Hoe varkensvleesbuik thuis te koken? 6 recepten

Afhankelijk van hoe je de buik van het varkensvlees kookt, kan het het bijgerecht aanvullen of als een snack fungeren. We bieden verschillende kookopties voor dit bevredigende en veelzijdige product.

Hoe een varkensbuik in de oven te koken?

De varkensbuik in de oven is misschien wel de meest voorkomende variant van zijn bereiding.

Voor dit gerecht is een minimale set kruiden, die in elke keuken kan worden gevonden, voldoende:

• varkensbuik - 1 ½ kg;
• verse knoflook - 1 grote kop;
• Lavrushka - 4 bladeren;
• zout - 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel.

Zo koken:

1. Spoel de borst grondig onder stromend water.
2. We maken de knoflook schoon, spoelen de kruidnagel en snijden ze in plakjes, verdelen elke kruidnagel in 2-3 delen.
3. In de borst met het scherpe uiteinde van het mes maken we op verschillende plaatsen incisies. We doen er knoflookplaten en stukjes lavrushka in.
4. Meng het zout met peper en wrijf de ossenhaas aan alle kanten in met dit mengsel. We geven ongeveer een half uur een beetje zout. Vervolgens kunt u, indien gewenst, het vlees besprenkelen met hele erwten of een mengsel van paprika's.
5. We verwarmen de oven tot 180ºС en ondertussen draaien we het borststuk in verschillende lagen met folie. We sturen het in een vorm of op een bakplaat naar de oven en koken het drie uur (plus of min een half uur).

Tip! Aan het einde van het bakken in de folie komt reuzel uit de borst. Het kan worden verzameld in een schone, droge pot en vervolgens worden gebruikt voor het aankleden van granen of het stoven van groenten en vlees.

In uienschil

Een originele, hoewel niet al te populaire, optie voor het bereiden van een geurige vleesgerecht is het recept van de uienschil:

• varkensbuik - 600 g;
• water - 1 l;
• uienschil - 5 g;
• zout - 100 g;
• Lavrushka - 2 bladeren;
• peper - 5 eenheden;
• knoflook - 6 teentjes.

Zo koken:

1. Om de juiste hoeveelheid schil te krijgen, moet je 4-6 grote bollen pellen. Zorg ervoor dat de kaf niet nat of verrot is. De verzamelde "bloemblaadjes" moeten grondig worden gespoeld in water van stof en zand, in een kom worden gestapeld en met water worden gevuld. Meng de schil meerdere keren en ververs het water minstens drie keer.
2. Begin dus met het koken van de borst. Leg om te beginnen de voorbereide schil in een pan, vul deze met water en breng aan de kook. Daarna sturen we kruiden en zout in het water, mengen. Op het eerste gezicht lijkt zout veel - alles is in orde, varkensvlees zal zoveel absorberen als het nodig heeft.
3. Kook gedurende tien minuten, waarna we het gewassen stuk borst laten zakken. Hij moet zichzelf volledig onderdompelen in de bouillon, als er niet genoeg vloeistof is, kunt u toevoegen.
4. We brengen het vlees aan de kook, waarna we het een half uur vangen. Dompel de teentjes knoflook 10 minuten voor het einde van het proces in plakjes in het water.
5. Bedek het borststuk aan het einde van de bereiding in een pan met handdoeken en laat het geleidelijk afkoelen. Uischillen tijdens de infusie zullen de borst vlekken in een smakelijke gelige tint.

Tip! De schil heeft een sterke kleureigenschap. Daarom wordt het aanbevolen om voor het koken een pan met een donkere coating te gebruiken.

Varkensbuik in een slowcooker - de meest heerlijke manier

Om borst in een slowcooker te bereiden, kunt u elk recept en het "Stoven" -programma gebruiken.

Desondanks bieden we nog steeds een heerlijke, licht pikante optie voor het bereiden van buikspek in een slowcooker:

• 1 kg varkensborst;
• 1 kop (grotere) knoflook;
• 3 lavrushki;
• 1 tafel. l. specerijen "Voor barbecue" of "Voor varkensvlees";
• 1 theelepel zwarte peper;
• ½ theelepel rode peper;
• 1 theelepel koriander korrels;
• 2 el. l. grof zout.

