Soepen zijn een onmisbaar onderdeel van de dagelijkse voeding, en er moeten veel gevarieerde gerechten in de spaarpot met recepten voor gastvrouwen zijn. Vandaag zullen we je op verschillende manieren vertellen hoe je een hodgepodge van het vleesteam kookt. Elke keer kunt u het huishouden verrassen met nieuwe variaties van deze heerlijke eerste gang.
Materiaal inhoud:
Solyanka vleesteam, zoals in een restaurant
Je kunt een restaurantgerecht proeven zonder je huis te verlaten! We hebben voor u een recept voor mengelmoes bereid, dat thuis niet slechter zal blijken te zijn dan dat bereid door een uitstekende chef-kok.
Benodigde ingrediënten:
- 200 g varkensvlees;
- 200 - 300 g rundvlees;
- 200 g rundvleestong;
- drie aardappelen;
- grote wortel;
- ui hoofd;
- tomatenpuree van hoge kwaliteit - een eetlepel (u kunt een goede ketchup gebruiken, maar alleen "Tomaat", zonder additieven - 2 eetlepels);
- ontpitte olijven in blik;
- citroen;
- koriander, basilicum, rozemarijn;
- het zout.
Kookmethode:
- Leg het rundvlees en het varkensvlees in hele stukken zonder in plakjes te snijden, zodat het vlees sappig blijft. Je kunt beide soorten vlees samen in een slowcooker zetten, dit gaat sneller. Als je in een pan kookt, kook dan eerst het rundvlees en na een uur leg je er varkensvlees op.
- Kook de tong apart, snijd ze in plakjes en bak ze in olijfolie. Wat de bouillon betreft, deze kan aan de pan worden toegevoegd aan varkensvlees en rundvlees als de vloeistof afneemt.
- Wanneer het vlees is gekookt, snijd het in stukken die niet klein zijn, maar handig om te eten. Doe gekookt vlees en gefrituurde tong in één pan, vul met bouillon.
- Het is raadzaam om wortels in kleine blokjes te snijden, maar je kunt ook op een rasp malen. Uien - halve ringen.Fruit de groenten tot ze zacht zijn in een ingevette pan met olijfolie, voeg de tomatenpuree toe en blijf bakken tot de kleur oranje wordt.
- Schil de aardappel, snij in blokjes.
- Zet de pan met vlees en bouillon op het fornuis. Na het koken, plaats de aardappelen, bak ze uit wortelen, uien en tomaten, giet de pekel uit een pot olijven. Bepaal de mate van gereedheid voor aardappelen - deze moet zacht worden.
- Draai het gas dicht, doe gehakte greens in de pan, meng niet! Dek af en laat 10-15 minuten trekken.
Leg voor het serveren verschillende olijven, een schijfje citroen, zure room (mayonaise) in een kom met soep.
Recept Soep
Er zijn tonnen recepten voor het maken van een mengelmoes! Een van de lekkerste opties wordt beschouwd als een soep met gerookt vlees. Het kan worden bereid wanneer er geen behoefte is om veel tijd aan het fornuis door te brengen, maar u wilt sneller eten.
Het zal vereist zijn:
- rauwe rookworst - 100 g;
- Cervelatieworst - 100 g;
- een paar gerookte varkensribbetjes;
- een beetje gekookte worst voor de verandering;
- grote wortel;
- ui;
- een paar aardappelen;
- tomatenpuree of ketchup zonder toevoegingen "Tomaat";
- zout en kruiden;
- olijven;
- citroen;
- zure room;
- verse groenten.
Kookinstructies:
- Doe de ribben 30-40 minuten op, haal dan het vlees van het bot, hak ze af en keer terug naar de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen of zelfs kleiner, rasp de wortels op een grove rasp, maar snijden met blokjes heeft meer de voorkeur. Stuur de groenten tot ze zacht zijn.
