Je moet geen tijd verspillen aan het zoeken naar originele recepten voor conservenperen, onze verre voorouders wisten het antwoord. Er is niets lekkerder, geuriger en vooral gezond dan gestoofde peren. In deze selectie, de eenvoudigste en meest heerlijke voorbereidingen voor de winter, evenals de geheimen van vakmanschap.
Materiaal inhoud:
Eenvoudige perencompote voor de winter
"Het gaat niet om eenvoud, maar om vakmanschap", zeggen echte huisvrouwen en bieden een recept waarin peren als echte helden fungeren bij deze viering van het leven.
De samenstelling van de ingrediënten op een drie-liter pot:
- peren - 1 kg;
- suiker - 200-230 g;
- water;
- citroenzuur –1/2 theelepel (zonder top).
Kookmethode:
- Bereid peren voor - selecteer de mooiste, zonder beschadigingen, wormgaten, dezelfde grootte, spoel af, verwijder de stengel.
- Spoel en steriliseer de potten (boven het kokende waterreservoir in de oven).
- Doe peren in potten.
- Giet kokend water gedurende 15-20 minuten.
- Tap water uit de blikken, kook opnieuw.
- Giet de peren opnieuw gedurende 15 minuten in de potten.
- Maak suikersiroop.
- Giet het aromatische water uit de blikken, kook.
- Voeg suiker toe, stop met verwarmen, roer tot suiker volledig is opgelost.
- Voeg citroenzuur toe, meng tot het oplost.
- Giet de vruchten met hete siroop.
- Kurk met gesteriliseerde tinnen deksels, dek af met een warme deken voor extra sterilisatie.
Zet de peren de volgende dag op een koude plaats. Met deze conserveringsmethode behouden de vruchten elasticiteit en smaak.
Voeg een beetje vanille, citroenschil toe aan de perencompote om de smaak te verbeteren.
Met appels
Perencompote, geoogst voor toekomstig gebruik, "explodeert" soms, dit komt door een gebrek aan zuur. Om verliezen te voorkomen, kunt u citroenzuur toevoegen, maar het is nog beter om een oogst van appels en peren te maken.In de winter zal de Druzhba-compote uw familie en vrienden meer dan eens behagen met een delicaat aroma, en een lichte zuurheid herinnert u aan de zonnige zomer en zijn geschenken.
De samenstelling van de ingrediënten op een drie-liter pot:
- peren - 700 g;
- appels - 300 - 400 g;
- suiker - 200-250 g;
- citroenzuur - op het puntje van een mes;
- water.
Kookmethode:
- Bereid peren en appels voor - wassen, wrijven, verwijderen met wormgaten of beschadigd.
- Snijd de vruchten in tweeën, in vieren.
- Verwijder stengels, zaden.
- Blancheer individueel in heet water: peren - 15 minuten, appels - 10 (ze zijn zachter).
- Doe het fruit gemengd in glazen containers.
- Bereid een klassieke siroop uit water, suiker met citroenzuur.
- Giet de gekookte peren en appels, laat de compote 20 minuten steriliseren.
- Kurk met gekookte tinnen deksels. Zorg voor extra sterilisatie - dek af met een deken, een deken.
Appels moeten dicht worden genomen, met een hoog zuurgehalte, de meest geschikte variëteiten zijn Antonovka, Pepinsaffraan, Semerenko, Welsey.
Hoe te koken vanuit het wild
Wilde peren produceren in de regel een rijke oogst. Meesteressen die zo'n boom hebben gevonden, kunnen kalm zijn - een gezin zonder vitamines voor de winter zal niet blijven. Uit het feit dat de vruchten van het wild heel, heel stevig zijn, is de ideale voorbereiding compote.
De samenstelling van de ingrediënten op een drie-liter pot:
- peren - 1 kg;
- suiker - 250 g;
- citroenzuur - 0,5-1 theelepel.
- water - iets minder dan 3 liter.
Kookmethode:
- Sorteer het voorbereide fruit, kies het mooiste en gezondste, spoel, snijd de stengels, niet snijdenin blikken doen.
- Giet gekookt peer wild kokend water, laat gedurende 25 minuten, dek af met deksels.
- Giet af, kook, giet nog 25 minuten in potten.
- Voor de derde keer, laat het water weglopen, kook het, voeg suiker toe, los op, voeg citroenzuur toe en vul de potten onmiddellijk.
