In de oudheid was een drankje gemaakt van cacaobonen alleen beschikbaar voor de elite: priesters, heersers en de nabije elite. Hij kreeg magische en helende eigenschappen en het kookrecept werd strikt vertrouwelijk gehouden. Tegenwoordig weet elke huisvrouw hoe hij cacao moet brouwen, hoewel de technologie van de bereiding vol geheimen zit.

Hoe cacao in melk te koken

Om een ​​portie van een drankje met een rijk chocoladearoma te bereiden, is het voldoende:

  • cacao - 1/3 - 1/2 theelepel;
  • suiker - 2 theelepels;
  • melk - 150 ml;
  • water - 30 - 50 ml.

Cacaopoeder is niet hygroscopisch, dat wil zeggen dat het niet goed vermengt met water, dus het is niet genoeg om alle ingrediënten te mengen en de drank te koken.

Kleine klontjes worden gevormd in melk van bitter poeder, die hopeloos de smaak van cacao bederven.

Het juiste kookproces is als volgt:

  1. Suiker en cacaopoeder worden in een kom gemengd. Alle suikerkorrels moeten worden bedekt met chocoladepoeder. Er mag geen laag cacaopoeder onderaan liggen.
  2. Kokend water wordt toegevoegd, ongeveer 30 - 50 g Water is niet alleen nodig om droge ingrediënten te verdunnen, maar ook om de smaak van de drank in evenwicht te houden. Volgens de normen moet het matig zoet zijn, met een vleugje melk en chocolade.
  3. Cacao en suiker moeten in kokend water tot een homogeen mengsel worden gemalen. Als de ingrediënten goed droog zijn gemengd, zijn er geen problemen. Als er een laag cacaopoeder in de kom achterblijft, moet je de klontjes bestrijden.
  4. Melk wordt apart verwarmd. Bij een temperatuur van 50 ° C treden er onvermijdelijke en onomkeerbare veranderingen op: eiwitalbumine coaguleert; calcium en fosfor worden hydrofoob; melkvet is verzadigd met de resulterende vaste verbindingen. Als gevolg hiervan vormt zich een film op het oppervlak van de melk, die dicht wordt en het uiterlijk van de drank bederft nadat deze is afgekoeld.Bovendien gaan de meeste nuttige stoffen erin over, de samenstelling van het product wordt slechter.
  5. Zodat er zich niet meteen een film in de pan vormt, wordt de melk met een garde opgeklopt, zodat deze niet krachtig kan koken.
  6. De chocolademassa wordt in een dunne stroom in de melk geïnjecteerd, zonder te stoppen met het mengen van de inhoud van de pan.
  7. Cacao koken is niet nodig. De drank wordt aan de kook gebracht en van het vuur gehaald.
  8. De cocktail wordt geserveerd en heet gedronken, want bij het afkoelen wordt de film toch gevormd.

Stap voor stap recept op water

Meestal wordt een dergelijk recept gebruikt door vegetariërs of mensen die vasten ondersteunen. Voeg in cacao, gekookt op water, een beetje marshmallows toe op basis van agar-agar. Amerikaanse marshmallows smelten in een warme drank en vormen een zoet schuim met een smaak van pastille.

Neem een ​​kopje cacao:

  • 200 ml water;
  • 3 tot 5 g cacao;
  • suiker naar smaak;
  • nootmuskaat of kaneel.

Een kleine hoeveelheid suiker is altijd wenselijk. Ten eerste zal de zoete smaak de nobele chocoladebitterheid benadrukken. Ten tweede lost cacaopoeder gemengd met suiker beter op in water.

  1. Suiker en cacaopoeder worden opgelost in 50 ml heet water.
  2. Vul de rest bij met kokend water.
  3. Verwarmd tot afzonderlijke kleine bubbels.
  4. Schakel uit, zodat het drankje de sleutel niet kookt.

Voeg melk toe aan de afgewerkte drank is ook nooit te laat.

De voordelen van deze kookmethode zijn onder meer het feit dat:

  • het vormen van melkfilm is niet gegarandeerd;
  • de drank zal niet "weglopen" naar het fornuis;
  • zelfs een kind in de lagere schoolleeftijd zal de voorbereiding aankunnen;
  • U kunt gecondenseerde melk gebruiken als er geen verse melk is.

Warme chocolademelk

Luxe dessert voor chocoladeliefhebbers:

  • cacao - 50 g;
  • suiker - 25 g;
  • zetmeel - 10 g;
  • water - 50 g;
  • room - 250 ml.

De drank is zeer calorierijk en verzadigd. Desondanks diverseren fijnproevers het recept liever met gesmolten donkere chocolade, cognac, vanillesuiker en andere additieven. Je kunt warme chocolademelk brouwen met een paar korrels zout, wat de smaak ervan aanzienlijk verergert.

  1. Cacao en suiker worden opgelost in kokend water.
  2. Chocoladeroom wordt in verwarmde room gegoten.
  3. De drank wordt aan de kook gebracht en constant geroerd met een garde.
  4. Om de cocktail door consistentie te stabiliseren, wordt in de laatste fase zetmeel toegevoegd. Chocolade krijgt een aangename dichtheid en ductiliteit.