- Schil de worstjes van de schil, snijd de gerookte en cervelat in reepjes en de gekookte blokjes, stuur ze om te worden gebakken tot groenten.
- Zodra de worst begint te roosteren, krijgt hij een blos, voeg tomatenpuree toe en bak tot mooie sinaasappel.
- Schil en hak de aardappels, stuur ze naar de pot met de bouillon. Leg vervolgens het vlees van gerookt vlees en laat de pekel uit de olijven lopen. Bak tot het gaar is.
- Verwijder de schil van de citroen, stuur het naar de pot met soep, dek af met een deksel.
Je kunt 10-15 minuten na het koken zelfgemaakte hodgepodge met vlees serveren. Doe in elk bord olijven, citroen, zure room, gehakte verse kruiden.
Zelfgemaakte mengelmoes met kappertjes
U kunt een combinatie van vleesmix met aardappelen bereiden, zoals beschreven in eerdere recepten, of deze groente. We raden aan om zo'n recept te overwegen. Kook de soep met kappertjes en voeg de augurk toe.
ingrediënten:
- 300 g rundvlees (bij voorkeur op het bot genomen, zodat de bouillon meer verzadigd blijkt te zijn);
- een halve kilo worst (gekookte en gerookte worst);
- 200 g augurken;
- drie eetlepels kappertjes;
- ui;
- wortel;
- tomatenpuree;
- citroen;
- olijven;
- zout en greens;
- zure room of mayonaise voor het serveren.
Hoe maak je een mengelmoes van gemengd vlees? Houd u aan het volgende plan:
- Kook het vlees enkele uren om het vlees zacht te houden.
- Bak gehakte uien en wortels tot ze zacht zijn en voeg dan in blokjes gesneden augurken toe. Het is noodzakelijk om te bakken totdat de vloeistof wegkookt.
- Snijd de worsten, als je wilt, stuur ze om de groenten te bakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en wacht tot deze rood wordt.
- Snijd het vlees, doe het in een pan met bouillon (als het met een bot wordt gekookt, vergeet dan niet te zeven), laat de pekel uit olijven op dezelfde plaats aflopen.
- Breng de basis van de soep aan de kook, doe in de pan de inhoud van de pan (groenten met worst en tomaat), kappertjes. Breng aan de kook en kook 10 minuten.
De portie is hetzelfde als in de vorige versies: olijven, een schijfje citroen, mayonaise of zure room, groen.
Dit is interessant:bloemkoolsoep recept
Kookoptie in het Oekraïens
Dit recept in voorbereiding is niet ingewikkelder dan het vorige. De soep is lekker, rijk, maar niet voor iedereen geschikt. Als u bijvoorbeeld geen reuzel eet, zult u het waarschijnlijk niet waarderen. Iedereen die van dikker houdt, raden we aan om zo'n mengelmoes voor te bereiden.
ingrediënten:
- een pond varkensvlees;
- 50 g reuzel;
- 300 - 400 g worst;
- een paar augurken;
- wortelen;
- uien;
- 2 kleine aardappelen;
- tomatenpuree;
- 2-3 teentjes knoflook;
- citroen;
- olijven in blik;
- zout en kruiden;
- mayonaise (zure room).
Kookmethode:
- Kook varkensvlees tot ze zacht zijn, koel en hak.
- Snijd het vet in kleine stukjes, doe in een pan, zet een klein vuur, smelt. Verwijder de kanen, doe ze in een pan met bouillon en varkensvlees.
- In gesmolten reuzel moet je wortelen bakken met uien, gehakte knoflook, augurken. Voeg vervolgens gehakte worst toe. Zodra de korst verschijnt, leg de tomatenpuree, bak tot gember.
- Doe de gebakken groenten en worst in een pan met bouillon en vlees, giet de vloeistof van de olijven, zout en breng op smaak.
- Breng de soep aan de kook, kook nog 10 minuten.
Serveer met citroen, olijven, zure room of mayonaise.