- Steriliseer de deksels in kokend water en sluit de potten.
- Laat afkoelen, je kunt het afdekken met een warme deken voor extra sterilisatie.
Gestoofde peer-wilde compote heeft een rijke, scherpe smaak, de smaak van deze zomer!
Perencompote zonder sterilisatie
Alle Sovjetrecepten voor conservenperen suggereren een extra sterilisatieproces, dat het werk van de gastvrouw aanzienlijk compliceert. Daarom weigeren velen dergelijke voorbereidingen voor de winter. Maar tevergeefs, want er zijn eenvoudige en betrouwbare recepten voor perencompote, waar u zonder sterilisatie kunt. Hier is er een van.
Ingrediënten (voor elke pot van drie liter):
- peren - 1 kg;
- suiker - 200 g;
- bosbessensap - 1 el;
- water.
Kookmethode:
- Was de geselecteerde vruchten, snijd de stelen, doe ze in voorgesteriliseerde potten.
- Kook water, giet peren voor blancheren gedurende 20-25 minuten.
- Als de peren stevig zijn, herhaalt u het blancheerproces - giet het water af, breng aan de kook en vul de peren gedurende 20-25 minuten.
- Leg bosbessenbessen erop, sorteer het eerst, verwijder bladeren, afval, spoel onder stromend water.
- Bereid de siroop op de klassieke manier - voeg suiker toe aan het afgetapte water uit de containers, kook het, onmiddellijk, in hete vorm, giet het in potten, kurk.
Met deze technologie is aanvullende sterilisatie niet vereist, door blancheren kun je de vruchten goed verwarmen en het benodigde zuur geeft cranberry's.
Koken van pruimen
Perencompote wordt slecht bewaard vanwege zuurgebrek. Begin huisvrouwen maken het goed met citroenzuur, terwijl ervaren huisvrouwen compotes maken met de toevoeging van zure vruchten en bessen. Pruimen geven een uitstekend resultaat, de smaak krijgt een aangename zuurgraad en de siroop - een zeer mooie roze tint.
De samenstelling van de ingrediënten op basis van een pot van drie liter:
- peren –700 g;
- pruimen - 300 g;
- water (iets minder dan 3 liter);
- suiker - 200-250 g.
Kookmethode:
- Bereid de peren voor - neem het geheel, niet overrijp, zonder wormgaten, spoel het af.
- Blancheer de peren in heet water - 15-20 minuten (om zachter te worden).
- Bereid pruimen voor - sorteer, spoel, snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes.
- Steriliseer de potten, leg de peren op de pruim, om niet te knijpen, giet hete siroop.
- Bedek de potten met gesteriliseerde tinnen deksels (niet kurk!), Doe in een container met heet water voor sterilisatie, gedurende 20-30 minuten.
- Nu kurk, laat volledig afkoelen.
Compote slaat de meeste vitamines op, wat belangrijk is in de winter. Pruimen en peren kunnen worden gebruikt als vulling voor de taart.
Behoud voor de winter van peren Severyanka
Heerlijke compote van peren Severyanka is vrij eenvoudig bereid, er zijn recepten zonder extra sterilisatie. En er zijn mogelijkheden voor gastronomische experimenten, als je citroenschil, vanilline, veenbessen, veenbessen, citroenmelisseblaadjes in verschillende banken toevoegt, kun je compotes met verschillende smaken krijgen.
De samenstelling van de ingrediënten voor een pot van drie liter:
- peren - 1 kg;
- water - ongeveer 3 liter.
- suiker - 250 g;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- natuurlijk vanillepoeder, bessen, citroenschil, citroenmelisse (optioneel).
Kookmethode:
- Bereid fruit voor conservering - kies de beste voor compote, spoel, snijd de stengel, in tweeën gesneden, verwijder de zaden.
- Doe in kokend water, blancheer gedurende 15 minuten.
- Plaats de peren in eerder gesteriliseerde containers.
- Voeg bessen, vanilline, schil toe (optioneel).
- Kook de siroop van water en suiker, voeg citroenzuur toe aan het einde, haal van het vuur en giet peren.
- Zet extra sterilisatie in een container met heet water gedurende 15-20 minuten.
- Verzegel met voorgesteriliseerde doppen.
We hebben één compote van peren voorbereid voor de winter, maar we hebben diverse gerechten, de gastvrouw en het huishouden zijn blij!
