Sunny Georgia is beroemd over de hele wereld om zijn vleesgerechten. Maar weinig mensen kennen en kunnen nationale groentesnacks koken. Gurische knapperige kool met bieten is bijvoorbeeld erg populair in dit land. Er zijn veel manieren om je op wit voor te bereiden op de winter, maar deze valt op door zijn rijke kleur, aangename aroma.
Materiaal inhoud:
Gurian klassieke kool met bieten
De set producten voor dit gerecht is eeuwenlang onveranderd gebleven:
- 3 kg witte kool;
- 0,2 kg bleekselderij;
- 1,5 kg rode bieten;
- 2 grote koppen knoflook;
- 3 peulen hete peper;
- 4 el zout;
- 2 liter water.
Je hebt gemerkt dat er geen suiker en azijn zijn, die worden gebruikt voor marinade. Volgens het klassieke recept moet je groenten fermenteren.
We hebben een gekoelde pekel nodig, dus we koken het eerst. Giet hiervoor de benodigde hoeveelheid water in de pan en kook met zout. Even opzij zetten.
We bereiden de gerechten waarin we zullen gisten. Verspreid met de eerste laag de gewassen, geschilde en gesneden bieten. Koolhoofden gaan van bovenaf, waaruit we de bovenste groene bladeren verwijderen en verdelen in verschillende sectoren.
Om de smaak van de Georgische knuppel te behouden, is het beter om de stronken niet te verwijderen.
Nu snijden we de bleekselderij, peper de vorm van de ringen, mengen met gepelde knoflook en bestrooi met het voorbereide voedsel.
U kunt een andere laag opmaken. Vul vervolgens alles met pekel, dek af met een deksel waarvan de diameter kleiner is dan de omtrek van de container om de lading erop te plaatsen.
Om het proces correct te laten verlopen, laat u de container op kamertemperatuur.
Giet na 3 dagen een beetje vloeistof. We lossen er nog een eetlepel zout in en geven het terug. Zet de vaat na 48 uur op een koude plaats.Op dit moment is de kool klaar om te worden gegeten, maar het is beter om wat meer tijd te wachten. Er wordt aangenomen dat het juist dan nog lekkerder zal worden.
Recept met kruiden
Voor degenen die van gerechten met veel kruiden houden, kunt u een bos toevoegen aan de ingrediënten van het klassieke recept:
- dille;
- peterselie.
Er is geen probleem. Je hoeft alleen alle lagen groenten te verschuiven met takjes groen. Indien gewenst kun je het hakken en mengen met selderij en knoflook.
Voor het gemak van opslag is het beter om de kant-en-klare kool met bieten in Guriaanse stijl over te dragen naar glazen potten en op te slaan in een kelder of koelkast.
Guriaanse zuurkool met bieten
Maak een vergelijkbare oogst van witte kool met bieten en wortelen voor de winter en u zult er geen spijt van krijgen. U zult niet alleen genieten van een heldere uitstraling, maar ook van een knapperige smaak.
Take:
- kop van 2-3 kg;
- 1 grote rode biet en wortel;
- een kop knoflook;
- 3 bladeren van lavrushka;
- 2 el zout;
- 3 el kristalsuiker;
- 5 erwten zwarte peper;
- 1,5 eetl zonnebloemolie;
- 1 el azijn 9%;
- liter water.
Neem geen vroege kool en verwijder alle groene bladeren. Anders werkt de crunch niet en worden de groenten zacht.
De bereiding van groenten verschilt niet van de klassieke versie. We snijden kool in grote stukken, zonder de vellen te scheiden. We beginnen op de banken te stapelen (bij voorkeur glas). Snipper de wortels met bieten, voeg de gehakte knoflook toe en strooi de eerste rij in de container. Herhaal, priming elke laag.
Marinade wordt gekookt in een steelpan of steelpan. Om dit te doen, kook water, vul dan alle kruiden met zout en suiker, giet olie en azijn en giet het heet in blikjes, die we vervolgens sluiten en wikkel het met een voorbereide deken. Als ze volledig zijn afgekoeld, verwijderen we ze in de kou.
