Niet alle ervaren huisvrouwen weten hoe ze kool zowel snel als lekker tegelijkertijd moeten pekelen. Om deze snack te bereiden, kunt u gewone glazen potten en een pot en zelfs een emmer gebruiken. En de samenstelling van de ingrediënten van het recept hangt af van de smaken van alle zelfgemaakte.

Hoe kool te pekelen volgens het klassieke recept?

Ingrediënten: kop kool (2-3 pond), 1-2 grote sappige wortelen, grof zout (17-25 g per 1 kg kool).

Dit is de meest populaire versie van het koolzouten.
  1. Kool voor het zouten moet zeer zorgvuldig worden geselecteerd. Koop geen groenten met een langwerpige stronk. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze niet sappig en taai zijn.
  2. De kool wordt in 4 delen gesneden zonder een stronk. Wortelen worden in dunne reepjes gesneden. Je kunt het gewoon malen met een rasp.
  3. Elk kwart kop wordt in reepjes gesneden, kneedt goed met de handen tot er sap wordt gevormd. Bereide groente naar smaak gezouten, bestrooid met wortelen.
  4. Gecomprimeerde groenten worden in porties in een grote pan neergelegd. Elke laag die zich al in de tank bevindt, wordt goed aangedrukt met een vuist.
  5. Kool met wortelen is bedekt met een bord waarop iets zwaars is geplaatst.
  6. Elke dag worden groenten op verschillende plaatsen tegelijk met een mes tot op de bodem doorboord.
  7. Na twee dagen kunt u de snack proberen. Maar sta in deze vorm in de hitte, het zou 4-5 dagen moeten zijn.

Vervolgens worden de groenten overgebracht naar glazen containers en schoongemaakt voor opslag.

Lees ook: snel zouten van kool

In banken - direct koken

Ingrediënten: een kilo verse kool, zeer grote wortels, 3-4 blaadjes peterselie, 5-7 erwten piment, 1 liter gezuiverd water, een grote lepel grof zout, 1,5 grote eetlepels kristalsuiker.Hoe heerlijke zout-ingemaakte kool in een pot wordt hieronder beschreven.

  1. Een pot water gaat naar het fornuis. Alle droge componenten die in het recept worden vermeld, worden erin gegoten. Lavrushka en peper worden toegevoegd. Zodra de ingrediënten koken, wordt de container van het vuur gehaald.
  2. Kool zonder bovenblad is goed gewassen, fijngehakt met een lang scherp mes.
  3. Wortelen worden behandeld met een grove rasp.
  4. Groenten worden in een diepe kom gevouwen, lichtjes met handen ingewreven. Ze vullen de schone voorbereide banken.
  5. Kool met wortels worden in kleine porties in containers geplaatst, goed geplet door een knabbelschaar.
  6. Gevulde blikjes worden gegoten met een gekoelde marinade. De vloeistof moet hun inhoud volledig bedekken.
  7. Op de tafel blijft de snack ongeveer 3 dagen staan.
  8. Op de tweede dag moet je de inhoud van het blikje met een houten spies naar beneden doorboren. De procedure wordt 3-4 keer per dag herhaald.

Klaargemaakte kool wordt herschikt voor opslag in een koele.

Hoe kool te pekelen zodat deze knapperig is?

Ingrediënten: een kilo verse kool, 60-80 g wortelen, 17-20 g niet-gejodeerd zout, een paar laurierblaadjes, een snufje anijszaadjes.

Deze optie om kool te zouten wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en uitstekende smaak.
  1. Winterkool (sappig en hard) verwijdert de bovenste bladeren. Vervolgens wordt de groente op elke manier gesneden die handig is voor de gastvrouw. De chips mogen niet te dun zijn. De stronk wrijft samen met de rest van de stukken.
  2. Bereide groente kneedt goed met handen.
  3. Kool wordt gemengd met geraspte wortelen, in een geëmailleerde pan geplaatst.
  4. Anijszaden en laurierblaadjes worden aan de massa toegevoegd.
  5. Een plaat met lading is bovenop geïnstalleerd.

Crispkool is volledig klaar na 3 dagen infusie bij kamertemperatuur.

Het snelste bietenrecept

Ingrediënten: 1 kg kool, 1 stuk. bieten en wortels, een hele kop knoflook, 630 ml zuiver water, 80 g kristalsuiker, 1 eetl. l. zout, 2 blaadjes peterselie, 8-9 erwten piment, 60 ml tafelazijn.

