Onder de variaties die de moderne consument kent, het beroemdste drankje ter wereld, neemt frappe koffie een aparte niche in. Een ongebruikelijke manier van koken, effectief serveren, honderden unieke smaken dankzij een harmonieuze combinatie met een breed scala aan additieven, perfecte lessen van dorst in de zomerhitte, verkwikkende en verfrissende effecten - dit alles draagt bij aan de groei van het aantal van zijn fans in alle uithoeken van de wereld.
Materiaal inhoud:
Wat is Frappe-koffie
Dit woord is vertaald uit het Frans als "beat, hit" en impliceert een originele manier om alcoholische dranken te serveren in een speciaal "ouderwets" glas, dat tot de top gevuld is met fijn ijs.
Een vrije interpretatie, populair in niet-professionele kringen, met het woord frappe betekent elke drank op basis van gemalen ijskruimels in plaats van water. Op de vraag "Wat is frappe koffie?" De barista antwoordt dat het een koud koffiedrankje is bedekt met melkwit schuim, bereid door het mengen van espresso of doppio, melk en ijsblokjes in een shaker.
Het is zelden mogelijk om tot een jaar nauwkeurig te zeggen wanneer de wereld een bepaald gerecht of drankje zag. Koffie frappe had in dit opzicht geluk: dat is zeker bekend het werd voor het eerst voorbereid in september 1957 als onderdeel van Thessaloniki International Trade Fair.
Dimitrios Vakondios - een inwoner van Griekenland, en parttime vertegenwoordiger van het wereldberoemde merk Nestle, die zelf een kopje instantkoffie wilde zetten, kon nergens kokend water krijgen. In plaats daarvan kreeg de man (waarschijnlijk als een grap) ijs aangeboden. De vindingrijke Griek besloot zijn geluk te beproeven: hij schonk koffiepoeder met melk in, bedekte het met ijs en klopte in een shaker.Het resultaat overtrof alle wildste verwachtingen, de resulterende drank was een waardevolle vondst in de zinderende hitte van het zuidelijke klimaat. Het succesvolle experiment van Dimitrios vond al snel honderden en duizenden volgers over de hele wereld.
Tegenwoordig heeft de delicate, gedenkwaardige smaak van frappe met een aangename lichte bitterheid en zacht, overvloedig schuim met succes het stereotype gebroken dat heerlijke koffie uitzonderlijk heet is.
Koffie frappe - het hoofdrecept
Belangrijk! In alle voorgestelde recepten worden de ingrediënten aangegeven voor 1 portie van de drank.
De eenvoud van de componenten in de basisformulering interfereert niet met het krijgen van een dik schuim, een rijke smaak en een dicht aroma van de drank, die terecht in alle uithoeken van Europa wordt gewaardeerd.
ingrediënten:
- 2-3 theelepel oploskoffie + 100 ml water of een standaard kopje gekoelde espresso;
- suiker, melk naar smaak;
- hoeveelheid ijs - van 2-3 kubussen.
Voor kloppen: shaker (bij gebrek aan een blender of mixer is geschikt).
Stap voor stap koken:
- We koken espresso, koel, vervormd van de dikke, giet het in een shaker. Als je korrels van oploskoffie gebruikt, giet ze daar dan gewoon samen met suiker, giet water.
- Sluit de container goed en schud deze enkele minuten actief. De output moet een relatief dik schuim zijn met een geurige koffiegeur.
- Giet ijs naar de bovenkant van het glas. Als u niet van ijskoffie houdt, kunt u zich beperken tot een paar blokjes of dit onderdeel helemaal verwijderen, maar dan is het niet langer de originele frappe.
- We gieten de schuimende cocktail in een glas, voegen koude melk toe naar smaak, waardoor de koffie minder sterk wordt.
- We mengen de bereide frappe met een rietje, hierdoor proeven we de resulterende drank.
Koken in het Grieks
Thuis wordt deze koffie bijna als een nationale drank beschouwd; het is zo harmonieus gemengd met de cultuur van het land dat de Grieken het gebruik ervan beschouwen als een van de meest aangename manieren om tijd door te brengen. In Griekenland werd zelfs een vermakelijk record opgenomen - 4 uur frappe drinken met een rietje.
ingrediënten:
- 2 theel oploskoffie;
- suiker naar smaak;
- 50 ml mineraalwater;
- 100 ml melk (vetgehalte niet minder dan 2,5%);
- ijsblokjes (minimaal 7-8 stuks per portie).
De verhoudingen zijn voorwaardelijk en kunnen naar wens worden aangepast.
Methode voor het maken van frappe koffie in het Grieks:
- In een frappeshnitsa (een speciaal apparaat voor het maken van dit drankje, thuis kan het worden vervangen door een mixer), giet droge koffie, suiker, voeg 5 el. l. water. Als je wilt, kun je het zonder suiker doen, maar dan zal het schuim niet te weelderig en luchtig worden.
- Klop minstens een minuut tot een zeer dicht schuim is verkregen.