Koken met knoflook donuts
Met donuts wordt niet alleen Oekraïense borsch gekookt. Met hen wordt ook een zeer smakelijke mengelmoes verkregen. Een rijke soep, geurige donuts, op smaak gebracht met knoflook en boter, zijn gewoon perfect voor een familiediner. De mannelijke helft zal het zeker waarderen.
Ingrediënten voor Soep:
- een pond rundvlees op het bot;
- 200 g half gerookte worst;
- 100 g gekookte worst of worsten;
- 2-3 aardappelen;
- wortelen;
- uien;
- olijven;
- een paar middelgrote tomaten;
- tomatenpuree;
- zure room of mayonaise;
- zout en kruiden.
Voor donuts:
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1/2 volkoren meel;
- 2 theelepels snelle gist;
- wat zout;
- een glas water;
- een half glas zonnebloemolie;
- 5-6 teentjes knoflook;
- dille.
Koken hodgepodge-soep:
- Kook het rundvlees, zeef de bouillon door een zeef, hak het vlees.
- Bak in een diepe pan eerst de uien en wortels en voeg dan de worst toe. Wanneer het frituren op de worst begint te verschijnen, verspreid je de gehakte tomaten, bak ze tot de vloeistof half zoveel is en voeg dan de tomatenpuree toe.
- Schil de aardappel, snijd in blokjes, stuur naar een kokende bouillon, zout en breng op smaak. Doe de ingrediënten daar uit de pan, laat de vloeistof uit de olijven lopen.
Tijdens de bereiding van soep moet je knoedels doen:
- Los het zout op in water.
- Meng de bloem met gist, voeg het in kleine porties toe aan het water, roer zodat er geen klontjes zijn.
- Kneed het deeg, vet het in met zonnebloemolie, dek af, maak het op een warme plaats schoon om te rijzen.
- Knijp de knoflook door een pers, hak de dille fijn, meng alles met zonnebloemolie - dit is een impregnering voor donuts.
- Rol enkele ballen - knoedels uit het deeg, vet in met impregnering, zet nog eens 15-20 minuten om direct op de bakplaat te stijgen.
- Verwarm vervolgens de oven voor op 180 graden, vet de knoedels opnieuw in met impregnatie, zet ze in de oven. De kooktijd is 30 minuten. Merk op dat je de pampushki moet invetten met knoflookolie omdat ze nog 4-5 keer bakken.
Serveer de mengelmoes met zure room, olijven en citroen. Je moet eten met donuts in plaats van brood!
Met gerookte vleugels, borst en ham
Een ander eenvoudig en populair recept voor thuis koken is vlees solyanka met kool. Hier stellen we voor om gerookte kippenvleugels en borst in plaats van vers vlees te gebruiken. Zo'n soep wordt gekookt in letterlijk 30 minuten.
De volgende componenten zijn vereist:
- een kilo gerookte kippenvleugels;
- 150 g gerookte borst;
- 150 g ham;
- 200 g witte kool;
- 3-4 middelgrote aardappelen;
- wortelen;
- uien;
- 4-5 augurken;
- tomatenpuree;
- olijven;
- citroen;
- zout en kruiden;
- mayonaise / zure room, verse kruiden (optioneel).
Hoe koken:
- Hak de kool zoals bij gewone koolsoep, schil de aardappels en snijd ze in blokjes.
- Zet een pot water op het vuur, leg na het koken kool en aardappelen erin, vlees van vleugels, gescheiden van botten en borst. Zout, voeg kruiden toe. Introduceer de blokjes ham iets later.
- Fruit de wortels en uien tot ze zacht zijn en voeg dan de gehakte augurken toe. Zodra de overtollige vloeistof kookt, leg je de tomatenpuree - een eetlepel is voldoende.Bak tot het gekookt is met een sinaasappelgebraad.
- Nadat je de ingrediënten in de pan hebt gekookt, leg je de componenten van de soep uit de pan, giet je de marinade uit de olijven. Bak gedurende 10-15 minuten (kool moet zacht zijn, maar niet koken).
