Knoflook is een belangrijk ingrediënt in veel voorgerechten, soepen, plantaardige stoofschotels, ontbijtgranen, salades en sauzen. Hij geeft ze een aangenaam aroma, scherpte en scherpte, zodat de keuken niet zonder kan. Als je weet hoe je knoflook moet bewaren, kun je het de hele winter in zijn oorspronkelijke vorm bewaren en het hele jaar door op het menu gebruiken.

Knoflook voorbereiden voor langdurige opslag

De ingewikkeldheden van het voorbereiden van knoflook voor opslag moeten zelfs tijdens de oogstperiode worden overwogen.

Er zijn verschillende soorten knoflook, dus je moet de timing en kenmerken van elk van hen begrijpen:

  • Lente of zomer. Geoogst in de eerste helft van augustus, wanneer de bladeren volledig geel worden en op de grond beginnen te liggen. Het kan zelfs tot de volgende oogst worden bewaard.
  • Winter. Het wordt volwassen in het midden van de zomer, wanneer de bladeren geel beginnen te worden, de schubben dunner worden en de huid van de bloeiwijzen barsten. Het wordt opgeslagen bij lage temperaturen.

Het is heel belangrijk om de graafperiode niet te missen: als de koppen in kruidnagels uiteenvallen, zijn ze niet langer geschikt voor langdurige opslag. Ideaal voor opslag, de bol is droog, hard, heeft 3-4 lagen beschermende schil en de plakjes zijn goed van elkaar gescheiden. Natte kaf is een teken dat het gewas nog niet klaar is om te worden geoogst.

Het oogsten mag alleen worden uitgevoerd bij droog weer, in de ochtend- of avonduren. Pas bij het uitgraven op dat u de koppen niet beschadigt met de punt van een schop of hooivork. Beschadigde knoflook is niet geschikt voor langdurige opslag.

Geoogste gewassen moeten onder een luifel worden gedroogd.Als de koppen in vlechten worden opgeslagen, worden de stelen niet gesneden. In alle andere gevallen moeten de stelen worden gesneden met een scherpe schaar op een afstand van 1,5 cm van het begin van de nek en moeten de wortels worden verwijderd met een snoeischaar. In geen geval mag u gekrompen, beschadigde, zieke hoofden achterlaten.

Als een deel van de oogst niet geschikt is voor langdurige opslag, raak dan niet van streek. Dergelijke koppen kunnen worden gehakt, gedroogd of ingevroren. Knoflook, geoogst in deze vorm, is erg handig in gebruik, maar het verliest een beetje van smaak, omdat bevriezing zowel de smaak als de consistentie van het product beïnvloedt. Het is beter om knoflook in gemalen vorm en in kleine porties te bevriezen. Het is raadzaam om dergelijke blanco's in twee zakken te bewaren, anders krijgen de producten in de vriezer een karakteristieke geur.

Verwerking met een speciale oplossing geeft een goed resultaat: voeg 10 druppels jodium toe aan een halve liter gecalcineerde plantaardige olie en dompel elke kop erin. Daarna kan het verwerkte gewas op elke handige manier worden opgeslagen.

Optimale opslagomstandigheden

Hoe bewaar je knoflook zodat het niet uitdroogt? Het wordt het best bewaard op een koude plaats. De temperatuur moet variëren van +3 tot +5. Als het gewas op een warme plaats wordt gevouwen, zal dit leiden tot uitdrogen van de koppen en hun schade.

De optimale luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 80%. Maar overmatige droogte is ook schadelijk, omdat de koppen beginnen uit te drogen. Daarom moet je weten hoe je knoflook bewaart, zodat het niet uitdroogt en niet rot. Met inachtneming van deze omstandigheden kunt u de verzamelde grondstoffen opslaan in privégebouwen in de bijkeuken, kelder, zolder en zelfs in het appartement.

Een voorwaarde is een donkere plaats. Wanneer het licht binnenkomt, beginnen de kruidnagel te ontspruiten.

Periodiek geoogste gewassen moeten worden herzien om rotte bollen op tijd te verwijderen. Hun aanwezigheid is zeer gemakkelijk te bepalen door de karakteristieke onaangename geur. Schade aan de koppen treedt op als gevolg van infectie door de schimmel en niet-naleving van opslagvereisten.

Manieren om knoflook thuis op te slaan

Knoflook kan niet alleen apart worden bewaard, maar ook met uien in kleine zakjes, houten kisten en kartonnen dozen. Als het gewas in de kelder wordt opgeslagen, moet u zorgen voor een goede ventilatie. De constante circulatie van frisse lucht is de sleutel tot een succesvolle opslag van het gehele gewas.

In glazen potten of dozen

Het is best handig om knoflook in een pot te bewaren. Geselecteerde koppen moeten in plakjes worden gedemonteerd en in de kamer worden gedroogd. Plaats het vervolgens in een container en laat het zonder verstopping in een droge ruimte achter.

Dozen van hout of multiplex zijn de meest populaire opslagcontainers. Het belangrijkste is dat ze openingen hebben voor luchtcirculatie.

Regels voor opslag van koelkasten

Knoflook wordt heel goed in de koelkast bewaard. Het enige negatieve is dat er vaak geen vrije ruimte in zit. Droog geselecteerde koppen en breng over naar papieren zakken. Als er overtollige zout of droge uienschil is, kan deze ook binnen worden toegevoegd, dit verbetert de kwaliteit van de opslag.

