Vandaag wil ik je een recept aanbieden voor prachtige leverkoteletten met griesmeel, die heerlijk zacht blijken te zijn en meestal zowel volwassenen als kinderen leuk vinden. En om het gerecht te laten slagen, moet u een aantal belangrijke punten overwegen:
- Bij het kopen is het beter om de voorkeur te geven aan een vers product, omdat bevroren minder nuttig is. Bij het kiezen van een lever op de markt moeten we het uiterlijk ervan evalueren: het mag geen vlekken, slijm, bloedstolsels en de restanten van gemorste gal bevatten. De afwezigheid van een onaangename geur is een andere indicator van hoge kwaliteit.
- Voor het koken is het noodzakelijk om de lever 2-3 uur in koud zout water (20-25 g per 1 l) te laten weken, deze eerst in stukjes te snijden en de films en grote galwegen te verwijderen. Deze procedure helpt bij het wegwerken van de bitterheid, wat vooral kenmerkend is voor slachtafval van varkensvlees.
Interessant! De lever is nuttig in aanwezigheid van licht verteerbaar ijzer, dat het proces van hematopoëse beïnvloedt en het niveau van hemoglobine verhoogt. Het gebruik ervan in voedsel helpt de immuniteit te versterken, het lichaam te ontgiften en vaatziekten te voorkomen (trombose, atherosclerose, spataderen, enz.).
- Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
- Doseringen per verpakking: 3.
ingrediënten:
- runderlever - 500 g;
- kippenei - 1 stuk;
- varkensvet - 50 g;
- uien - 1 stuk;
- griesmeel - 5 el. l .;
- dikke zure room 15-20% - 1 el. l .;
- zuiveringszout - 0,5 theelepel;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Raad. Kippenlever kan met succes worden vervangen door rundvlees, vooral omdat het niet vooraf moet worden geweekt, is het voldoende om met koud water te spoelen en de films te verwijderen.
Stap voor stap recept:
- Snijd de lever, ui en reuzel in stukjes van willekeurige grootte. Voer deze producten door een fijne molen of maal met een blender.
- Leg het ei, zout, peper en griesmeel. Zet het mengsel 30-40 minuten in de koelkast zodat het graan overtollig vocht absorbeert en zwelt.
- Verdun soda in zure room en voeg toe aan het gehakt. Goed mengen.
- Verspreid de pasteitjes met een eetlepel gedrenkt in koud water in een pan met verwarmde olie en bak een kant op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten. Draai vervolgens voorzichtig om en breng 6-8 minuten onder het deksel gereed om het vermogen van de brander tot een minimum te beperken.
Serveer leverpastei met aardappelpuree of gekookt boekweit. Een salade van Beijing-kool, bladsteelselderij en verse komkommers met je favoriete dressing voegt niet alleen voordelen toe, maar is ook een perfecte aanvulling op het gerecht.
Leverkoteletten met griesmeel - kokend recept
De ingrediënten
- 500 g Rundvlees lever
- 1 pcs. Kip Ei
- 50 g Varkensvet
- 1 pcs. uien
- 5 Art. l. griesmeel
- 1 Art. l. Dikke zure room 15-20%
- 0,5 h. l. Zuiveringszout
- proeven Zout en zwarte peper
- om te frituren Plantaardige olie
Stap voor stap instructies
- Snijd de lever, ui en reuzel in stukjes van willekeurige grootte. Voer deze producten door een fijne molen of maal met een blender.
- Leg het ei, zout, peper en griesmeel. Zet het mengsel 30-40 minuten in de koelkast zodat het graan overtollig vocht absorbeert en zwelt.
- Verdun soda in zure room en voeg toe aan het gehakt. Goed mengen.
- Verspreid de pasteitjes met een eetlepel gedrenkt in koud water in een pan met verwarmde olie en bak een kant op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten. Draai vervolgens voorzichtig om en breng 6-8 minuten onder het deksel gereed om het vermogen van de brander tot een minimum te beperken.