Koken, zoals in een kleuterschool

De samenstelling van gerechten in voorschoolse instellingen wordt niet alleen geverifieerd aan grammen, maar zelfs aan honderdsten.

Volgens het stroomschema, per 100 g netto drankgebruik:

  • cacaopoeder - 1,11 g;
  • suiker - 5,56 g;
  • melk - 61,11 g;
  • drinkwater - 44,44 g.

Er wordt ook rekening mee gehouden dat 12 mg vloeistof wordt verdampt tijdens het bereidingsproces.

Dankzij een zorgvuldig ontworpen recept is de smaak van dergelijke cacao met melk zo zacht en harmonieus mogelijk.

Een belangrijk kenmerk van de bereiding: melk moet goed worden gekookt.

  1. Cacao en suiker worden in de gerechten gegoten.
  2. De samenstelling wordt met kokend water gegoten en tot een homogene massa gewreven.
  3. Onder constant roeren wordt er melk in een afzonderlijke kom voorgekookt.
  4. Alle ingrediënten worden opnieuw gekookt.

In de magnetron

Om zo'n cocktail te bereiden, is een transparante magnetronmok het best geschikt. We zullen waakzaam moeten uitkijken naar kokende melk.

ingrediënten:

  • cacao - een theelepel;
  • suiker naar smaak;
  • melk is een onvolledige mok;
  • kokend water - een paar lepels.

Life hack: als de randen van de vaat zijn ingevet met olie, zal de melk niet weglopen, omdat het schuim niet langs de vettige rand kan opstijgen. Er komen luchtbellen uit en er blijft melk in de mok.

  1. Cacao met suiker wordt opgelost in een kleine hoeveelheid kokend water.
  2. Het is gevuld met melk.
  3. De mok wordt anderhalve minuut in de magnetron geplaatst en op vol vermogen ingeschakeld.

Vanille Cacao

Het allereerste bekende drankrecept behoorde toe aan de Azteekse priesters en omvatte cacaobonen, honing en vanille. Taalkundigen die oude documenten bestuderen, maken ruzie over het vierde ingrediënt - peper of kruidnagel.

Het drankje zonder het is echter buitengewoon lekker:

  • cacao - 1 reep lepel;
  • honing - 10 g;
  • vanillestokje.

Je moet niet zoeken naar cacaobonen in winkels, streven naar historische authenticiteit. De drank kan worden gebrouwen uit cacaopoeder. Ze begonnen het al in Europa in melk te koken, dus er zit alleen water in het recept.

  1. Maal cacao en een paar druppels honing.
  2. Zet vanillestokje op de bodem, je kunt het verkruimelen.
  3. Giet in heet water en breng aan de kook.
  4. Zeef het drankje.

Je kunt eenvoudig vanillesuiker toevoegen aan de afgewerkte smoothie. Maar de rauwe korrels van vanille geven een speciale zoetheid en aroma.

Fancy Ice Cream Drink

Midden in de zomer, 11 juli, wordt Wereldchocoladedag gevierd. Bij deze gelegenheid, of op een andere warme dag, kunt u uzelf trakteren op een drankje gekoelde cacao.

Vereist voor een fantastisch heerlijke ijscocktail:

  • portie cacao;
  • banaan, perzik, mango of een beetje van alles;
  • 100 g van je favoriete ijs;
  • "Goodies" voor decoratie: siropen, chocoladeschilfers, nootmuskaat, kaneel, cocktailkersen.

U kunt heerlijke cacao bereiden volgens elk recept - met of zonder melk.

  1. Koel het drankje.
  2. Klop in een mixer met fruit.
  3. Doe er een bolletje ijs in.
  4. Garneer een cocktail.

Als je het drankje met ijs verslaat, krijg je een sterk, effectief schuim.

Heerlijke poederdrank

Je kunt een drankje maken van cacaopoeder met verschillende nuttige en smakelijke additieven.

Met een verkoudheid, overwerk, verlies van kracht, kun je cacao koken uit een poeder in melk, eraan toevoegen:

  • geraspte verse gember;
  • specerijen en specerijen (kaneel, nootmuskaat, verschillende pepers);
  • alcohol;
  • sinaasappelsap;
  • eigeel.

Ongewone ingrediënten geven het drankje een verbazingwekkende, onverwachte smaak.

Een voorbeeld hiervan is het Zwitserse traditionele recept met munt:

  • melk - 200 ml;
  • Cacao - 10 g;
  • suiker - 5 g;
  • chocolade - 5 g;
  • een paar druppels muntextract (je kunt het vervangen door mintlikeur);
  • een paar erwten gekleurde peper.

Voor decoratie:

  • gekleurd mint ijs - 1 bol (kan worden vervangen door slagroom);
  • takje munt.

Muntcacao is een kersttraditie, dus een glas drank zal zeker worden versierd met snoepriet met een karamelstokje.

  1. Eerst wordt cacao gekookt in melk met peperkorrels.
  2. Los een stuk chocolade op in een drankje.
  3. Giet in mokken of hittebestendige glazen. In dit geval moet de peper worden weggegooid.
  4. Giet extract of likeur.
  5. Versier met ijs en munt.

Nu heb je een glas van de beste cacao op aarde in handen! Niemand kan zo'n delicatesse weerstaan.

Related Software:Meer van de auteur: