De smaak en zachtheid van gezouten rode vis hangt grotendeels niet af van de geselecteerde variëteit, maar van de methode van zouten. Nadat ik vers viskarkas uit de winkel heb meegenomen, wil ik snel genieten van stukjes zalm, forel of roze zalm die in mijn mond ontdooien. Alvorens rode vis te zouten, is het de moeite waard om de nuances en geheimen van alle zoutmethoden te leren.

Hoe vis thuis droog te zouten

De meest populaire manier waarop vis in zijn eigen sap wordt gezouten, is de aanwezigheid van:

  • 1 kg zalm;
  • 15 g suiker;
  • 2 keer meer zout;
  • favoriete kruiden;
  • citroensap.

Kookmethode:

  1. De gewassen en gedroogde rode visfilet wordt ingewreven met een mengsel van zout, suiker en kruiden en indien gewenst bestrooid met citroensap.
  2. De filet wordt ondersteboven geplaatst in een container van geschikte grootte, die wordt afgesloten door een deksel.
  3. De vissentank wordt in de kou bewaard, waar de zalm na 48 uur de juiste staat krijgt. Https://www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Augurkrecept in pekel

Een snellere ambassadeur omvat het gebruik van pekel.

Om de "natte" methode van zouten te gebruiken, wordt aanbevolen om het volgende te verkrijgen:

  • 5 stuks rode vissteaks;
  • 1 liter water;
  • een stapel zout;
  • 15 g suiker;
  • 15 ml azijn;
  • koriander, peperkorrels en laurierblaadjes.

Om heerlijke vis uit de zalm- of steurfamilie te proeven:

  1. Steaks worden gewassen en gedroogd.
  2. Alle bereide kruiden, zout, suiker en uiteindelijk azijn worden naar kokend water gestuurd en vervolgens wordt de pekel uit het vuur verwijderd.
  3. Nadat de pekel is afgekoeld, vullen ze de biefstukken op die zich langs de bodem van de container verspreiden.
  4. De container wordt afgesloten met een deksel en 36 uur koud bewaard.
  5. De vis in de pekel is klaar.
  6. Voor het opdienen wordt de huid van de steaks verwijderd, zodat het voorgerecht er indrukwekkender en smakelijker uitziet.

In mosterdmarinade

Rode vis, die vaak wordt gebruikt voor het bereiden van verschillende salades, hapjes, heeft uitstekende smaken die worden gecombineerd met verschillende producten. Gasten en huishoudens zullen blij zijn met het proeven van zalm gekookt uit:

  • 1 kg vis;
  • 50 g zout;
  • 4 grote uien;
  • 1 liter water;
  • stapels mosterd.

De kookinstructie voorziet in de volgende stappen:

  1. Filet wordt bereid uit viskarkas, dat met zout wordt ingewreven en gedurende 36 uur onder belasting wordt achtergelaten, waardoor de smaak meer verzadigd is.
  2. Wanneer de opgegeven tijd is verstreken, wordt de vis gewassen en uitgegoten met een waterige mosterdoplossing.
  3. Pre-filet plakjes worden in een pot gelegd, afgewisseld met uienlagen.
  4. Als geduld voldoende is, wordt het aanbevolen om de vis na 48 uur te proeven, maar het is eerder mogelijk.

Gezouten rode vis thuis

Mensen die in Finland rustten of dit land gewoon van dienst bezochten, zijn bekend met uit de eerste hand gezouten rode vis, waaruit het eenvoudig onmogelijk is om zichzelf weg te scheuren. Thuis is het bereiden van een visdelicatesse niet moeilijk als u de volgende boodschappenset bereidt:

  • 500 g rode vis;
  • 40 g zout;
  • 15 g suiker;
  • 30 ml cognac;
  • specerijen en kruiden.

Vis snel inmaken:

  1. De kom combineert zout en suiker, evenals kruiden, zoals gewenst door de kok.
  2. De vis wordt ingewreven met een mengsel van kommen en verpletterd door gehakte kruiden.
  3. Visstukken worden gedrenkt met cognac, wat helpt om vet gelijkmatig te verdelen.
  4. Filetplakken worden bovendien in een zak geplaatst, die hermetisch is afgesloten en gedurende 24-36 uur naar de koelkast wordt gestuurd, van waaruit, na de aangegeven periode, forel of zalmvlees aan tafel kan worden geserveerd. Https://www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Snel zoutende vissen in haast

Wanneer de gasten bijna voor de deur staan ​​en de vis nog steeds in de vriezer ligt, is het de moeite waard om de uitdrukkelijke zoutmethode te gebruiken, waarbij de onovertroffen gezouten vis zeer snel zal blijken.

