Ham Kip Ham - 6 Recepten

Het ontbijt is niet alleen een maaltijd. Dit is een lading energie voor de hele dag. Het ontbijt was rustig en lekker - en de zon lijkt feller te schijnen en maandag is niet langer zo eng. Het is niet verwonderlijk dat veel huisvrouwen de keuze aan gerechten 's ochtends met grote zorg benaderen. Omelet, gebakken eieren, kaascake, sandwiches - dit alles kan veel smakelijker zijn met zelfgemaakte ham. Zelf maken is heel eenvoudig. Je leert in dit artikel hoe je kippenham in ham, het recept en enkele trucs voor het verwerken van vlees kookt.

Wat is ham?

Gekookte worsten en ham krijgen onterecht de aandacht van huisvrouwen. Ondertussen is het proces van het bereiden van deze gastronomische meesterwerken uiterst eenvoudig en vereist het minimale kennis van koken. Hamham kwam moderne huisvrouwen te hulp! Dit stuk keukengerei, dat qua bediening en ontwerp volledig eenvoudig is, verscheen enkele jaren geleden in de winkelrekken, maar heeft de liefde en het vertrouwen van de consument al verdiend.

Ham is een metalen structuur gemaakt in de vorm van een holle cilinder. De bodem en de kap zijn afneembaar - het ene element wordt stevig bevestigd in de groeven aan de onderkant van de cilinder, het andere wordt er door middel van strakke veren naartoe getrokken. Een zak vlees wordt in de ruimte tussen de bodem en het deksel gelegd, die tijdens het koken meer en meer door de veren wordt samengedrukt.

Lees ook: ham recept

In de moderne markt is er een vrij brede selectie ham en hun assortiment groeit elk jaar. Hoe het ook zij, er is niets fundamenteel nieuws in enig ontwerp. De kit kan een thermometer bevatten om de gereedheid van het vlees te bepalen - een handige, maar optionele bonus.Individuele ontwerpen kunnen worden uitgerust met een vaste bodem of een veer in plaats van drie. Maar de aanwezigheid van al deze handige supplementen heeft geen invloed op de smaak van de afgewerkte ham.

Ham werkingsprincipe

Ham is niet uitgerust met elektronica, knoppen of schermen.

Het hele principe van het koken van ham is gebaseerd op elementaire fysica - het vlees wordt geperst tijdens een lang wegkwijnend resultaat, wat resulteert in een dicht, sappig, ongelooflijk aromatisch product.

De in ham ingesloten verpakking voorkomt dat het sap wegloopt en behoudt de ingestelde temperatuur, omdat het product niet uitdroogt en de smaak van vlees en kruiden behoudt.

Het proces van het maken van kippenham kan in drie fasen worden verdeeld.

1. Vleesbereiding. Het kan eenvoudig in stukjes worden gesneden en onmiddellijk worden overgezet op ham met kruiden. Dergelijke ham zal ook heerlijk zijn. Maar het is beter om kip eerst te marineren en het minstens een paar uur in de koelkast te laten brouwen.
2. Warka. Wanneer het vlees "rijpt", kan het worden overgebracht naar ham. Voering met voedselzakken of een bak om te bakken, sappigheid blijft behouden. Het vlees wordt zo strak mogelijk gelegd, waarbij het deksel zoveel mogelijk wordt bevestigd. Dit is de enige manier om goede ham te krijgen, die niet uit elkaar zal vallen. Gevulde ham moet in een pan met koud water worden neergelaten en op temperatuur worden gebracht. Het beste resultaat wordt bereikt als kippenham minimaal anderhalf uur op een temperatuur van 80 ºС wordt gekookt.
3. Koelen. Het eindproduct wordt gekoeld en toegediend. De ham moet, nadat hij rechtstreeks uit de pan in de ham is verwijderd, onder stromend water worden gekoeld. Als het vlees is afgekoeld, kan het op tafel worden geserveerd. Maar het is beter om het 's nachts in de koelkast te bewaren en' s ochtends een monster te nemen. De smaak zal heerlijk zijn!

Kant-en-klaar kippenbroodje in ham is ongewenst om langer dan een week in de koelkast te worden bewaard, vooral als slachtafval bij de bereiding is gebruikt. Anders kan zo'n lekker vooraf worden gemaakt voor het serveren op de feestelijke tafel of voor het ontbijt eten in broodjes, toevoegen aan salades, toppings van taarten, cake, pizza.