Serveer met citroen, olijven, verse kruiden en zure room (mayonaise).
Solyanka van vlees met champignons
In dit recept kun je zowel ingemaakte als verse champignons gebruiken. Maar goed komkommers worden niet gezet, omdat ze de champignonsmaak van soep zullen doden.
Van de vereiste producten:
- 300 g rundvlees met been of varkensvlees (naar eigen inzicht);
- 200-300 g verschillende soorten worst of gerookte kip;
- 300 g verse champignons of 150-200 ingelegde;
- ui;
- wortelen;
- tomatenpuree;
- olijven;
- citroen;
- zout en kruiden;
- zure room / mayonaise.
Kookmethode:
- Laat het vlees 3-4 uur op laag vuur pruttelen. Verwijder indien nodig het schuim (dit moet worden gedaan bij gebruik van een van de voorgeschreven recepten). Als je klaar bent, zeef je de bouillon door een zeef, hak het vlees.
- Als je wilde paddestoelen gebruikt, kook dan eerst (honingpaddestoelen 30 minuten, dorsende paddestoelen en paddestoelen 10-15 minuten, boter - 10 minuten).
- Bak uien en wortelen in een pan, voeg verse champignons / gekookte bospaddestoelen / ingemaakte champignons toe. Bak tot ze gaar zijn en doe dan de tomatenpuree. Roerbak tot het gaar is.
- Stuur champignons met groenten om te koken in een pan met vlees samen met gehakte worst of gerookte kip (je kunt beide tegelijk gebruiken).
- Laat de soep nog 10 minuten sudderen.
Serveer zoals beschreven in vorige recepten.
Origineel recept met nieren in een multicooker
Een slowcooker is een echte hulp in de keuken. Het bespaart tijd en energie besteed aan koken. Deze wonder ovenschotel helpt ons ook bij het bereiden van een heerlijke mengelmoes met toevoeging van rundvlees of varkensnieren.
Is vereist voor het koken:
- 200 g nieren
- 200 g varkenshaas;
- 200 g gerookte of halfgerookte worst;
- 3-4 aardappelen;
- ui;
- grote wortelen;
- tomatenpuree;
- 1 grote tomaat;
- 3 augurken (je kunt volledig zonder ze doen als je meer citroen toevoegt bij het serveren);
- olijven;
- zout en kruiden;
- om zure room of mayonaise te serveren.
Het kookproces in een multicooker:
- Plaats het varkensvlees in de kom van de multicooker, vul het met water en zet het in de modus "Vlees". Als u een multicooker, snelkookpan hebt, duurt de tijd niet langer dan 30 minuten en zal het vlees eenvoudig exfoliëren en smelten in uw mond.
- De nieren moeten van tevoren worden voorbereid: weken in koud water gedurende ten minste 3 uur, met elk uur schoon water. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes, bak ze in een ingevette pan.
- Bak de wortels in een andere pan met uien en voeg dan de gehakte worst toe (je kunt het niet frituren, maar de smaak van gerookte soep is meer uitgesproken) en voeg de tomaat toe. Na het koken van het sap, zet een lepel tomatenpuree, klaar om te maken.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
- Koel en maal het gekookte vlees. Doe alle andere ingrediënten in de bouillon in de multicooker-kom en zet de "Soep" -modus op 10 minuten.
Het lijkt erop dat een eenvoudige soep een mengelmoes is, maar het is de moeite waard om naar recepten te zoeken, omdat er veel variaties zijn op dit gerecht. Ergens moet je een augurk toevoegen, in andere recepten is het er niet, er is een soep met kool, anderen zeggen dat koolsoep zo zal uitkomen! Maar de mengelmoes is een mengelmoes, je kunt toevoegen wat je maar wilt, en het zal toch heerlijk worden! Het belangrijkste is olijven en citroen, die de soep een zeer onvergetelijke smaak geven!
