de dooiers met een garde of een vork, eerder gecombineerd met suiker, tot een lichtere kleur van de massa en volledige oplossing van alle suikerkristallen.
  2. Breng licht gesmolten boter, in kleine blokjes gesneden, over in deze massa. Blijf olie en eidooiers wrijven tot ze weelderig en homogeen zijn.
  3. Meng 2/3 van de hoeveelheid bloem aangegeven in het recept met zout en frisdrank en zeef het op het werkoppervlak van de tafel. Leg het oliemengsel op de bloem en hak alles in kruimels, voeg eventueel bloem toe. Om de cake meer kruimelig en minder verstopt met bloem te maken, moet het mengsel van olie en dooiers vooraf worden gekoeld.
  4. Leg de citroenen 5-10 minuten in kokend water voor het vullen. Dit helpt bij het elimineren van bitterheid. Snijd vervolgens het fruit in kleine plakjes, selecteer de zaden en maal ze in een vleesmolen. De resulterende citroen pap gemengd met suiker. De vulling is klaar.
  5. In een met perkament beklede afneembare vorm met hermetisch gesloten zijkanten, breng de helft van de zandkruimels, citroenvulling erop over en bedek met de resterende kruimels bovenop.
  6. Bak de taart 35-55 minuten op 190-200 graden, met de nadruk op de kleur van de korst. Schakel na afkoeling over naar een serveerschaal en serveer met hete thee.

Op Kefir

Deze cake heeft een verfrissende smaak.

De samenstelling van gearomatiseerde citroentaart op kefir omvat:

  • 250 g suiker;
  • 4 eieren
  • 250 ml kefir;
  • 100 ml plantaardige olie;
  • 1 citroen;
  • 100 g rozijnen;
  • 5 g bakpoeder;
  • 3 g vanillepoeder;
  • 320 g bloem.

Kookalgoritme:

  1. Klop eieren met suiker gedurende vijf minuten op gemiddelde snelheid. Het resultaat moet een weelderige en lichte massa zijn.
  2. Giet warm (maar niet heet!) Kefir en plantaardige olie in het zoete eischuim, meng.
  3. Daarna zift u het losse mengsel van bakpoeder, vanille en bloem. Roer alles goed door met een spatel.
  4. Verwijder de schil van een citroen gewassen in heet water met een fijne rasp of een speciaal mes, en dood de rest met een blender in een homogene pap. Voeg de schil en citroen toe aan het deeg. Als de citroen in zijn geheel naar het deeg wordt gestuurd, is het noodzakelijk om de zaden eruit te halen, anders geven ze het baksel een onaangename bitterheid.
  5. De laatste in het deeg moet worden gewassen en 10 minuten in rozijnen met kokend water worden gerijpt. Het afgewerkte deeg moet worden overgebracht naar de voorbereide vorm en worden gebakken in een voorverwarmde (180 graden) oven en oven gedurende 40-50 minuten.
  6. Je kunt deze taart ook in een slowcooker koken. Gebruik vervolgens de functie "Bakken / Cake" en kook 60 minuten. Als het vermogen van de gadget laag is, moet u de kooktijd mogelijk met 10 minuten verlengen.

Van bladerdeeg

Smakelijke citrustaart gemaakt van bladerdeeg kan heel snel worden gekookt, als u een gekocht bevroren bevroren halffabrikaat neemt.

In dit geval is de lijst met gebruikte producten als volgt:

  • 400-500 g bevroren bladerdeeg;
  • 300 - 400 g suiker;
  • 2 middelgrote citroenen;
  • 1 sinaasappel
  • 1 ei
  • 30 ml melk.

het bakken:

  1. Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien en maak de vulling klaar. Voor haar moet je de citrusvruchten eerst wassen in heet water.
  2. Verwijder de schil van de sinaasappel en snijd de plakjes zonder films en zaden met een blender. Maal citroenen op dezelfde manier, alleen heel.
  3. Combineer de sinaasappel en citroen pap samen. Giet suiker en kook gedurende vijf minuten op het vuur nadat het koken is begonnen. Indien nodig kunt u meer suiker toevoegen.
  4. Rol het deeg uit tot een cake, die wordt overgebracht op een bakplaat bedekt met bakpapier. Leg de vulling op het deeg, dat vervolgens wordt bedekt met een tweede laag deeg. Van de restjes kun je decoraties op de taart maken of gewoon het rooster uitknippen.
  5. Smeer de bovenkant van de cake met een mengsel van rauwe eieren en melk, bestrooi met suiker. Bak twintig minuten op 180 graden.

Mals citroentaart

Als je dierbaren wilt plezieren met een heerlijk dessert, dan komt het recept voor dit bakken van pas.

Voor deze versie van citroenbaksel moet je de test doen:

  • 125 g margarine of boter;
  • 1 dooier;
  • 45 ml ijswater;
  • 220 g bloem;
  • 3 g zout.

Lijst met ingrediënten voor citroenroom en meringue:

  • 300 g suiker, inclusief 120 g voor meringue;
  • 40 g bloem;
  • 60 g zetmeel;
  • 3 g zout;
  • 300 ml water;
  • 50 g boter;
  • 4 dooiers;
  • 5 eiwitten;
  • sap en schil van twee citroenen.