Zo koken:

1. Pel de knoflook, spoel de tanden en snijd 2-3 plakjes. Hak de rest fijn met een mes.
2. Meng in een kom een ​​set kruiden met zout, peper, gehakte koriander, fijngehakte peterselie en gehakte knoflook.
3. Spoel de ossenhaas grondig, laat overtollige vloeistof weglopen. Rasp daarna met een mengsel van zout en kruiden. Maak in de lagen sneden op verschillende plaatsen en vul dingen met knoflookplaten.
4. Steek de borst in de bakmof, bestrooi met de rest van de kruiden, pers de lucht eruit en knoop deze stevig vast. Giet 5 multi-kopjes warm water in de multicooker-kom, installeer een stoomkoker en plaats een mouw met een borst erin. Sluit het deksel en selecteer het programma "Stomen". Stel de kooktijd in op een uur, schakel het apparaat uit en laat het gerecht afkoelen zonder het deksel te openen.
5. Voor het opdienen wordt aanbevolen om de borst minstens nog een nacht in de koelkast te bewaren.

Heerlijk voorgerecht geserveerd met mierikswortel of mosterd. Ook de borst combineert goed met adjika.

Varkensbuikbroodje

Varkensbuikbroodje is erg bevredigend. Het wordt vaak geserveerd met een aardappelgarnituur en snijdt het product in dikke plakjes.

• varkensbuik - 1 kg;
• olijfolie of gewone zonnebloemolie - 4 el. l .;
• knoflook - 2 grote kruidnagels;
• Provençaalse kruiden - 1 theelepel;
• uien - 2 middelgrote koppen;
• champignons - 400 g;
• wortelen - 1 eenheid;
• paneren - 2 el. l .;
• optioneel kunnen pruimen met walnoten als vulling worden gebruikt.

Zo koken:

1. Spoel de borst onder stromend water. Een stuk moet worden gesneden zodat een langwerpige laag wordt verkregen, die geschikt zal worden gebruikt voor rol. Hierna moet de ossenhaas goed worden geslagen.
2. Combineer de olie apart met de knoflook, het zout en de kruiden die door de pers zijn gegaan. Rasp de resulterende marinade grondig, doe deze in een goed gesloten container en marineer 4 uur in een koelkast.
3. Bereid ondertussen de vulling voor.Schil hiervoor de uien en wortels, was de champignons. Hak de ui fijn, rasp de wortels grof, hak de champignons in kleine blokjes. Voer de uien en wortels samen en de champignons afzonderlijk door totdat de vloeistof volledig is verdampt. Daarna alles mengen, een beetje zout toevoegen en combineren met paneren.
4. Haal de gemarineerde varkenshaas uit de koelkast, verdeel de vulling over het oppervlak van de laag en wikkel het met een rol. Zet het vast met een sterke draad of speciale siliconen banden.

Bak varkensvleesrol met het vullen in de oven op 170ºС gedurende een uur.

Tip! Plaats het vlees in een zak of huishoudfolie om te voorkomen dat spatten sap alles rondom het werkoppervlak bedekken.

Gebakken in folie

Varkensvlees is goed gebakken in folie, met behoud van zijn sappigheid en aroma's van kruiden:

• 1 kg buikspek;
• 5 gepelde teentjes knoflook;
• ⅔ Art. l zout;
• 1 theelepel zwarte pen;
• 5-7 grote pruimen.

Zo koken:

1. Spoel de borst. Maak verschillende sneden in de laag.
2. Haal de knoflook door een pers, combineer met zout en peper, meng goed. Wrijf op de borst met deze massa.
3. Spoel de pruimen en snijd mee. Leg deze helften in de incisies van de borst.
4. Laat het varkensvlees weken, wikkel het vervolgens in 2-3 lagen folie en bak het gedurende 1 uur en 20 minuten op 170ºС.
5. Het blijft om het gerecht direct in de oven te laten afkoelen en vervolgens in de koelkast te plaatsen, zonder de folie uit te rollen. Koel voor een paar uur.

Bereidingswijze met aardappelen

Een bevredigende optie voor het bereiden van een bijgerecht met vlees is een borst met aardappelen in een mouw. Je kunt de producten ook verdelen in geportioneerde plakjes voedselfolie en ze in een julienne-manoeuvre wikkelen.

• 1 kg buikspek;
• 1 kg aardappelen;
• zout en peper;
• specerijen "Universeel" of "Voor vlees";
• 50 g magere olie.

Zo koken:

1. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in grote blokjes.
2. Spoel de borst grondig en snijd in 4 delen.
3. Wrijf de vleeshaas met zout en een voorbereide set kruiden.
4. Meng aardappelschijfjes met zout en peper.
5. We stoppen alles in een hoes, binden de uiteinden en sturen het naar de oven op 180ºС om een ​​uur te koken. Dan snijden we de mouw in de lengte en bakken nog een derde van een uur. Klaar!