Kippenlever is een nuttig en betaalbaar product, heerlijke gerechten waaruit koks uit verschillende landen bereiden. In vergelijking met andere slachtafvallen bevat het een groot aantal waardevolle vitamines en mineralen, daarom wordt het aanbevolen voor dieetvoeding, gebruikt in kindermenu's en voor medicinale doeleinden. Hoe kippenlever te koken om een heerlijke delicatesse te krijgen, lees het artikel.
Materiaal inhoud:
Koken kippenlever voor het koken
Het meest heerlijke, delicate en gezonde gerecht wordt verkregen uit verse, hoogwaardige lever. Gezien de korte houdbaarheid van slechts 48 uur, kunt u vaak bevroren lever in de schappen van de winkel vinden, die in deze toestand tot 90 dagen kan worden bewaard. Na het invriezen worden dierlijke vetten en B-vitamines in het product vernietigd en is de lever zelf bitter van smaak. Sla het slachtafval in de lucht op.
Tekenen van een kwaliteitslever:
- de vorm is egaal, glad, zonder slijm en vreemde films;
- Het heeft een bruine kleur met een heldere bordeauxrode tint;
- het oppervlak is schoon, zonder groenachtige vlekken, vetresten, bloedstolsels, bloedvaten;
- de geur is aangenaam, een beetje zoet.
Een lichte of extreem donkere lever geeft aan dat de vogel ziek was, een dergelijk product is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid. Een lever met groene vlekken zal blijken wanneer de galblaas is beschadigd en zal bitter zijn. Een zure geur verschijnt in de lever met een verlopen houdbaarheid.
Voordat u de lever kookt, moet u deze voorbereiden op het proces:
- Selecteer hele, niet vervormde delen, verdacht om te verwijderen.
- Inspecteer stukjes van de lever op gal, verwijder het.
- Sla het slachtafval onder een stroom koud water.
- Doorweek om bitterheid te verwijderen. Om dit te doen, giet je gekoeld water in een container, doe je er stukjes lever in, laat je een half uur staan.
- Verwijder uit water, verwijder overtollige films, bloedstolsels, knip verdachte gebieden uit.
- Spoel na het verwerken de plakjes opnieuw goed door, indien nodig in kleinere stukjes gesneden, in een kom doen.
Je kunt kippenlever op de traditionele manier bereiden - in een pan, of gebruik hiervoor een slowcooker of een dubbele boiler. Tijdens het koken, om de smaak en het aroma te verbeteren, wordt het aanbevolen om een hoofd van ui en kruiden toe te voegen: laurier, rozemarijn, piment, knoflook, marjolein.
Hoe slachtafval in een pan te koken
Pak een pan met het vereiste volume zodat de lever er vrij in past. Gebruik voor 0,5 kg lever een pan van twee liter, voor 1 kg - een pan van drie liter.
Kooktechnologie:
- Giet 2/3 van de volledige hoeveelheid water in het kookgerei voor het koken, plaats op het fornuis.
- Breng de inhoud van de pan aan de kook en zet het vuur lager.
- Zout water, doe laurier, peperkorrels of andere kruiden naar smaak.
- Dompel de voorbereide lever voorzichtig in kokend water, meng met een sleuf lepel.
- Verwijder na het koken het schuim en kook het 10 tot 12 minuten gaar.
- Controleer de gereedheid met een vork; bij het piercen mag het water niet troebel worden.
- Haal de lever uit de pan, koel.
Kook de lever gaar in een slowcooker
De lever, gekookt in een slowcooker, behoudt alle nuttige vitamines en mineralen, is gemakkelijk verteerbaar, het blijkt erg zacht en zacht te zijn.
Kooktechnologie:
- Reinig de lever van vet, films, bloed.
- Laat 30 minuten in koud water weken.
- Spoel de leverstukken onder stromend water.
- Vouw de multicooker-kom erin.
- Vul de kom met water 1 cm boven het slachtafval.
- Zout, specerijen en kruiden (optioneel).
- Sluit de klep van de multicooker en schakel de modus "Koken" in.
- Na 15 minuten, verwijder de lever, breng over op een plaat.
Bereidingswijze in een dubbele boiler
Kippenlever in een dubbele boiler koken:
- Reinig, laat de lever in water weken, spoel af en snijd (indien nodig) grote stukken in kleinere stukken.
- Giet water in de container van de dubbele boiler.
- Doe het slachtafval in een speciale kom.
- Bestrooi de lever met fijn zout, voeg laurierpoeder, geurige kruiden en peper toe.
- Sluit het deksel van de dubbele boiler, zet het apparaat aan en stel de timer in op 15 minuten (voor 0,5 kg lever).
- Verwijder het product na de piep uit de dubbele boiler.
Wat kan worden gekookt uit gekookte kippenlever
Gekookte kippenlever past goed bij alle groenten, kan worden gebruikt om pasta's, vullingen voor taarten en taarten te bereiden en maakt deel uit van een verscheidenheid aan salades.
Levervitaminesalade met verse groenten - Een gerecht dat niet alleen zal genieten van zijn smaak, zijn nuttige samenstelling helpt het immuunsysteem te versterken en de vitaliteit van het lichaam te herstellen.
ingrediënten:
- kippenlever - 400 gram;
- groene erwten - 150 gram;
- zoete paprika - 1 grote;
- komkommer - 2 tot 3 stuks;
- uien (u kunt groene batun) - 100 gram;
- olijf- of sesamolie - 2 eetlepels;
- zout, kruiden, peper.
Kooktechnologie:
- Alle groenten in de salade worden vers gebruikt, in reepjes gesneden.
- Kook de lever op welke manier dan ook, laat het water weglopen, dep het met een papieren handdoek, snijd het in kleine stukjes.
- Combineer de ingrediënten, zout, giet de olie erin en meng.
- Bestrooi bij het serveren met gehakte verse kruiden.
Lees ook:leversalade - recept
Gevoelige kippenleverpastei in een dubbele boiler.
ingrediënten:
- kippenlever - 500 gram;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 grote;
- zout, specerijen;
- boter - 100 gram.
Kooktechnologie:
- Kook kippenlever in een dubbele boiler zoals hierboven beschreven.
- Schil de groenten, snijd ze in kleine stukjes en stoom.
- Dood alle afgewerkte ingrediënten op een blender of draai 2 keer in een vleesmolen.
- Voeg kruiden en zout toe zoals gewenst, doe zachte boter en meng goed tot een glad mengsel.
- In plaats van boter, kunt u olijf-, sesam- of pompoenolie gebruiken, rijk aan vitamines en mineralen.
Van gekookte lever kun je veel gezonde en smakelijke gerechten bereiden die door familieleden en gasten worden gewaardeerd. De belangrijkste voorwaarde voor succes is het kiezen van een kwalitatief en vers product.
