In elk kookboek dat op het grondgebied van de voormalige Sovjetunie is gedrukt, zal vrijwel zeker een recept voor het eerste gerecht, Oekraïense kool met zuurkool, worden gevonden. En dit is niet verwonderlijk, omdat zo'n rijke, smakelijke soep niet alleen thuis, maar ook in andere landen populair is.

Klassieke Oekraïense kool met zuurkool

Lange tijd werd zo'n gerecht alleen in de oven gekookt. De soep was rijk en erg lekker. Natuurlijk is het moeilijk om thuis zo'n smaak te bereiken, maar je moet niet weigeren te koken, want zelfs op een gewoon fornuis is de boerenkool erg smakelijk en rijk.

ingrediënten:

  • een pond vleespulp (rundvlees of kalfsvlees);
  • 280 g zuurkool;
  • wortelen en uien;
  • drie aardappelknollen;
  • drie eetlepels rijstkorrels;
  • twee eetlepels tomatenpuree.

Kookmethode:

  1. Kook het vlees tot het klaar is, voeg dan de blokjes aardappelen, zout en na 20 minuten rijstkorrels toe.
  2. Stoof de kool in een pan met de toevoeging van tomatenpuree en een kleine hoeveelheid bouillon.
  3. Zuurkoolstoofpot naar de soep gestuurd 10 minuten na het toevoegen van rijstgraan.
  4. In olie passeren we gehakte uien en geraspte wortelen.
  5. Doe de groentefrituur in de soep en kook de kool nog 20 minuten.
  6. Helemaal aan het einde van de voorbereiding op het aroma kun je gehakte kruiden en knoflook toevoegen.

Hoe te koken met gierst

Het traditionele eerste gerecht in Oekraïne is zure koolsoep. En als u uw gezin een heerlijk diner wilt geven, probeer dan kool te koken met zuurkool en gierst.

Ingrediënten voor een pond vlees met bot:

  • 450 g kool;
  • vijf aardappelknollen;
  • wortel en uienraap;
  • 50 g gierst;
  • tomatenpuree.

Kookmethode:

  1. Giet het vlees in een pan met water en stuur de bak naar het vuur. Wanneer je het schuim verwijdert, doe je erwten peper, zout en lavrushka in de bouillon.
  2. Blokjes aardappelen worden in de bouillon gedaan en na tien minuten vallen we gierst in slaap.
  3. We versnipperen de kool en sturen deze naar de soep.
  4. Maal uien en wortels en laat ze sudderen met tomatenpuree tot de groenten zacht zijn. We sturen de groentefrituur naar de pan.
  5. Leg een paar minuten voordat je klaar bent, specerijen en kruiden.

Kook kool in een slowcooker

Ondanks het feit dat kool een traditioneel Oekraïens gerecht is, koken ze het graag in Rusland, in Wit-Rusland en in Polen en in andere landen. Het is moeilijk om een ​​warme, rijke soep met zure room te weigeren.

Voor de bereiding wordt zuurkool gebruikt, maar veel huisvrouwen voegen voor de verandering verse groente toe.

ingrediënten:

  • 350 g vlees;
  • 400 g zuurkool;
  • drie aardappelknollen;
  • drie lepels ontbijtgranen;
  • twee uien en wortelen;
  • knolselderij.

Kookmethode:

  1. In de kom van het apparaat doen we een ui en een wortel, evenals de knolselderij. Bak in de modus "Bakken", onder een gesloten deksel, de ingrediënten gedurende vijf minuten.
  2. Dan doen we het vlees, giet water en koken de bouillon voor een uur op een temperatuur van 100 graden.
  3. Filter de afgewerkte bouillon en plaats deze opnieuw in de kom met stukjes vlees.
  4. In de toekomstige soep doen we gehakte aardappelen, uien en wortelen. We stellen de "Multipovar" -modus in en bij een temperatuur van 120 graden koken we de producten gedurende tien minuten.
  5. Giet vervolgens de ontbijtgranen, voeg kool, specerijen, laurierblaadjes, kruiden toe en breng het gerecht een half uur gereed voor gebruik in de modus “Soep”.