In zout

Veel positieve beoordelingen zijn gehoord over de methode van opslag in zout. Zout moet op de bodem van de multiplexcontainers worden gegoten, vervolgens moet een laag gesorteerde en gedroogde koppen worden gelegd. Het is noodzakelijk ervoor te zorgen dat zij onderling geen gemeenschappelijke grond hebben. De vorige laag wordt pas aangelegd na opvulling met het zout van de vorige. In één doos kunt u maximaal 5 lagen knoflook bewaren. In plaats van dozen kunt u glazen containers nemen, maar dit is niet zo handig.

Knoflookmassa door een vleesmolen

Deze methode wordt meestal gebruikt bij het eerste teken van schade. De rotte of overdroogde plakjes moeten worden weggegooid en de resterende plakjes moeten worden schoongemaakt en door een vleesmolen worden gehaald. Breng de knoflookmassa op smaak met zout, meng, breng over in potten en verstop. Bewaren in de koelkast.

Gezuiverde opslagtechnologie

Gepelde knoflook is erg handig tijdens het koken, omdat je geen tijd hoeft te besteden aan schillen. Het is alleen dat het lange tijd niet stil zal staan, zelfs niet in de koelkast.Het is het beste om de geschilde plakjes in een glazen container over te brengen en plantaardige olie toe te voegen. Als alternatief kan knoflook in voorgesteriliseerde potten worden gevouwen, bedekt met een deksel en op een koude plaats worden bewaard. Maar de houdbaarheid van een dergelijk product is te kort.

Hoe knoflook in olie te houden?

Deze methode is goed omdat je naast een goed bewaard product ook aromatische knoflookolie als bonus kunt krijgen. De geschilde plakjes worden strak gevouwen in een pot, waarbij periodiek olie wordt toegevoegd. Bewaren op een koele plaats met een verzegeld deksel.

Soms wordt in plaats van olie droge witte of rode wijn, wijn of tafelazijn gebruikt.

In linnen zakken

Dergelijke tassen kunnen worden genaaid van oude kleding en stukjes onnodig textiel. Het belangrijkste is om de afgewerkte producten in een sterke zoutoplossing te dopen en grondig te drogen. Zout, geïmpregneerd met weefsel, laat geen pathogene microben binnen, zodat knoflook niet verslechtert.

In vlechten en trossen

In vlechten en trossen kan alleen zomerknoflook worden bewaard. Deze oude manier van opslag werd vaak gebruikt door onze grootmoeders en overgrootmoeders. In oude foto's en schilderijen zie je echte knoflookslingers die aan muren of balken hangen.

Gebruik voor kracht een touw of touw en maak een lus aan het uiteinde om het gemakkelijk op te hangen.

Om een ​​vlecht te weven, heb je veel vaardigheid nodig, maar het neemt weinig ruimte in beslag, wat erg handig is in een stadsappartement. Het is gemakkelijker om de hoofden met stelen in bundels te binden en ze gewoon in een droge ruimte te hangen.

Als je geen last wilt hebben van trossen en vlechten, kun je de hoofden in oude nylon kousen of panty's vouwen en ze op een afgelegen plek ophangen.

Ongewone methode - harsen

Deze methode wordt zelden gebruikt, maar de effectiviteit ervan is vrij hoog. Voorheen werd het constant gebruikt in groentewinkels voordat het grondstoffen naar de markt of naar de winkel stuurde. De koppen in paraffine kunnen minimaal 6 maanden in hun oorspronkelijke vorm worden bewaard, omdat deze stof geen vocht laat verdampen. Bereide kwaliteitskoppen worden ondergedompeld in vloeibare paraffine, laten stollen en overgebracht naar een geschikte container.

In bloem

Als alternatief kunt u de koppen in glazen potten met bloem bewaren. Knoflook losjes gestapeld in containers met de wortels naar beneden en bestrooid met veel. Corking is niet nodig.

Bestrooi knoflook met vers zaagsel

De opslag van groenten en wortelgewassen in zaagsel is een bekende methode. Het is het beste om naaldhout en houten kratten te gebruiken. Houd hoofden bedekt met zaagsel in een koude en droge ruimte.

Opslag tijd

Het is helemaal niet moeilijk om knoflook in de winter goed op te slaan, maar je moet er rekening mee houden dat, afhankelijk van de methode, de houdbaarheid varieert:

  • De langste knoflook wordt opgeslagen in paraffine en andere losse droge voedingsmiddelen. Hetzelfde geldt voor linnenzakken, als ze in een droge ruimte liggen. Afhankelijk van alle regels, behoudt het product zijn eigenschappen gedurende zes maanden.
  • Vervolgens komt de knoflook in de koelkast, olie en een pot. De maximale houdbaarheid is 3 maanden.
  • De gemalen knoflookmassa met zout is geschikt voor gebruik niet meer dan 8 weken.

Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de zomerknoflook beter wordt bewaard en dat de winter eerst moet worden gebruikt.

Een groot gewas kan het beste op verschillende manieren worden bewaard. Dit voorkomt het verlies van knoflook in gevallen waarin plotseling niet wordt voldaan aan enkele bewaarcondities.