Als je kool op je site hebt geteeld of een aankoop hebt gedaan voor de winter, wil je groenten houden tot de volgende oogst! Hoe bewaar je kool in een kelder of kelder, en welke variëteiten moeten de voorkeur hebben voor langdurige bewaring?
Materiaal inhoud:
Soorten kool voor langdurige opslag
Vroege variëteiten zijn alleen geschikt voor vers gebruik. Laatrijpe rassen worden de hele winter perfect bewaard. Het belangrijkste voordeel van late rassen is een goede houdbaarheid.
Een van de beste soorten om te bewaren is de agressor. Het wordt geteeld in de centrale regio. Het ras heeft een ontwikkelde kop, gewaardeerd voor productiviteit. Een koolkool kan tot 3 kg wegen.
Wit-Russische fokkers hebben ook een variëteit gefokt die de hele winter perfect is opgeslagen. Dit is Mara-kool. Het heeft dichte koolkoppen met een gewicht tot 5 kg. De variëteit wordt gekenmerkt door een uitstekende houdbaarheid en hoge productiviteit.
Laat Moskou is de trots van Russische fokkers. Het ras is al lang gekweekt, maar concurreert nog steeds met jongere rassen. Kool wordt perfect bewaard tot het midden van de volgende zomer.
Een andere variëteit aan Russische selectie is Amager. De variëteit is middelmatig laat en onderscheidt zich door een goede houdbaarheid en hoge productiviteit.
Een zeer populaire variëteit onder tuinders is Sneeuwwitje. Een kool kan tot 4,2 kg wegen. Kool wordt goed opgeslagen, heeft een hoge opbrengst.
Dit zijn slechts enkele van de vele soorten witte kool die goed zijn opgeslagen en geschikt zijn voor teelt in de middelste rijstrook.
De groente klaarmaken voor opslag
Om kool zonder verlies tot het voorjaar te bewaren, moet u zich goed voorbereiden op de bladwijzer.
Het is raadzaam om bij droog weer kool in de tuin op te graven, zodat u niet extra hoeft te werken. De bovenste bladeren van de groente worden niet verwijderd, omdat dit leidt tot snelle bederf. Oppervlaktebladen bieden extra bescherming en vergroten de opslag van kool aanzienlijk.
Niet geschikt voor langdurige opslag:
- Holle koolkoppen;
- Met sporen van rot;
- gekraakt;
- bevroren;
- Beschadigd door insecten.
In geen geval mag u de kool wassen. Koolhoofden worden de hele winter samen met poten opgeslagen.
Hoe kool in de kelder te bewaren
In het ideale geval moeten gaasrekken tot 25 cm breed in de kelder worden geplaatst, op korte afstand worden kolen met steken naar boven op de planken gelegd. Je kunt kool in papier wikkelen.
Laden met een capaciteit tot 40 kg zijn ook geschikt. Vorken in dozen worden in slechts één laag geplaatst en proberen ervoor te zorgen dat ze elkaar niet raken.
De zekerste manier om de vorken in de kelder te houden tot de lente, is om ze aan de steken van de haken aan het plafond te hangen. Om dit te doen, moet je de wortel met een touw binden, een lus maken en de koolkop naar beneden hangen. Deze methode wordt vaak gebruikt als er catastrofaal onvoldoende ruimte in de kelder is.
Groenten in de kelder bewaren tot de lente
De kelder van een privé-huis is een geweldige plek om gewassen te bewaren gedurende de winter tot het volgende seizoen. Het is belangrijk dat de kelder geschikte omstandigheden heeft: de gewenste luchttemperatuur is van -1 tot +1 graden, de luchtvochtigheid is ongeveer 85-90%.
Naast het observeren van de omstandigheden, moet u ervoor zorgen dat knaagdieren die het hele gewas snel vernietigen, niet in de kelder kunnen komen.
Sla kool op de juiste manier op in kelders in laden of op planken, vouw de hoofden naar buiten zodat ze elkaar niet raken. Je kunt de vorken ook bij de steken aan het plafond hangen, net als in de kelder.
Je kunt de vorken omwikkelen met huishoudfolie, wat de houdbaarheid van de groente enorm verlengt. Kool in verschillende lagen wordt omwikkeld met huishoudfolie en op planken gestapeld.
Tot de lente kunt u het gewas in de kelder bewaren door het in papier te verpakken. Elke vork is individueel verpakt in verschillende lagen voedselpapier en kool is gestapeld in dozen.
Sommige tuinders houden de groente in een kleilaag. Deze methode is tijdrovend, maar geeft positieve resultaten - de vorken zijn perfect opgeslagen. Elke kop moet worden bedekt met kleipuree, laten drogen. Vervolgens wordt kool in dozen gedaan of op planken gelegd.
Wijk met andere groenten
Gewoonlijk wordt kool opgeslagen naast andere groenten.
Het kan naast dergelijke groenten worden bewaard:
- aardappelen;
- wortelen;
- bieten.
Maar het beste van alles, ook koppen van kool liggen op enige afstand van andere groenten. Het is raadzaam om de dozen op zijn minst apart te plaatsen of om geen andere groenten op de planken naast de koolkoppen te leggen. Meng ze in geen enkel geval met aardappelen of andere groenten in dezelfde doos of kuil.
Opslag van zuurkool in een kelder of kelder
Zuurkool in de kelder of kelder kan worden opgeslagen tot de lente bij + 4-1 graden. Zo'n werkstuk houdt niet van warmte, en zelfs bij een temperatuur van +10 graden begint de gisting.
Maar zelfs de omstandigheden van een koele en donkere kelder sluiten niet uit dat er een schimmel in het werkstuk zal verschijnen. De smaak zal zeker worden verwend, zelfs als de gastvrouw de verwende toplaag verwijdert.
Om de gepekelde knuppel zo lang mogelijk zonder verlies van smaak te laten staan, moet het product in de container worden bedekt met pekel. Als er onvoldoende vloeistof in het werkstuk zit, moet er een pers op de kool worden geplaatst.
Strooi er suiker over om te voorkomen dat het werkstuk snel achteruitgaat. Voor hetzelfde doel kunt u appelazijn of plantaardige olie gebruiken.
Veel huisvrouwen voegen geraspte mierikswortel toe. Het helpt zuurkool langer eetbaar te blijven.
De ideale container voor het werkstuk is een houten vat, dat de smaak van het product niet verandert.Zuurkool kan ook worden bewaard in glazen containers, het plaatsen van containers op planken in een koele ruimte.
Functies voor individuele rassen
De houdbaarheid van verschillende rassen is niet hetzelfde, daarom is de opslag van kool in de winter enigszins anders, afhankelijk van het tijdstip van rijping van de variëteit en de dichtheid van de kop. Vroege variëteiten worden slecht opgeslagen. Slechte houdbaarheid in variëteiten en met een losse kop. Perfect opgeslagen late kool met een spitskool.
Zeer belangrijke en landbouwtechnologie voor de teelt van kool. Als de zomer en herfst regenachtig waren, zal de oogst veel moeilijker te handhaven zijn. Overmatige vochtigheid zorgt ervoor dat de vorken los komen te zitten. Als de kool bevriest, wordt deze ook niet lang bewaard. Belangrijke en goede ventilatie, vooral 's nachts.
