Aardappelpannenkoekjes vliegen als zaden van de tafel. Hoeveel bereiden ze voor en alles zal weinig zijn! Maar wat als je er champignons of gehakt aan toevoegt? We bieden ongebruikelijke opties voor smakelijke en bevredigende pannenkoeken.
Materiaal inhoud:
Pan gefrituurde aardappelpannenkoeken
Aardappelpannenkoekjes worden beschouwd als een nationale schat van Wit-Rusland. Maar weinig mensen weten: in veel landen wordt dit gerecht aanbeden, en overal wordt het anders genoemd. In Israël worden rosé latkes vaak gegeten, raggmanas in Zweden (de naam vertaalt zich als "borstelige monnik"), in Tsjechië bramboraki en in Oekraïne - aardappelpannenkoeken. De essentie van het gerecht is overal hetzelfde: geraspte aardappelen worden gemengd met bloem en vervolgens wordt het mengsel in een grote hoeveelheid plantaardige olie in een pan gebakken. En in alle landen worden aardappelpannenkoeken eenvoudig bereid!
Voor pannenkoeken hebben we nodig:
- verschillende grote aardappelknollen (6 en niet minder!);
- bloem - een paar eetlepels;
- ei - 1-2 stuks;
- uien (optioneel) - de middelste kop;
- zout, peper naar smaak.
We doen alles op deze manier: we maken de aardappelen en het rooster schoon. Voeg snel zout, geraspte ui, peper, ei, bloem toe, roer erbij. Verhit de pan tijdens het bereiden van het "deeg" en giet de plantaardige olie daar. Zodra de olie is opgewarmd, spreid je snel een lepel pannenkoeken uit en knijp je in de vorm van pannenkoeken.
Aardappelen en uien produceren meestal veel sap. Maar snelheid is hier belangrijk: als alles snel wordt gedaan, heeft de aardappel geen tijd om water te geven, alles grijpt perfect op een hete koekenpan. Nogmaals, probeer de beignets niet met een spatel los te wrikken - ze moeten van onderen goed worden gekookt. En ja, bespaar geen plantaardige olie - anders blijven ze plakken en vallen ze uit elkaar als je ze aanraakt.
Aardappelras is van groot belang: rode rassen bevatten minder suiker en aardappelen blijven aan elkaar plakken.
Het duurt twee of drie minuten om één kant te koken, niet meer. Vervolgens draaien we het om naar de andere kant en laten we het bruin worden. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een papieren handdoek en eet ze onderdompelen in verse zure room of gietroom. We doen alles snel weer: de juiste pannenkoeken worden direct gegeten!
Hoe aardappelpuree koken?
Als er 's avonds een beetje gekookte aardappel in de koelkast achterblijft, is het tijd om aardappelpuree te maken. Verwarm hiervoor de aardappelen voor, giet warme melk en kneed een blender grondig zodat er geen klontjes meer overblijven. Aardappelpuree moet warm zijn: omdat het meer plastic is, is het erg handig om ermee te werken.
We maken platte cakes van aardappelpuree. Bestrooi elk met bloem of broodkruimels - met deze methode krijgen alle pannenkoeken een knapperige korst en blijven de binnenkant zacht en sappig. Ze worden gekookt op hoog vuur en bakken snel aan twee kanten in plantaardige olie. Serveer pannenkoeken met greens en dikke room.
Aardappelpannenkoekjes Met Gehakt
Aardappelpannenkoekjes met gehakt zijn heerlijk en zeer bevredigend. Trouwens, ze zullen ze niet kunnen eten, maar ze kunnen gemakkelijk worden geserveerd als het hoofdgerecht voor zondagse lunch of diner. Aardappelpannenkoekjes met vlees blijken veel smakelijker, zo niet hebzuchtig, maar zet zelfgemaakt gehakt van mager varkensvlees of kip. Wrijf een kleine ui in het gehakt.
Aardappelpannenkoekjes zijn erg lekker met zure room, kruiden en zeker, licht gezouten haring.
Nu bereiden we de gehakte aardappel op dezelfde manier als in het klassieke recept. We vormen kleine koloboks en leggen wat vlees in het midden. Knijp voorzichtig in de randen zodat de vulling niet morst tijdens het frituren. Bak aan beide kanten op hoog vuur. We verspreiden de pannenkoeken op een bakplaat en brengen ze in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten gereed voor gebruik op 200 graden.
Met champignons
In plaats van gehakt, is het gemakkelijk om champignons toe te voegen: bevroren of vers, bijvoorbeeld oesterzwammen of champignons. Bak voor het koken de champignons met uien in boter tot de vloeistof verdampt. Van rauwe aardappelen, blinde nette cakes en in het midden van elk zetten we een eetlepel champignons. Veel vullen is niet de moeite waard: anders vallen de producten uit elkaar en bakken ze niet.
De beste champignons voor het gerecht zijn wit, ze zijn het meest geurig.
We bakken de koloboks op middelhoog vuur tot ze gaar zijn en uiteindelijk moeten we alles afdekken met een deksel zodat alles gelijkmatig bakt. Dergelijke pannenkoeken worden ideaal gecombineerd met zure roomsaus, kruiden en zijn lekker, zelfs als het koud is. Het is beter om ze te drinken met hete thee met munt of bouillon van rozenbottels met honing.
