Deze methode om kool met groenten te zouten is oorspronkelijk Siberisch, maar de naam komt van het Oekraïense woord "pelyustka", wat zich vertaalt als een bloemblad. Het zijn deze associaties die te binnen schieten wanneer vierkante stukken koolbladeren in een rijke paarse kleur worden geverfd. De huisvrouwen zullen ook blij zijn dat, volgens de meeste beitstechnologieën, kool, kool en rode biet uiterlijk op een dag klaar zullen zijn.

Koolbollen met bieten - de snelste manier

Koolbollen met bieten - een zeer eenvoudig te bereiden groentesalade.

Dit recept zal helpen om knapperige, smakelijke koolbladeren te krijgen, vergelijkbaar met de bloemblaadjes van een meiroos, met minimale tijdsinvestering, en je hoeft alleen te bereiden:

  • 2000 g witte kool;
  • 350 g bieten;
  • 1000 ml drinkwater;
  • 60 g zout;
  • 60 g kristalsuiker;
  • 10 erwten peper (5 - zwart en 5 - piment);
  • 3-4 laurierblaadjes;
  • 100 ml azijn.

Het recept in fasen:

  1. Snijd de koolvorken in vierkanten, nadat je de stompen hebt verwijderd. Hak de bieten in reepjes en snijd elk teentje knoflook in verschillende stukken. Meng de plantaardige component van het werkstuk en vouw het in een glazen pot van een geschikte grootte. De container moet schoon zijn, maar het is niet nodig om deze te steriliseren.
  2. Kook de gefilterde vloeistof die op pekel is voorbereid, giet er zout, suiker en kruiden in. Laat het mengsel tien minuten koken, pers dan om kruiden te extraheren, voeg azijn toe en laat het iets afkoelen.
  3. Giet warme gekookte oplossing in een pot met groenten voor beitsen. Verwijder de gekoelde container met koolwerkstuk naar de plank van de koelkast, waar het precies één dag kan weerstaan.

Recept zonder azijn

Als de familie van kraken met prachtige roze bloembladen van kool houdt, is het beter om het te koken zonder azijn en veel kruiden.

In dit geval is de samenstelling van de producten vereist voor één fles van drie liter:

  • 2500 g kool;
  • 400 g bieten;
  • 1000 ml water;
  • 30 g zout;
  • 30 g kristalsuiker;
  • piment zoals gewenst.

Kvassim-kool met bieten:

  1. Na het verwijderen van beschadigde, trage bladeren van de koolkop, verwijder de stomp en hak de bladeren met vierkanten met zijden van drie tot vier centimeter. Snijd de gepelde bieten doormidden en dunne halve cirkels tot 5 ml dik.
  2. Vouw de koolvierkanten in een droge, schone fles en wissel ze af met bietenschijfjes. Om de pil elastisch en knapperig te maken, mag u deze niet knoeien en fijnstampen in een bak voor beitsen.
  3. Voor zoutoplossing in koud maar gekookt water, los zout en suikerkristallen op, voeg peper toe. Giet groenten met de resulterende oplossing.
  4. Zet de kool met kool in een handige dieptekom of schaal met een geschikte diameter en laat 5-7 dagen in de keuken gisten. Al die tijd vergeten we niet om koolstofdioxide vrij te geven, dat vrijkomt tijdens het gistingsproces, zodat het eindproduct niet bitter is, maar een aangename geur heeft.

Pittige rode biet

Fans van acute gastronomische sensaties zullen het pittige koolrecept met knoflook en hete peper waarderen, op een warme manier ingemaakt.

Het mooie van deze salade is de eenvoudige bereiding en de beschikbare ingrediënten.

Het aantal producten dat nodig is om een ​​pot van twee liter te bereiden, is als volgt:

  • 1000 g kool;
  • 200 g bieten;
  • 150 g wortelen;
  • 2-3 stks. hete peper;
  • kop knoflook;
  • 500 ml water;
  • 70 g kristalsuiker;
  • 25 g zout;
  • 70 ml azijn;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 3 erwten piment en zwarte peper.

voortgang:

  1. Spoel, schil en snijd groenten: kool - 3 cm vierkanten, bieten - dunne halve cirkels, wortelen en paprika's - dunne cirkels en ringen, knoflook - elk kruidnagel in de lengte doormidden.
  2. Leg op de bodem van een schone container om te zouten een beetje brandend wortelmengsel erop - een laag kool. Herhaal dit totdat de container vol is.
  3. Voeg in water alle ingrediënten voor de marinade toe, behalve azijn. Breng aan de kook en los de korrels suiker en zout volledig op. Haal na 3-4 minuten koken van het vuur en giet azijn.
  4. Giet hete zoutoplossing met kruiden bij groenten en laat de container op kamertemperatuur komen. Na 2-3 dagen is de kool gemarineerd met de dips klaar. De plaats van opslag van het eindproduct is een plank in de koelkast.

