Zoute vis is een veelzijdig gerecht dat kan dienen als snack voor alcoholische dranken, geserveerd met een bijgerecht of wordt gebruikt om allerlei sandwiches en snacks te bereiden. Voordat u de vis thuis zoutt, moet u echter de fijne kneepjes en trucs van het proces begrijpen, afhankelijk van de beschikbaarheid van tijd, het verwachte resultaat en de verscheidenheid aan vis.

Vis op een droge manier zouten

De droge methode is uitstekend voor het zouten van middelgrote vissen met een gewicht van 250 tot 500 g.

Om de vis met een vergelijkbare methode te zouten, neemt u:

  • 2 kg vis;
  • 400 g zout;

De belangrijkste stappen:

  1. Kieuwen worden verwijderd in middelgrote vis; als hamsa wordt gezouten, wordt deze eenvoudig gewassen en gedroogd.
  2. Een zoutkussen wordt op de bodem van de zouttank geplaatst.
  3. Vervolgens wordt in lagen, die elk ook met zout worden besprenkeld, vis aangelegd (in elke laag moet de richting van de plakjes veranderen.)
  4. Nadat alle plano's in de container zijn geplaatst, wordt een deksel met een kleinere diameter gelegd waarop het juk wordt geïnstalleerd.
  5. Vis wordt ongeveer 3 tot 4 dagen gezouten in een koele ruimte, afhankelijk van de grootte, waarna het wordt gewassen, gedroogd en bewaard voor opslag.

Pekelen in pekel

Een 'natte' ambassadeur wordt meestal gebruikt wanneer er een grote hoeveelheid vis is.

Het zal vereist zijn:

  • karkassen van vis;
  • pekel (op basis van 150 g zout per 1 liter water);
  • laurier en piment erwten.

Vis in pekel pekelen:

  1. De vis wordt gewassen, gestript en in een houten vat gelegd.
  2. Water wordt gekookt op het fornuis, waarin zout wordt verdund en kruiden worden gekookt.
  3. Na afkoeling wordt het vat gevuld met pekel.
  4. Na 21 dagen wordt de vis uit de tank, die zich in een koele ruimte bevond, verwijderd en opgehangen om te drogen.

Recept voor het zouten van rode vis

Filet van gezouten zalm of zalm, smeltend in de mond, is niet alleen een heerlijke snack, maar ook een delicatesse rijk aan voedingsstoffen. Voor het bereiden van 1 kg filet zijn 40 g zout en 15 g kristalsuiker nodig.

De bereidingsmethode bestaat uit de volgende stappen:

  1. De vis wordt ingewreven met een mengsel van zout en suiker en vervolgens in een kom met de schil naar boven geplaatst.
  2. Na het verschijnen van sap wordt het werkstuk in de kou gereinigd, waar het 24 - 48 uur wordt gezouten.

Tip! Voordat je rode vis gaat beitsen, kun je, afhankelijk van de smaakvoorkeuren, citroenschil, laurier, peper en andere ingrediënten toevoegen.

Hoe riviervissen zout maken?

De vis uit de rivier heeft een zoete smaak die je nog helderder wilt maken.

De methode van pittig zouten komt te hulp, voor de uitvoering waarvan het noodzakelijk is:

  • 150 g zout per kilogram vis;
  • laurier;
  • koriander;
  • piment;
  • kruidnagel;
  • karwijzaden.

Tijdens het zouten:

  1. De karkassen worden gestript, gewassen en gedroogd.
  2. Op de bodem van de tank wordt een zoutkussen geplaatst waarop de eerste laag van de grootste vis wordt gelegd.
  3. Elke laag is bedekt met zout gemengd met kruiden en laurierblaadjes.
  4. Wanneer de vis klaar is, wordt een deksel of een speciale beitscirkel met gaten en een zware lading op de bovenste zoutlaag neergelaten.
  5. Vis gaat op een koele plaats zouten, waar het 3-4 dagen is.
  6. Na de opgegeven tijd worden de vissen gewassen en geweekt in schoon water gedurende 1 - 1,5 uur, waarna ze worden neergelegd in een krant, waar ze ongeveer enkele uren drogen.

Het snelste zouten

Zouten van vis met een gewicht van 1 kg met behulp van de express-methode, biedt de volgende ingrediënten:

  • ½ liter water;
  • 30 g zout;
  • 3 laurierblaadjes;
  • 10 erwten zwarte peper;
  • 5 g suiker;
  • 2 dille parasols.

