Dit is de meest beroemde saus, zonder welke veel gerechten niet kunnen doen. En als je het zelf kookt, wordt de saus veel smakelijker en zonder schadelijke toevoegingen. Vandaag zullen we met u delen hoe u mayonaise thuis kunt maken.
Materiaal inhoud:
Klassieke mayonaise thuis
ingrediënten:
- plantaardige olie - 0,4 l;
- azijn - 1 el. een lepel;
- eieren - 2 stuks;
- zout naar smaak.
voorbereiding:
- Bereid een ruime container voor waarin het handig is om de componenten met een blender op te kloppen.
- Meet 400 milliliter zonnebloemolie en giet het in de hoofdkom. Als je wilt, kun je een deel van deze olie vervangen door een olijfproduct. Dan wordt de smaak van mayonaise interessanter.
- Neem 2 eieren en spoel ze goed af met frisdrank. Breek ze in een kleine kom en zie dat er geen schelpen zijn. Nu kunnen ze aan de olie worden toegevoegd. De tint mayonaise hangt af van de kleur van de dooier. Hoe helderder de dooier, hoe mooier de mayonaise. Daarom adviseren wij u om zelfgemaakte kippeneieren te nemen, geen eieren te bewaren. Maar als je niet de mogelijkheid hebt om de juiste ingrediënten te kopen, voeg dan een beetje kurkuma aan de samenstelling toe. Ze zal het gerecht de gewenste gelige tint geven.
- Meet een eetlepel azijn af en doe het in de hoofdcontainer.
- Voeg een beetje zout toe.
- Neem nu de staafmixer en zet deze stevig op de bodem en zet hem nu pas aan. Zo zullen alle ingrediënten veel sneller genezen.
- Klop mayonaise tot het volledig verdikt is.
- Proef nu de saus en voeg de ontbrekende ingrediënten toe (zoals zout).
- Doe de mayonaise in een pot, bedek het met deksel en stuur de saus op in de koelkast.
Geen eieren in melk
ingrediënten:
- melk - 0,15 l;
- mosterd - 1 theelepel;
- zonnebloemolie - 0,3 l;
- citroensap - 1 eetl. een lepel;
- zout - 2 snufjes.
Dit is interessant: Dijon-mosterd
voorbereiding:
- Meet van tevoren 150 ml melk en laat het op kamertemperatuur komen.
- Giet de melk in de kom van de blender.
- Voeg olie toe.
- Neem een blender en klop onze saus op maximale snelheid. De juiste consistentie kan worden bereikt met een staafmixer.
- Voeg in een verdikte massa een eetlepel mosterd toe. Het zou normaal moeten zijn, zonder toevoegingen.
- Voeg 2 snufjes zout toe.
- Pers een eetlepel sap van verse citroen. Voeg sap toe aan mayonaise.
- Neem een blender en kies de minimale snelheid erop, klop alle componenten ongeveer 5-10 seconden.
- Zelfgemaakte mayonaise is klaar. Proef het, als alles bij u past, breng de saus dan over in potten. Het kan meerdere weken worden bewaard.
Magere erwtenmayonaise
Deze saus lijkt qua consistentie en kleur sterk op de klassieke versie.
Lees ook:mayonaise blender thuis
ingrediënten:
- droge erwten - 4 el. lepels;
- suiker - 1 snuifje;
- water - 0,2 l;
- gemalen peper (wit) - 2 snufjes;
- mosterd - 2 theelepel;
- plantaardige olie - 0,2 l;
- azijn - 1 el. een lepel;
- zout - 1 theelepel.
voorbereiding:
- Meet een paar lepels erwten af en giet het in een diep bord. Spoel de erwten en vul ze met schoon water. Laat een kom met water een nacht staan.
- Giet 's morgens de erwten in een kleine steelpan en giet deze met schoon water. Zet het kookgerei op langzaam gas en bak de erwten gaar.
- Giet gekookte erwten in de kom van de blender en maal deze tot een homogene consistentie. Laat de erwten volledig afkoelen.
- Meet 200 milliliter plantaardige olie af en giet het in een kom om op te kloppen.
- Voeg slechts 1 theelepel erwtenmassa toe aan de olie. Onderbreek alles met een blender. Het duurt ongeveer 40 seconden.
- Voeg opnieuw 1 eetlepel erwten toe en meng. Herhaal deze procedure bij elke portie van het product.
- Voeg een beetje mosterd toe aan de saus en klop alles opnieuw.
- Nu moet je zout, azijn, peper en suiker toevoegen aan de mayonaise. Klop alles grondig. Peper moet wit zijn, omdat zwarte peper opvalt in onze saus.
- Mayonaise is klaar! Breng het in een handige container en stuur het naar de koelkast, waar het dikker wordt en de gewenste consistentie heeft.
Vegetarische mayonaise
ingrediënten:
- citroensap - 1 eetl. een lepel;
- plantaardige olie (raapzaad, olijfolie of zonnebloem) - 0,16 l;
- mosterd - 0,5 theelepel;
- sojamelk (kan worden vervangen door zachte tofu, in dezelfde verhoudingen) - 0,08 l;
- zout en suiker naar smaak.
voorbereiding:
- Haal alle ingrediënten van tevoren uit de koelkast zodat ze op het moment van bereiding op kamertemperatuur zijn.
- Giet 80 ml melk in een speciale container.
- Voeg geraffineerde olie toe.
- Zet de maximale snelheid op de blender en klop onze saus ongeveer 60 seconden.
- Til de blender nu voorzichtig op zodat de mayonaise volledig opklopt.
- Voeg mosterd en citroensap toe aan de saus. Dood alles opnieuw.