6 recepten voor kip en kalkoenham

Een verscheidenheid aan ingrediënten wordt gebruikt bij de bereiding van kippenham. Olijven en olijven, ingemaakte champignons, groene erwten en maïs, verschillende soorten vlees en slachtafval, greens - dit alles samen en individueel kan veilig worden toegevoegd aan de ham. Snijd zelfs een ananas als je wilt! Dit is een geweldige, win-win, vaak geteste smaakcombinatie.

Klein geheim. Als je de gebruikelijke "ham" -smaak wilt bereiken, gebruik dan half en normaal zout en nitriet bij de bereiding. Zij is het die het vlees een aangename roze tint en dezelfde smaak geeft.

Je kunt ham koken in een pan of sudderen in de oven, maar een ideale oplossing is een slowcooker of snelkookpan, waarbij de optimale temperatuur voor het koken van vlees automatisch wordt gehandhaafd.

Als ham voor het eerst wordt bereid, bieden we verschillende stapsgewijze recepten op basis waarvan u kunt beginnen met experimenteren.

Klassieke Kip Ham

In dit recept kun je kip of kalkoen nemen, het maakt niet uit, focus op je portemonnee. Als u geneigd bent tot de laatste optie, verleng dan de kooktijd met een half uur.

Je hebt dus nodig:

• per kilo filet en poten;
• 20 gram gelatine;
• specerijen, gewoon en nitrietzout.

Je kunt alleen filets nemen, omdat het snijden van vlees van rauwe drumsticks niet erg prettig is. Ham wordt sappig door gelatine.

1. Snijd het vlees in kleine blokjes om gehakt te maken. Grote stukken kunnen ook in ham worden gedaan.
2. Hak vlees met zout en peper, voeg naar smaak kruiden en gelatine toe. Kneed de massa met je handen zodat alle stukken gelijkmatig gezouten zijn en leg ze in de koelkast.
3. Leg het gemarineerde vlees heel strak in de ham, bekleed met een voedselzak of braadslee. Stuur het ontwerp 45 minuten - een uur naar de slowcooker.
4. Laat de kip (kalkoen) ham klaar om af te koelen, leg hem dan in een zak op een bord en stuur hem een ​​nacht in de koelkast. Geniet 's ochtends van adembenemende broodjes!

In de afgewerkte ham kan de bouillon achterblijven. Zodat het gelijkmatig over het oppervlak van de rol wordt verdeeld, kan het tijdens het koelen worden omgedraaid. Dan zal de ham uiteindelijk worden bedekt met een laag heerlijke gelei.

Ham Met Groenten En Cognac

Een uitstekend recept voor het maken van prachtige ham met de toevoeging van een geheim ingrediënt. Niemand zal raden dat cognac in het gerecht aanwezig is en de gasten zullen lang nadenken waarom de ham zo lekker was.

Bereid je van tevoren voor:

• kilo kip;
• elke wortel en paprika;
• teentje knoflook;
• zout en zwarte peper;
• 15 gram gelatine;
• 3 eetlepels cognac.

Als je van de smaak van nootmuskaat houdt, komt het in dit recept ook van pas.

1. Neem het kippenkarkas of haal de drumsticks en filets apart. Snijd het vlees in plakjes tot 2 cm.
2. Voeg kruiden, gelatine en kruiden toe aan het vlees, giet cognac. Kneed de massa met je handen en verdeel de droge ingrediënten gelijkmatig. Zet de kip in de koelkast.
3. Bereid de groenten terwijl het vlees afkoelt. Hak de peper en de wortel fijn in blokjes. Meng alle ingrediënten voordat je ham erin doet.
4. Stuur de ham anderhalf uur naar een slowcooker of pan. Koel de afgewerkte schaal af en laat deze enkele uren op een koude plaats staan.

Kalkoenham Met Champignons

Pittige, sappige, ongelooflijk aromatische ham zal blijken als je er paddenstoelen aan toevoegt. Cantharellen zien er erg lekker en mooi uit, maar andere soorten zijn voldoende.

U hebt de volgende componenten nodig:

• een kilo of iets meer kalkoen;
• 300 gram gekookte champignons;
• ¼ kg reuzel;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 15 gram gelatine;
• zout (half normaal en nitriet), peper.