Stadia van het bakken:

  1. Hak de boter in kruimels met bloem en zout. Verzamel de kruimels in een bal met korstdeeg, voeg er een dooier en een beetje ijswater aan toe. Bekleed met de resulterende test de afneembare vorm en bak de taartbodem in de oven goudbruin.
  2. Combineer de dooiers, 180 g suiker, schil, bloem en zetmeel, voeg water en citroensap toe. Kook onder constant roeren van het mengsel tot het dik is, doe de boter, meng, haal van het vuur en laat afkoelen.
  3. Voor meringue, verander de eiwitten en suiker met een mixer in een stabiel schuim. Doe er een gebakken citroenroom op, meringue. Kook vervolgens de taart in de oven tot gekarameliseerde korst op de meringue.

Schisandra - open taart

Om een ​​open citroentaart met meringue bovenop voor een zandbasis, een citroenlaag en meringue te bereiden, heb je nodig:

  • 125 g boter;
  • 100 g suiker (waarvan 50 g - in het deeg);
  • 3 g zout;
  • 150 g bloem;
  • 50 g zetmeel;
  • 2 eieren
  • 400 g gecondenseerde melk;
  • 10 g citroenschil;
  • 125 ml citroensap;
  • 75 g amandelbloemblaadjes.

We bereiden de gelei-taart met een citroenlaag als volgt:

  1. Voor een zandbasis, waarop de citroenlaag en het meringue zich zullen bevinden, klop je zachte boter met suiker en meng je met een mengsel van bloem, zout en zetmeel.
  2. Verdeel het resulterende deeg in een gelijkmatige laag in een ovenschaal en stuur 10-15 minuten in een voorverwarmde oven, waar de oven goudbruin is.
  3. Meng voor de citroenlaag gecondenseerde melk, dooiers, sap en citroenschil. Giet het resulterende mengsel op gebakken cake en plaats het opnieuw gedurende 10 minuten, waarbij de temperatuur enigszins wordt verlaagd tot 170 graden.
  4. Voor schuimgebakjes, klop de eiwitten met suiker in een stabiel schuim, breng de resulterende massa over naar de citroenlaag, maak glad met een spatel en bestrooi met amandelbloemblaadjes. Kook vervolgens de cake 20-25 minuten op 150 graden.

Van gistdeeg

De taart wordt gewoon geweldig - geurig en lekker.

Om een ​​taart met citroenvulling van gistdeeg te bakken, moet je nemen:

  • 160 ml melk;
  • 25 g vers geperste gist;
  • 200 g boter of margarine;
  • 1 ei
  • 180 g suiker, inclusief 60 g per deeg;
  • 4 g zout;
  • 390 g bloem;
  • 1 grote of 2 kleine citroenen.

voortgang:

  1. Giet 10 g suiker in warme melk en kneed de gist. Roer alles tot alle ingrediënten volledig zijn gecombineerd en laat het 10 minuten intrekken.
  2. Maal in een grote container een rauw ei met 50 g suiker, giet dan gesmolten boter op kamertemperatuur, gist met melk erin, zout en zeef de bloem.
  3. Kneed zorgvuldig alle ingrediënten tot een zacht, enigszins plakkerig deeg aan je handen plakt, dat in twee helften is verdeeld.
  4. Maal voor de vulling de hele gebrande citroen in een vleesmolen of blender en combineer deze met suiker.
  5. Rol twee platte cakes van stukken deeg. Breng een lijn langs de onderkant en zijkanten van de afneembare vorm, schuif de vulling naar boven. Maak van de tweede cake een rooster, knijp de gaten in een dambordpatroon met een glas.
  6. Bedek de cake met een rooster van deeg, knijp de randen samen en snijd het overtollige af. Maak van de stukjes een staartje rond de omtrek van de cake. De kooktijd van de oven op 195 graden is 45 minuten.

Curd Lemon Pie

Voor aromatische citroen-wrongel bakken, moet u het volgende bereiden:

  • 200 g roommargarine of boter;
  • 200 g kwark;
  • 3 eieren
  • 180 g suiker;
  • 1 middelgrote citroen;
  • 5 g zuiveringszout;
  • 320 g bloem.

Citroentaart bakken op wrongeldeeg:

  1. Maal romige margarine met suiker tot een gladde massa. Verder moeten de dooiers van drie kippeneieren één voor één in deze massa worden gemengd. Eiwitten moeten een tijdje worden gekoeld.
  2. Om de geraspte kwark door een zeef te mengen. Nu is het tijd om de citroen aan te pakken. Het moet worden gewassen, verwijder voorzichtig de schil met een fijne rasp en meng in een zoete margarine-wrongelmassa.
  3. Verwijder de films van elke schijfje citroen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. In een kleine kom, gehakte citroenpulp gemengd met frisdrank en vervolgens naar het deeg sturen.
  4. Na de citroen, zift de bloem in het deeg en meng tot een gladde massa.Eekhoorns halen hun koelkast uit en kloppen in weelderig schuim tot stabiele pieken. Breng dit schuim vervolgens in verschillende stappen in de bulk.
  5. Bekleed een rechthoekige ovenschaal met perkament en leg het deeg erin, egaliseer het met een spatel er bovenop. Bak tot droog met een tandenstoker op 180 graden. Afhankelijk van de werking van de oven duurt dit 50-60 minuten.

Related Software:Meer van de auteur: