Tegenwoordig is het verwennen van zelfgemaakte visdelicatessen niet langer zo toegankelijk als voorheen. Producten zijn niet alleen duur, maar veroorzaken ook grote twijfels over hun kwaliteit, wat vooral geldt voor kaviaar, omdat het niet thermisch wordt verwerkt. Het proces om het te zouten is niet ingewikkeld, daarom zal elke huisvrouw weten hoe ze thuis forelkaviaar zout kunnen zouten.
Materiaal inhoud:
Voorbereiding van kaviaar voor het zouten
De meest verfijnde visdelicatesse is natuurlijk kaviaar. Geen enkel feest kan zonder zo'n uitgebreide snack. Onlangs worden fans van een dergelijk product in toenemende mate geconfronteerd met een mismatch van de kwaliteit ervan met de prijs. Daarom raakten velen geïnteresseerd in het zelfstandig zout forellenkaviaar. U kunt dit op verschillende manieren bereiken, vooral, kies een kwaliteitsproduct.
Er is een classificatie van kaviaar, die de moeite waard is om te weten voor zowel degenen die zout als degenen die het gewoon eten:
- Fangillum, wanneer kaviaar recht in de flikker wordt gezouten. Een dergelijk product kan niet langer dan een maand worden bewaard en het heeft een nogal eigenaardige nasmaak.
- Ingedrukt. Zouten gebeurt volgens een speciaal recept door te drukken. Het resultaat is een enkele massa met een lange houdbaarheid en met een vrij goede smaak.
- Korrelige kaviaar. De meest heerlijke, zoals voor het rijpen, wordt al gerijpte kaviaar gebruikt.
Het zouten is niet zo ingewikkeld als het bereiden van kaviaar, dat bestaat uit het verwijderen van het product uit de emmer, dat wil zeggen uit de film. Er zijn verschillende methoden om dit te doen, en elk heeft zijn voor- en nadelen.
- U kunt kaviaar verwerken met normaal gaas. Om dit te doen, moet de stof in vier lagen worden gevouwen, een spaghetti met kaviaar in het midden plaatsen, in een pan met warm water laten zakken en de gebruikelijke rotatie uitvoeren. De film valt eraf en de eieren blijven op het gaas.De methode is eenvoudig maar lang.
- Er is een snelle manier om het schoon te maken, wanneer de spons met kaviaar een paar seconden in heet water wordt ondergedompeld, als gevolg van een dergelijke warmtebehandeling, zal de film vertrekken en hoef je alleen de kaviaar te kiezen.
- Een andere zorgvuldige methode is om de havik in tweeën te snijden en er kaviaar uit te trekken.
- Je kunt de film ook op verschillende plaatsen snijden, het product in een bak met warm water laten zakken en met een garde roeren. Daarna moet kaviaar in een zeef worden gegoten en de restanten van de film worden verwijderd.
Forelkaviaar inleggen volgens een klassiek recept
U kunt forelkaviaar op verschillende manieren zout maken, maar we beginnen met het gebruikelijke klassieke recept. Hiervoor heb je naast rode kaviaar zeezout, zoet zand en water nodig.
Kookmethode:
- Zodra de verwerking van de eieren is voltooid, kunt u beginnen met het bereiden van de pekel. Giet hiervoor water in een kookpan en steek een vuur aan. Zodra het water begint te koken, rol je de droge ingrediënten. Een liter vloeistof vereist een glas keukenzout en een half glas gewone kristalsuiker, dat wil zeggen een verhouding van 2: 1.
- We koken de pekel gedurende acht minuten en laten afkoelen, omdat de hete samenstelling eenvoudig kaviaar kookt.
- We doen kaviaar in de oplossing en wachten vijf minuten. Als u het product voor een lange tijd wilt bewaren, laat het dan een half uur staan.
- Vervolgens smeren we de afgewerkte delicatesse in een glazen container en leggen we deze in de kou.
Koken in pekel
Forelkaviaar heeft een uitstekende smaak, terwijl het rijk is aan eiwitten, zuren en vitamines die belangrijk zijn voor ons lichaam.
Vaak wordt kaviaar gezouten in een speciale oplossing van keukenzout - in pekel. Trouwens, dit recept is goed omdat kaviaar niet van de film hoeft te worden gereinigd, tijdens het zouten van de eieren zelf zal ervan worden bevrijd.
Kookmethode:
- In een container mengen we 650 g gejodeerd zout en 50 g kristalsuiker, gieten vrij stromende liter water en steken het in brand.
- Breng de oplossing aan de kook en kook tot de zoete en zoute korrels oplossen.
- Koel de pekel, maar alleen tot 50 graden, en doe er kaviaar in. Meng de eieren met een garde zodat de film er omheen wikkelt.
- We laten de eieren 20 minuten in de oplossing en gaan dan door een zeef om de hele pekel te laten.
- We bewaren de afgewerkte lekkernij niet langer dan drie dagen in de kou. Als de kaviaar na deze tijd nog steeds achterblijft, is het beter om hem in de vriezer te plaatsen.
In suiker pekel
Suikerzout is een andere methode om kaviaar te zouten. Hiervoor moet je ook de eieren uit de film verwijderen en de pekel bereiden.
Kookmethode:
- Meng 80 g zout en 40 g zoet zand in een liter water, kook de oplossing, vul deze met kaviaar en laat 20 minuten staan.
- Neem vervolgens gaas en giet er kaviaar direct op met pekel, laat het product een half uur staan zodat alle vloeistof eruit komt en de eieren licht gedroogd zijn.
- Breng de afgewerkte delicatesse over in een transparante container en houd deze in de kou. Na een paar uur kunt u de gasten behandelen met kaviaar.
Snel gezouten forelkaviaar
Als u gasten verwacht en ze echt zelfgemaakte rode kaviaar wilt voeren, kunt u met een snelle zoutmethode een dergelijk product op tijd bereiden.
Kookmethode:
- In schone gerechten doen we al gepelde eieren, giet het met een mengsel van gezouten en zoete korrels in een verhouding van 2: 1.
- Kneed de kaviaar voorzichtig en wacht 15 minuten.
- Vervolgens verschuiven we de eieren naar kaasdoek en binden we ze zodat overtollig vocht naar buiten komt.
- Vervolgens doen we de gezouten snack in een glazen container en sturen deze naar de kou. Na vijf uur kunt u de delicatesse op tafel serveren.
Gekruide Kaviaar
Veel mensen denken dat kaviaarpekel niet hoeft te worden toegevoegd, behalve de hoofdingrediënten, omdat verschillende pittige additieven alleen de smaak van delicatesse van vis zullen bederven.
De pittige ambassadeur geeft het eindproduct zelfs een nog groter aroma en een nobele smaak.
ingrediënten:
- 45 g zout;
- 20 g zoet zand;
- drie erwten peper;
- een paar gram zout;
- kruidnagel;
- een snufje verse (droge) gember.
Kookmethode:
- Roer de korrels zout en suiker in 500 ml water, stuur de samenstelling naar het fornuis en wacht tot de oplossing kookt.
- Dan doen we er alle kruiden in en doven we onmiddellijk het vuur.
- Bedek de marinade met een deksel en laat afkoelen tot 50 graden.
- Daarna moet je de pekel zeven, de kaviaar (150 g) erin onderdompelen, goed roeren en 25 minuten wachten.
- Haal de pekel door een zeef of kaasdoek en breng de eieren in de voorbereide container. We zetten de snack enkele uren in de kou, waarna je op elke handige manier een heerlijk product kunt eten.
Gezouten Forelkaviaar met Citroen
Een andere geweldige manier om kaviaar te zouten is om citroen aan de pekel toe te voegen. Als gevolg hiervan wordt kaviaar verkregen met een geweldige smaak en aroma. Voor het recept is het beter om zeezout te nemen en om water te geven - eventuele zonnebloemolie.
ingrediënten:
- 160 g kaviaar;
- een halve citroen;
- een lepel zoet zand;
- twee lepels met een heuvel van zout;
- twee eetlepels olie;
- 600 ml water.
Kookmethode:
- Verwijder de korst (schil) van de citroen en pers het sap uit. Het is beter om dit te doen zodat er geen overtollige pulp en zaden zijn.
- Giet citroenschillen met water en kook gedurende drie minuten, giet er zout en zoetstof in, kook een paar minuten. Na pekel, filter en koel tot 50 graden.
- Giet citroensap in de gekoelde vloeistof, leg de eieren, roer en wacht 25 minuten.
- We doen kaviaar in een vergiet of zeef, schudden de resterende vloeistof eruit en doen de snack in een pot. We oliën het en serveren het aan tafel.
Hoe forel te bepalen met kaviaar of niet
Waarschijnlijk zal het voor niemand nieuws zijn dat kaviaar alleen bij vrouwen wordt gevonden, dus je moet het van mannen kunnen onderscheiden. Het is vrij eenvoudig als u enkele regels kent.
In tegenstelling tot het mannetje is het vrouwtje groter in lichaamsgrootte, maar haar hoofd is klein en haar tanden zijn kleiner. Maar het mannetje is het tegenovergestelde - een klein lichaam, een groot hoofd en veel scherpe tanden. Als de vis aan het uiteinde een gebogen kaak heeft, dan staat er voor u een man van een respectabele leeftijd en zeker geen vrouw.
Om forel met kaviaar te kiezen, moet je zorgvuldig naar de buik kijken. Als de vis tijdens de paaiperiode is gevangen, wordt de kaviaar zelf eruit getrokken.
Als de buik dicht is en het gat erop is verbreed en een roze (rode) kleur heeft, dan is de vis precies met kaviaar.
Nu weet je hoe je thuis een echte delicatesse kookt. Als je de vis nog steeds zoute, hoef je je geen zorgen te maken - giet het gewoon met gekookt water of zwarte thee en laat het 10 minuten staan.