Het kookproces verschilt niet van eerdere opties.

1. Maal het vlees van pluimvee, je kunt in gehakt.
2. Ruwe reuzel scroll in een vleesmolen en voeg toe aan het vlees.
3. Maal champignons en uien, het is beter om de knoflook door een pers te halen. Voer alle ingrediënten in gehakt in.
4. Nu kun je het fijnmalen met zout en peper, bedekken met gelatine en, zoals gewoonlijk, goed kneden. Laat het vlees enkele uren tot een dag in de koelkast staan ​​voordat je het in ham verspreidt.
5. Stoof de ham anderhalf uur, koel en serveer.

Kippenham met een hart

Een zeer interessante ham van kip in ham wordt verkregen als je er slachtafval aan toevoegt.

Bereid bijvoorbeeld een dergelijke set voor:

• 400 gram kip, harten en lever;
• 3-4 eetlepels melkpoeder;
• een ei;
• 15 gram gelatine;
• zout en een mengsel van pepers.

Een geweldige toevoeging aan de compositie is rundvleestong. Als u het wilt toevoegen, vermindert u de hoeveelheid andere ingrediënten.

1. Maal het vlees in gehakt en snij het slachtafval in kleine stukjes, tot 1 cm.
2. Voeg het ei toe aan de resulterende massa, giet melkpoeder en gelatine. Breng op smaak met zout, peper en kneed goed.
3. Zet de cakemix een nacht in de koelkast.
4. Leg de bakmof in de ham en leg de afgekoelde vleesmassa er zo strak mogelijk in.
5. Stoof de ham anderhalf tot twee uur. Serveer de volgende dag gekoeld.

Kippenham met spek en paprika

Een pittige en ongelooflijk smakelijke combinatie van kip met spek. Paprika geeft het afgewerkte gerecht een aangename geur en kleur.

Je hebt nodig:

• 800-900 gram kip- of kalkoenvlees;
• 200-250 gram spek;
• 1,5 eetlepels paprika;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 15 gram gelatine;
• Groenen, zout, peper.

Voeg eventueel kipkruiden toe aan de ham, maar de smaak wordt minder natuurlijk. Indien gewenst kan zetmeel aan de samenstelling worden toegevoegd.

1. Maal het vlees met een mes of blader in een vleesmolen. Snijd het spek zo klein mogelijk, de impregnaties in het eindproduct moeten klein zijn.
2. Het is beter om de knoflook door de knoflookpers te persen, de greens heel fijn te hakken. Voeg alle ingrediënten toe aan het vlees en kneed met je handen, zoals deeg. Zout en schoon tot de ochtend op een koude plaats.
3. Breng de aromatische massa over in ham, sluit goed en kook gedurende twee uur.
4. Serveer gekoelde ham als ontbijt.

Kalkoenham Met Varkensvlees

Je kunt onze mannen niet met één kip voeren. Gebruik gerust zware artillerie - voeg wat varkensvlees toe aan de kalkoenham.

Voor een heerlijke vleeswaren heb je nodig:

• kalkoenen 600 gram;
• varkensvlees 500 gram;
• wortelen;
• een paar eieren;
• peper en, traditioneel, in half gewoon en nitrietzout.

Het recept wordt interessanter als je olijven toevoegt. Wees niet bang voor experimenten.

1. Snijd de kalkoen en het varkensvlees zo klein mogelijk. Als u wilt, kan het vlees door een vleesmolen worden geschoven, maar het product zal interessanter zijn voor gehakt.
2. Maal wortels in kleine blokjes "per tand". Voeg het samen met eieren en kruiden toe aan het vlees.
3. Nadat het vlees enkele uren in de koelkast heeft gestaan, leg je het in ham en laat je het 2 uur koken.
4. Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd nadat het is afgekoeld.

Zelfgemaakte kippenham is beschikbaar voor elke gastvrouw. Het resultaat met een minimum aan ingrediënten zal altijd heerlijk zijn. Het belangrijkste is dat het product geen soja, conserveermiddelen, kleurstoffen bevat. Het kan veilig aan kinderen worden gegeven zonder angst voor kwaliteit. Probeer het en het is onwaarschijnlijk dat u ooit ham in een winkel wilt kopen!