Met rijst en kip

In de nationale Oekraïense keuken staat dit eerste gerecht na borsch op de tweede plaats. U kunt heerlijke Oekraïense koolsoep koken op elke vleesbouillon. Als je een lichtere soep wilt koken, gebruik dan kippenvlees in het recept en neem rijst uit granen.

ingrediënten:

  • 380 g kip;
  • een half glas rijstkorrels;
  • 250 g zuurkool;
  • uienkop en wortelen;
  • drie eetlepels tomatenpuree.

Kookmethode:

  1. Kook de bouillon van het kippenvlees en doe dan de blokjes aardappelen en een beetje zout.
  2. Na tien minuten gieten we rijstkorrels en na nog eens 15 voegen we het frituren van hun wortelen en uien toe, evenals zuurkool.
  3. We blijven de kool koken en voegen enkele minuten voor het koken kruiden, tomatenpuree en kruiden toe.

Koken zonder vlees

Je kunt kool koken zonder vlees toe te voegen, de soep blijkt niet minder lekker, maar zeer licht en dieet.

Het is vermeldenswaard dat zuurkool het koken van groenten vertraagt, dus het moet alleen worden toegevoegd nadat de aardappels bijna klaar zijn.

ingrediënten:

  • 450 g zuurkool;
  • een wortel en een ui;
  • peterseliewortel;
  • verschillende aardappelknollen;
  • twee teentjes knoflook;
  • drie eetlepels tomatenpuree;
  • kruiderijen, kruiden.

Kookmethode:

  1. In hete olie passeren we de uien en doen we er de gehakte wortels en tomatenpuree aan. Giet 50 ml water en laat de ingrediënten 15 minuten sudderen.
  2. Giet water in de pan, leg de blokjes aardappelen en kook gedurende tien minuten tot de helft klaar is.
  3. Zodra de aardappelen bijna klaar zijn, leggen we de kool en gestoofde groenten, voegen we ook alle kruiden toe - laurier, piment en zout.
  4. Zet na 20 minuten de gehakte greens gemengd met gehakte knoflook, breng de boerenkool aan de kook en zet onmiddellijk het vuur uit.

Oekraïense kool met zuurkool en paddestoelen

Het klassieke koolrecept omvat het gebruik van vlees, zuurkool en granen in het recept. Je kunt het gerecht diversifiëren met behulp van champignons. Voeg indien mogelijk wit aan het recept toe - de soep wordt niet alleen rijk, maar ook zeer geurig.

ingrediënten:

  • 280 g varkensribbetjes;
  • 120 g gedroogde eekhoorntjesbrood;
  • drie aardappelknollen;
  • 160 g zuurkool;
  • ui en wortelen;
  • zout, kruiden.

Kookmethode:

  1. Kook varkensribbetjes gedurende een uur.
  2. Week de champignons en kook ze gedurende 15 minuten apart. Snijd vervolgens in reepjes en bak ze samen met geraspte wortelen.
  3. In de vleesbouillon stoppen we aardappelstengels en kleine uienblokjes.
  4. Zodra de aardappels bijna klaar zijn, voeg je de kool toe, voeg je zout in een paar minuten aan de soep toe.
  5. Het blijft alleen om het champignongebraad, het laurierblad en de peperkorrels te leggen. Kook de soep nog tien minuten en serveer met zure room en kruiden.

Vis recept

Heerlijke kool kan worden gekookt met ingeblikte vis. Als je het niet gelooft, schrijf dan het recept op en probeer het zelf.

ingrediënten:

  • een half glas gierst;
  • 300 g zuurkool;
  • een blikje vis in blik in tomatensaus;
  • vijf aardappelen;
  • raapuien en kleine worteltjes;
  • lepel tomatenpuree.

Kookmethode:

  1. Versnipper kool, drie wortelen op een rasp. Roer de groenten, vul met water en kook ongeveer 20 minuten.
  2. We hakken de uien en geven de tomatenpuree in een pan.
  3. Voeg gierst toe aan de kool en bak de ui en de aardappel op een grove rasp.
  4. Na 15 minuten zetten we ingeblikt voedsel, breng de toekomstige soep op smaak met zout, peper, breng aan de kook en zet het fornuis uit.

Het hoofdingrediënt in kool is zuurkool; het kan samen met pekel aan de soep worden toegevoegd. Als je niet van zure gerechten houdt, was je de groente gewoon. In plaats van zure kool, gebruiken sommige huisvrouwen verse kool, maar dergelijke kool zal volledig verschillen in smaak, verzadiging en kleur.