- We plaatsen ijsblokjes in een frappeglas dat eerder in de vriezer was gekoeld en gieten vervolgens de koffie met suiker erop. We verdunnen alles met een mengsel van koude melk en water en gieten ze geleidelijk om het schuim niet te beschadigen.
- Wij serveren gasten of amuseren ons!
Kooktechnologie in een blender
Zoals deskundigen opmerken, wordt de dikste, dichtste en langst conserverende schuimstructuur verkregen als u koffiefrappe in een blender bereidt.
Bij gebruik van dit apparaat zijn de bereidingsstappen als volgt:
- We koken espresso (of doppio, zoals wordt gedaan in geavanceerde koffiehuizen), koelen het, verdunnen met melk. Giet de vloeistof in de blenderkom, klop een paar minuten op lage snelheid.
- Voeg ijsblokjes toe, sla opnieuw 1-2 minuten.
- Met de laatste 'aanraking' zetten we het apparaat op maximale snelheid aan, pompen het ijs in kruimels en bereiken een stabiel schuim van de drank.
Koude koffie "Frappe" met ijs
In de sterkste hitte raden we aan om nog koudere koffie te bereiden, aangevuld met ijs. Het recept zal de zoetekauw aanspreken, voor wie een gewoon drankje te bitter en smaakloos lijkt.
ingrediënten:
- dubbele espresso;
- 100 g koude melk en ijs (of ander ijs);
- 8-10 ijsblokjes;
- geraspte chocolade om een cocktail te versieren.
Stap voor stap koken:
- Zet espresso of een andere sterke koffie (dit is een belangrijke voorwaarde!), koel, filter.
- Klop melk met ijs in schuim.
- Voorzichtig mengen met koffie.
- We vullen het glas met ijs, schenken een milkshake in.
- Bestrooi de koffiefrappe met geraspte chocolade.
Als je de espresso warm laat en giet in een glas dat al gevuld is met ijs en slagroommengsel, zal de smaak van de drank ongeveer hetzelfde zijn, maar het uiterlijk zal zeer effectief zijn. Koffievlekken bedekken een sneeuwwit melkoppervlak met een prachtig patroon.
Italiaans drankje
Hete Italianen zijn fijnproevers, dus het gebruik van oploskoffie in hun recept is onaanvaardbaar, je hebt uitsluitend natuurlijke, versgemalen granen nodig! Cappuccino freddo - dus in Italië noemen ze frappe gemaakt door espresso en opgeschuimde melk te mengen. Espresso Laccino - de tweede variant van de drank, er is geen melk, alleen kruimels ijs en koffie.
ingrediënten:
- 60 ml espresso;
- 100 ml melk 3,2% vet;
- 1 theelepel suiker;
- 5-10 ijsblokjes.
Stap voor stap koken:
- We malen de korrels en maken koffie in een Turk of een koffiezetapparaat. We sturen het 1-2 uur naar de koelkast, het moet niet alleen een beetje koel zijn, maar ook ijzig.
- We filteren de drank uit het dikke, mengen in een glas om op te kloppen met suiker. Klop tot de zwarte vloeistof een schuimige, lichtbruine dichte massa wordt.
- Vooraf geplaatst frappe koffieglas 10 minuten in de vriezer (dit wordt gedaan zodat het goed wordt gekoeld en bedekt met mooie vorst) Vul met het resulterende schuim.
- Giet koude melk in, doe dit geleidelijk, zodat het schuim omhoog komt en helemaal niet oplost.
- Voeg ijs toe, wacht een paar minuten om mooie lagen in frappe te vormen.
- We vullen de cocktail aan met een rietje, proeven.
Koffiecocktail met honing
Voor het winterseizoen kun je koude koffie met honing maken - het drankje zal geurende, opwindende smaakpapillen worden. Het is beter om honingbloem te gebruiken - dus de frappe smaak zal bijzonder helder en verzadigd blijken te zijn.
ingrediënten:
- 100 ml espresso;
- 1-2 theelepel honing;
- 75 ml melk;
- 20 g geraspte chocolade;
- 5-8 ijsblokjes.
Stap voor stap koken:
- We zetten koffie, filteren, koelen. Vervolgens in een kom om te kloppen, meng het met melk, honing, half geraspte chocolade.
- Klop enkele minuten totdat een mooie lichte schaduw en dicht, dik schuim wordt verkregen.
- Vul 2/3 glazen met ijs, giet de resulterende frappe voorzichtig over de muur.
- Bestrooi met de resterende chocolade, vul de cocktail aan met een rietje.
Hoewel frappe koffie een vrij jonge drank is, is het recept voor de bereiding ervan al lang niet beperkt tot een paar opties. Iemand zwaait het op basis van doppio, anderen gebruiken koude espresso en anderen mengen zich met melk. En het aantal mogelijke additieven is volledig verbazingwekkend: seizoensfruit, munt, chocolade, karamel, noten, room, kaneel, honing, ijs. Een essentieel onderdeel is altijd ijs in een aanzienlijke hoeveelheid! En als u alleen ijs en koffie als ingrediënten gebruikt, is het caloriegehalte van de afgewerkte drank erg laag.