Het is voldoende om te hebben:

  • 200 g zalm;
  • 5 g zout;
  • een snuifje suiker;
  • 1 citroen;
  • olijven voor elke plak vis.

Het bereiden van een heerlijke snack bestaat uit de volgende manipulaties:

  1. Zout en suiker worden in de kom gemengd, waarna de plakjes vis met het mengsel worden ingewreven.
  2. Steaks worden op de bodem van de container gelegd, die 6 uur koud wordt.
  3. Naarmate de tijd verstrijkt, worden een olijf en een schijfje citroen in elke plak gewikkeld.
  4. Na 60 minuten wordt de snack aan tafel geserveerd Https: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Koken in olie met uien

Een heerlijke vis die binnen enkele minuten van de tafel verdwijnt, wordt verkregen door beitsen met olie en uien.

Voor het koken heb je nodig:

  • 1 kg van elke soort zalmvis;
  • 50 g zout;
  • 15 ml azijn;
  • 6 erwten piment;
  • 2 laurierblaadjes;
  • een stapel zonnebloemolie;
  • ui.

Bereidingswijze:

  1. De vis wordt in filetstukjes gesneden die van de huid worden bevrijd en vervolgens in plakjes worden gesneden.
  2. Vervolgens worden voorbereide visplakken met zoutoplossing gegoten, bereid met een snelheid van 50 g zout per ½ liter water en gedurende 90 minuten onderdrukt.
  3. Na de gespecificeerde tijd wordt de pekel afgevoerd en gedurende 5 minuten wordt de vis gegoten met een oplossing van azijn met 250 ml water.
  4. Vervolgens wordt de vloeistof weer afgevoerd en wordt de vis gekruid met olie met kruiden en gehakte ui.
  5. Na 60 minuten kun je de vis eten.

Ongewone Wodka-optie

Alcohol is een uitstekend conserveermiddel, dat ook de dichtheid van vlees verbetert.

Om een ​​interessant recept uit te voeren heeft u nodig:

  • ½ kg vis;
  • 15 g zout;
  • half zoveel suiker;
  • 15 ml wodka.

Stadia van voorbereiding:

  1. Steaks worden bereid van vis, die direct in de supermarkt kan worden gekocht.
  2. Een mengsel wordt gemaakt van suiker en zout, dat optioneel wordt aangevuld met uw favoriete kruiden.
  3. Elke biefstuk wordt ingewreven met een mengsel, waarna de stukken vis in een container worden geplaatst waar wodka wordt gegoten.
  4. Het zouten wordt uitgevoerd in de koelkast met een gesloten deksel gedurende 48-72 uur met periodiek draaien van de steaks Https: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Gemarineerde rode vis

U kunt ½ kg rode vis koken met een marinade, waarvoor het volgende nodig is:

  • 130 ml olijfolie;
  • 5 g witte peper;
  • 30 g zout;
  • 2 keer minder suiker;
  • ½ citroen;
  • 3 stuks laurier.

De volgorde van acties:

  1. Sap wordt uit de citroen geperst.
  2. Alle ingrediënten voor de marinade, behalve laurier, worden in een shaker gemengd.
  3. De visfilet wordt aan de onderkant van de container samen met laurierblaadjes gelegd en met marinade gegoten.
  4. Nadat de vis in een gesloten container 60 uur koud is geworden, gedurende welke deze periodiek omkeert.

Hoe gezouten rode vis op te slaan

Een van de meest populaire manieren om rode vis te koken, is zouten. Afhankelijk van de ontvangst van de ambassadeur, hangen de duur en voorwaarden voor verdere opslag van de visdelicatesse af:

  1. Bij het zouten in pekel kan de vis maximaal 25 dagen in de koelkast in dezelfde container met marinade worden bewaard.
  2. Als de vis op een droge manier was gezouten, wordt de afgewerkte filet van de huid bevrijd, in stukjes gesneden die strak in een hermetisch afgesloten container passen. Houdbaarheid zonder azijn toe te voegen is 10 dagen.
  3. Ook behoudt rode vis op welke manier dan ook zijn eigenschappen in de vriezer. Bij -18 ° C is de houdbaarheid 2 maanden.

Zelfgemaakte gezouten rode vis is een uitstekend voorgerecht dat net zo snel wordt gegeten als het wordt gekookt.