- Voeg een beetje zout toe en voeg een snufje suiker toe. Mix alles opnieuw.
- Mayonaisesaus is klaar. Breng ze op smaak met salades of voeg toe aan andere gerechten.
Provence thuis
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- citroensap - 1 theelepel;
- mosterd - 0,5 theelepel;
- zout en suiker - 1 snuifje;
- plantaardige olie - 0,1 l.
voorbereiding:
- Breek een ei in een blenderkom.
- Voeg hieraan 100 milliliter zonnebloemolie toe.
- Snijd een halve citroen en pers er een lepel sap uit.
- Neem een dompelmixer en stel deze in op gemiddelde snelheid. Klop de zonnebloemmassa ongeveer 60 seconden.
- Voeg nu suiker, mosterd en zout toe.
- Klop de saus ongeveer 30-60 seconden op dezelfde snelheid.
- De mayonaise is klaar, doe hem in een container en stuur hem naar een koude plaats. Na 4 uur is de saus klaar om te eten.
Van kwark
Dit is een dieetrecept, dus degenen die om hun gewicht geven, zullen het lekker vinden.
ingrediënten:
- kwark (vetvrij) - 3 el. lepels;
- mosterd - 0,5 theelepel;
- kefir - 3 el. lepels;
- gemalen peper - op de punt van een mes;
- eieren - 2 stuks;
- zout - 1 snuifje;
- citroensap - 6 druppels.
voorbereiding:
- Spoel de eieren, leg ze in een pan. Giet een partij koud water.
- Zet de pot op middelhoog vuur.
- Wanneer het water begint te koken - detecteer nog eens 10 minuten.
- Na de opgegeven tijd zijn de eieren klaar.
- Giet gekookte eieren met koud water.
- Breek de eieren en haal er alleen de dooier uit. Eiwitten in dit recept komen niet van pas.
- Doe beide dooiers in een kom en stamp ze fijn met een vork.
- Voeg kwark en kefir toe aan de eieren.
- Neem een blender en klop alles.
- Maak een kleine incisie in de citroen en druppel 6 druppels sap in de wrongelmassa.
- Voeg zout, mosterd en peper toe aan de rest van de ingrediënten.
- Klop alles tot de gewenste consistentie. Probeer de mayonaise te proeven, pas het zoutgehalte aan.
- Breng de saus in een handige container en koel. Deze mayonaise kan meerdere dagen worden bewaard.
Knoflookmayonaise
ingrediënten:
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie - 0,35 l;
- eieren (we hebben alleen dooiers nodig) - 2 stuks;
- zeezout - 1 snuifje;
- knoflook - 3 teentjes;
- gemalen peper - 1 snuifje.
voorbereiding:
- Schil 3 teentjes knoflook. Snijd elk in twee.
- Plaats de koekenpan op middelhoog gas en vet deze in met een siliconenborstel met olijfolie.
- Doe de knoflook op een hete pan.
- Zet het vuur lager, bak knoflook goudbruin.
- Zet de pan opzij en laat de inhoud afkoelen.
- Spoel de citroen en rol hem iets op de snijplank met uw hand, zodat deze zachter wordt en er gemakkelijk sap uit kan worden geperst.
- Snijd nu de citroen, pers het sap in een aparte container.
- Breek 2 eieren in een kleine kom, doe dit voorzichtig om de componenten niet te beschadigen. Scheid de dooiers: 1) Neem een gewone plastic fles en draai de dop los. 2) Druk een beetje op de wanden van de fles en vervang de hals door de dooier. 3) Laat de randen van de fles los, samen met de lucht, de dooier komt ook naar binnen. 4) Plaats het in de blenderkom.
- Voeg zout en peper toe aan de dooier.
- Klop de ingrediënten met een mixer.
- Voeg een lepel olijfolie toe, klop alles. Voeg geleidelijk olie toe totdat de mayonaise dikker wordt.
- Giet nu het citroensap in kleine porties. Proef de mayonaise voortdurend, zodat deze niet zuur wordt.
- Maal in een afzonderlijke container de knoflook en de olie waarop deze werd gebakken.
- Voeg knoflook toe aan de saus, meng alles.
- Mayonaise is klaar! Serveer het met vlees- en aardappelgerechten.
Van kwarteleitjes
ingrediënten:
- kwarteleitjes - 4 stuks;
- zout - 1 snuifje;
- kwartel dooiers - 4 stuks;
- witte peper, gemalen - op de punt van een mes;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- olijfolie - 0,2 l;
- citroensap - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Breek 4 kwartel eieren, peper, mosterd en zout in een diepe kom.
- Pers 2 eetlepels sap uit de citroen en voeg dit toe aan de rest van de ingrediënten.
- Scheid de dooiers: 1) Neem een kleine theezeef en plaats deze op een bord. 2) Breek het kwartelei over de zeef. Eiwit moet onmiddellijk in een bord lopen en de dooier moet op het oppervlak blijven.
- Breng de dooiers over in de hoofdbak.
- Klop alle ingrediënten met een blender of mixer.
- Neem nu de olijfolie en voeg deze tijdens het kloppen druppelsgewijs toe aan de blenderkom.
- Als de saus een beetje dikker wordt, kun je olijfolie in een dunne stroom gieten. Klop de saus tot de gewenste consistentie.
- Als je saus plotseling begint te scheiden, voeg je er een lepel gekookt water aan toe.
- Breng de afgewerkte mayonaise over in een hersluitbare container en stuur naar de koelkast.
We hebben u veel eenvoudige en interessante recepten gepresenteerd. Nu kun je zeker mayonaise thuis maken. Wees niet bang om te experimenteren en verschillende toevoegingen aan de saus toe te voegen. Kook met liefde!