Aardappelpannenkoekjes
In Wit-Rusland worden rauwe aardappelpannenkoekjes pannenkoeken genoemd, en daar zijn ze een symbool van de nationale keuken. Elke gastvrouw uit dit land zal een masterclass over het braden van pannenkoeken geven en als je ze eenmaal hebt geproefd, wil je geheimen ontdekken. We zullen je vertellen hoe Wit-Russische meesters aardappelpannenkoeken bereiden.
Voor het koken hebben we nodig:
- vier grote aardappelen van een witte variëteit;
- grote ui;
- Kippenei
- zout, peper;
- drie tot vier eetlepels bloem.
We wrijven aardappelen op een grove rasp: kleine gaten maken de massa dicht, dik, en grote gaten maken pannenkoeken in prachtige "ruige" koloboks, gebakken aan de randen. We wrijven de ui in het vlees. Zout, peper en laat een paar minuten staan. Aardappels scheiden sap uit en het moet door kaasdoek worden geperst. Nu breken we het ei en wat bloem in de gehakte aardappel. Roer snel.
We verspreiden aardappelpannenkoeken op een koekenpan, verwarmd op middelhoog vuur. Bak 4 minuten aan de ene kant, draai het dan om en bak aan de andere kant. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een papieren handdoek - het absorbeert overtollige olie. Draniki serveren met zure room, kruiden en eten tot ze tijd hebben om af te koelen.
Kaasoptie
Aardappelpannenkoekjes met kaas - een echte hit voor fijnproevers van alle leeftijden.De kaas is gesmolten en geeft het gerecht een unieke smaak en kruid. Afgewerkte producten kunnen met oregano worden bestrooid - ze krijgen een heerlijke nasmaak.
We gaan eenvoudig verder: wrijf in het afgewerkte aardappeldeeg een beetje kaas. Bak vervolgens alles op de traditionele manier.
Amerikaanse hash browns (hash brown) thuis
Hashbrowns, populair in Amerika (en nu Rusland, met de lichte hand van de populaire fastfoodketen) zijn in wezen dezelfde aardappelpannenkoeken, met het enige verschil dat geraspte aardappelen enigszins gekookt zijn in kokend water. Dus de groente wordt sneller gebakken en de hashbrows zien er weelderig en mooi uit. We zullen trendy fastfood afwijzen en een zelfgemaakte optie bereiden!
Het is belangrijk om te onthouden: in de Amerikaanse versie is er geen ui of bloem, alleen zout en aardappelen.
Wij volgen de stappen:
- Rasp aardappels op een grove rasp.
- Kook tegelijkertijd water en voeg er licht zout aan toe.
- Doe aardappel "vlokken" in kokend water, kook ze een paar minuten.
- We leunen achterover in een vergiet, overgoten met ijswater (zodat het kookproces in het wortelgewas stopt).
- Aardappels toevoegen.
- Meng het hele mengsel grondig.
En nu doen we het in de olie in een koekenpan en bakken het, net als onze pannenkoeken. Het zal heerlijke en knapperige "hashes" worden, zo aanbeden door de wispelturige kinderen in smaakvoorkeuren. De pannenkoeken zijn erg goed in de vorm van warmte, en de koude zijn niet zo lekker. Houd dat in gedachten.
Courgette en Aardappelpannenkoekjes
Courgettes en aardappelpannenkoeken hebben het grote voordeel: ze bevatten minder calorieën en zijn over het algemeen veel malser. Tegelijkertijd wordt de smaak van courgette helemaal niet gevoeld, dus deze versie is gemakkelijk te bereiden voor degenen die nauwelijks groenten kunnen eten. Kinderen die schadelijk zijn in voedsel zullen courgette nooit in hun producten herkennen (en de meeste van hen vinden het eerlijk gezegd niet leuk).
We handelen eenvoudig:
- Drie courgette (als het volwassen genoeg is om de zaden te reinigen) en aardappelen in gelijke verhoudingen.
- Drie uien.
- We voegen toe.
- Voeg zout toe.
- Knijp groenten door kaasdoek en laat overtollig sap vrij.
- Voeg bloem en ei toe.
We verspreiden de massa met een lepel, enigszins plat, op een hete koekenpan. Bak tot ze knapperig zijn. Beignets worden ideaal gecombineerd met een saus van natuurlijke yoghurt, koriander, knoflook. Koude courgettes en aardappelpannenkoeken zijn niet minder lekker.
Aardappelpannenkoekjes uit de oven
Velen houden niet van draniki vanwege de overtollige olie waarin ze worden gebakken. Alle volgers van een gezonde levensstijl hebben een alternatief - bak pannenkoeken in de oven. Wat te doen
Heel eenvoudig: leg de aardappelmassa in de vorm van pannenkoeken op perkament, ingevet met olie, en stuur het naar de oven. Verwarm het voor op 200 graden. Pannenkoeken worden in slechts 10-12 minuten gebakken en voor de gouden korst kunt u de "grill" -modus inschakelen. We eten pannenkoeken met yoghurtsaus, munt, teentje knoflook, genieten van de smaak zonder schuldgevoel voor extra centimeters in de taille!
Draniki is een waar paradijs voor kookliefhebbers. Je kunt eenvoudig de recepten voor aardappelpannenkoeken niet tellen: voeg zure room, mayonaise toe aan het deeg en vul ze met zalm, haring, kwark, bestrooi met rode kaviaar - iemand houdt ervan. Kies verschillende opties, probeer het constant, laat uw gastronomische leven helderder en rijker worden.