  1. Kool van goede kwaliteit wordt grondig gewassen, verwijdert de bovenste bladeren. Vervolgens wordt het gesneden met vierkanten of rechthoeken van gemiddelde grootte. De groente wordt in een voor het beitsen geschikte bak gegoten.
  2. Wortelgewassen worden goed gewassen, schoongemaakt. Beide soorten groenten worden in kleine reepjes gesneden. Daarna krijgen ze voldoende slaap om kool te bereiden.
  3. Dunne plakjes knoflook worden daarheen gestuurd.
  4. De kookpan verwarmt het water. Droge componenten aangegeven in het recept lossen erin op. Vervolgens worden geurige peper en lavrushka gelegd.
  5. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, er wordt azijn in gegoten. Na roeren wordt de marinade heel heet in een kom met groenten gegoten.
  6. De toekomstige snack is bedekt met verschillende lagen schoon gaas. Een bord wordt op de stof gelegd, waarop een groot blik water wordt geïnstalleerd.
  7. Kool met bieten blijft in deze positie voor de nacht.

Vervolgens worden de ingemaakte producten dicht verpakt in schone potten, bedekt met deksels en naar de kou gestuurd voor langdurige opslag.

Vul kool met snelle dagelijkse methode

Ingrediënten: 2,5 kg verse kool, 3 middelgrote wortels, 3 teentjes knoflook, 1 liter. gezuiverd water, een half glas tafelazijn, geraffineerde olie en kristalsuiker, 2 el. l. grof steenzout.

Gezouten kool is een traditioneel Russisch gerecht.
  1. Het hoofdbestanddeel is fijngehakt, knoflook wordt door een pers gehaald en wortelgewassen worden grof gewreven. Deze producten worden goed met de hand gemengd, zodat sap opvalt.
  2. Zout en suiker worden verdund in een schone pot met water. Alle korrels moeten volledig oplossen. De vloeistof wordt aan de kook gebracht.
  3. Azijn, geraffineerde olie wordt in de marinade gegoten, waarna het op groenten wordt gegoten.

Onder het deksel blijft de container een dag in de kamer staan. Pas daarna is het mogelijk om het voorgerecht in blikken over te brengen en over te brengen naar de opslag voor koeling.

Zouten in een emmer

Ingrediënten: 8 pond winterkool, 8 el. l. zout, mierikswortelwortel, 4 grote wortels.

  1. Een geëmailleerde emmer van tien liter wordt goed gewassen en gekookt met kokend water. Bovenste hele koolbladeren en gehakte mierikswortelwortel worden op de bodem van de container gelegd.
  2. Fijngehakte kool zonder stengel morst van bovenaf, evenals geraspte wortelen. Handen mix groenten met grof zout en pureer licht.
  3. Producten zijn bedekt met hele koolbladeren. Een vlakke plaat wordt erop geplaatst en onderdrukt.

Fermentatie duurt 10-11 dagen. Pas daarna beweegt het voorgerecht naar de kou voor opslag, waar het de hele winter kan worden bewaard.

In de pan

Ingrediënten: 6 pond kool, 7 grote wortelen, 420 g keukenzout, 210 g kristalsuiker, 7 l gezuiverd water.

Gezouten kool wordt een ornament van elk feest.
  1. Alle aangegeven hoeveelheid water wordt aan de kook gebracht, zout en suiker lossen erin op. Het mengsel kookt 5-6 minuten.
  2. Wortelen wrijven op een rasp, kool willekeurig gehakt (niet te fijn). Groenten in een grote kom worden ingewreven totdat het sap is vrijgegeven.
  3. De massa wordt in lagen naar de pan gestuurd. Om te proeven, kunt u bestrooien met bladeren van peterselie, erwten van peper of stukjes knoflook.
  4. Wanneer de container vol is, wordt deze gevuld met pekel.
  5. Een plaat met onderdrukking is bovenop geplaatst.

Na 5 dagen kunt u de snack proberen.

Wat is het verschil tussen gezouten en zuurkool?

Zuurkool is het resultaat van fermentatie van melkzuurbacteriën. Het is dit proces dat het een originele smaak geeft en het voorgerecht bijzonder gezond maakt. Een zoute groente wordt eenvoudig bestrooid met een grote hoeveelheid zout voor langdurige opslag.

 

Zuurkool kan direct worden gegeten en voegt naar smaak plantaardige olie en dunne plakjes ui toe. Een zoute snack moet eerst worden gewassen. Het wordt meestal gebruikt voor het maken van soepen.