In het Georgisch

Georgische kool met bieten is bekend tot ver buiten de grenzen van Georgië. Ze werd zo populair vanwege de mooie kleur van de bloemblaadjes, de heldere en pikante smaak.

Om een ​​snack te bereiden, moet u het volgende nemen:

  • 3000 g kool;
  • 1500 g bieten;
  • 2-3 hete hete pepers;
  • 2 koppen knoflook;
  • 30 g bleekselderij;
  • 90 g zout;
  • 2500 ml water;
  • 30 g suiker;
  • 15-30 ml appelazijn;
  • 5-6 erwten piment;
  • 3-4 laurierblaadjes;
  • 5 g korianderkorrels.

Zouten methode:

  1. Elke vorken van kool, afhankelijk van de grootte, in 8-12 plakjes gesneden, daarna wordt elk plakje nog steeds verdeeld in 4-6 delen.
  2. Gehakte voorbereide (gewassen en gepelde) bieten, paprika's en knoflook in dunne ringen. Selderij kan worden gebruikt zonder hele takken te hakken.
  3. Verspreid kool en gehakte groenten met een paar takjes greens in een container voor beitsen. Herhaal de lagen totdat de ingrediënten op zijn.Opdat de afgewerkte kool een verzadigde heldere kleur krijgt en zelfs tussen de bladeren wordt geverfd, mag deze niet grof worden gehakt en moet de verhouding kool en bieten in een verhouding van 2: 1 worden bewaard.
  4. Voeg zout, suiker en andere kruiden aan het water toe om de beitsvloeistof te bereiden. Breng alles aan de kook, haal het van het vuur en giet azijn. Giet groenten met een hete oplossing, leg er een beetje onderdrukking op zodat ze niet drijven.
  5. Bewaar kool 24 uur op een warme plaats, zet het dan in de kou en na 2-3 dagen kun je het op tafel serveren.

Rode biet dagelijkse pil

Deze kool past goed bij verschillende gerechten met groenten, vlees of granen.

Als je echt van heerlijke roze koolbloemblaadjes wilt genieten en je niet wilt wachten, helpt het volgende recept:

  • 2000 g witte kool;
  • 300 g tafelbieten;
  • 100 g wortelen;
  • 30 g knoflook;
  • 1100 ml drinkwater;
  • 150 ml azijn 9%;
  • 50 g zout;
  • 150 g kristalsuiker;
  • 100 ml plantaardige olie;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 3 erwten piment.

Zoutkool met pillen stap voor stap:

  1. Het proces begint met het bereiden van groenten. Snijd met wortels en bieten een dunne laag schil, was de wortelgewassen en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
  2. Verwijder de kaf van de teentjes knoflook, hak ze met dunne platen. Van de koolhoofden verwijderen we de bovenste bladeren, snijden de stengel en snijden de bladeren die geschikt zijn om in kleine vierkantjes te zouten.
  3. We nemen een schone, droge glazen drie-liter pot, leggen koolvierkanten, dunne plakjes bieten, wortelen en knoflook in lagen. Doe als laatste rode biet-wortel laag.
  4. Nu een snelle augurk. Kook voor hem water met zout, suiker, laurierblaadjes en peper. Na drie minuten koken nemen we de lavrushka eruit, gieten de plantaardige olie en azijn toe.
  5. Giet de kool met de resulterende hete vloeistof zodat de groenten er volledig in verdrinken. Laat de bak 12 uur op de keukentafel staan. Zodra de tijd om is, gaan we verder met de proeverij.

Pittige Ingelegde Kool

De lijst met groenten behalve kool in het beitsproces verschilt niet van eerdere recepten. Alle smaak bestaat uit een pittige marinade met kruidnagel en karwijzaad.

De verhouding groenten, kruiden en andere ingrediënten is als volgt:

  • 1500 g kool:
  • 300 g bieten;
  • 120 g wortelen;
  • 25-35 g knoflook;
  • 1000 ml drinkwater:
  • 60 g suiker;
  • 5 g zout;
  • 100 ml zonnebloemolie;
  • 60-100 ml azijn;
  • 1-2 laurierblaadjes;
  • 2-3 knoppen van kruidnagel;
  • 3 g karwijzaden.

Reeks beitsen:

  1. Snijd de sappige koolbladeren in vierkanten van de gewenste grootte, rasp de wortels en bieten met een Koreaanse rasp of gewone grove rasp, verander de knoflook in dunne platen. Doe deze ingrediënten na het malen in één container en meng.
  2. Nu is het tijd om je mouwen op te stropen en de marinade te koken. Los suiker en zout op in water, giet azijn en olie, doe alle kruiden. Laat dit mengsel koken en giet er onmiddellijk kool op.
  3. Om in een kom met koolbereiding te laden, maar niet te zwaar. Het is niet zijn taak om de bloembladen van kool plat te maken en te strekken, maar gewoon niet om ze naar buiten te laten komen. Na een dag vol aandringen zijn kool, rode biet en rode biet klaar om op de eettafel te verschijnen.