Klop het voorgerecht op
Dit Georgische gerecht kan snel worden bereid als u op gasten wacht of op een picknick gaat.
Je hebt nodig:
- sojasaus - 2 el. l .;
- hoofd van kool;
- wortelen - 2 stks .;
- bieten - 1 stuk;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 2 el. l .;
- kruiden voor Koreaanse wortelen - 1 theelepel;
- knoflook - 5 teentjes;
- water - 2 glazen;
- azijn (9%) - 1 el. l .;
- geraffineerde olie - ½ kopje.
We spoelen de kool onder de kraan, laten de vloeistof weglopen en versnipperen de grote rietjes. Was de bieten grondig met wortels, verwijder de schil en wrijf met de rasp om de salade in het Koreaans te bereiden. Hak de knoflook fijn. We mengen alles in een handige schaal en brengen het over in een glazen pot in een poging aan te stampen.
Giet water in de pan en breng aan de kook op het fornuis. Giet hier suiker, kruiden en zout. Roer om op te lossen, voeg olie, azijn en saus toe. Giet groenten met hete pekel.
De vloeistof zakt geleidelijk naar de bodem, dus neem de tijd om de resterende pekel te gieten. Mogelijk moet u toevoegen.
Dek af en laat 2-3 uur staan. Kan langer zijn. Koel en serveer indien nodig.
Hoe te koken zonder azijn
Het enige dat nodig is, is:
- kool zelf;
- knoflook;
- bieten;
- chili peper;
- peper;
- het zout.
De hoeveelheid ingrediënten is niet aangegeven, wat moeilijk te raden is met het gewicht van de vorken. U kunt de berekening zelf naar believen uitvoeren.
We bereiden een grote container voor, waarin we eerst de kool neerleggen, in grote stukken gesneden met een stronk. Bedek vervolgens met plakjes rode groente, bestrooi met plakjes knoflook en hete peper. Als alles klaar is, kook je de pekel.
We voegen zouten toe met een snelheid van 2 el. l. per liter water. We koken samen met erwten peper en giet het onmiddellijk in een container. Groenten moeten volledig bedekt zijn. Bedek en leg de lading neer. Na 4 dagen kan het worden neergelegd op banken, aanstampen of eenvoudig naar een koude kamer worden verplaatst. Guriaanse kool met bieten zonder azijn is klaar.
Smakelijk recept:instant provence kool
Georgische schotel fastfood
Niet iedereen houdt van kool, gesneden met een steel. Laten we een andere optie overwegen.
Kool, geschild van de bovenste bladeren, versnipperen in grote vierkanten.Zonder kern kunnen ze afbrokkelen, maar dat is prima. We wrijven de bieten op een grove rasp, bevrijden de hete pepers uit zaden en snijden ze in kleine stukjes samen met knoflook.
Meng alles in een kom, voeg zout en kristalsuiker toe. Handen rimpelen groenten al roerend. Het is noodzakelijk dat het sap verschijnt, dat we proberen toe te voegen met een gebrek aan zout. We liggen op de oevers en drukken.
Je kunt het in een kom laten en nadat de kool is gefermenteerd, verplaats je het naar een andere container.
Onder druk bij kamertemperatuur is het binnen 3-4 dagen klaar. Haal groenten in hun eigen sap.
Gurian dagelijkse kool
Als u besluit om sneller met augurken te werken, kunt u het recept, dat hierboven wordt voorgesteld, enigszins wijzigen.
We zullen ook de groenten bereiden, maar we zullen het niet pureren, maar vullen met kokende marinade.
Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 2 liter water;
- ¾ kopje suiker;
- 3 el. l. zout;
- 250 ml appelazijn.
Meng alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur uit en giet het onmiddellijk in het bassin. We zetten de juiste onderdrukking en over een dag zal de Guriaanse kool klaar zijn.