Tijdens het koken worden de volgende stappen uitgevoerd:

  1. Grote, voorgesneden ingewanden worden in porties gesneden en middelgrote karkassen worden eenvoudig gestript.
  2. In een pan wordt een pekel bereid uit de bovenstaande ingrediënten, die op een fornuis wordt gekookt en vervolgens wordt gereserveerd voor koeling.
  3. De vis, in een geschikte schaal gelegd, is tot de rand gevuld en bedekt met een bord waarop onderdrukking is ingesteld.
  4. Na 4 uur kunt u de vis proeven of in de koelkast zetten voor aanstaande feesten of dagelijkse maaltijden.

Gezouten vis thuis

Fans van te zoute vis zullen het snelle en eenvoudige recept voor zouten waarderen, waarin het licht gezouten en erg lekker blijkt te zijn.

nodig:

  • 1 kg vis;
  • 100 g zout;
  • takjes dille;
  • 10 g suiker.

Om te genieten van een heerlijke snack:

  1. Het viskarkas (ongeacht de variëteit) wordt langs de nok gesneden en bevrijd van grote botten.
  2. Huid en schubben blijven intact.
  3. Filetstukjes bestrooid met een mengsel van zout en suiker.
  4. Perkament wordt verspreid op de tafel, waarop de eerste laag visstukken wordt neergelegd met de huid.
  5. Wanneer de eerste laag bedekt is met dille, wordt de tweede laag erop gelegd met de huid naar boven.
  6. Een "envelop" wordt gevormd, die onderdrukking wordt geplaatst en naar de koelkast wordt gestuurd.
  7. De volgende dag kan vis worden geserveerd met gearomatiseerde aardappelen, andere bijgerechten of als snack met koude wodka.

Met azijn

Om de mogelijkheid om rauwe vis aan tafel te serveren uit te sluiten, kunt u de methode voor heet zouten gebruiken met toevoeging van azijn.

Om het recept te voltooien heeft u nodig:

  • 1 kg vis;
  • 3 uien;
  • 3 wortelen;
  • 200 ml azijn;
  • 5 laurierblaadjes;
  • 3 el. eetlepels zout;
  • 4 el. eetlepels suiker;
  • 2 l water;
  • 15 erwten zwarte peper.

Voor het koken:

  1. De vis wordt gestript en verdeeld in geportioneerde stukken, die worden bestrooid met 1 el. lepel zout en 40 minuten in een aparte kom in de kou gestuurd.
  2. Wortelen worden in dikke ronde cirkels gesneden en uien worden in ringen gehakt.
  3. Nadat het water kookt, worden gehakte groenten, kruiden, resterende zout en suiker naar de pan gestuurd.
  4. Na 10 minuten worden er stukken vis neergelegd die, nadat ze de pekel opnieuw hebben gekookt, nog 15 minuten wegkwijnen.
  5. Vis met behulp van een lepel met sleuf wordt uit de pan gehaald en in gesteriliseerde blikken gelegd, waar het met marinade wordt gegoten.
  6. De containers worden afgesloten met deksels en worden na afkoeling overgebracht naar de koelkast.
  7. Na 2 dagen is de vis klaar.

Een eenvoudig recept in olie

Zoute vis wordt snel en smakelijk verkregen uit deze boodschappenset:

  • ½ kg vis;
  • 1 el. eetlepels zout;
  • 1 el. eetlepels suiker;
  • uien;
  • 2 teentjes knoflook;
  • pittige kruiden;
  • laurierblaadjes;
  • een kleine hoeveelheid citroensap;
  • plantaardige olie.

Stadia van creatie:

  1. Filet is bereid uit vis, die volledig is ontdaan van schubben en huid.
  2. De resulterende entrecotehelften worden in stukjes gesneden.
  3. De kom combineert zout, suiker en kruiden.
  4. Uien worden in dunne ringen gesneden en knoflook wordt in kleine plakjes gesneden.
  5. Laurierblaadjes worden onderaan het blik gelegd.
  6. Vervolgens worden filetstukjes verdeeld in lagen, die bedekt zijn met een voorbereid kruidig ​​mengsel, uienringen en knoflookplaten en vervolgens bestrooid met citroensap.
  7. Na het vullen van de tank wordt de vis verdicht en gevuld met zonnebloemolie zodat deze de hele filet bedekt.
  8. Na 12 uur in de koelkast te hebben gelegen, wordt de vis aan tafel geserveerd.

Door het enorme aantal verschillende zouten vindt elke kok dus de meest geschikte voor zichzelf, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en de beschikbare tijd voor bereiding.