Ingeblikte maïs is een veelgebruikt ingrediënt in het koken van salades, maar is het zinvol om er de voorkeur aan te geven en verse komkommers, kruiden of kool te negeren? Verliezen de korrels hun eigenschappen niet als gevolg van warmtebehandeling en langdurige opslag in een bank? Allereerst stellen ze dergelijke vragen bij het maken van een dieet of menu voor kinderen. Overweeg wat dit product is, de voordelen en risico's van het gebruik ervan.
Materiaal inhoud:
Hoe ingeblikte maïs te maken
Het technologische proces van het conserveren van maïs is bijna volledig geautomatiseerd. Voor de productie ervan worden alleen onrijpe kolven gebruikt, waarbij het graan al zijn primaire watergehalte heeft verloren, maar nog niet de stijfheidskarakteristiek van rijp graan heeft verkregen. Smaakeigenschappen van het gerede product in blik hangen voornamelijk af van hoe goed het moment van het kiezen van de kolven werd gekozen. Om deze reden worden maïsplantages om de paar dagen gecontroleerd op optimale rijpheid.
Kolven worden geoogst door maaidorsers en vervolgens naar de conservenfabriek gestuurd. De machine verwijdert de groene schaal van hen, waarna de korrels worden gesneden met messen. Ze worden gewassen en naar de transportband gestuurd. Graan dat op een tape beweegt, wordt visueel geïnspecteerd op beschadigde deeltjes. Daarna wordt het in glazen of blikken containers gegoten. De eenvoudigste marinade wordt er bovenop gegoten.
Het omvat:
- water;
- zout;
- citroenzuur of azijn;
- suiker.
Banken worden strak opgerold, waarna ze 4-6 minuten in de oven worden gepasteuriseerd. Ze worden verwerkt bij een temperatuur van 121 ° C, waardoor u de waardevolle eigenschappen van het product kunt behouden.Afhankelijk van de gebruikte verpakking kan de houdbaarheid van een dergelijke bewaring variëren. Het wordt 3 jaar in glas bewaard en 2 jaar in blik.
Op industriële wijze geconserveerde maïs behoudt een rijkere vitaminesamenstelling dan zelfgemaakte producten, omdat het zich leent voor een korte gecontroleerde warmtebehandeling.
Calorie-inhoud en BJU-product
Suikermaïs wordt vertegenwoordigd door tientallen variëteiten die geschikt zijn voor conserven. Ze verschillen onderling in korrelgrootte, smaak, evenals voedingswaarde en BZHU. In dit opzicht verschillen de caloriegegevens voor verschillende fabrikanten. En ook de eigenschappen van maïs zijn afhankelijk van de mate van rijpheid op het moment van verzamelen.
Op de kolf
Ingeblikte maïskolven bevatten calorieën variërend van 35 tot 90 kcal.
Wat de energiewaarde betreft, kunnen we de inhoud noteren:
- eiwitten 1-2 g;
- koolhydraten 4-8 g;
- vetten 0-1,7 g
In blikken
Calorie-inhoud van ingeblikte maïs in korrels 54-120 kcal.
De gemiddelde energiewaarde is:
- eiwitten 2,2-3,1 g;
- koolhydraten 10,7-21,8 g;
- vetten 1,6 - 3,4 g.
De calorische waarde en energiewaarde van maïs is hoger dan die van maïskolven, omdat het een hogere mate van volwassenheid heeft.
Voordelen en schade aan het menselijk lichaam
Door het calorieniveau is het gemakkelijk te raden dat maïs nuttiger is.
De waardevolle eigenschappen voor het lichaam zijn onder meer:
- versterking van de immuniteit;
- afname van cholesterolconcentratie;
- preventie van kanker;
- visie ondersteuning;
- ontspanning van het zenuwstelsel;
- huidverjonging.
Het product is goed voor het hart en de bloedsomloop. Het in de samenstelling aanwezige ijzer wordt door het lichaam gebruikt om hemoglobine te produceren. Maïs is rijk aan fosfor. Wanneer het de cellen binnenkomt, wordt preventie van de ontwikkeling van reuma, osteoporose en pyelonefritis geboden. Vitamine C wordt gebruikt om het immuunsysteem te ondersteunen. Het helpt de vasculaire elasticiteit te herstellen.
Natuurlijke antioxidanten zijn aanwezig in maïs. Hun voordelen zijn van onschatbare waarde. Allereerst bieden ze preventie van de ontwikkeling van kanker. Ze dragen ook bij aan de verwijdering van zware metalen en radioactieve stoffen. Dit maakt het product zeer waardevol voor werknemers in gevaarlijke industrieën, evenals inwoners van gebieden met slechte omgevingscondities.
Beta-caroteen in maïs normaliseert het functioneren van de gezichtsorganen. Vitamine B1, dat in een redelijk grote concentratie in de samenstelling aanwezig is, stelt u in staat om het werk van het zenuwstelsel te organiseren. Slechts 150 g maïs in blik bevat een kwart van de dagelijkse inname van deze vitamine voor een volwassene. Het gebruik van het product helpt zwelling en ontsteking in het lichaam te verlichten.
De voordelen en nadelen van ingeblikte maïs zijn niet vergelijkbaar. De negatieve aspecten van het gebruik van het product omvatten alleen de verergering van de symptomen van bepaalde ziekten, zoals een maagzweer en darmzweren. Zonder dergelijke problemen kan maïs vrijwel zonder beperkingen worden geconsumeerd, uiteraard binnen redelijke grenzen.
Kooktoepassing
Met maïs in blik kun je koken:
- aardappelschotel;
- plantaardige stoofpot;
- pilaf;
- salade;
- de pizza.
Voor de overgrote meerderheid is maïs een ingrediënt in salades. Het is direct klaar voor gebruik, dus het wordt direct uit het blikje toegevoegd, nadat de pekel is afgetapt. En het kan ook als bijgerecht worden gebruikt. Om dit te doen, worden twee eetlepels boter aan een blik maïs toegevoegd, waarna het, samen met de pekel, aan de kook wordt gebracht in brand. Daarna wordt het bijgerecht door een vergiet gefilterd en op tafel geserveerd. Op deze manier verwarmde granen zijn geïmpregneerd met olie, waardoor ze nog lekkerder zijn.
Maïs past goed bij andere producten zoals vlees, champignons, krabsticks, groenten, enz. Om deze reden kan het worden toegevoegd aan honderden gerechten, waardoor ze nog gezonder en smakelijker worden.Een groot voordeel van het product is de compatibiliteit met mayonaise. Het is de moeite waard om te overwegen dat het beter is als andere ingrediënten qua volume superieur zijn aan maïs, zodat het uiteindelijke gerecht niet te zoet blijkt te zijn.
